营养牛奶健康喝

健康名言录：

没有什么能比得上给儿童提供牛奶更重要的了。——英•丘吉尔

牛奶是一种营养成分齐全、容易消化吸收的一种极好的天然食物。如今，牛奶几乎成了人们生活中不可缺少的营养佳品，它特别适合儿童及老年人饮用。

英国著名的营养学家凯利?缅恩认为：处于生长发育时期的儿童，如果每天坚持喝适量的牛奶，是可以促使其成长得更快、更好的。

当人到了老年以后，人的身体的基础代谢速率降低，消化能力和合成能力也逐渐下降，所需能量也相对减少了，此时对蛋白质和其他营养成分的需要则有所增加。牛奶中含有优质蛋白质和人体必需氨基酸；其钙含量也非常高，而且与蛋白质相结合，有利于人体吸收。牛奶的这些营养特点正好能适应老年人的需要，从而成为老年保健的最佳食品。

尽管牛奶的好处多多，可是，人们怎样喝牛奶更健康科学，大家也许并没有注意。其实，如果牛奶饮用不当，很容易导致营养成分流失，造成不必要的浪费和损失。由此可见，喝牛奶也要讲究得当。

首先，牛奶不宜冰冻保存后食用。在生活中，有些人图方便，一次买上够一星期食用的袋装鲜牛奶，然后放入冰箱中冷冻起来，随饮随取。其实这样做是不科学的。这种经冷冻的牛奶解冻后，会出现凝固状沉淀物，上浮的脂肪团味道明显淡薄，并出现异常气味，液汁呈水样，营养价值明显的降低。如果存放过久，还会出现食品卫生方面的问题。

此外，牛奶中不宜加入钙粉。因为牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白，当牛奶加入钙粉后，酪蛋白就会与钙离子结合，使牛奶出现凝固现象，在加热牛奶时牛奶当中的其他蛋白也会和钙发生沉淀，从而影响营养物质的吸收。而牛奶本身已含有丰富的钙，且与牛奶中的其他成分保持合理的平衡状态，正常情况下，一般不会发生沉淀。因此，大家在食用牛奶时，无需再加入钙粉。

温馨提示

以牛奶为主食的儿童，每天喝牛奶不要超过1千克，否则大便中会有隐性出血。喝过量牛奶的儿童还容易发生贫血病。老年人喝牛奶过多容易患白内障。此外，患感冒、溃疡、胆囊炎、肠炎其他肠胃病者多喝牛奶会使病情加重。此外，有些人喜欢把牛奶和巧克力一起吃，这也是不科学的，牛奶和巧克力会使牛奶中的草酸生成草酸钙，会导致缺钙、腹泻、头发干枯，还容易导致骨折和尿路结石。

教你一招：

喝牛奶的最佳时间应在早餐前喝一杯牛奶较好，早餐的热能供应占总热能需求的25%〜30%，可以给一天的活力提供充分的营养保证。喝牛奶也可以在下午4时左右，晚饭前1小时左右喝。晚上休息前喝一杯牛奶，还有助于人体对其营养成分的吸收，还可起到催眠作用。

附录

每100克牛奶含蛋白质3.5克、脂肪3.8克、乳糖4.6克，还有多种维生素和矿物质。

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