三文鱼也许我们都不会陌生,很多人经常都吃过三文鱼生,也可以熏制和煎炸,鱼骨头也可以做汤。所以,三文鱼受到了消费者的欢迎。可是,最近与三文鱼比较相似的虹鳟鱼却来到我们的餐桌上,很多人都误认为是三文鱼却不知道其实是虹鳟鱼。那么,知道三文鱼与虹鳟鱼是什么关系呢?虹鳟鱼不是三文鱼,生吃易感染寄生虫。下面将详细说明。
三文鱼英语称为salmon。该名称源自拉丁语,具有跳跃的含义。这个名字的灵感来自鱼类在产卵时跳过海浪的动作。
三文鱼属于鲑科鱼,其学名是Oncorhynchus。鲑科鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属。可以准确地说三文鱼属于鲑鳟鱼,而它又可以分为海鳟和虹鳟。虹鳟鱼用英语称为rainbown trout。大多数鱼群生活在低温淡水环境中。这是一种淡水鱼。它的鱼的颜色与三文鱼的颜色相似。显然,三文鱼是海鳟鱼,不能说虹鳟鱼与海鳟鱼都属于鲑鳟鱼,就可以认为虹鳟鱼是淡水三文鱼。那么什么样的鲑鱼才可以生吃呢?其实生吃淡水鱼和虾比较容易受到寄生虫的感染,这是一个比较常识的问题,即使是真正的海鲜三文鱼也不适合生食。正如上面所说的,三文鱼分为太平洋鲑鱼和大西洋鲑鱼,而一般我们吃的三文鱼生通常是大西洋鲑鱼。
在过去的几天里,国产三文鱼的主题在互联网上被热议。许多网民质疑虹鳟鱼是否可以被称为国产三文鱼,并质疑淡水养殖虹鳟鱼是否可以生吃。作为回应,中国渔业协会于5月末发布了一份文件,称所谓的三文鱼为鲑鱼之通用名称,包括虹鳟鱼。同时,文中解释说三文鱼不能在淡水中养殖的误解,并指出国内虹鳟寄生虫的寄生概率很低。
对于许多消费者来说,并不知道什么是真正的三文鱼,央视报道后,引起社会热议,虹鳟鱼的身份问题遭到了很多的质疑,当人们了解了三文鱼与虹鳟鱼的区别外,逐渐明白虹鳟鱼含有寄生虫,不适合生吃,生吃虹鳟鱼受寄生虫感染的机率将会上升。
有关专家指出,其实虹鳟鱼不能直接生食。一般来说,淡水鱼和虾都是不能生吃的。因为它们可能在体内携带各种寄生虫。淡水水产品或多或少都有被感染的危险。我们所配制的酱汁、芥末、高度白酒等,都是无法杀死这些寄生虫的。事实上,虹鳟鱼也是一种味道非常好吃的鱼,适合大多数烹饪方法。虹鳟鱼具有独特的鲑鱼风味、脂肪含量高、口感细腻有嚼劲,特别适合于烧烤、蒸、焖和火锅也不错。为了您的健康着想,要学会区分虹鳟鱼与三文鱼之间的区别,吃虹鳟鱼最好还是要煮熟了再吃。
综上所述,我们知道了虹鳟鱼不是三文鱼,生吃易感染寄生虫。虹鳟鱼与三文鱼非常相似,但它们又有所不同,消费者最好要区分这二者之间的差别。不管如何,鱼类比较容易感染寄生虫,还是不要生吃的好,一般的佐料是很难把寄生虫杀死的。事实上,虹鳟鱼本身也很美味,前提是你要煮熟了吃。为了自己的健康,尽量避免吃鱼生。
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