从“盐”要求自己(怎么辨别食盐的真假?)

从“盐”要求自己

世界卫生组织WHO调查显示，全球三分之一的人口盐摄入量超标，这对人类的健康可谓是一大威胁。其实，在物质丰富的今天，当我们的味蕾尝尽了各式各样的酸、甜、苦、辣、咸，它的需求开始变得越来越多，只是，现在的我们实在不适宜吃得太咸，为了让身体和年龄在同一条线上，必须开始追求“淡”生活。

从盐量开始要求自己，世界卫生组织给出的建议为：每人每天摄入的盐不应超过6克。想要知道自己的摄盐量有没有超标，就要先计算出每天大概的食盐量。

只是，怎么计算呢？建议你先做一个记录，一袋500克的食盐，从开始使用到吃完一共用多少天，用500克除以天数，再除以就餐的人数，就大概可以得出每人每天盐的摄入量了。如果超过了的话，就需要控制盐的摄入了。

当然，人的口味并非一朝一昔之间就可以改变的，一下子让饮食变得清淡恐怕很多人都不能接受。既然不可能一口吃个胖子，那么就慢慢来吧。这可不是一项小工程，需要有耐心，一点一点往下减。

改用低钠盐炒菜

低钠盐中的钠离子减半而以钾离子代替，从口味上来说，不会有太大的差别。但，钾离子的增加却有着降血压、保护血管壁的功能，这样会减少中风和心脏病的风险。低钠盐虽好，但不适合肾脏功能不佳、患有尿毒症以及使用保钾利尿的病人，如果这类病人食用了低钠盐，就会使其中的钾离子积存体内，不能顺利排出，这样容易造成高血钾症，还会引发心律不齐、心衰竭等危险。

多吃水果蔬菜

大部分的水果都是高钾低钠的食品，如：香蕉、葡萄、苹果、杨桃等这些含有丰富钾离子的食物，它们对控制血压有着不错的效果。另外，也可以生吃一些蔬菜，新鲜的蔬菜味道鲜美，生吃的话就不用加任何的调味品，既保证了蔬菜的摄入，又达到了减少盐量的目的，何乐而不为？所以，在每天的餐桌上可以多准备一些可以生吃的蔬菜，如西红柿、黄瓜、生菜、萝卜等。

贴心叮咛：

如果您是一位高血压患者，或者有高血压家庭遗传倾向，如果您已经过了40岁，那么建议您每周吃一次无盐餐，这样会给您的健康带来意想不到的好处。当然了，无盐餐虽好却不能吃得过于频繁，一周最好两次，否则很可能会因为摄入的盐暈过少而破坏体内的离子平衡。

怎么辨别食盐的真假?

假食盐一般是工业食盐，生活中所说的盐，是指由海水、盐池、盐井和盐矿中加工提取得到的，它的主要成分是氯化钠（ NaCl ），分别称为海盐、池盐、井盐和岩盐。人类的过去和未来，都是依靠这几种盐来摄入我们必需的无机盐类。
随着化学工业和化学科学的发展，“盐”这一个字的含义早已极大扩展。中学化学课本就讲了，“盐”是指由“金属离子”（包括铵离子）和酸根离子所组成的化合物。它们种类繁多、性质各异、外观不同，用途大相径庭。
由于食盐的重要性和高利润，历代政府对食盐都采取专营政策，所以有了“官盐”和“私盐”的区别。近年来，由于营养卫生的要求，在使用原盐加工为精制盐的过程中，添加了少量碘化钾（ KI )等营养物质，因而就有了“合格”与“不合格”食盐的区别。这几种盐的提法都是政策管理上的差异，而“盐”的成分并无实质上的差别。“私盐”和没有添加碘化钾的“不合格盐”，虽然违法确不会害命，并没有“真盐”和“假盐”的分别，它们的主要成分都是氯化钠。
化学工业中大量使用原盐和加工盐为原料，生产如氯气、漂白粉、烧碱和纯碱等化工产品，是利用盐中主要成分氯元素和钠元素。食用的“盐”和工业上使用的“盐”，都是一样的化学成分，只是用途不同。因为原盐是自然界的产品，精制盐也是原盐的简单加工而得，除了主要成分氯化钠外，还含有多种杂质成分，所以不能称其为氯化钠，而约定俗成只用一个字“盐”，专门称呼以氯化钠为主要成分的、诸如原盐、海盐、井盐、岩盐、碘盐、非碘盐、精盐、大盐、粉碎盐、洗盐等。如果是其他化学成分的盐类，一定要说出其特定的商品名称或化学名称，如纯碱、小苏打、红矾、硫酸铵、硝酸钾、氯化钾、磷酸氢二铵等，绝不能笼统叫“工业盐”。
近年来，不知从什么时候开始，出现了“工业盐”这个名称，我分析是从食盐专营的概念衍生而来。从5月9日的节目中看到，自贡市这样的老盐业基地，也把自己生产的精制盐叫“工业盐”。这种说法产生了两种负面作用，一是如电视中所说，“工业盐”就是硫酸盐、硝酸盐。另一种危害更大，它导致了经常发生的误食有毒盐类，造成群体食物中毒。其原因在于我们很多地方的炊事员，大多是农民工出身，认为“工业盐”和“食用盐”只是质量上的差别，当厨房没有盐了，自做主张的取点他们认为是盐的东西（经常是亚硝酸钠），从而酿成大祸。所以，工业盐这种提法，一定要予以摒弃，否则贻害无穷。
所以你可以通过其中不同的化学成分去进行分辨

腌制100个咸鸡蛋需要多少盐正好呢？

大约6斤水，3.2斤盐，可以放一瓶52度的二锅头，会让鸭蛋黄出油。
用盐多少可以根据实际情况来的，多点少点没有太大影响。
咸鸭蛋保质期多久
常温保存9个月,冷藏保存12个月
优劣咸鸭蛋鉴别方法：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短，剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。在挑选鸭蛋的时候，蛋黄太红的鸭蛋得当心。
自己制作咸鸭蛋的注意事项
1、放白酒是咸鸭蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油挤出。白酒的度数越高越好。要纯粮酿造的酒。想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒。
2、另一关键是整个过程不能见生水和油，所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干。沾了生水和油，腌制的咸鸭蛋很容易变质。
3、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分。或洗鸭蛋时可用刷子，把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净，然后用清水反复冲洗干净，以去除蛋孔的细菌。放在盆中或盘中在通风或太阳照射下，彻底吹干或晒干。一定要彻底弄干水分。
4、坛口一定要封紧。有人用塑料袋,
则需扎紧袋子，再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性。
5、腌制咸鸭蛋的盐的量和水的量其实没有很严格的比例要求，只要用饱和盐水就可以，自己尝试慢慢加盐，直到再加盐盐不能溶化为止。
6、根据自己期望确定腌制时间，在规定时间内，越短糖心越稀，反之则越硬。另想吃口味淡一点的，二十天就可以了，想吃咸一点的，在30-40天左右。但从健康的角度讲，还是淡一点好

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