饮酒须佳肴

酒对人身体是有损害的，如饮法得当，对身体的危害就会小一些。饮酒必须有菜，才符合营养卫生科学。喝“寡酒”对身体健康危害极大。因为酒精进入人体后可促进血液循环，直接影响体内新陈代谢过程，损耗人体蛋白。若饮酒时吃一些蛋白质含量较高的食物，如禽蛋、花生、鸡、鸭、鱼、肉等，就可补充酒精进人人休后损耗的人体蛋白，从而减少酒精对身体的危害。

还需注意的是，鸡、鸭、肉等类食物均属酸性食品，喝酒时，为保持体内酸碱平衡，应吃些碱性食物来加以调节，如各类蔬菜、水果等。

酒精对人体器官危害最大的是肝脏。它可以抑制脂肪的氧化，诱发脂肪肝的形成，故喝酒配菜吋以考虑有利于保护肝脏的菜肴为佳。如糖对肝就有很大的保护作用，还可降低酒精的吸收速度，因此喝酒时可吃些糖醋排骨、里脊、糖醋鱼、锅蒸、八宝饭、甜点心等食品。

醋有解酒作用，饮酒喝汤时，最好放点醋以减轻酒精对身体的危害。空腹饮酒对身体健康的损害最大，因空腹状态下，胃的容物酒精含量如超过0.5%即有危害，因此，空腹不要饮酒，美酒须佳肴。

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