素食者怎么吃的更健康

素食者怎么吃的更健康

素食者长期食用(尽量生吃)植物性碱性食物，不仅食物新鲜，价格低廉，营养丰富，能减轻肠胃、肝、肾、胰腺的灸担，容易吸收营养，降低胆固醇，清洁血液，软化血管，中和酸性食物，减少患癌症和慢性病的概率，还能使慢性病和癌症病情逆转。长期素食者，人体重较轻，皮肤细腻有光泽，性格开朗，精力充沛，苗条健康，绝不会有便秘的困扰，大便会呈微黄色香蕉状，浮在水中，不会有很大的臭味。这些福气是馋肉者们无法能享受到的。

素食者怎么吃的更健康？

素食者保证营养均衡

素食者一天三餐必须包括谷类、豆类、蔬菜、菌菇类、海藻类、水果、坚果等多种食物，尤其是当地当季出产的新鲜水果、蔬菜，品种要多一些，才能保证营养均衡。素食者不要吃精加工的素食，如食糖、甜食、烟、酒、碳酸饮料、糕点、饼干、人造奶油、软点心、意大利面食、洋快餐、精米、精面等，这些不属于天然状态的素食食品，是“植物垃圾食品”，会消耗和带走人体内的维生素、钙、铁、锌等多种必需营养素。所以说，最健康的膳食是纯天然的素食。

正确看待植物上的农药

荤食者认为蔬菜和水果有可怕的农药污染，实际上，动物性食物除能显著增加慢性病发病率以外，在动物所吃大量的植物性饲料中同样也会含有除草剂、农药、添加剂等化学残留污染。各种兽药都会进人动物体内而间接进人人体，如国内瘦肉精、国外疯牛病等，都会危害人的健康。按营养学食物多样化原则，以纯天然的植物性食物为主的膳食，品种多(每天30种以上)，每种食物数量少，不但营养均衡有利于健康，还相对减少了植物上化学残留对人体的危害。

目前，国内外频繁出现蔬菜过量使用农药和催长剂等，造成毒蔬菜导致多国国民中毒甚至死亡的事件，这是人为的谋财害命的犯罪行为，与天然的植物性食物本身的营养素没有直接的关系。

良好的生活习惯

素食者除食纯天然的素食外，还要坚持健康四大基石，保持心情舒畅，坚持运动，早睡早起，不熬夜，戒烟、酒，身体才能健康。

怎么吃素才能吃出健康

素食者要注重营养搭配
素食者掌握必要的素食营养知识，让饮食做到“均衡膳食”就非常重要，因为，只有均衡的膳食才能确保身体摄入足够的必需营养素;否则，吃素不但没有获得健康，反而引起各种身体症状。
素食，主要是指以吃蔬菜为主的饮食方式。蔬菜是人体维生素和无机盐的主要来源，含有丰富的纤维素和一定数量的有机酸，对促进胃肠蠕动以及消化腺的分泌具有重要作用。
素食者的营养搭配原则
吃素时选择多样化的菜式，不偏好某种菜，一样能摄取到足够的营养。另外，素食者在饮食上需要掌握的几项原则：
一、应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。
二、豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐等豆类加工品含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。
三、多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。
四、青菜最好能有四五种变化，肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。
五、别为了让素食更有味而多用油脂来烹调，应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则，如此才符合素食之健康取向。
六、吃素者易缺乏维生素B，多吃综合维生素可予以改善。爱美的女性想靠吃素来维持苗条身材可不是那么容易的，如果你烹调方式不正确，用油过量，或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮，或是甜食类如绿豆糕来食用，尽管这些食物都是素食，但其高油高糖会让你想不发胖都不行。

正确吃素才能吃出健康来

素食的清净本色吸引了很多忙碌浮躁的现代人。从健康学的角度来看，吃素的习惯应该从日常食物中建立，而不是特意或者偶尔购买素食商品。

素食者的营养补充须知

1.确保神经功能、记忆力、视力的正常：可多吃麦片或者黄豆制品，或是每天服用一颗综合维他命，主要是确保维他命12的摄取量。

2.健全骨骼发育、预防骨质疏松：晒太阳及运动。这是确保人体可在骨内自然合成维他命D的唯一方法。平常要多吃乳类，或黄豆食品、核果种子、豆类，或深绿色蔬菜，可确保钙质摄取。要记住，钙质与维他命D一起作用，才能够骨骼强健。

3.提高免疫力：多吃五谷杂粮，特别是糙米或全麦面包，可以帮助你摄取矿物质锌。

选择素食的最佳时机

1.了解自己选择素食的原因及想要达成的目标。如果您是为了信仰而吃素，请先了解，被限制摄取的食物中会缺乏哪些营养素。如果您是为了健康而吃素，那么可以从减少肉食的方式慢慢转移到素食。

2.了解自己的身体状况，以作为食物选择的参考。特别是孕妇、发育期青少年、准备怀孕的女性，要特别注意补充相关的营养素。

3.在开始吃素前，可以先测量个人的身高、体重、血脂、血糖、血压。在吃素1～3个月后，可再度测量上述指标，以作为评估素食成效的依据。吃素期间，要特别注意下列变化：大便次数及形态、皮肤光泽、体重增减、体力及活动量、睡眠时间、视力变化等。

4.如果你在吃素期间出现不舒服、精神不佳、体力不济等反应，你应该马上向医师或营养师求助，这样才能掌握自己的身体状况。

素食者应注意的生活习惯

1.少喝咖啡或茶：吃素的人要从植物性食物中吸收铁质，除了要多吃铁质丰富的食物(叶麦、海苔海藻、酪梨)之外，也要多吃点维他命C食物(柳丁、苦瓜、青椒)，这样可以帮助铁质的吸收。但要记住，咖啡或茶会阻碍铁质的吸收。

2.避免油腻、咸味的重口味素食：有些人不习惯口感清淡的素食，往往会添加大量的香油或酱油。或用素鸡、素肉、素海鲜等加工食品，当做吃素的主食。请记住，吃素就是为了让自己更能够适应自然单纯的生活，所以不要用重口味或加工食品坏了自己的胃口。

3.避免腌渍食物：应尽量选择新鲜的蔬菜水果或未精制的五谷杂粮进食。

吃素的正确方法

吃素的正确方法

吃素的正确方法，众所周知，吃素对健康是有一定好处的，吃素可以说是现在全球非常流行的一种养生的趋势了，但是有很多刚开始吃素的人不知道怎么吃，下面分享吃素的正确方法。

吃素的正确方法1 1、吃素时多吃谷豆类补充蛋白质

由于植物蛋白质属于不完全蛋白，完全吃素可能就会缺乏一种至几种身体必需的氨基酸。而将谷类和豆类一起食用时，就能很好的提高蛋白质的质量，比如红豆饭、八宝饭都是不错的选择。

2、吃素时多吃粗粮坚果补充铁锌

长期吃素很容易缺铁，造成贫血、脸色苍白等情况。同时，吃素也会造成缺锌，影响身体正常发育。这时，可以多吃粗粮、豆制品、核果类以及红糖，可以补充锌和铁。例如可用全麦面包代替普通面包，用红糖代替白糖，多吃黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品。

3、吃素时多吃海产品补充维生素

动物内脏、蛋、奶类等食物含有丰富的维生素，可是完全素食的人就会无法获取这些必要的维生素。这时，可食用海藻、紫菜、海带等食品，可以增加维生素B12的摄入。同时，最好再服用一些复合维生素。

4、吃素时多吃乳制品补充钙质

钙是保持人体正常工作所需要的一种关键元素。素食者往往无法从肉食中获得钙的补充，因为他们基本上不饮用乳制品，所以也无法从中获得必要的钙补充。

建议在可能的情况下，素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、椰菜、钙强化果汁和谷物都能够对补充钙起到重要的作用。

吃素的正确方法2 第一、避免吃单一的食物

有的人认为吃素就是每天青菜拌豆腐，制作起来也很方便快捷，但是营养方面确实是不够的。我们应该保证多种食物的摄入，比如谷类、豆类、薯类、新鲜的蔬菜水果等，再加上适量的油脂等调味品，总之，要经常变着花样来，不偏食，不挑食，避免营养不良。

第二、三餐换着吃

对于同一类食物，也可以经常换着来，而不是单纯的只吃其中的一种或几种。比如豆类，可以早餐喝豆浆，午餐炒豆芽菜，晚餐来个炖豆腐或炒豆干等，这样可以轻松满足大豆类食品的摄入量，自己也不会觉得乏味。还包括发酵类的豆制品，比如豆腐乳，豆豉，豆瓣酱、酱油等等。在做菜或饮食的时候可以适量的加入。

第三、一定要多吃“坚果”

坚果中含有丰富的蛋白质及各种人体所需的微量元素，尤其是吃全素者，一定要多吃“坚果”。具体包括：花生，瓜子，核桃，开心果，杏仁，扁桃仁等等，每天都要坚持食用20~30克坚果，就可以保证多种营养元素的补充。

第四、禁食“五荤”

这是佛经中有明确规定的。据《梵网经》记载，所谓“五荤”为：大蒜、茖葱、慈葱、兰葱、兴渠，即是葱，蒜，韭菜，洋葱，小蒜。虽然这几种都是植物，但是具有强烈的刺激性气味，容易使人产生嗔怒，或引发淫欲，且五荤的气味，为天人所厌恶，却为饿鬼道众生及魔王眷属所喜好，所以也不建议佛弟子们食用。

吃素的正确方法3吃素要有方法，方法很重要的`。比如，早餐一定要吃好，而且要吃饱。以前我吃素时，因为早餐就吃稀饭，然后中午吃的也营养不良，晚上回来拼命吃。发现这种吃素方法，是错误的。

吃素的话，早餐不能应付了事。早上七点到九点是胃经活动时间，这段时间一定要肚子东西，让胃消化，那吃什么最好呢。就是吃白米饭，而不是吃稀饭，要不至少加馒头。稀饭因为带水的缘故，是寒的，而白米饭是平和的。吃素的人，体质普遍比较寒，适合吃白米饭，或者稀饭配馒头。如果早上不好好吃，晚上怎么吃，身体都补充不回来。现在的上班族晚上拼命吃，这样只会造成体内的垃圾。

少喝牛奶。吃素的人，体质寒，不适合喝牛奶，牛奶喝了，更加重身体的负担。只有体质很热的人，才适合喝牛奶。这一点在以前博客上有讲过。

在饮食食物上，要记住，既然是吃素，应该以吃五谷为主，小麦，大米，小米，高粱为主，不是吃菜为主的。很多人吃素犯了一个毛病，拼命吃菜，这是错误的。如果拼命吃菜，久了就会有问题。人是靠五谷在养着，是靠米饭在养着，如果能吃得了米饭，菜吃多少都无所谓。就怕米饭吃不了，然后拼命吃菜，米饭是种子，种子有生发的能力，要多吃种子类的，比如说大米，大豆，玉米，这些都是种子类的。以前在六七十年代时，那时候贫穷，那时的农民也很少吃肉，三餐都是吃白米饭，配一点点菜，干很重的活。也一样活的很健康，现在的人拼命吃肉，就吃出了癌症各种病。

第二个，吃素的人，最好吃天然的，不要吃那些素肉松，素的鸡腿，其实含有很多致癌的物质。而且吃久素的人，不喜欢碰那些东西的。肠胃已经比较干净，就不喜欢这些素肉之类的，吃了肠胃就会起不好的反应。吃素的人，尽量以五谷为主，以白米饭为主，这才是正确的，其他的吃了很多青菜包菜各种菜，只能作为一种作料而已。

很多人吃素要吃五种颜色，五种颜色入心、肝、脾、肺、肾，其实不一定要吃五种颜色的，有的人吃五种颜色，未必会五脏都好。但是一定要吃米饭，为什么，米饭是宝，很多人很少听过米饭是宝，这个宝就是可以辟邪的宝。在传统乡下山间，山间有很多孤魂野鬼，但是如果有种稻谷的地方，孤魂野鬼都不敢进稻田骚扰。因为米饭是宝，为什么说米饭啊，高粱啊，小麦是宝呢。人是要米饭养着的，没有米饭小麦这些人会死去，没有青菜包菜或者肉类的不会死去，但是没有米饭，就一定会死去的。所以米饭不是人种的，是上天赐给人类的宝。

佛经有记载，人刚刚来到地球时，吃的是地肥，地上自然涌出的地肥，慢慢的人的福报越来越小了，地上就长稻谷了。原来的稻谷是很高很大，慢慢的福报小了，稻谷也小了。现在全世界，最担心的就是粮食不足，肉类供应不足没有关系，粮食不足就闹饥荒。因为平常吃的鸡鸭猪肉，这些都是靠粮食在喂养着，没有粮食，肉也吃不到。就算天天吃菜，还是会饿死的。

粮食是宝，尤其是米饭是宝。在佛教中，每天晚上的蒙山，用的是七粒米，用变食咒加持，加持成了须弥山那么多。如果没有米作为缘起，变食咒也没有加持作用。米饭是宝，人是靠米饭养着的，不是靠肉养着的。所以佛教中吃饭前要供养三宝，要很感恩粮食，可以倒掉菜和肉，但是千万不能把饭随便到处乱倒，这样子下辈子的果报就是会吃到很脏的食物，那就是畜生的果报。

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