人体缺乏维生素K会出现易出血、易流鼻血、血流不止，大肠炎，痔疮，新生婴儿缺乏维生素K会引起脑内出血等。
由于维生素K可由人体肠道细菌自行合成，所以一般很少有人会出现维生素K缺乏的情况，除非有肠道疾病或长期服用药物的患者，必须额外加以补充。
但维生素K补充过量也会产生溶血性贫血、高丙酮酸血症、肝脏疾病等。若人体摄取了大量的维生素K药品，将会影响到皮肤及呼吸器官的功能，导致呼吸困难、皮肤起水泡。所以，成人建议摄取量为65〜80微克，婴幼儿要遵医嘱服用。
虽然补充维生素K过量会有危险，但仅从食物中摄取，也不会因为过量而给身体带来太大的伤害。天然形式的维生素K1、维生素K2通常不会使人中毒。
人体内维生素K的来源主要有两方面：一是肠道内细合成，另一是从食物中摄取。维生素K广泛分布于各类食物中，其中富含维生素K的粮食作物及蔬菜等植物性食品种类较多，动物性食品较少，一般黄绿色蔬菜及发酵类食品中维生素K的含量比较大。例如，菠菜、番茄、甘蓝菜、高丽菜、青葱、花椰菜、马铃薯、纳豆、起司、酸奶(乳酸菌制品）、牛肝、牛瘦肉等食品，都含有丰富的维生素K。
维生素K是促进血液凝固的重要化学物质成分，是形成凝血酶原必不可少的物质。维生素K可分为3种，即维生素K1、维生素K2、维生素K3，在日常应用中，人们统称为维生素K。它又被称为血液维生素、凝血维生素、抗出血维生素。
维生素K的功效与作用
什么人需要补充维生素K1、吸收不良综合征、脂肪吸收不良或长期服用抗生素者：此类人羣由于体质的问题，会影响人体对维生素K的吸收，所以必须多补充。
2、新生儿：新生儿在出生后1～2周直至满月时，都要重复注射维生素K1，这样可有效预防迟发性维生素K缺乏所导致的脑出血。
3、婴儿：因婴儿肠道内还没有细菌可自行合成维生素K，所以建议从食物中摄取，每天可摄取少量维生素K2。
4、肝功能差的人：由于患肝病的人，其胆汁分泌也受到阻碍，对维生素K的吸收有一定的影响，故应多食用菠菜、花生油等富含维生素K的食物。
5、早产儿：为避免发生新生儿出血的情形，应每天注射0.5～1.0微克的维生素K，连续肌肉注射3天。
6、痔疮患者：维生素K可有效防止痔疮出血的情况。
7、经常流鼻血的人：维生素K可增强微血管壁的功能，并能促进血液正常凝固，能防止经常流鼻血的情况。
8、怀孕及哺乳期妇女：为让胎儿及新生儿能从母体中摄取充足的维生素K，在产前及产后适量进食绿叶蔬菜、水果，可有效提高胎儿及母乳中维生素K的含量。建议在此阶段的妇女，对维生素K的摄取量增加至每天65～75微克。
9、长期服用抗生素者：由于抗生素会干扰人体对维生素K的代谢与利用，因此长期使用抗生素的患者，必须在饮食中增加富含维生素K的食物，或适量补充维生素K的补充品。
10、经血过多的女性：服用维生素K可减少经血量，能减少生理期大量出血的情形。
如何正确补充维生素K人体内维生素K的来源主要有两方面：一是肠道内细菌合成，另一是从食物中摄取。维生素K广泛分布于各类食物中，其中富含维生素K的粮食作物及蔬菜等植物性食品种类较多，动物性食品较少。一般黄绿色蔬菜及发酵类食品中维生素K的含量比较大。例如，菠菜、番茄、甘蓝菜、高丽菜、青葱、花椰菜、马铃薯、纳豆、起司、酸奶（乳酸菌制品）、牛肝、牛瘦肉等食品，都含有丰富的维生素K。
缺乏维生素K的危害人体缺乏维生素K会出现易出血、易流鼻血、血流不止，大肠炎，痔疮，新生婴儿缺乏维生素K会引起脑内出血等。由于维生素K可由人体肠道细菌自行合成，所以一般很少有人会出现维生素K缺乏的情况，除非有肠道疾病或长期服用药物的患者，必须额外加以补充。虽然补充维生素K过量会有危险，但仅从食物中摄取，也不会因为过量而给身体带来太大的伤害。天然形式的维生素K1、维生素K2通常不会使人中毒。
维生素K是促进血液凝固的重要化学物质成分，是形成凝血酶原必不可少的物质。维生素K可分为3种，即维生素K1、维生素K2、维生素K3，在日常应用中，人们统称为维生素K。它又被称为血液维生素、凝血维生素、抗出血维生素。
过量补充维生素K的危害若人体摄取了大量的维生素K药品，将会影响到皮肤及呼吸器官的功能，导致呼吸困难、皮肤起水泡。所以，成人建议摄取量为65～80微克，婴幼儿要遵医嘱服用。维生素K补充过量也会产生溶血性贫血、高丙酮酸血症、肝脏疾病等。
人体维生素
k
的需要量非常少，但它却是维护血液功能正常凝固，减少生理期大量出血，还可防止内出血及痔疮。经常流鼻血的人，应该多从天然食物中摄取维生素k。
维生素k分为二大类，一类是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的维生素k1和肠道细菌（如大肠杆菌）合成的维生素k2。另一类是水溶性的维生素，由人工合成即维生素k3和k4。最重要的是维生素k1和k2。
脂溶性维生素k吸收需要胆汁协助，水溶性维生素k吸收不需要胆汁。
生理功能：维生素k控制血液凝结。维生素k是四种凝血蛋白（凝血酶原、转变加速因子、抗血友病因子和司徒因子）在肝内合成必不可少的物质。缺乏维生素k会延迟血液凝固；引起新生儿出血即使供给大量的维生素k1和维生素k2的天然形式也不会中毒。
食物来源：
*
牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油,螺旋藻
1、强健骨骼
维生素K是预防成年人骨骼强度下降的一个重要因素，对绝经后的中老年妇女更为重要。大量调查数据发现，如果女性膳食中的维生素K摄入量较低，她们发生骨质疏松和股骨骨折的危险就比较大。然而，维生素K和钙的壮骨作用并不一致，它并不会明显提高骨骼的密度，却能帮助钙更好地进入骨基质，明显提高骨骼的抗折能力。
2、保护心脏
近年来的很多研究发现，维生素K还能帮助预防临床常见的动脉硬化现象，保护血管的柔韧性，从而减少冠心病和心脏功能衰竭的发生率。维生素K这两种保健功效的机理已基本明确。动物实验证实，如果没有足够的维生素K，血管就会因为钙的沉积而变硬，心脏功能会因此受损。
维生素K的摄取：
膳食中维生素K的主要形式是叶绿醌，它富含于绿叶蔬菜中，也少量存在于一些植物油中。一般来说，蔬菜叶片的绿颜色越深，其中维生素K的含量也就越高。例如，每100克菠菜中维生素K含量达380毫克，深绿叶生菜中的含量为315毫克，连普通的圆白菜中含量也达到145毫克。只要每天摄入500克蔬菜，其中包含300克以上的深绿叶蔬菜，就可以有效地预防维生素K的不足，从而保护血管和骨骼的健康。
然而，现在很多人的一日三餐中却很难摄入足够的绿叶蔬菜，几天不吃绿叶蔬菜的人比比皆是，膳食中维生素K的供应并不充分。
肠道细菌也可以合成一部分维生素K，而很多人滥用抗菌素和所谓排毒洗肠保健法，破坏了肠道中的菌群平衡，也容易造成维生素K的缺乏。因此，中老年妇女、吃肉多而吃菜少的人，以及长期服用抗生素者都要特别注意补充绿叶蔬菜。
维生素K与维生素C有所不同，维生素K不仅具有较好的耐热性，而且是一种脂溶性维生素，需要有油脂的帮助才能充分吸收。因此，补充维生素K最好不要生吃蔬菜，可以选择炒青菜或者用沸水焯熟，然后加调味油。吃熟的蔬菜不仅能减少对消化道的刺激，还能有效地增加一餐当中的蔬菜食用量，对满足维生素K的供应最为有益 .
维生素K可以让新生儿体内血液循环正常进行。在宝宝出生后第一次体检时，医生都会特别指导爸爸妈妈帮宝宝补充维生素K，使维生素K进入宝宝的身体和大脑。因为维生素K无法通过人的身体形成，所以在日后，宝宝还需要通过饮食摄取维生素K。
人体需要量少、新生儿却极易缺乏的维生素K，是促进血液正常凝固及骨骼生长的重要维生素。深绿色蔬菜及优酪乳是日常饮食中容易取得的维生素K补给品。人体维生素K的需要量非常少，但它却是维护血液功能正常凝固，减少生理期大量出血，还可防止内出血及痔疮。经常流鼻血的人，应该多从天然食物中摄取维生素K。
维生素K分为二大类，一类是脂溶性维生素，即从绿色植物中提取的维生素K1和肠道细菌(如大肠杆菌)合成的维生素K2。另一类是水溶性的维生素，由人工合成即维生素K3和K4。最重要的是维生素K1和K2。 脂溶性维生素K吸收需要胆汁协助，水溶性维生素K吸收不需要胆汁。
生理功能
维生素K控制血液凝结。维生素K是四种凝血蛋白(凝血酶原、转变加速因子、抗血友病因子和司徒因子)在肝内合成必不可少的`物质。缺乏维生素K会延迟血液凝固；引起新生儿出血即使供给大量的维生素K1和维生素K2的天然形式也不会中毒。
食物来源
牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油。
补给须知
如果使用抗生素，造成肠内细菌数量减少或功能降低，维生素K便会相对不足；
同时摄取维生素K(即使来源为天然食物)，将使抗血液凝固剂的药性产生反效果；
服用维生素K补充品后如有脸泛红、发红疹、肠胃不适、皮肤搔养等过敏症状，应立即停用，并请医师诊治。
主要功能
防止新生婴儿出血疾病；
促进血液正常凝固。
缺乏症状
新生儿出血疾病，如吐血、肠子、脐带及包皮部位出血；
不正常凝血，导致流鼻血、尿血、胃出血及瘀血等症状；
低凝血酶原症，症状为血液凝固时间延长、皮下出血；
小儿慢性肠炎；
经常流鼻血者；
近期有严重灼伤或外伤者；
正服用抗生素者；
早产婴儿；
缺乏足够胆汁吸收脂肪者(需经由注射补充)。
日服用量
婴儿因假设肠内尚无细菌可合成维生素K，建议自食物中摄取每公斤体重2mcg的量，一般成年人一天约自食物中摄取每公斤体重1mcg~2mcg的量便足够。
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