无论是中国人还是日本人,都是要吃饭。俗话说人是铁饭是钢,日本人吃得是什么样的“钢材”,让他们永远那么精力充沛呢?提起日本料理,大家感觉很是眼花缭乱,味道鲜美。
其实我们吃的日本料理都是根据中国人的口味改良加工过的。日本的饮食的确非常的精致,但是它的精致一般是食材本身,追求食物自身的味道,很少放辅助的材料。
日本是一个岛国,古代的时候他们危机意识非常重,很少向中国一样每顿做饭都烧油,慢慢地形成清淡新鲜为主流的日本菜肴。
日本很少放各种调味料,尽量维持食物本身的味道。而且日本原来是不吃牲畜的肉的,他们受到儒家思想影响比较大,特别是和为贵的思想,认为宰杀牲畜为“不仁”,所以日本人很少吃牛羊肉。
以生鱼为主,这样的菜肴味道寡淡,内敛含蓄却非常富有营养。在日本的中国人会变瘦,而来中国的日本人会发胖,这是因为日本的菜肴量太少了,只有那么一点点,总是给人吃不饱的感觉。
中国饮食可以反应出一定的人生境界,酒要足、饭要饱,一定要吃饱吃好。吃饭是什么,吃饭是一种享受,人只有一次生命,死了就吃不到了。中国饮食追求口味,首先端上来的时候菜色鲜艳,味道浓郁,让人食欲大增。
自古以来还追求食物色彩和味道,在五代十国的时候,鱼片腌制发酵做成的牡丹花,让人真假难辨。《烧尾宴食单》记载,寿宴后的甜点用面捏蓬莱仙人70个人上笼蒸出真人大小;《春明梦余录》记载,一个水果盘就要用荔枝120斤、枣柿260斤粘砌而成。
清朝有个会做饭的女子,可以用各种食物仿制20余处景观做大型的盆景菜肴。吃到这个份上,不禁让人叹服。
中国人追求饮食精细,孔子说过一句话:“食不厌精”,喜欢“膏粱”,“膏”是指油脂、肥肉。“粱”指的精米、精面,也就是精加工的细粮。细粮的粗纤维含量低,淀粉、蛋白质含量较高。经过精加工以后,脱去了皮壳,磨细过筛,进一步去粗取精,剩下的就更加甘甜,有粘性,不会粗砾难以下咽,口感、色泽都好。
其实这样的白米饭食用以后会比冰淇淋让血糖值上升的速度还要快,生田哲博士表示,高度精制的淀粉没有纤维等杂质保护,被肠酵素分解的速度极快。吃进高升糖指数食品后血糖值会急速升高时,人体将释放大量的胰岛素,让血糖值急速下降,而低血糖会让人产生疲倦感。
我们的饮食为了刺激人们的食欲味觉,大量使用辛香、麻辣、鲜咸的调料,比如味精、辣椒、花椒甚至大烟壳,达到了膏粱厚味的水平。
从火锅上就可以看出来,日本人很少吃麻辣火锅,都是清汤涮煮,而我们的火锅,厚厚的一层调味料,现代人吃的面包唯恐不白不筋道,闹得商贩们除了给粮食一层层剥皮以外,还添加漂白增白剂,蒸出的馒头还要用硫磺熏白。真是食不厌精到了极致。
但是“物极必反、泰极否来”,就是这样精细的饮食习惯让我们身体素质、精神状态远逊日本。黄帝内经里明确指出“膏粱之变,足生大疔。”膏粱厚味吃多了,脸上长痘痘,口舌生溃疡,身上长疔疮,咽喉动辄脓肿,前列腺增生肥大,小便淋漓涩痛,整天昏昏欲睡,其实都是精美饮食导致的心经毒火。
所以在口味方面我们要多向日本取经。
1、食物必须鲜:
腐败的食物,像坏掉的蛋、隔夜的肉或枯黄的蔬菜之类,大家一看或一闻,就知道那些东西已经不能再食用,也不会有兴趣再去吃它。但是,有一些食物,无论是蔬菜或是肉类,虽然已经存放很久,但是从外表看不出有任何发霉腐烂的现象,这时,如果将之料理后吃下,可能就会因为这些食物本身已经腐坏,而早有细菌生长,因此,吃下之后,将会罹患疾病。所以,选购食品,最重要的就是必须注意它的新鲜程度。
2、必须讲究饮食营养:
通常,一般正常的人每天都必须从食物、如碳水化合物、淀粉和脂肪等,摄取所需要的热量。我们人体所需要的热能有一定的分量,而且会依照各人的年龄、性别及工作量而有所差别,所以必须注意配合,并且不可偏食。脂肪过多,身材臃肿肥胖,并不是件好事,也不健康;同样,营养不良,面黄肌瘦,就更是一种病症。过与不及,都对人体的健康有不良的影响。鸡、鸭、鱼、肉、蛋、虾··,固然必须注重,但是,蔬菜、水果等更是不可缺少,任何一种对人体健康有益的食物都应该食用。不可只拣一些自己爱吃的东西吃,而应该每一样都吃,这样才能维护身体健康,并且有效地防止疾病侵害机体。
3、不要吃得太饱、太胀:
曾经有一个人,他对“吃”向来是兴味十足,因为食量过人,身材特别肥硕。他每次赴宴,必定酒醉饭饱,尽兴而归。好几次他都因为吃得太多而引起呕吐,虽然别人常劝他少吃点,可是,他总是不加理睬,一点都不接纳别人的意见,仍然我行我素。年轻时虽然安然无恙,一点也不觉得有问题,可是,当他一步入中年,就百病丛生了,而且胃口倒尽,身体突然变得非常瘦弱,形销骨立,因此需经常靠注射补药来维持他的生命。这实在是一个非常可怜、悲惨的例子。所以,当你面对美味佳肴时,千万不可以贪吃,尤其禁忌乱食,吃喝应酬更应适可而止,不可因为正好适合自己的口味.而拼命地吃,否则,等于是慢性自杀。因此,食客们,就特别需要提高警觉。
4、不应随便任意进补:
所谓的“补品”,在市面上流行甚多甚广,中药西药都有。有些人为了补充体力、强本固元、滋阴壮阳,常被“补药”的广告所引诱,而随便为自己进补。像这样乱吃补药,往往会因此而“补”出病来。如果你确实觉得身体虚弱,必须吃药,那么,就应先找医生诊察,然后依照医生所开的处方按时吃药,这才是正确的方法。干万不要自作聪明,替自己惹来无端的烦恼和祸患。
5、多做运动,勤于操劳:
自然会增加食量:古语说道:“饱食终日,无所用心,难矣哉。”就人体的生理方面而言,“好吃懒做”甚至“只吃不做”的人,对他本身也是有害无益的。饭吃得多,劳动得少的人,会渐渐形成消化不良,而导致身心呆滞。久而久之,就会达到食不下咽的地步,而逐渐失去活力,终将缩短天寿。当我们写信给亲朋好友时,最后时常会加上几句“善自珍”、“努力加餐”之类的话.事实上,只要我们能够多做运动,勤于操劳.自然而然就会增加食量,促进健康。当然,要保持适度,不可过量。所以,我们每天除“饮食,’之外,也必须有适当的运动。这么一来,既可以帮助消化,又能够锻炼体魄。尤其在夏天的时候,多运动多流汗,将更有助于食欲不振的人。
6、煮熟后再食用:
有很多人不忌生冷,见菜就吃,尤其是在夏天。这种态度也大有问题。有些细菌和寄生虫常会寄存在肉类食品的内部,尤其是内脏类的食物,这就非经过高温蒸煮不可,否则它们不会死亡,一旦由口腔吃进体内,将严重地危害我们的健康,其后果也不难想像。所以,我们食用食物,宁可让它多煮一会儿,等熟透了再吃,干万不可生吞活剥,以免发生食物中毒。
另外,因为孩童肠胃的容量较小,刚痊愈的病人也由于内脏器官尚未恢复正常功能,所以每一餐都不能吃得太多。吃得太多就会比正常的成年人容易生病。所以,要每天少量多餐,才能使病刚愈的人真正迅速复原,而孩童们也能够正常发育而逐渐强壮。
烧烤、火锅、麻辣烫、烤鱼、香锅、辣子鸡……日子越来越好,吃的却越来越重口。然而这种高盐、高油、高糖、麻和辣的重口味饮食,已经成为大多数老百姓的饮食常态。
小王毕业三年,工作在办公室,经常一坐坐整天。由于工作忙,天天吃外卖、快餐,每次吃完饭都能看到饭盒底部厚厚的一层油。
小王有苦说不出,自己身高177厘米,毕业那时候体重才65公斤,如今已经93公斤了!眼看着六块腹肌的小肚子变成了圆滚滚的西瓜肚,皮肤也变粗糙,全身多处水肿,原来挺俊的小伙儿,彻底变成了油腻大叔……
感觉自己吃的越重口,越容易变胖,变胖了感觉颜值都受到影响……
前两天通宵加班,回到家后感觉胸闷,上厕所还有泡沫尿。吓得他赶紧去医院检查,结果血压、血脂、血糖,全都偏高;还有蛋白尿,肾功能也出现了异常!
重口味饮食,到底有哪些危害? 1、高油脂饮食
引发三高、肥胖、伤心脑。摄入过多的饱和脂肪,热量过高,容易导致血液里的胆固醇增加,造成动脉硬化,血管变窄,有可能形成血栓,导致患上三高、脑梗、脑血栓等心脑血管疾病。
2、高糖饮食
长期摄入过多的糖,身体无法消耗掉,会转化为脂肪,会增加心脏病风险,还容易发胖,长期如此还可能导致糖尿病和心血管病,如果牙齿护理不当还会毁坏牙齿。
3、麻辣饮食
长期吃麻辣,容易伤及肠胃,还会诱发溃疡,造成肛门灼热、疼痛,还会导致心动过速,诱发心脑血管病,间接导致高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。
如何正确饮食 在这个重口味的时代,如果想要保持健康的体态,防止因吃的重口味而变丑,则应该注意这三类营养物质每天的摄入量。
1、控盐
每天摄入的盐分别超过6克。做菜的时候最好用定量盐勺来加盐,如果口味淡了,可添加适量醋、胡椒增加味道的层次感。买菜、零食的时候,也要注意里面的含盐量,尽量少吃含盐量多的食材,包括咸鸭蛋、咸菜、酱货、海产品等。
2、控糖
每天摄入的总淀粉量要控制,我们知道淀粉类食物会分解为糖类,如果无法及时消化,就会在体内转化为脂肪,主食除了精米白面,还要多吃粗粮。
3、控油
每天摄入量少于30克,家里可以准备个控油壶,炒菜的时候通过控油壶来控制油量。做菜尽量不用油或少用油,可以常用蒸、煮、炖、焖、拌等方式。
【参考文献】
[1]郑培奋. 重口味 健康的“隐形杀手”[J]. 健康博览,2021,(01):33-34.
[2]励丽,刘佳宁. 重口味能轻易毁掉体壮如牛的小伙[J]. 大众健康,2020,(10):90-91.
[3]健时. 首张国人“饮食与疾病地图”发布 你最爱的重口味里,藏着各种疾病![J]. 人民周刊,2020,(08):68-69.
你是否有过这种经历呢,上火的时候,告诉你要清淡饮食;感冒的时候,告诉你要清淡饮食;肠胃不舒服的时候,也说要清淡饮食……很多人第一反应觉得“清淡饮食”指的就是“只吃青菜不吃肉”,默默地过上“吃草”的生活。
但是在这里一定要跟大家说明的是,“清淡饮食”指的并不是“不吃肉”!如果每天只吃素的话,营养不良、贫血、免疫力低下等问题会渐渐找上门来,反而是越吃越不 健康 了。
其实,清淡饮食是指,建议不吃过于油腻、甜腻等重口味食物,这就意味着,就算你吃的是青菜,但如果这份青菜是用大量油盐炒出来的话,那也不算清淡!清淡饮食既能保留食物的原汁原味,还能尽可能地保留食物的营养成分。那么具体怎么做到清淡饮食呢?掌握下面5点你就知道啦。
1. 选择正确的烹饪方式
中华 美食 超厉害的一点就是烹饪方式数不胜数,炒、炸、煮、煎、烧、煨、烤、蒸、炖、涮……同一种食材,通过不同的烹饪方式做出来,就能迸发不同的味觉享受,就怕你的嘴巴忙不过来。
不过,如果要清淡饮食的话,最好还是选择清蒸、白煮、凉拌等方式,最低限度增加脾胃消化消耗,保留食物营养。其实很多清蒸菜虽然没有那么重口下饭了,却往往有着食材本身的鲜美哦!
2. 少油
“油”真是让人又爱又恨的东西,食材遇到了油之后,会变得特别香,诱惑着你继续吃下一口。这导致有些人哪怕是在炒青菜的时候也会放很多油,这样吃很明显是不利于 健康 的,特别是对于一些三高人群、消化能力差的中老年人来说。做菜的时候一定要留个心,想想是不是少放点油就足够了。
3. 少糖
这里就要提到一个数据了:世界卫生组织提出,成年人和儿童每天的糖摄入量应控制在50g以下,最好不超过25g。25g大概是多少呢?大概就是一般吃饭用的勺子盛2勺左右。特别是喜欢吃甜点、喝含糖饮料的人就要尤其注意了,像有些奶茶,一杯下肚,不知不觉就已经摄入超过50g的糖了。食用大量添加糖,会刺激胰岛素水平快速上升,脂肪合成的速度也会加快,还要警惕糖尿病的出现。所以,少喝点甜的饮料,少吃点甜的食物吧。
4. 少盐
对于成人来说,每天盐的摄入量应控制在6g以内,如果吃得太咸的话,是不利于体内的代谢物排出的,水分滞留在体内同样也是会造成肥胖的。除了做菜的时候要少放盐,像薯片、椒盐花生、饼干、瓜子等零食也要少吃,因为大多数的零食都添加了不少的含盐调味料。
5. 忌口味重
重口味一般包括油腻类和辛辣类。吃太多油腻的食物会增加脾胃的消化负担,这些厚腻的东西没办法及时排解出去,除了引起肥胖,严重的话还会引发三高、脂肪肝等问题。而吃太多辛辣的食物,对我们的消化系统会产生刺激,伤害脾胃。所以,虽然重口味的食物能激起我们的食欲,但为了 健康 ,还是少吃为妙。
以上就是清淡饮食的正确操作方法啦,从今天起,注意自己的饮食,为自己的身体减轻负担吧!
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