多样化饮食的基本原则—总量不变

多样化饮食的基本原则—总量不变

食物多样化有一个最最重要的原则，那就是盘子中的总量一定不要变。不可以因为增加了食物品种，就增加每天的总能量也就是说，每天吃的食物总量是一定的，吃了这一种，就要换掉另一种，或者另一种减少数量。

温馨提示：

原料多样必须建立在天然食物原料的基础上。

食物多样首先必须做到种类齐全，除了油盐调味品之外，要在四个基本类群中各选一部分进行组合，以便提供全面的营养素。

在每一个类群中，要注意经常调换品种，避免偏食某一种。

无论多少种食物，都要注意一日食物的总能量不变，避免品种多了之后饮食过量而肥胖。

比如说，如果你吃了粗粮，就要减少精白米面；如果你吃了鱼，就要减少肉；如果你吃了瓜子，就要减少你原来吃的核桃……否则，食物总能量就会增加，那么就会使人增肥。

有些人以为，只要是营养好的食物，就可以随随便便地加入到一日膳食当中。于是他们在三餐之外再喝一大盒酸奶，在晚上散步后再吃半个西瓜，在看电视时再吃半包瓜子——结果就是肚子上的肥肉越来越多。

正确的做法，是把原来吃的饼干和甜饮料换成酸奶，晚餐少吃三分之一再吃西瓜，把瓜子放到上午当零食，这样中午就可以少吃点。

所谓改善营养，就是用营养好的食物来换掉营养差的食物，而不是保持原来的食谱不变，再加入大量“好食物”。

老年人饮食应该遵循哪些原则？

合理膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例适当、与人体的需要保持平衡。那么，老年人饮食应遵循哪些原则呢？

饮食要多样化

吃多种多样的食物才能达到全面营养的目的。老年人不要因为牙齿不好就减少或拒绝进食蔬菜、水果，可以把蔬菜切细、煮软，水果切细，这样更容易咀嚼和消化。

摄入适量的粗粮

与细粮相比，玉米、小米、荞麦、燕麦等粗粮含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维，因此需摄入适量的粗粮。

摄入牛奶及其制品

牛奶及其制品是钙的良好食物来源，摄入充足的牛奶及其制品有利于预防骨质疏松症和骨折。豆浆的含钙量远不及牛奶，因此，不能用豆浆代替牛奶。

适量食用动物性食品

禽肉和鱼类脂肪含量较低，较易消化，适合老年人食用。

多吃蔬菜、水果

蔬菜和水果是多种维生素和膳食纤维的重要来源。膳食纤维可以预防老年便秘。番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。

饮食清淡、少盐

选择用油少的烹调方式，如蒸、煮、炖、焯，避免摄入过多的脂肪，减少肥胖的发生风险。少用各种钠含量高的调料，避免摄入过多的钠而引起高血压。

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饮食调养的基本原则

饮食调养的原则主要包括以下几方面:
一，食物品种不宜单一，通常一种食物只含有几种营养素。如猪肉只含有丰富的蛋白质、脂肪和无机盐，而缺少糖和维生素，大米只含有丰富的糖和维生素b1而缺乏脂肪。豆类食物含有丰富的蛋白质脂肪，但缺少维生素c。蔬菜只含有丰富的无机盐和胡萝卜素、维生素c，其他营养物质则比较少。所以一个人的日常食物应该多样化，又要吃大米，白面，肉类，也要吃豆制品和蔬菜。这样不但可以获得全面的营养，而且因食用的种类丰富，可更换新鲜的口味增加食欲，可以强身健体。
二，保持合适的体重。
三，适量的脂肪糖和胆固醇。
四，注意补钙。钙是骨的主要成分，生长期要合理补钙，成年以后骨也要不断的进行新陈代谢。老年人体内的钙流失较快而不易吸收，为了保持骨质代谢的需要，每日摄入的钙应比年轻人多一半以上。

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