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螃蟹应该怎么吃?(螃蟹怎样吃法正确)

时间: 2023-03-19 01:37:00

螃蟹应该怎么吃?

古人诗曰:“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。”

螃蟹约有300种左右。在淡水里生活的唯有几种,其他大都生活在海洋线。到秋天,是螃蟹生儿育女的迴游季节,这时也是捕获螃蟹的旺季。

螃蟹,素有"蟹将军"的绰号,说来不无道理。原来,螃蟹有一套坚硬的护身铠甲——甲壳,像是古代武士穿的盔甲,又有一对锐利的战斗武器——螯足,像一对钳子,既可以取食,又能够御敌。而且,动作起来总是横行无忌。颇有一番大将军的风度。

螃蟹壳本来是青灰色的。可是,一经下锅蒸煮,就变成鲜红色或桔红色了。看上去是那样的。加之,散发着沁人心脾的鲜味,实在叫人垂涎欲滴。螃蟹的吃法很多。可以蒸食或煮食,也可以做成蟹酱和蟹汤吃,味道都是很鲜的。特别是雌蟹的卵块,雄蟹的脂膏,味道更是美不胜收。

螃蟹的味道鲜美,营养也丰富。每500克海蟹中含蛋白质49.6克,脂肪9.3克,碳水化合物27.2克,磷1.088毫克,铁33.6毫克和维生素A、钙等。由此不难看出,在螃蟹的营养中,最突出的特点是含蛋白质丰富。无疑,经常酌量食用,对增进健康是十分有益的。

螃蟹好吃。可是,食用不当,食入又会中毒,拉肚子。要确保食用卫生,首先,不可食用螃蟹的胃、肠、腮。这是因为,螃蟹进食极不讲究,臭鱼、烂虾、腐肉它都不放过。这样,不少有毒物质就进入胃里。误食这些有毒物质,很容易引起中毒。

还有,在海蟹的体内,带有一种嗜盐菌。嗜盐菌的存活能力强,繁殖也很快。且不说吃了变质的蟹子会引起中毒,就是新鲜的蟹子煮的时间短了,蟹子体内的嗜盐菌有可能没有全部杀死。这时,如果存放时间长了,嗜盐菌也会迅速繁殖起来。吃下这样的蟹子也会引起中毒。

嗜盐菌的弱点是怕热怕酸。煮海蟹时,只要煮沸15分钟以上,就能够杀死嗜盐菌。吃的时候,把蟹肉放在1%的醋溶液里漫泡一会儿,嗜盐菌也是难以安身存命的。一些有经验的人在吃蟹子时总要蘸一些姜、醋,这既可以调味,又能够杀菌,真是—举两得。

至于河蟹,只能食用鲜活的。否则,也易引起中毒。

螃蟹可吃,也可药用。中医认为,蟹肉味咸性寒,能清热、散血、滋阴;壳咸凉,有清热解毒、破阏消积、止痛之功。适用于跌打损伤、伤筋断骨、淤血肿疼、漆中毒、胎死腹中,临产阵缩无力、胎儿迟迟不下等症。患接触性皮炎,漆过敏等症,可用海蟹煎汤,洗患处,或捣烂涂患处。跌打损伤,可把河蟹晒干研末,每次9〜12克,温酒服用。乳痈初起,可打烂一只河蟹,滤去滓,黄酒冲服。

螃蟹怎样吃法正确

螃蟹做成爆炒香辣蟹好吃,做法如下:

1、梭子蟹洗净。

2、剁小块,扒去腮。

3、油锅爆香姜、辣椒、蒜头。

4、倒入梭子蟹。

5、炒至变红变香。

6、加料酒,盐,少许生抽翻炒几下,焖干汤汁即可。

7、撒葱花出锅。

螃蟹怎么吃?

先将螃蟹的脐掰下来。

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2

用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开,很容易被顶出或吸出,所以要留到最后吃。

3

再将蟹壳揭下来。

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4

往蟹壳里淋一些姜醋汁,把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位,那个是蟹胃,不能食用。

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5

在蟹身中间有一个呈六角形的片状物,那是蟹心,不能食用。

6

用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)剪掉。

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7

用小勺舀点姜醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净,再将蟹身掰成两半。

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8

将蟹身上的肉拆出吃掉,吃干净的蟹壳是呈半透明状。

9

用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。

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10

用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳,用剪子将两边剪开,再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。

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