《舌尖3》的养生之道可谓是一门深厚的学问,古老的中医养生文化在第三季的节目中被展现得淋漓尽致,第四集的主题为食养,即食物养生之道。节目一经播出便受到了观众们的喜爱,其间,更掀起了一场美食养生的热潮。
自古以来,中国人通过饮食养生来保健,发展出独特的植物学、医学、营养学体系,创造出具有自然哲思的养生佳肴。食养正气,随手可得的平常食材,蕴含着健康的奥秘,守护着中华民族的身心平安之路,说起舌尖3,就不得不来谈谈节目当中的四道养生汤。
一、花胶炖鸡汤
花胶是经过炮制的鱼肚,富含蛋白质等营养成分,有海洋人参之称,各类体虚者、老年人、病人都可食用。用花胶炖鸡汤,补肾益精、滋阴养颜、强壮筋骨,适用各种体虚之人,使来年有充沛的精力。此外,鸡肉能温中、益气、补精、添髓;姜片能调养脾胃,合而为汤有滋阴润燥、补肾养颜、健筋强骨的功效,尤其适用于中老年人和女性同胞。中医养生讲究时令、时节,并严格遵循者冬藏,春生,夏长,秋收的原则,冬天进补,容易收藏,春来就可打虎,因而此汤特别适用于冬春两季。
二、响螺片椰肉猪骨汤
响螺片椰肉猪骨汤适宜于暑热环境中生活者食用的汤食。猪骨、响螺片、椰肉都是寒凉之物,配以带皮姜块,陈皮一起煲汤,在暑热的环境能够清甜滋润,滋阴润肺。三者结合有补虚弱、滋阴润燥、生津止渴的功效,特别适用于夏秋两季,暑热伤阴、脾虚纳差、津液耗损等人。
三、山药鸡子黄
鸡子黄即鸡蛋黄,味甘性温,滋阴润燥、养阴息风,对于慢性脾胃虚弱者尤为适用;山药性甘、平,归脾肺肾经,功能在于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精,特别适合脾虚久泻,肺虚肾虚患者。在山药中加入鸡子黄熬粥制汤可以健脾止泻,推荐脾虚久泻、大便清稀、水谷不化的人群食用。
四、当归生姜羊肉汤
《金匮要略》中记载,羊肉能够养肝补虚,温肾散寒,当归、生姜则可以补血活血、温经散寒,两者相辅相成,既能够增强羊肉补虚温肝、散寒暖胃的功效,又可以做到以补做清、扶正祛邪,亦使整碗汤不止追求美味,而重在调养,非常适合怕冷体寒的人食用。
现如今,人们的经济生活水平愈来愈高,对于生活品质的要求也逐步加深,古老的中华养生文化随着时代的变化显现出其深厚的魅力,亦在现代化的进程当中予以身体一丝久违的感动。四道汤,四季皆平安,舌尖上的中国带给我们的远不止美食与美味,更是美食文化的感动。
??铁锅对健康的影响有利有弊。利是使用铁锅可以增加人体内的铁含量;弊是不能够防止缺铁性贫血。
众所周知,铁锅是用铁制成的,炒菜的过程中,我们使用铲子反复剐蹭时,在锅壁会有微量铁屑掉下来,接触到食物中的酸性物质之后,会变成铁离子,和食物混合,增加铁的含量。所以炒菜能提高食物中的铁含量。这对人体是有利的。另外,在炒蔬菜、炖煮蔬菜的时候会比炒菜所含的铁量要多,比如说番茄之类的酸性蔬菜,进入食物中的铁就更多。
但是,铁锅虽然能增加菜的含铁量但这些铁能不能被人体吸收还有待商榷。 铁锅炒菜中的铁含量跟烹饪时间和菜的品质有关;时间越长,菜的品质越好,含铁量就越高,反之,含铁量就越少。并且,人体吸收的是二价铁,而铁锅炒下来的是三价铁,人体无法极快地吸收三价铁;虽然人体如果极度缺铁,那么对铁的吸收率会增加,但是即使增加也是杯水车薪,如果人体不缺铁,那么对铁的吸收率就会降低,那么铁锅里的那点铁基本没什么用。所以用铁锅来防止缺铁性贫血的方法基本是不可取的。
所以从两千年前直到几十年前,大部分人们都是使用铁锅作为日常做饭的工具,但是还是有许多国人患了贫血病。防止缺铁性贫血还是需要靠一些其他的方法,比如平衡饮食,适量食用肉类等。
总的来说,在生活比较富足的现代社会,用铁锅来补铁,并不是一个明智的选择。
我觉得,舌尖系列能走红的原因在于这部纪录片表达美食的新颖方式。每一道美食背后都有一个感人至深的故事,在品味美食的同时也能品味人间百味。当然,这也归功于央视对这部记录片的大力支持。不仅如此,《舌尖上的中国》文化底蕴深厚,很恰当地向别国传递了中国文化。
对《舌尖上的中国》剧组而言,到目前为止值得骄傲的一点是,还没有哪位看过片花的国外导演或者制片人不喜欢或者不欣赏《舌尖》系列。英国著名导演菲尔·阿格兰对总导演陈晓卿说:“从《舌尖》里能感觉到一种温暖,一种渴望交流、渴望融入世界、渴望被世界认知的中国人形象。”
新颖方式 这是中国第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片,采取了外国观众比较喜欢的镜头语言和“用故事娓娓道来”的方式。在乎每一道美食背后都有一个故事。如果要做湖南腊肉,调研员会找周围认识的湖南人,用最正宗最能表达湖南腊肉的原料来做这样一道菜品。再追溯这道菜最初的制作方式,挖出背后的故事。
文化底蕴 舌尖系列几乎覆盖了全国各地大大小小的美食,每一道菜品都是花费了无数的心血呈现在纪录片中。这一道道的菜品,就是中国文化的最好体现,不仅受到了国人的认可,传递的中国文化还受到了无数海外观众的喜爱。
总结 舌尖系列做的是一道道菜品,传递的宝贵的文化瑰宝。
《舌尖上的中国》是一档做美食的节目,将中国美食制作显示在镜头下,让观众足不出户都能?体验?到中国的美食。
《舌尖上的美食》有太多地方特色的食物,我们来列举一下一些地方的的代表食物:北京烤鸭、天津麻花、河北驴肉火烧、重庆的麻辣火锅、上海的生煎包、山西的刀削面、辽宁的鸡架、吉林的冷面、黑龙江的锅包肉、江苏的盐水鸭、浙江的金华火腿、安徽的黄山鳜鱼、福建的佛跳墙、江西的瓦罐汤、山东的煎饼卷大葱、河南的烩面、湖北的热干面等。
虽然生在南方,但我却喜欢吃面食。吉林的冷面酸甜可口、爽滑可口,做法是:面饼温水浸泡3-5分钟,放入沸水中煮3-4分钟,用冷水冲3次,提高劲道,倒入骨汤冷面汤汁,加入自己喜欢的菜,做法虽然简单,但是吃起来别有一番滋味。说起东北,也要提黑龙江的锅包肉,锅包肉的卖相有点像糖醋排骨,做法是:取一块瘦肉,切成一片一片,加油盐搅拌均匀,再加面粉,再加水油搅拌均匀,准备好萝卜丝姜丝香菜,锅里热油之后把瘦肉放进去炸,炸半成熟后捞起来,全部炸完后再放进去炸一次,炸至金黄后捞起来,再热油放一个鸡蛋番茄酱白糖,生火熬至起泡,把准备的香菜入锅翻炒,再把炸猪肉大火翻炒即可。
《舌尖上的中国》也来过潮汕地区,拍得是关于生腌的食物,潮汕是沿海地区,海产品较多。生腌能最大限度地保留海产原始鲜味,生腌的传统源自一千年前的中国宋朝。生腌虾、蟹等,如果海产品腥味比较重的话就用蒜头和辣椒腌制,一来可以盖住腥味,二来可以去掉海鲜里的细菌。生腌海鲜在潮汕是很受欢迎的,一口啤酒一口海鲜,简直人间美味。潮汕的熏鸭味道也很不错,用甘蔗渣烟熏出来的鸭子。做的过程是这样的:红糖、五香粉、醋、盐搅拌均匀调成酱料来腌制鸭子,腌制好的鸭子挂在木桶内壁,用炭火烘烤40分钟后,酱料充分浸润到鸭肉内部,烟熏的时候到了,把甘蔗渣放进桶内点燃,直到鸭子熟了即可。
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com