痛风患者怎么吃(痛风患者适宜吃的三类食物介绍)

痛风患者怎么吃

痛风是一种由于嘌呤代谢障碍以及尿酸排出减少致使血液中尿酸升高而引起组织损伤的疾病。有的人只是高尿酸血症，没有症状，而不少高尿酸者会进一步发展，出现急性发作的关节炎，有的会导致关节畸形、肾结石、肾实质病变。

有10%〜25%的痛风患者有痛风病家域史，更多的是因高嘌吟饮食、常喝酒、肥胖、高血压、吃利尿药等引起。患者除了需使用药物治疗外，更重要的是控制饮食，限制高嘌呤类、高热量、高蛋白食物的摄取，以降低血清尿酸水平；多饮水，对于减少尿酸盐在体内的沉积，预防尿酸结石形成，防止或减轻痛风急性发作具有重要作用。

根据食物含嘌呤的多少可将食物分为四类：

第一类为含嘌呤很高的食物，即每100克食物含嘌呤151〜1000毫克。如肝、肾、心、脑、胰、肠等动物内脏；黄豆、肉馅、肉汤、肉卤；凤尾鱼、带鱼、沙丁鱼、鲤鱼、牡蛎、鱼卵、酵母粉、黑豆等。

第二类为含嘌呤较高的食物，即每100克食物含嘌呤75〜150毫克。如鲤鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼、虾、蟹和贝壳类水产品，鸡、鸭、鹅、鹌鹑、兔肉、火鸡、牛、猪及绵羊肉等。

第三类为嘌呤中等的食物，即每100克食物含嘌呤小于75毫克。如麦片、面包、麦麸、花椰菜、青豆、豌豆、菠菜、蘑菇、青鱼、白鱼、鲥鱼、龙虾、蟹、火腿、山羊肉、牛肉汤、芝麻、瓜子、栗子、木耳等。

第四类为含嘌呤很低或无的食品，如精白米、富强粉、玉米、苏打饼干、馒头、面条、牛奶、酸奶、鸡蛋、糖、卷心菜、胡萝卜、土豆、泡菜、红薯、咸菜、黄瓜、茄子、芹菜、刀豆、南瓜，糖及糖果，饮料中的茶、咖啡、汽水、可可、巧克力等。

痛风患者要禁止食用每100克含嘌呤150毫克以上的食物，每周最多吃两次的是每100克含嘌呤75〜150毫克的食物；平时可食用每100克含嘌呤75毫克以下的食物。

多吃低嘌呤的蔬菜既能促进尿酸排出，又能供给丰富的维生素和无机盐，有利于痛风的康复。据台湾的一份研究认为，即使是吃含嘌呤较多的蘑菇、花椰菜、青豆、菠菜、豌豆等蔬菜，由于它们含有较多的膳食纤维、叶酸和维生素C，它们对痛风病患者有保护作用，所以可以使发作减少。绝大多数水果的主要成分是水分、糖类（既碳水化合物）、维生素、膳食纤维及矿物质，而嘌呤含量较少，故对痛风患者来说，水果不属于禁忌之列，而樱桃是唯一可以降低尿酸的水果。

痛风患者适宜吃的食品主要是：包括大米、面包、玉米粥、面条等谷类；高蛋白质的食物如牛奶、各种乳酪类和蛋类。

据美国研究报道，每天喝2杯牛奶（每杯220毫升）可以使痛风发病率降低50%；痛风患者有症状时只能吃第四类食品，若尿酸能控制的时候可扩大到第三类，也可以吃少量第二类的蔬菜，但不要吃第一类；喝水最好是白开水，也可以喝茶、果汁、汽水、巧克力和可可茶。

患者应多饮水，如果是心肾功能良好者每天液体摄入总量可达2500〜3000毫升，使排尿量每天达2000毫升以上，用更多的水稀释尿液中的尿酸，防止结石的形成。为防止尿液浓缩，患者在睡前或半夜最好也能饮水。

痛风患者应戒酒，因饮酒易使体内乳酸堆积，乳酸对尿酸的排泄有竞争性抑制作用，不利于尿酸的排出，如果在饮酒（特别是啤酒）的同时进食高嘌呤饮食，例如进食虾类后，大多会使关节疼痛肿胀明显。

酸奶虽然含嘌呤不高，但是含有较多的乳酸，故也不宜多吃。

茶叶碱在体内代谢后不形成尿酸盐，不会生成痛风结石，所以可以喝，但不要喝浓茶；应尽量少食蔗糖及糖果，因为它们分解代谢后的一半产物是果糖，而果糖能增加尿酸生成，蜂蜜含果糖亦较高，也不宜多吃。

咖啡中虽含嘌呤很少，但含有强烈兴奋剂——咖啡碱，易导致失眠、心悸、血压上升等副作用，故痛风患者不宜饮用咖啡类饮料。

合理的烹调方法可以减少食品中的嘌呤量，例如将肉禽类先用水煮，让嘌呤溶解于汤中，弃汤后取出再行烹调就可以减少嘌呤的摄人，这是痛风患者解馋的好方法，但是也不能吃得太多。

因辣椒、芥末，生姜、咖喱、胡椒等调味品能兴奋自主神经，诱使痛风急性发作，所以应尽量避免应用。

痛风患者除了要控制嘌呤的摄入外，还应限制碳水化合物和脂肪的摄入量（每天每千克体重摄人的能量为20〜25千卡），因为只有控制体重，降低体重才能改善尿酸血症，而摄入太多的能量容易引起肥胖，致使尿酸水平难以控制，所以痛风患者需少吃甜食、少喝饮料，不要吃太多特别甜的水果，控制总能量的摄入，让体重保持在标准范围内。

痛风患者以食用植物油为宜，因为素油中嘌呤含量比荤油的更少。

只要遵循上述饮食原则，持之以恒，大部分患者可降低血浆中尿酸水平，减少痛风发作。

痛风患者适宜吃的三类食物介绍

概述

近年来随着人们生活水平的提高，对于日常饮食也是丰富多彩，但是殊不知不合理的饮食会给我们健康带来很多的隐患。当下流行的`一种富贵病“痛风”就是与我们的日常饮食有很大的关系。那么，得了痛风我们能吃点什么呢？

痛风适宜吃什么

1 痛风患者应多吃嘌呤含量少的食物如牛奶、鸡蛋、面包、黄瓜、番茄等，以减少外源性嘌呤进入体内，降低血尿酸水平控制总热量。

2 低蛋白饮食，应给予痛风患者每公体重0.4-0.5克蛋白质，每日蛋白质总量应控制在40克左右，适当限制鱼类、豆类食物的摄入量。每日1杯牛奶加2个鸡蛋或瘦猪2两即可满足其肌体对蛋白质的需要，不可过多。

3 限制脂肪摄入量，痛风患者每日脂肪摄入总量在50克左右为宜，注意要以植物油为主，少吃动物脂肪。保持充足的维生素B和C，维生素B和C富含于水果和蔬菜中，每日于饭后吃些柑桔、苹果，以及在膳食中多吃些绿叶蔬菜，可使体内有足够的维生素B和C。

注意事项

禁酒，少饮咖啡、茶、酒精可诱发痛风发作并加重病情。

痛风的饮食？

低嘌呤家常菜谱有以下：

低嘌呤是指食物中的嘌呤含量每100克食物含嘌呤＜25mg。可食用的低嘌呤食物包括主食类、奶类、肉类与蛋类、蔬菜类、水果类等。

1.主食类：各种米、小麦、麦片、高粱、荞麦、山芋、土豆、淀粉、面类食物、苏打饼干、黄油小点心等。

2.奶类：鲜奶、炼乳、酸奶、奶粉、冰淇淋、麦乳精等。

3.肉类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸡血、鸭血等。

4.蔬菜类：白菜、卷心菜、芹菜、茼蒿菜、甘蓝、茄子、瓜类、番茄、萝卜、洋葱等。

5.水果类：苹果、香蕉、红枣、西瓜、木瓜、香瓜、柠檬、葡萄、石榴、桃等。

饮食原则

低嘌呤饮食对痛风患者很重要。嘌呤（purine)是核蛋白的组成物质，而尿酸正是源于核蛋白。碱性食物中，如芥菜、花菜、白菜、萝卜、番茄、黄瓜、茄子、洋葱、土豆、竹笋、桃、杏、梨、香蕉、苹果等是低嘌呤食物，应多吃。

不能吃海带等海鲜食物。多吃生菜及水果，随帝茶是最佳选择。

痛风患者的饮食指导 最适宜痛风患者的烹调方法

5 最适宜痛风患者的烹调方法

肉类鱼类食物如何烹调最好

肉类和鱼类食物富含蛋白质，是优质动物蛋白质的良好来源，但是肉类和鱼类食物嘌呤含量都较高，多食对痛风患者非常不利。不过痛风患者也不必完全拒绝肉类、鱼类食物，掌握适当的烹调方式，适量食用肉类、鱼类食物也是很有好处的。

嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶解。把食材煮过后沥干水分再进行烹饪，就能有效减少此类食物中的嘌呤含量。嘌呤很难溶于油，因此用油炒或油炸的烹调方法不会减少嘌呤含量，相反，还会增加脂肪的摄入量，不利于痛风患者控制热量。

对于痛风合并肥胖、高脂症和高血压的患者，应该尽量避免摄入过多动物性脂肪。鸡肉、猪肉等皮下脂肪较多的食物，烹调前应切掉脂肪。用偏肥的肉做菜时，最好先煮一下，并把煮肉的汤倒掉，再用植物油炒，就可以减少很多动物脂肪。此外，在煮肉汤时，因汤中会含有较多嘌呤，痛风患者食用时，最好吃肉而不喝汤。

粮豆类食物的烹调

绝大多数的粮食类食物都是低嘌呤食物，因此，对痛风患者来说，这类食物的烹调方法与常人无异，基本上用蒸、煮等方法即可。但要注意，麦麸面包、麦片等中嘌呤食物，最好少吃，或是混合大米、白面等主食一起烹调食用。

痛风患者在烹调粮食类食物时，应注意大米、小米等不可过多淘洗，否则容易导致营养流失，特别是水溶性维生素B ,和维生素B2,以及维生素P和矿物质。米搓洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高，上述营养素的损失就越多。

蔬菜类食物的烹调

面对新鲜、脆嫩的蔬菜，许多痛风患者会选择生吃。蔬菜不仅含有丰富的维生素和矿物质，还富含食物纤维，能促进肠胃蠕动，对痛风患者降脂减肥和促进部分尿酸排泄有利。不过蔬菜所含的维生素C及B族维生素很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。

但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食。有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃，有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。芦笋、花菜、龙须菜、四季豆、扁豆、青豆、菠菜、蘑菇等营养丰富但是属中嘌呤食物，前面也提到过，嘌呤易溶于水，因此这类食物用水煮过后再烹调能降低嘌呤含量。

蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对痛风患者身体更有益处。比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阳虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，西红柿中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中容易流失。

如何使用食用油

无论动物油还是植物油，嘌呤含量都较少，植物油中嘌呤含量比动物油更少。所以，痛风患者以食用植物油为宜，包括豆油、菜籽油、玉米油、花生油、芝麻油、葵花子油、橄榄油等，它们能加速胆固醇分解和排泄，从而使血胆固醇降低，保护血管壁;防止动脉粥样硬化的发生。

动物油常用的有猪油、鱼油等。动物油中含有较多的饱和脂肪酸，可使血胆固醇升高，诱发动脉粥样硬化，还会妨碍尿酸由肾脏排泄，所以痛风患者原则上不宜食用动物油，但可以适当食用鱼油。

如何使用调味料

各类调味品中嘌呤的含量都极少，在烹调时用量也不多，所以调味品不在痛风患者的食品禁忌单中。患者在烹调时可根据自己的习惯与嗜好，选择适当的调味品。有人认为，痛风患者在烹调时除食盐外，不宜加任何调味品，这种观点是片面的。

应指出的是调味品不宜过量，适当添加调味品，可改善菜肴的色、香、味，增加食欲，但如果食用过多，就会适得其反。如香、鲜调料添加过多时，会抑制食欲;辛辣调料如辣椒、咖喱、胡椒、芥末、生姜等，食用过多则会刺激胃肠道，引起肛]灼热、皮肤瘙痒等，还可能兴奋自主神经，诱发痛风急性发作。

另外，对于同时患有肥胖、高血压、糖尿病等合并症的痛风患者，不能只控制嘌呤，应当同时注意相关疾病的饮食原则，如合并高血压者，需要限制盐的摄入，等等。

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