减少盐分的摄取,对于高血压患者来说尤其重要。如果是轻度高血压,只要持续把每天的盐分摄取控制在6克以下,就可让血压回到正常范围。而且在服用降压药的同时注意盐分的摄取,会提高药效。另外,即使在服药期间,只要受到气温变化或压力增大,血压也会上升,但如果控制好盐分的摄取,可以起到很好的预防作用。
低盐美味食物的烹制方法
为了控制盐分的摄取,第一步是要把口味变清淡。平时习惯吃又咸又辣的人,开始或许会觉得味道不够,但是要求自己转移注意力,比如享受其中的美味与香味,让自己慢慢习惯。在日常生活中,可以有效使用调味料来代替食盐,通过高超的烹制手法将少盐的菜肴制作得同样非常可口。
可以立刻实施的减盐法有:
◎尽量不食用腌渍类食品。
◎面食尽量不食用汤汁。
◎煮的食品使用少量食盐。
◎拌饭不可多吃。
◎汤菜一天限制在两碗以内,汤汁不可过浓。
◎炼制产品与干货,不要加调料。
◎尽量使用低盐的调料。
做饭时,采用以下方法也可以烹制出味淡美味的菜肴:
◎选用新鲜的材料,新鲜的蔬菜吃起来更加可口。
◎认真品尝汤汁,添加酱油时可用汤汁调和。
◎通过炒、炸、烧等手段增加食物香味,但是要注意油的用量。
◎在吃前加盐,盐分不要进入菜内,表面有盐即可。
◎做出浓淡不同的家常菜,味浓的只做一份。
◎利用醋、柑橘类、酸奶进行酸味调味。
◎利用有香味的蔬菜来调味。
高钠盐食物:这是高血压患者首先要限制食用的食物,我国居民平均每天食盐摄入量远远超过膳食指南推荐的健康标准,而这也是导致我国高血压发病的关键饮食因素。要求高血压患者一定要严格控制食盐摄入量,每天在5g以下。高脂肪食物不仅会导致血压增高,还会使得血脂和体重增加,从而加重高血压的病情。所以,荤油、肥肉、油炸及油煎食物等都不适合高血压病人食用。此外,为了控制脂肪的摄入,还应尽量少吃动物内脏。
饮酒可使心率增快,血管收缩,血压升高,还可促使钙盐、胆固醇等沉积于血管壁,加速动脉硬化。大量、长期饮酒,更易诱发动脉硬化,加重高血压。因此高血压患者应戒酒。盐分摄入量与血压有着密切的关系,当盐分摄入量过高时也会导致血压升高,这是因为盐的主要成分是氯化钠,摄入过多的钠时,容易导致钠滞留在体内引起细胞外液增加,导致锌排出量增多,使得血压上升。
减少膳食脂肪的摄入。脂肪摄入量应控制在总能量的25%或更低,并少吃肥肉、荤油和甜点以限制饱和脂肪酸的摄入。辛辣和精细食物可使大便干燥难排,易导致大便秘结,患者排便时,会使腹压升高,血压骤升,诱发脑出血,所以高血压患者禁用辛辣和精细食物。
高血压患者应多食含维生素C丰富的食物,如橘子、大枣、番茄、芹菜叶、油菜、小白菜、莴笋叶等。其他水溶性维生素,如维生素B1、维生素B6和维生素B12,均应及时补充。适当的运动可以扩张血管,降低血压,锻炼心肌,减轻体重,不应过分担心自己的病情而长期卧床。但运动也不能过于剧烈,要量力而行,如气功、太极拳、散步等。
1、多盐:氯化钠是食盐的主要成分,钠留可引起细胞外液增加,心排出量增多,血压上升。因此,高血压患者应限制盐量的摄入。
2、动物蛋白质:高血压病患者应限制或禁用动物蛋白(如动物肝脏、蛋类)的摄入,因蛋白质代谢产生的有害物质,可引起血压波动。平常饮食可选用高生物价优质蛋白,如鱼肉、牛奶等。某些蛋白(如氨基乙黄酸、酪氨酸等)有降压作用。
3、辛辣和精细食物:辛辣和精细食物可使大便干燥难排,易导致大便秘结,患者排便时,会使腹压升高,血压骤升,诱发脑出血,所以高血压患者禁用辛辣和精细食物。
4、浓茶:高血压病患者忌饮浓茶,尤其是忌饮浓烈红茶。因为红茶中所含的茶碱最高,可以引起大脑兴奋、不安、失眠、心悸等不适,从而使血压上升。而饮清淡绿茶则有利于高血压病的治疗。
降压的食物如下:
黑木耳用清水将黑木耳浸泡一夜后,上屉蒸1~2小时,再加入适量冰糖,每天服一碗,可治高血压、血管硬化等。
荸荠取荸荠、海蜇头(洗去盐分)各30~60克,煮汤,每日分2~3次服用,可治疗高血压。
芹菜因高血压引起头痛、头胀的病人,常吃鲜芹菜可缓解症状。
葫芦将鲜葫芦捣烂取汁,以蜂蜜调服,每日两次,每次半杯至一杯,有降血压的作用。
绿豆绿豆对高血压患者有很好的食疗作用,不仅有助于降压,减轻症状,而且常吃绿豆还有防止血脂升高的功效。
蚕豆花鲜蚕豆花60克或干花15克加水煎服,可治疗高血压、鼻出血。
西瓜皮取西瓜翠衣、草决明各9克,水煎服,可治高血压。
莲子心莲子心有降压、强心作用,适用于高血压、心悸、失眠等症,用法是取莲子心1~2克,开水冲泡代茶饮。
芹菜:有良好的降血压作用,尤以芹菜根煎服为佳。
荸荠、海蜇头:各一至二两,洗去盐份,煮汤饮,名“雪羹汤”,有良好的降血压作用。
菠菜:含有蛋白质、纤维素、蔗糖、葡萄糖、果糖和维生素B、C、D、K、P,可作为治疗高血压和糖尿病的药用食物。
绿豆:适量装入猪的苦胆内,阴干研粉,每次一钱半至二钱,一日2次,有降血压的作用,适用于头晕,头痛、高血压。
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