补钙益髓的美味大餐

因为豆腐的原料基本上都是黄豆，白豆，豌豆等豆类，所以营养本身就很丰富全面，其所含大量优质蛋白质和糖类，植物油，被誉为“植物肉”，以及其所含钙非常丰富，包括磷，镁等微量元素，使得两小块豆腐就可以满足人体一整天对钙质的需求，对骨骼健康是非常有帮助的，豆腐中的植物雌激素对治疗骨质疏松症也有很大作用。此外，豆腐还不含胆固醇，也是心血管系统等疾病患者最好的保护膳食。

可以用来搭配豆腐的食材有很多种，这里我们要介绍的两种是鲫鱼和牛肉。

鲫鱼营养丰富，是搭配豆腐的最佳食材之一，尤其是冬季，鯽鱼配豆腐更能有效发挥它们的效用。鲫鱼所含的蛋白质质优齐全，且易于消化吸收，还有丰富的钙，磷，镁，铁等元素，不仅对骨骼有好处，对心血管疾病和呼吸系统疾病都很有帮助，还有活血通经，温中下气之功效。

而牛肉的蛋白质含量也是很大的，其氨基酸组比猪肉更接近人体的需要，牛肉对人的筋骨强健是很有效的，还能改善腰腿酸软，气短体恤。但牛肉的胆固醇和脂肪含量也大，其纤维粗糙不易消化，故老人幼儿等弱体者不宜多吃。

鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼2条，老豆腐350g，葱花，姜片，盐少许。

制作:

将鲫鱼去鳞片去内脏收拾洗净，两面切花刀，豆腐洗净切成小方块。

将少许油倒入锅中，放入鲫鱼稍煎一下后捞起，豆腐在沸水里滚一下捞起。

将沸水倒入炖锅中，放入姜片，葱花，鲫鱼，用小火煮沸。

放入豆腐一起炖至熟到汤发白后，放入盐调味即可食用。

功效：补钙并补充营养，健骨补虚，清热解，毒利小便。注意感冒发热期间不可多食。

豆腐牛肉

材料：牛肉250g，豆腐350g，料酒，酱油，生粉，盐各适量，辣酱，姜片，葱花各少许。

制作:

将豆腐洗净后切成小方块，用盐水浸泡片刻。

将牛肉洗净切片，用料酒，酱油，生粉，盐腌制半个小时左右。

将适量油倒入锅中烧热，放入姜片炝锅。

倒入牛肉翻炒至七分熟，期间放入辣酱和盐等调味品。

放入豆腐，加一点料酒和葱花煮，熟透后就可装盘食用。

功效：强筋健骨，补血益气，化痰息风，提高抗病能力。

杜仲党参煲乳鸽

材料：乳鸽3ddS，杜仲25g，党参15g，姜片，盐各少许。

制作:

将乳鸽宰杀后掏出内脏洗净，在沸水里滚一下备用。

将杜仲和党参洗净后大概切一下。

将处理后的乳鸽，杜仲，党参，姜片放入锅中，加水煮沸后转至小火炖三个小时左右，放入盐调味后即可食用。

功效：乳鸽的蛋白质含量高，脂肪含量低，以及钙，铁等元素都比普通的鸡鸭含量高，且乳鸽的骨内还有一种软骨素，常食可对骨质增生起到极大地改善作用，配上杜仲还可对慢性关节炎，骨结核等疾患起到调理得效果，以及党参的增强造血等功能，这道菜可谓是对骨质食疗的上佳菜品。

三七乌鸡汤

材料：乌骨鸡1只，三七6g，盐少许。

制作:

将乌骨鸡宰杀后逃出内脏洗净，在沸水里滚一下后切块。

将三七洗净后拍裂。

将鸡块和三七一起放入锅中，加适量清水用大火炖。

鸡块炖熟透后加盐调味即可食用。

功效：乌骨鸡除了作为食材，在我国也是传统的名药材，对祛风活血，通经活络有很好的效果，蛋白质和维生素等成分对骨质疏松也很有好处，加上三七的止血化瘀，消肿止痛等功效，此菜还可用于骨折病人的疗养之用。

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