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蔬菜和水果储存有方

时间: 2023-03-19 02:00:53

蔬菜和水果储存有方

冰箱是大家储存蔬果的首选

将已经洗好沥干的蔬果用保鲜盒装好放入冰箱。这样处理过的蔬果可以在冰箱里放个三五天,仍然坚挺有弹性,而且蔬果已经处于待用状态,随时都可用。

对于大部分蔬果,要防止它们脱水很重要。当蔬果暴露在空气中时,喷洒些水在它们表面,有助于防止脱水。要防止食物在冷藏当中干掉,可以将它们放在冰箱中的储柜或保鲜袋中。萝卜、红薯、土豆等根茎类蔬菜,可以放在有孔隙的篮子里头,保持通风良好、外表干燥即可,不必放在冰箱里占空间。

所有已切开或去皮的蔬果都应该冷藏,以保持新鲜和安全。对于一些容易腐烂的新鲜蔬果例如草莓、莴笋、香草、蘑菇等,最好把它们放在4℃或以下的冰箱里。

有的水果放在冰箱内会阻碍它变熟的速度。在水果成熟之前放入4℃以下冰箱内冷藏只会事与愿违。如西红柿,放在10℃温度就行了;香蕉需要温暧一点的温度,一般为13℃〜15℃。

土豆需要储存于没有光线的地方,否则它的外皮与最外层的肉会变绿,这些绿色区域以及芽眼周遭部分,具有轻微毒性,而且味道也很不可口。

如果想把蔬果放在保鲜袋中储存的话,那么就不要怕麻烦,隔两三天就去把塑料袋打开,放出二氧化碳和热量,然后再把口给扎上,这样可以有效地避免蔬果腐烂变质。因为蔬果为有机食品,含水量比较高,在整个储存期间仍可以进行很强的呼吸活动,产生二氧化碳和水分,并放出大量的热量。同时,缺氧呼吸产生的酒精留在了蔬果里,会引起蔬果腐烂变质,所以蔬果在塑料袋中存放的时间也不宜过长。

蔬菜与水果应分开存放

有些水果,如香蕉、苹果、木瓜等会产生天然的催熟气体,可加快水果的变熟过程。这些水果如跟蔬菜一起存放,会容易导致蔬菜变坏。蔬菜中也有一些能产生催熟气体,如西红柿。另外,某些蔬菜产生的气味,能影响其他食品的味道,如洋葱和大葱的气味,会渗透到水果中,使水果的味道变差。

若想让水果加快成熟,可把它放进纸袋里,再加一个熟香蕉并封口,注意不要封死,也不要用塑胶袋,因为这样会保存较多的空气和水分,而容易让水果变坏。

蔬果储存实例

冬瓜

吃剩的半个冬瓜,切面易被杂菌污染而腐烂。预防的方法是将冬瓜切开后,略等片刻,剖面上出现星星点点的黏液后,在上面贴上一层纸,用手抹紧,可存放数日不变烂。

黄瓜

将新鲜的黄瓜放在保鲜袋中,每天开口换一次气,这样可使黄瓜保存5〜6天。

莴笋

一时吃不完的莴笋,可刨去皮,浸在淡盐水中,能存放较长时间。

土豆

将土豆放在旧纸箱中,并在旧纸箱中同时放入几个未成熟的苹果。这些苹果在成熟的过程中会散发出一些乙烯气体,乙烯气体可使土豆长期保鲜。

大蒜

将新鲜的大蒜装入保鲜袋内,封好袋口,这样可保存数日不坏。

韭菜

用新鲜的白菜叶将韭菜包住,捆好,置于阴凉处,可保鲜3〜5天。也可用绳将韭菜捆好,菜根朝下,放在水盆内,能使韭菜较长时间不发干、不腐烂。

青菜

当天吃不完的青菜,可把其根部泡进水里6〜7厘米,第二天食用时仍然很鲜美。

关于各种常见水果蔬菜保存方法,急!!!

放在通风阴凉处 如果买来的水果正熟,只要放在通风、不受日照的阴凉处就行,也可以放到竹篮、果盘中,让自然清新的果香为家里添上几分迷人的味道。 一般来说,适合水果的保存温度介于7~13摄氏度之间,有些水果需要更低的温度,例如苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等,冰箱冷藏室是个存放的好地方。入冰箱冷藏的水果可先不清洗,只要以塑料袋或纸袋装好,防止果实的水分蒸散。可在塑料袋上扎几个小孔,保持透气,以免水气积聚,造成水果腐坏。 不是每一种水果都适合放进冰箱保鲜。有些水果天生怕冷,像一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等,放入冰箱反而会造成果皮上起斑点或变成黑褐色,水果品质和风味也受到破坏。 1. 基本上,水果应该要现削现吃,如果买到的是尚未熟透的水果,应该放置於常温下等熟度够了,再放到冰箱中保存,冰箱的冷度可以让水果维持新鲜。 2. 硬皮水果,如:西瓜、凤梨、哈密瓜等水果,建议直接放进冰箱中;苹果、梨子、芒果等薄皮和软皮的水果,先装到塑胶袋后再放进冰箱中;较特别的是荔枝和龙眼这两种水果,如果长时间冰在冰箱内,外壳会乾硬,并影响到果肉风味,所以建议在装入塑胶袋前,先在水果上喷洒少许水分,再放进冰箱,就可以保持果肉的新鲜口感。 蘑菇 如何保存鲜蘑菇: 盐水浸泡:将鲜蘑菇根部的杂物除净,放入 1%的盐水中浸泡 10-15 分钟,捞出 后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜 3-5 天。 清水浸泡:将鲜蘑菇洗净,放入容器中,倒入清水淹没蘑菇,如蘑菇上浮可压个 重物。此法宜于短期存放,要注意不要采用铁质容器,以免鲜蘑菇变黑。 如数量较多, 可将鲜蘑晾晒一下, 然后装入非铁质容器中, 一层鲜蘑菇洒一层盐, 此法可存放一年以上。 茄子 如何防止茄子变黑: 茄子中的酸性物质很容易氧化变黑,切开后的茄子可放入 清水中浸泡,待下锅前再取出。 笋 鲜笋的保存: 竹笋是鲜菜,越新鲜越嫩,口感越好,买回来后不马上吃的话, 可在笋的切面上涂抹一些盐,放入冰箱冷藏室,可保其鲜嫩及口感。 萝卜 防止萝卜糠心: 萝卜萌芽、抽苔会消耗养分,导致萝卜糠心。可削去萝卜顶端 的菜盘,防止萌芽,保持营养,保护水分;若家庭需要存放少量萝卜,除按前法 处理后, 还需将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中, 扎紧袋口, 置于阴凉潮湿处, 温度在 0-5 摄氏度。 土豆 土豆的保鲜: 将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里,放入几个绿苹果,一般纸 箱放入 4-5 个即可。 如何防止切开的土豆变色:切开的土豆遇空气易氧化变色,可将切好的土豆浸泡 在清水中,等烹调时再取出来用。 芹菜 将新鲜、整齐的芹菜捆好,用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严,然后将芹菜根部 朝下竖直放入清水盆中,一周内不黄不蔫。 将芹菜叶摘除,用清水洗净后切成大段,整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中,封 好盒盖或袋口,放入冰箱冷藏室,随吃随取。 韭菜 清水浸:用细绳将新鲜、整齐的韭菜捆好,根部朝下放在清水盆中,可保鲜 3-5 天。 菜叶包:将韭菜整理好后捆一下,再用大白菜叶包裹,放在阴凉处,可存放 3-5 天。 大葱 冬季怎样保存大葱: 清水浸: 选葱白粗大、 不烂的大葱, 葱根朝下竖直插在有水盆中, 不仅不会烂空, 还会继续生长。 晾晒法: 将大葱的叶子晒蔫, 不要去掉, 捆好把, 根朝下垂直放在阳台的暗阴处, 切忌沾水受潮,以免腐烂,太干燥也不好,会干瘪、空。 大葱受冻后的“复原”:复原只是相对于冻葱而言的,不可能完全回复没冻以前的 质感。 大葱一旦受冻后,不要挪动,以免外力的挤压,使细胞间隙中的冰粒压破细胞, 细胞液外溢,造成腐烂。 使用冻葱时,要轻拿轻放,需提前拿到室内放置一段时间,使之慢慢解冻,即可 使用。 洋葱 洋葱的存放:将网兜或废旧的尼龙袜洗净晾干,把洋葱装入其中,用绳扎紧口, 吊于阴暗通风处,可防潮、防腐。 冻洋葱复鲜:冻了的洋葱不要冻吃,可将冻洋葱放入水中浸泡半天,即可恢复原 状。 鲜姜 鲜姜的存放:鲜姜不易保管,天暖易干硬萎缩,天冷又易冻坏腐烂。变质的烂姜 有霉,不能食用。 沙埋:应选择外皮无损伤,茎肥厚的大块姜,生有小芽的应掰掉,把姜埋入潮而 不湿的细沙土或黄土中,冬季要防冻,可放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、 脸盆中。 袋装:如姜少,可装如纸袋或塑料袋内,在 11-14 摄氏度的环境下存放。 防干缩: 把姜用水洗净晾干, 放入盐罐中; 或把姜去皮, 放一点白酒或黄酒密封。 蔬菜尽量还是现吃现买的好,尽量吃一些应季的蔬菜。有报道说:富含 β 胡萝卜 素的果蔬如胡萝卜、香蕉、南瓜、欧芹、柑橘等,该类蔬菜经长期储藏,会产生 抗氧化剂,帮助有害细菌击溃免疫系统细胞的进攻。这些有害细菌与黄色的 β 胡萝卜素发生作用,变成金色,比普通的无色细菌更易诱发疾病。受到抗氧化剂 保护的有害细菌反过来摧毁人体免疫系统……” 原来不光是富含 β 胡萝卜素的果蔬,其他蔬菜放久了也会对身体有害;也是第一 次知道,蔬菜不光是购买、烹饪有讲究,储藏这个环节同样意义非凡。 可能平常实在太过于“不拘小节”,以致在营养师指出自己对待蔬菜的各种“恶习” 之后,才开始汗颜,比如让蔬菜“躺”着。 总是习惯性地把买来的蔬菜平放在地上,专家讲了才知道蔬菜不能太“懒”,要 “站”着才行。尤其是一些有花蕾、茎尖的茎类蔬菜,如菜心、芦笋、大葱等,它 们即使在被采摘后也会继续垂直生长、开花,所以如果平放的话,不到一个星期 蔬菜顶部就会逐渐弯曲,从而影响外观,但竖放就不会。而且,从营养价值说, 竖着放的蔬菜生命力强,叶绿素、含水量都要比水平放保存得更好,它的维生素 损失也比较少。 另外一个就是切开存放,这也是一个常犯的毛病。营养师介绍,蔬菜切开后,它 的生理活动会加快,从而消耗更多的营养物质,品质就会降低。同时,切开后的 蔬菜容易被微生物入侵,如土豆、藕等蔬菜,我们经常会看到它们被切开后切面 很容易变成红色或者褐色。另外,由于切面含水量高,很适合微生物生长,也容 易造成蔬菜腐烂。 所以存放蔬菜最好让它完整地“站”着,如果一旦切开了就要及时烹饪,抓紧时间 做成美食。 夏季蔬菜保存全攻略 夏天气温高,蔬菜相对来说更不容易保存,而且,保存时间越长,蔬菜所产生的 致癌物亚硝酸盐就越多,所以用范瑾医生的话来说,要吃得营养吃得健康,最好 现买现做。不过,不是每个人都有这么多时间的,那么,就来个现学现卖,看看 不同的蔬菜在这个季节该怎么保存才更“原汁原味”: 叶菜类 最佳保存环境:0℃~4℃,不能低于 0℃。 最佳保存时间:两天。 保存叶菜类蔬菜最重要的就是要留住水分,并避免叶片腐烂。所以保存的时候如 果原本就有包装,那就原封放进冰箱;如果是散买的,就勤快点,先清除污泥和 已经变坏的部分,然后放入塑料袋或保鲜袋中扎紧,但要记得在袋子上用针扎几 个小孔,可以防止水分的流失带走多种维生素。另外一个方法则是利用旧报纸, 给叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势根部朝下放进冰箱。但要注意 的是,如果蔬菜上有水滴,就容易腐烂,所以要先把蔬菜放在通风处略微吹干或 轻轻擦掉水气。 至于在室温中保存的蔬菜, 首先应该分门别类地用 2~3 重报纸包裹, 放在阴凉的 地方保存。如白菜,先除去外部的残叶,切去旧的切口,然后包裹。另外,记得 不要把菜泡在水里或是放在向风的地方,以免损失维他命 C。 根茎类 最佳保存环境:放阴凉处,不适合冷藏。 最佳保存时间:一周左右。 并不是所有蔬菜都适合冷藏,一般来说, 含糖分较多、表皮比较硬比较厚实的 蔬菜如番薯、莲藕、萝卜、芋艿、土豆等,比较适合放在阴凉处保存,放进冰箱 反而更容易坏或者发芽。 但在常温下保存时,这些蔬菜也各有不同,如带着泥土的葱、胡萝卜等,可以把 它们埋进花盆的泥土里, 露出叶子, 就可以保存比较长的时间; 再如土豆、 洋葱、 蒜头、葱头等则可以把它们不经过清洗直接放进网袋或是有通气孔的胶袋中,放 在阴暗的地方就可以。但如果执意要把土豆放进冰箱,也可以用报纸包裹后放进 密封袋里再冷藏,并同时在土豆中放入一个苹果,由于苹果会释放一种使其他蔬 果老化的乙烯,所以可以在一定程度上防止土豆发芽。 瓜果类 最佳保存环境:10℃左右,不能低于 8℃。 最佳保存时间:视生熟程度而定。 瓜果类的蔬菜在保存时比较简单, 一般用保鲜袋或塑胶袋密封包装后冷藏就可以 了, 但要注意的是, 这类果实对温度的要求比较高, 不能太冷, 以免使它们冻伤, 流失原有的风味。 至于保存时间,营养师认为应该视瓜果的生熟程度而定,如果该果实摘下来时已 经很熟,那就该马上吃掉,但如果很生的话,因为瓜果本身在摘下后还有一个自 熟的过程,所以可以放得比较久,一般在一星期左右。 豆类菜 最佳保存环境:10℃左右,不能低于 8℃。 保存时间:5~7 天。 四季豆、 豇豆之类的蔬菜通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏就能保存 5~7 天, 但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点,有碍观瞻。如果想保存得更久一点,则最 好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分,再放进冰箱中冷冻。不过要记得水 分一定要沥干,这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。 另外再提醒一点,豆类蔬菜最好是先洗再切,不然营养流失量很大) 水果蔬菜如何保存? 许多种蔬菜都适宜放入冰箱中保存。但在节假日时,由于冰箱的空间所限, 不可能把全部蔬菜都放进去保存,这时,可把容易变坏的蔬菜优先放入冰箱中。 不需冷藏的蔬菜有:莲藕、芋头、马铃薯、萝卜等根菜类,而附有泥土的葱、 胡萝卜等可埋入花盆的土中,露出叶子,就可以保存较长时间。虽然根据季节不 同,马铃薯等蔬菜保存时间不同,但把它放入网袋或有通气孔的胶袋中,存放在 阴暗地方,就可以保存数月。洋葱、蒜头、葱头也是可保存较长时间的,与马铃 薯同样方法保存亦可。 应该尽可能优先放入冰箱保存的蔬菜主要是叶菜类和较柔软的蔬菜, 这些蔬 菜如果已有包装,就应原封放入冰箱内。如果是散买的,就不要怕麻烦,先清去 污泥,除去已变坏了的部分,然后放入开有孔的胶袋中或用报纸包裹后再冷藏。 如果蔬菜上附有水滴就容易腐烂, 所以要先把蔬菜放在通风处吹干或把水汽轻轻 地揩去。 至于在室温中保存的蔬菜,首先应分开各种不同的蔬菜,分别用 2~3 层报 纸包裹,放在阴凉的地方保存。 总的来说,蔬菜会随着时间的推移而降低新鲜度,存放越久越不新鲜,所以 应尽早食用。

保存蔬菜瓜果,有哪些保鲜的方法?

引言:如果想保存新鲜的水果蔬菜,就要让蔬菜里面多一点水分。很多水果都有保鲜的方式,一定要注意用好的方式来保护水果。

一、怎么去进行保鲜?

如果平时家里面的人比较少,也要适当的去少买一些水果蔬菜,要保持自己平时吃新鲜的蔬菜,这样才会有好的口感。有些人总是喜欢去超市购物,喜欢买一些便宜的蔬菜水果,如果买的黄瓜很多的话也可以适当的进行保鲜,要让黄瓜保持新鲜,这样才有好的口感。如果平时去超市买水果蔬菜的时候,回到家觉得很多也要适当的对蔬菜和水果进行保鲜。如果买的水果很多的话也要适当的进行调整让水果保持新鲜,再吃的时候也会有很好的口感,如果平时买的水果很多,不知道怎么保存的话,也要适当地去学一学,有些水果有独特的保存方式,要适当地去了解。

二、多吃水果蔬菜有什么好处?

如果总是吃水果蔬菜的话,会让身体里面保持充足的水分,也可以补充身体里面缺少的营养,一定要按时的进行补充,这是身体不可缺少的营养元素。如果平时不喜欢喝水的话,也可以多吃一些水果蔬菜水果,蔬菜能帮助自己拥有好的身体,让自己的身体保持健康,平时要多注意补充,如果自己的身体里面缺少营养的话,也要适当的进行调整。有些人特别喜欢吃肉,在吃肉的时候同时也要适当的吃一些青菜,让身体里面得到有效的补充,要进行合理的搭配,这样才能让自己慢慢的越来越好,如果在买水果的时候发现有没有熟的苹果或者是其他水果也要适当的进行保鲜。如果喜欢吃水果的话,也可以适当的让自己多买一些水果放在家里面。

各种蔬菜的保鲜方法

各种蔬菜的保鲜方法

各种蔬菜的保鲜方法,任何一种食物都是有保质期的,而在我们的生活中对于食物的保鲜方法大家应该都有一定的了解,不同的食物在保鲜上面可以采用不同的方法,以下了解各种蔬菜的保鲜方法。

各种蔬菜的保鲜方法1 1、芹菜保鲜

西芹和芹菜都可以这种方法:将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里,然后放入冰箱里保存,可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。

2、香菜保鲜

最好挑选棵大、带根的香菜,然后捆成小捆,外面包―层纸后装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取,保证香菜在7―10天内都是新鲜的。还可以准备一个放了水的杯子,将香菜的根部泡到水中,每天换水,同样也能保持几天的新鲜。

3、韭菜保鲜

因为韭菜怕干,所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来,然后根部朝下放在水盆里,可以长时间不干、不烂。也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存,最好尽快食用。

4、西红柿保鲜

西红柿要挑选完好、没有磕碰过的,不用水洗,直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以,如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。

5、土豆保鲜

土豆适宜低温保存,低于0℃容易冻坏,高于5℃时又容易发芽,发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度,另外就是注意保持土豆的干燥,以防霉烂。

6、冬瓜保鲜

选择表皮完好有完整白霜的冬瓜,放于通风阴凉处,最好能垫上木板等,而不要直接把冬瓜放在地上,这样可以保鲜4到5个月。

7、姜保鲜

姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来置于冰箱内保存,还可以冷冻保存。

8、胡萝卜、山药保鲜

将胡萝卜山药上的泥土洗净、晾干,用保鲜袋包好放进冰箱。

9、金针菇保鲜

切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质,所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。

10、圆白菜、生菜保鲜

将菜切成两半,从外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜可将菜芯摘除,然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时取出,将生菜放入保鲜袋中冷藏。

各种蔬菜的保鲜方法2 蔬菜保鲜冷藏柜有哪些特点

冷冻设备主要有制冷系统、电控装置等组成,能够为食物提供低温的储存环境。蔬菜保鲜柜是一种能够快速制冷的设备,设备中安装有看、温度控制器,使用者可以根据需求来设置柜体的温度,因此冷冻设备的第一个特点就是人为控制柜体的温度。现在很多冷柜都有自动控制温度设备,但不同产品需要的温度不同,所以最好使用人为控制温度的保鲜柜,超市冷冻设备就可以满足居民的需求。

一般情况下,冷柜需要在高温下长时间进行工作,因此对柜体的耐温性要求很高。蔬菜保鲜柜具有耐热耐冷的属性,在高温下或者是温度较低的环境下,产品不会产生变形,而且机器都可以正常工作。

市场质量好的保鲜柜一般都按照国家规定的标准来生产制造,蔬菜保鲜柜满足国际上柜密封性标准的规定,因此设备保温箱的温度和湿度比同类产品的密封性好,降温速度更快,因此可以长时间保持物品的新鲜性,这是产品设施的第三个特点。

耐用性是居民购买冷柜、保鲜柜需要考虑的重要因素,不管实际高压还是恶劣的使用环境,产品都不会出现破裂。蔬菜保鲜柜采用了不锈钢为材质,外观光鲜亮洁,产品的耐冲击性很高,不管多么严重的撞击或者是重压,产品都不会出现严重的破损,影响展示的整体效果。

食品安全受到重视之际,消费者都会选择健康安全的蔬菜,因此超市也需要选举环保的冷柜。蔬菜保鲜柜采用了LLDPE材料,这种材料具有环保安全的特点,保鲜冷柜使用这种材质,可以为消费者提供无毒无害的健康食品。

蔬菜保鲜柜具有耐热耐寒、密封性好、环保健康的特点,设备温度可以根据自己的实际需求来进行调整,达到保鲜、冷冻的作用。客户使用产品时,不放置过多的产品,否则会影响制冷效果。

各种蔬菜的保鲜方法3 日常食物保鲜绝招-比冰箱保鲜更营养的保鲜方法

对于水果和蔬菜来说,保鲜主要需注意三个方面:

其一,尽量抑制呼吸作用,减少内部营养的损失,比如低温或者加二氧化碳;

其二,抑制细菌的生长,防止腐烂,比如使用抑菌剂;

其三,控制蒸腾作用,减少水分损失,保持一定的湿度,保留新鲜的状态。

比冰箱保鲜更营养的保鲜方法

吃不完的沙拉用保鲜膜包好,并放一张餐巾纸。

醋水浸泡草莓可以保鲜。

菌类用纸袋保存好过塑料袋。

绿菜套在塑料袋里并封口再存储在冰箱里。

洋葱挂起来能存储半年。

用不完的生姜直接放冷藏就好。

鱼放在冰箱中贮存时,常会变得太干,如果放置盐水中冰冻即可防止发干。

香蕉头用保鲜膜裹好,也可以延长保存期。

喝剩下的咖啡可以倒在制冰盒中,放在冰箱里冻成小冰块,下次喝咖啡时当冰块用,融化后不会冲淡咖啡的味道。

土豆和苹果储存在一处,可防止发芽。

没用完的葱放在塑料瓶里保存。

特别提醒:冰箱内不可塞太满,约以6分满为限,以利冷空气流通。

五大技术指标 揭开冰箱保鲜的秘密

在冰箱产品中,内部温度较低不利于细菌的.滋生,但是如何提升保鲜性能,延长食材的绿色健康周期,实现了全方位的新鲜,从而以领先的高端保鲜技术,带来优质的新鲜生活体验,成为很多冰箱厂商投入研究的重点项目。

近几年冰箱产品保鲜技术越来越成熟,哪些技术指标参数会直接影响到果蔬的保鲜呢?下面我们就罗列出冰箱保鲜的五大指标:

温度指标:不同的食物需要不同的保存温度,例如:牛奶、啤酒、果汁、果酱最佳的保存温度为0℃—5℃,所以适合放在冷藏室;鱼类、肉类、雪糕等食品的保存温度应低于-6℃,存放在冷冻室是最合理不过的了。

湿度指标:水分是果菜鲜活的源头,果菜一旦缺水,就会风干枯萎。冰箱应保持95%的水分,食物才能真正水灵灵的。

风向指标:冰箱应采用多面送风,实现360°送风,使冰箱内部每一个角落温度更均匀,食物不会因温度忽高忽低而变质,常保鲜活气息。

气态指标:冰箱里的食物为什么不能永远保持鲜活?果菜释放出的乙烯气体,容易催熟食物,冰箱里含氧量过大,易使食物腐烂变质。所以,必须有效吸收乙烯气体,合理调节空气的成分,才能使果菜保鲜期更长。

抗菌指标:如果冰箱抗菌措施做得不好,大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等10多种有害细菌就会在冰箱里滋生、繁殖、侵蚀食物的细胞质,不仅使其完全丧失营养成分,而且感染毒素。所以冰箱必须实现全方位的立体型抗菌,谨防“病从口入”。

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