孩子的饮食要健康(儿童健康饮食策略)

孩子的饮食要健康

在调制儿童食品时，将食品弄成小块是最好的做法。这是由于儿童的咀嚼能力还没有充分发育，胃的消化能力也有待成熟。菜泥、肉丸和汤应该成为儿童的常备饭菜。

儿童的饮食一定要含有丰富的蛋白质、糖分和脂肪。含丰富蛋白质且适合2〜3岁儿童的食品主要是鸡蛋和牛奶，儿童两岁以后可以喝肉汤，3岁半之后就可以吃肉了。蔬菜、水果对儿童的健康也非常有益。

（1）肉类

小孩食用的肉类应该有所选择。3〜5岁的孩子只适宜吃切得很碎的少量痩肉，5岁的孩子完全可以用牙齿把肉嚼烂了。我们应该做的是教孩子细嚼慢咽，因为他们经常囫囵吞枣，这容易引起消化不良或腹泻。

鸡肉是最适宜儿童食用的嫩肉，其次孩子最易消化的是鱼肉（鲽鱼、梭子鱼和鳕鱼）和嫩牛肉。

4岁以后，孩子可以适当食用牛肉片，但不能吃含脂肪多和难消化的猪肉、阉鸡、鳗鱼、金枪鱼等。儿童的食谱中千万不要有牡蛎、龙虾等软体类或贝壳类的动物。

5岁的孩子可以吃烤鸡脯肉，偶尔也可以吃点用嫩牛肉制成的烤牛肉片或烤肉饼。

注意尽量避免给孩子吃熟透了的肉，因为肉熟透后会失去多种营养成分，并且不容易消化。

（2）补脑食品

孩子满4岁以后，除了吃肉以外，还可以吃脑髓、牛和羊的胰脏、小鸡肉等炸成的肉饼。

（3）面包

面包是营养丰富的上好的儿童食品，它含有多种含氮物质，淀粉含量高，但缺少脂肪，因此吃时要适当涂些黄油。黄油面包是早餐必备食品之一。

（4）绿色蔬菜

实际上，我们不提倡儿童食用蔬菜，不管是熟食还是生食。但菠菜例外，可以适量食用。儿童不宜吃生的食物如沙拉和生的绿叶植物，只能吃熟食。土豆泥加点黄油是最好的辅助营养食品。

儿童健康饮食策略

儿童健康饮食策略孩子的成长过程中，首重均衡饮食、摄取充足营养，才能提供生长所需的养分，然而，现代家庭的外食比例明显增高，外食已经是许多人习以为常的饮食方式，尤其孩子饮食不正常、偏食情况越来越严重，导致不少孩子年纪轻轻患有胆固醇、糖尿病及心血管疾病等。究竟该如何吃得健康又安心？本文邀请专业营养师为家长详细说明，掌握均衡饮食的重点，破解美味食物背后的秘密，共同为孩子的健康把关。当孩子出现偏食行为或是无法乖乖吃饭，总会令父母头痛不已，仔细探究背后的原因，大多数都是因为家长过于纵容，造就孩子养成不良的饮食方式，例如经常吃零食、饮料，以致于正餐吃不下，假如家长没有及时导正，不仅容易造成孩子有蛀牙及肥胖问题，更可能带来其他的身体疾病，提醒家长守护孩子的健康，必须先从良好饮食习惯做起，才能给孩子一个健康快乐的人生。

培养良好饮食习惯 你知道吗？孩子在每个年龄需要的营养素和热量皆不相同，台北医学大学附设医院临床营养组组长李青蓉表示，原则上每隔3年会有一个建议饮食指南，像是3～6岁儿童，一天的全谷根茎类建议摄取量是1.5～3碗，到了6～9岁，建议摄取量则是2.5～3.5碗，因此，随着孩子的年龄变化，父母的菜单设计也必须因应改变，才能够提供孩子生长发育所需的养分。

家长若能确实依据每日饮食指南设计菜单，就不必担心孩子吃不饱或是热量摄取过多的情况，另外，针对特殊情况，像是孩子本身食量小，导致正餐摄取分量较少，不妨可以在正餐与正餐之间增加一份点心，补充身体需要的热量，建议可挑选天然的淀粉类食物，例如地瓜或玉米等，就是很好的选择。

下列整理出幼儿及儿童每日饮食指南，提供爸比妈咪参考： 幼儿及儿童一日饮食建议摄取量

幼儿阶段

小学1 ～2 年级

3 ～6 年级

全谷根茎类

1.5～3碗

2.5～3.5碗

3～4碗

低脂乳品类

2杯

1.5杯

1.5杯

蛋豆鱼肉类

2～4份

4～6份

6份

蔬菜类

2～3份

3～4份

3～4份

水果类

2份

2～3份

3～4份

油脂与坚果种子类

4～5份

4～5茶匙，坚果种子类1份

4～5茶匙，坚果种子类1份

资料来源：行政院卫生福利部

营养不足，怎么办？李青蓉营养师表示，掌握饮食均衡就不会出现缺乏营养素的状况，假如孩子出现营养不足的现象，家长应该检讨孩子的饮食内容出现哪些问题，并针对营养不足部分调整菜单设计，例如钙质不足，建议可多补充牛奶、小鱼干、黄豆制品食物；铁质，则可摄取红肉、深绿色蔬菜，提醒家长在替孩子准备餐点时，应该考量营养来源是否多样和充足，就能改善营养不足的情况。

伤脑筋的偏食行为孩子出现偏食行为，通常是因为家庭饮食观念不正确，所谓言教不如身教，父母就是孩子学习模仿对象，李青蓉营养师说到，大人不应该让自己的饮食偏好，影响孩子的饮食习惯，因此，从小就应该教导良好的餐桌礼仪与饮食方式，万一孩子不喜欢吃某类食物时，父母也不要轻易放弃，不妨可先以相同营养价值的食物替代，或是变化烹调口味和食物外型，让孩子慢慢的尝试和习惯。

饮食均衡，营养不OUT ！有些家长担忧孩子营养摄取不足，担心孩子的成长输在起跑点上，拼命帮孩子补充营养食品等，求好心切的做法，不仅浪费金钱，也造成孩子心理上的压力。其实只要掌握饮食均衡的重点，包括不挑食、偏食某类食物，最好能摄取各式各样的食物，以提供身体需要的营养素。

李青蓉营养师说到，除非是完全偏食某类食物等极端饮食型态，才可能出现营养素不足的情况，假如父母真的担心孩子的生长情形，不论是婴幼儿或是儿童都有生长发育曲线图（儿童健康手册皆有提供），因此，爸比妈咪平时带养孩子时，可以观察孩子发育状况，假如生理发育不符合标准范围内，就应该及早寻求医师协助。

儿童健康饮食策略 危险食物点点名 我们都知道「少吃加工食品、多摄取天然食物」是最好的饮食原则，然而，有时因为家长疏于教导或照顾，造成孩子不良饮食习惯，像是随手一杯含糖饮料、误将零食当作正餐等，长期之下，不但影响孩子的生长发育，更可能带来肥胖、糖尿病、胆固醇等疾病问题，下列整理出生活中常见的危险食物，并由营养师为您揭开美味背后的真相。

1》含糖饮料含糖饮料的主要成分是糖、色素等食品添加物，李青蓉营养师说到，食品添加物大多是磷酸盐类，摄取过量会引起骨质疏松，另外，像是珍珠奶茶的粉圆，其成分是淀粉，不但热量高又不具营养价值，容易造成肥胖问题，最好少碰为妙。

2》糖果、饼干、零食主要成分是糖、淀粉、色素等食品添加物，摄取过多同样会造成骨质疏松和肥胖问题。李青蓉营养师表示，嘴馋时吃几片饼干倒是无妨，但是应该选择成分单纯的饼乾，例如苏打饼干、蔬菜饼干、仙贝米制品等，提醒家长在购买时，应该注意包装上面的成分内容，挑选出适合孩子食用的食物。

3》蜜饯、腌渍物成分是糖精、色素、防腐剂等，李青蓉营养师说到，腌渍食品的钠含量较高，食用过量会造成肾脏负担、增加罹患心血管疾病风险，此外，选购蜜饯和腌渍食品时，必须特别注意食品卫生安全，譬如制作过程可能加入违法添加物，或是零售贩卖没有密封包装的蜜饯、腌渍物，很可能孳生细菌、霉菌等卫生疑虑。

4》油炸食物炸鸡、薯条是许多小朋友最爱吃的食物，但却是最不健康的食物之一，李青蓉营养师解释，正常人一天的油脂摄取量约3～7茶匙，而油炸食物早已超出正常标准，而且油炸物含有反式脂肪，除了造成肥胖问题以外，更可能带来致癌风险，并且引发心血管疾病，建议家长在购买或是制作餐点时，应该选择少油的烹调方式。

5》果冻主要是由糖、色素、香精、着色剂、甜味剂等配制而成，吃多了也会影响孩子的生长发育，因此，建议不宜给孩子食用过多的果冻，李青蓉营养师也补充，家长在购买时，可以选择无糖或是低糖的蒟蒻果冻，会是比较好的选择。此外，年幼的孩子吃果冻时，家长也应多留心注意，避免被果冻噎著的意外发生。

6》汤圆主要成分是糖、油和淀粉，吃多了同样也会造成肥胖，尤其是有包内馅的汤圆，更是超高热量食物，4颗包馅汤圆就相当于1碗白饭的热量，提醒不宜食用过多，而且汤圆属于糯米制品，吃多了可能造成肠胃不适。另外，孩子吃汤圆时，父母也须注意孩子的吞咽情形，李青蓉营养师提醒，养成细嚼慢咽的饮食习惯，才能有助于肠胃消化、吸收。

7》生食举凡像是生鱼片、生菜沙拉等生食，必须确保食物的卫生及安全性，像是生菜，容易有寄生虫和农药残留，食用前应该清洗干净，至于生鱼片，则可能有寄生虫和细菌问题，孩童应尽量避免食用。

8》基因改造食品为大量生产食物，人类发明基因改造食品，优点是较不容易腐坏、可减少农药使用，但是目前已经有研究证实，基因改造食品对人体有害，有可能慢性导致人体细胞组织病变，具有相当高的风险性。李青蓉营养师提醒，除了避免食用基因改造食品的食物之外，平时也应注意 *** 发布的食品安全消息，才能为自己的健康安全把关。　

儿童健康饮食策略 不可不知的营养知识 孩子拥有健康的身体，就是父母最大的心愿！在孩子成长的过程中，家长最关心的莫过于身心的健康发展，除了掌握营养均衡、饮食规律之外，也必须了解正确的饮食知识，才能够真正守护孩子的健康。

Q 乳制食品，易造成肠胃不适？在儿童每日饮食指南中，建议孩子一天可摄取1.5～2杯低脂牛奶，然而，有些小朋友喝牛奶、吃起司等乳制食品后，会出现胀气、肚子绞痛和腹泻现象，对此李青蓉营养师解释，是因为乳糖不耐症或牛奶蛋白过敏，因而引起肠胃道过敏。

假如是对牛奶蛋白过敏，可以将牛奶改为豆浆，以植物性豆蛋白代替牛奶蛋白，就能避免过敏现象。至于乳糖不耐症，则建议可以先喝优酪乳或是减敏奶粉，等到肠胃道逐渐适应后，便能改善腹泻和胀气等问题。

Q 糖分摄取过多，导致注意力不集中、过动？不少家长认为孩子爱吃糖果，会造成注意力不集中及过动，然而，经过研究证实，人工色素及防腐剂才是引发孩童注意力不集中及过动的主因，因此，除了糖果以外，含有人工色素及防腐剂的食品，都应尽量避免孩童食用，此外，李青蓉营养师补充，孩童摄取过量的糖分，很可能造成血脂肪过高、肥胖和蛀牙问题，提醒家长应该多加留意。

Q 基改食品、人工色素，引发皮肤过敏？越来越多研究指出，食用基因改造食品会影响人体的免疫系统，对健康造成严重危害，而人工色素则会引发皮肤过敏及过动问题，李青蓉营养师表示，两者皆可能引起皮肤过敏，但是机转因人而异，通常在人体免疫力虚弱时，就可能引发过敏反应。

守护孩子健康 近年来，食品安全一再亮红灯，导致家长经常不知所措「到底该给孩子吃哪些食物？」李青蓉营养师建议爸妈挑选食物时，必须先确认食材来源的安全性，购买食品时，也要看清楚包装上的营养成分标示，才能确保食物来源的安全无虞。

从设计菜单、挑选食材到烹饪制作，每一个环节都需要父母为孩子细心的把关，必须付出许多时间和心思，但是如果能让孩子健康快乐的成长，相信都会是最甜蜜的负担。

李青蓉学历：中国文化大学食品营养学系学士、台北医学大学保健营养学系硕士 经历：林口长庚医院营养师、台北医学大学保健营养学系兼任讲师、实践大学食品营养学系兼任讲师 现职：台北医学大学附设医院临床营养组组长

家长该如何护理孩子的饮食起居？儿童的健康饮食有哪些？

家长该如何护理孩子的饮食起居？儿童的健康饮食有哪些？一定要给孩子全面均衡的营养，选择时令蔬菜和水果，尽量不要给孩子吃一些刺激性的食物，以及容易引起火灾的食物，除了多吃新鲜的蔬菜和水果外，还应该吃优质的蛋白质和全麦。此外，我们应该让孩子养成饭前如厕后及时洗手的好习惯，为孩子创造良好的健康环境。

一定要给孩子全面均衡的营养，选择时令蔬菜和水果，尽量不要给孩子吃一些刺激性的食物，以及容易引起火灾的食物，除了多吃新鲜的蔬菜和水果外，还应该吃优质的蛋白质和全麦。此外，我们应该让孩子养成饭前如厕后及时洗手的好习惯，为孩子创造良好的健康环境。调整饮食补充营养：在宝宝的护理问题上，我认为我们首先想到的是孩子的饮食营养问题。儿童的饮食问题与食谱的选择和配料的准备有关。秋天，如果你想补充宝宝的营养，一般来说，选择时令蔬菜更安全、更有营养。调整宝宝饮食时，少吃刺激性食物，如辣椒或容易引起火灾的食物。

除了蔬菜和水果的食物外，蛋白质较多的食物或一些全谷类食物，都非常适合我们。在制定宝宝秋季食谱时，我们也可以选择让宝宝吃脾胃和润肺食物，缓解秋季干燥的问题。推荐的配料包括百合、栗子和菠菜。

炎热的夏季天气相对干燥且温度较高，为了防止皮肤脱水或缺水，一定要给孩子多喝水，每次洗澡后就上保湿霜。如果水不是你孩子喜欢喝的茶，那么就准备一些营养和美味的水果或蔬菜汁。秋天，南方的温度仍然相对较高，蚊子更容易滋生。对婴儿来说，蚊子的入侵会导致睡眠质量下降，这也会影响儿童的皮肤健康。在防蚊方面，家长可选择无毒驱蚊剂或物理驱蚊剂。

儿童饮食如何让孩子吃得更健康

良好的饮食能为孩子的学习和成长提供所需的能量，还有助于他保持健康、维持正常的体重，并养成良好的饮食习惯，受益终生。下面举的几种方法，能帮你让有营养的食物变得诱人：

　 　让孩子参与决定食谱

让孩子参与决定全家的食谱，是让他爱上各种健康食物的好方法。你可以让他帮你制定出菜单和购物单，比如让他去查看家里的葡萄是不是吃完了，再让他说说晚餐或早餐最想吃什么。

在你带他去买食物的时候，可以请他帮你拿着购物单。让他也有机会选择几样东西：买桃还是买芒果？买豌豆还是买胡萝卜？买全麦饼干还是买曲奇？

告诉孩子，你如何在食品包装上的营养成分表中查看某些成分，还有你为什么选择某些食品，而把别的放回货架上。

你们还可以养成每周尝试一种新的水果或蔬菜的习惯。要记住，对孩子不熟悉的'食物，得多给他几次，他才会愿意尝尝。

为了鼓励孩子关注自己获得的营养，你可以帮孩子制定一份每日食谱，把食物按照以下类别填写在表格里：水果、蔬菜、谷物、乳制品和肉类/蛋白质类食物。

在吃完饭或零食后，给他演示如何在相应的表格中填色或给吃过的东西打勾。每天晚上，你和他一起看看这份表格，看看他是不是达到了既定的营养目标，各种食物都吃到了。

鼓励他帮忙做饭

你可以让孩子帮你做饭。告诉他如何清洗蔬菜以及打散鸡蛋，让他帮你把切好的菜收进盘子里。等他把这一切做好后，再帮他估算一下这些食物中的营养成分。这还是给学习分数打下基础的好机会呢！

让吃东西成为一种乐趣

你可以把孩子餐盘中的胡萝卜条、樱桃番茄和柿子椒弄得像一张脸，把面包片切成心形，让他用饼干、蔬菜或切成片的水果蘸着酸奶吃，再给他配上图案生动的餐垫和全套餐具。

带他了解食物从哪里来

带孩子去果园、农田或养牛场，让他看看餐桌上的食物是从哪里来的。这种新奇感没准能激发他尝尝本来没兴趣的食物。

没有比看到自己吃的食物长出来更能激发孩子大吃蔬菜水果的兴趣了。你可以考虑自己种一点，即使你家地方不大，也可以在阳台上或天井中放个花盆，在里面种些西红柿或草莓。

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