鲤鱼汤味美鲜嫩,健脾开胃(鲤鱼汤怎么做才有营养)

鲤鱼汤味美鲜嫩,健脾开胃

鲤鱼首载于《神农本草经》，为鲤鱼科动物鲤鱼的全体。具有开胃健脾，消肿利尿，止咳平喘，下乳安胎的作用。其性平，味甘。主产于我国江河水域。

鲤鱼含蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素D等。临床用于防治动脉粥样硬化和冠心病，治崩漏带下、鼻衄、痔疮等。胆汁能消炎解毒，但有毒，只能外用，可治慢性中耳炎、毒疮等病症。

相传孔夫子得子，鲁昭公以鲤鱼相赠祝贺，孔子给儿子取名为“孔鲤”。唐代因皇帝姓李，李、鲤同音，为避讳而不食鲤鱼。古人还认为“鲤鱼多是龙化，龙通神”，“鲤为诸鱼之长，形既可爱，又能神变，乃至飞越江湖”。民间有鲤鱼跳龙门的传说，说鲤鱼跳过龙门就成了龙。

鲤鱼汤

【组成】鲤鱼1千克，川椒15克，生姜、香菜、绍酒、荜茇、葱、味精各少许。

【制法】将鲤鱼去杂物，洗净后，切成3厘米见方的块状。将葱、生姜洗净，拍破待用。再将鲤鱼、葱、姜、荜茇放入锅内，加水适量，置武火中烧沸，移交火上炖约40分钟。加入香菜、绍酒、味精、醋即成。

【用法】喝汤食鱼肉。

【功用】补脾，利水消肿。适用于各种水肿，尤对脾虚水肿者甚宜。

金丝鲤鱼羹

【组成】金丝鲤鱼1千克，胡椒10粒，盐、姜、葱等调味品适量。

【制法】将鲤鱼去杂物，洗净，加胡椒末、盐、酱、葱、姜煮熟即可。

【用法】随意食之。

【功用】健脾开胃，温肠治痢。

鲤鱼汤怎么做才有营养

准备材料：鲤鱼1条、食盐8g、醋15ml、味精2g、葱适量、姜适量、料酒、10ml、香菜适量

一、先把鲤鱼洗净，去掉内脏鱼鳞。

二、切成两段，放入砂锅中。

三、葱切段，姜切碎放入砂锅中。

四、添加足量水，添加料酒、盐。

五、用大火烧开。

六、然后转小火炖40分钟。

七、最后加醋、味精、香菜即可。

鲤鱼豆腐汤怎么做

浓汁鲤鱼汤准备时间：10分钟 烹饪时间：25分钟特色：令人着迷的口味，腿菇越吃越入味，鱼肉越吃越嫩，十分过瘾！这道汤含丰富的蛋白质、矿物质、维生素，具有消除疲劳、促进新陈代谢、调理食欲、助消化的作用。用料： 鲤鱼1条（约400g），鸡腿菇50g，牛奶100g，枸杞10g，葱10g，生姜10g，盐5g，绍酒、胡椒粉 少许做法：1. 鲤鱼洗净，切两段。生姜去皮切片，鸡腿菇竖切成两段，枸杞泡洗干净，葱切段。2. 烧锅下油，投入鲤鱼，用中火煎至两面稍黄，氽入绍酒，下姜丝，注入清汤，用中火烧开。3. 待焖至汤汁稍白时，入鸡腿菇、枸杞、葱段，调入盐、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，焖透即可。小贴士：鲤鱼的肉质十分新鲜细嫩，不仅吃着可口，而且容易被消化和吸收，是难得的美味又营养的优质食材。食用鲤鱼有开胃健脾、利水消肿、安胎通乳等功效。鲤鱼还具有滋补功能，对保持头发黑亮有一定作用。鲤鱼汤的做法，供有需要之人参考。材料：鲤鱼一条，红豆50颗，糯米5克，红枣2个，姜适量。做法：Step one:鲤鱼刮去鱼鳞，去除内脏。Step two：用纱布袋滤去水分，放入锅内。Step three:将米酒、红豆、糯米和红枣以及姜（捣碎）等佐料一起下锅。Step four：在锅内加入清水，水最好浸过鱼身半寸，煮至1小时左右，汤成。Step five：在汤中加入少量盐和胡椒粉，即可饮用。哈拿小叮咛：此汤味道鲜美，过齿难忘，效果绝妙，且与鸡汤等其他肉汤相比，花费银子极少青蒜鲤鱼汤的制作材料：〖主料〗：鲤鱼1条，青蒜2根 〖辅料〗：姜丝 〖调料/腌料〗：米酒，盐青蒜鲤鱼汤的特色：此汤蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富。青蒜鲤鱼汤的做法：(1) 鲤鱼去鳞、腮，切大块；青蒜斜切片(2) 将鱼、姜丝放入开水锅中煮，水开后稍煮一会儿，加入米酒、盐，撒下青蒜。

鲤鱼熬汤怎么样熬

鱼汤，脂肪少，补而不燥，还含有丰富的蛋白质钙质，特别适合干燥的秋季。
推荐鲤鱼冬瓜汤，清淡营养还有助减肥。
鲤鱼与冬瓜都具健脾胃和利水的功效，尤其适合孕产妇和想祛湿的胖人。
如何炖一锅奶白的鲤鱼汤，还肉嫩汤鲜且毫无腥味？
首先，要活鱼现买的，有一个鲜字就成功过半。炖煮时也无需放过多的佐料，尤其花椒不能放。花椒味重刺激性强，不仅不去腥，还压了鱼肉原有的纯鲜，越炖越腥，也炖不出浓白的颜色，所以会整锅鱼汤都走味不好吃了。
然后，鲤鱼身上的腥筋得抽出来。就是鱼的脊背上，有像筋一样的白色条状物，两面各有一条，专家说那是鱼类感知水体流动时的器官。以前也曾听婆婆说过，那叫鱼腥线，拽出后就怎么烧炖都没有土腥味了，肉嫩汤鲜。
还有，鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净，有人说那是鱼体中最腥、泥土味较浓的部位，还是各种有害物脏物的汇集，所以要清理掉。
煮鱼汤的最高境界莫过于颜色跟牛奶一样浓白，满满的优质蛋白。那是两面都油煎过的鱼才会煮出这颜色，煎后加热水煮，一般都能煮出奶白的的汤来。什么原因不知道，反正不煎直接煮的很少能成那样。
最后，炖鱼汤的时候别盖锅盖，不焖，一直敞开会让鱼腥味尽量的都挥发掉。炖的时间也别超过二十分钟，做到既熟了又保软嫩才好。
【鲤鱼冬瓜汤】
材料：鲤鱼1条，小冬瓜半个
配料：姜4片，米醋1勺，盐1勺，香菜2颗
做法：1.买鲤鱼时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉， 然后再反复的冲洗干净。
2.给洗好的鲤鱼两面打花刀，就会看到横切面上的鱼肉中间都有个小白点，每段都有，那就是鲤鱼的腥线了。
3.用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可，轻拉才不易断，就算不打花刀，也能抽出整根的。
4.鱼的两面都有腥筋，一段一段的拽出即可，都说抽掉它鱼汤会煮的更鲜美。
5.不粘锅中加点油，放入控干水分的鲤鱼，小火煎一分钟，然后用铲子翻个面，再煎一分钟。煮汤无需煎熟，两面表皮都煎的稍有焦色即可。
6.加入足量的热水，再放入冬瓜片和姜片，开大火煮，全程不用盖锅盖，让腥味散发。
7.开锅后转中火，煮5分钟左右就会颜色奶白了，然后趁着沸腾，将浮沫和上面飘着的油花撇去。
再煮15分钟至汤收到喜欢的浓度，就可以加入盐和一点点米醋，拌匀即可关火，盛出后撒香菜。
小贴士：若想鱼煎的完整好看，最好用不粘锅，锅用对了就怎么煎都不破皮。
若嫌鱼肉味道淡，就将鱼捞出放盘子里，浇上少许的生抽和米醋，再熬点辣椒油泼在上面，这样吃起来就有滋有味了。
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鲤鱼汤怎么做

“鲤鱼有滋补、利水、催乳、健胃等功效，适合营养不良性水肿、肾炎水肿、妇女妊娠水肿之人食用。它的利尿作用，还可以帮助人排出体内多余的水分，有助于控制体重。常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效，还是孕妇的高级保健食品，经济价值很高。”鲤鱼汤的做法步骤1先把鲤鱼洗净，去掉内脏鱼鳞。2切成两段，放入砂锅中。3葱切段，姜切碎放入砂锅中。4添加足量水，添加料酒、盐。5用大火烧开。6然后转小火炖40分钟。7最后加醋、味精、香菜即可。使用的厨具：砂锅