早餐：大脑一天工作的驱动器

要想让大脑灵活地运转，提高额叶前区的作用，早餐是非常重要的。

大脑是靠葡萄糖来提供营养与能量进行运动的，而葡萄糖不能储存在大脑里。一旦中断了供给源，大脑自然也就不工作了。如果不吃早餐就开始一天的活动，就意味从前一天晚上开始，大脑就没有了葡萄糖的供给而还让大脑工作，如果这种情况持续到吃午饭，大脑就会处于一个很差的活动状态，人会显得呆头呆脑。

不过，这并不是说早餐提供的葡萄糖越多越好。应该是慢慢地摄取糖类食物比较理想。面包、米饭等面食里都含有丰富的葡萄糖。

亚洲人的肠道适合消化植物性的东西，现在我们的生活水平提高了，早餐丰富多彩，既有传统的稀饭、馒头、咸菜，也有接近西餐的面包、鸡蛋、火腿肠、牛奶。这样的早餐菜谱，营养均衡，对大脑很有益。但是，也有不少人，特别是年轻人早餐非常敷衍，有的人甚至不吃早餐，有的人只喝一杯牛奶或只吃一个火腿肠就满以为不错了。但是从大脑的生理机构来看，吃早餐的时候，必须要有意识地吃含葡萄糖高的食品。

大脑需要早餐，才得以运作

早餐吃高蛋白的火腿肠、喝牛奶等固然重要，但面包、馒头类的含葡萄糖的食物也一定不能省略。研究者认为大米类的食品，在消化时糖类分解得较慢，很适合给大脑提供平衡的营养。

在你的大脑疲劳了的时候，含一粒水果糖，或吃一块巧克力对大脑都有益。但是，这样做只能解决一时的问题，因为大脑不能储存营养。如果要想让大脑工作两三个小时，就得要吃正规的饭菜。

大脑不能储存营养，这是让医学家感到不可思议的一个生理现象，这大概是由于在大脑这个有限的容器里不能容纳所有的功能。大脑首先要保证思考这个重要机能，其他多余的东西，例如能量的储存就装不进去了。可能正因为大脑不能像有的器官那样储存能量，而大脑对人又是最重要的器官，所以，人体在大脑的营养一旦供给不足时，会马上给大脑输送营养。

比如，一个人如果好几天不进食，血液中还有糖分的话，身体就会把血液最优先地输送给大脑。因此，如果我们不好好吃饭，大脑的活动就会低下，如果营养不足，大脑就不会灵活地工作了。由此看来，大家应该明白那种极端减肥，不仅不利于身体，而且对大脑有害。

所以知道了大脑对营养的供需要求，大家就能明白：不吃早餐额叶前区就不会工作。

学生一定要吃早餐

对于用脑的学生们来讲，早餐太重要了，每个学生都应吃了早餐再去上学。现在许多家长由于忙于自己的事情，推脱掉了孩子的早餐，或者只是一包牛奶就打发了孩子的早餐，这对孩子的大脑是有害的，甚至有学者认为，在课堂上调皮捣蛋的学生或课堂纪律差与孩子们没有吃早餐有关。

不吃早餐的孩子，他们的额叶前区不工作，所以上课时，他们不光缺乏听课的注意力，也没有自制力控制自己耐心听课，所以课堂说话、调皮也成为他们顺理成章的事情。

不仅是孩子，一些年轻人因贪睡、减肥而不吃早餐，这样做也不能提高工作效率。

不吃早餐，身体就处于饥饿状态。身体得到了饥饿的命令，会把脂肪储存起来，这样反而容易堆积脂肪，即使减少进食的次数，也照样发胖。近来，一些科学的减肥方法也不断出现，减肥的人应该尊重自己身体的生理规律，采用科学的、正确的手段来减肥。不吃早餐是达不到减肥目的的。如果现在还有人不吃早餐，那么，读了这本书，了解到了早餐的重要性之后，奉劝你从明天开始一定要吃早餐。

一些学者甚至认为：公司应该要求职员必须吃早餐。因为这样可以提高工作效率，这要比上司对职员的工作一再叮咛、嘱咐更能收到效果。

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