这些人群应慎吃豆制品

动脉硬化者：

豆制品含有丰富的甲硫氨酸（蛋氨酸），大量摄入豆制品后，其中的甲硫氨酸（蛋氨酸）在酶作用下会转变成同型半胱氨酸，它会损伤动脉血管的内壁细胞，诱发动脉硬化，而大多数老人的动脉都有硬化，所以宜适量食用，每天最好不超过30克。

贫血者：

过量摄入黄豆蛋白质可抑制食物中铁的吸收，从而出现缺铁性贫血，表现为不同程度的头晕、倦怠、心悸等症状。

子宫肌瘤患者：

因为子宫肌瘤是一种依赖于雌激素生长的肿瘤，并受雌激素刺激而生长，而大豆中的异黄酮有类雌激素作用，虽然作用不是太强，但还是以少吃或不吃为好。

肾功能衰竭、尿毒症及糖尿病肾病患者：这些患者必须控制氮的摄入量，因为他们对蛋白质分解后所产生的含氮废物不能全部排出，所以稍多即会加重病情；另一方面，为了保证这些患者获得少量优质蛋白质，他们需在限量范围内食用适量的含必需氨基酸较多的食品。而与动物性蛋白质相比，豆类含的非必需氨基酸较高，必需氨基酸少，所以宜选用动物蛋白为好。

痛风病患者：

因为豆类食品（干豆、扁豆、豌豆等）含嘌呤较高，经代谢后会使血清中尿酸增高，容易引起痛风病的发作。

溃疡病及胃炎患者：

豆类所含的水苏糖和棉子糖等低聚糖，里然不能被人体消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，产生一些气体，引起嗳气、肠鸣、腹胀等症状；整粒豆中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械性损伤，所以应避免吃炒黄豆，特别是患有胃炎、溃疡病的人。吃经过加工的豆浆、豆腐等豆制品不但能消除不利因素，还可提高其中营养素的消化利用率。

大豆及其制品是一类含有丰富营养素和保健成分的价廉物美食品，且它不含胆固醇，所以是天然的“保健食品”。

为了安全和健康，建议你适量食用；吃前一定要把它烧熟煮透，特别容易疏忽的是家庭煮豆浆时须注意，豆浆在80°就会产生大量的泡沫，不要以为它已经煮熟就喝，否则必定会出现中毒症状，只有待加热到100°，泡沫全部消失，彻底破坏了其中的有害物质后再吃就平安无事了；一定要购买有质量保证的豆制品。

对于是否真的属于应禁食的对象，最好征求医生的意见。老人及患有某些疾病的人只能吃适量。

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