舌尖3开播了广受好评,里面都介绍了哪些养生食谱

《舌尖3》的养生之道可谓是一门深厚的学问，古老的中医养生文化在第三季的节目中被展现得淋漓尽致，第四集的主题为食养，即食物养生之道。节目一经播出便受到了观众们的喜爱，其间，更掀起了一场美食养生的热潮。

自古以来，中国人通过饮食养生来保健，发展出独特的植物学、医学、营养学体系，创造出具有自然哲思的养生佳肴。食养正气，随手可得的平常食材，蕴含着健康的奥秘，守护着中华民族的身心平安之路，说起舌尖3，就不得不来谈谈节目当中的四道养生汤。

一、花胶炖鸡汤

花胶是经过炮制的鱼肚，富含蛋白质等营养成分，有海洋人参之称，各类体虚者、老年人、病人都可食用。用花胶炖鸡汤，补肾益精、滋阴养颜、强壮筋骨，适用各种体虚之人，使来年有充沛的精力。此外，鸡肉能温中、益气、补精、添髓;姜片能调养脾胃，合而为汤有滋阴润燥、补肾养颜、健筋强骨的功效，尤其适用于中老年人和女性同胞。中医养生讲究时令、时节，并严格遵循者冬藏，春生，夏长，秋收的原则，冬天进补，容易收藏，春来就可打虎，因而此汤特别适用于冬春两季。

二、响螺片椰肉猪骨汤

响螺片椰肉猪骨汤适宜于暑热环境中生活者食用的汤食。猪骨、响螺片、椰肉都是寒凉之物，配以带皮姜块，陈皮一起煲汤，在暑热的环境能够清甜滋润，滋阴润肺。三者结合有补虚弱、滋阴润燥、生津止渴的功效，特别适用于夏秋两季，暑热伤阴、脾虚纳差、津液耗损等人。

三、山药鸡子黄

鸡子黄即鸡蛋黄，味甘性温，滋阴润燥、养阴息风，对于慢性脾胃虚弱者尤为适用;山药性甘、平，归脾肺肾经，功能在于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精，特别适合脾虚久泻，肺虚肾虚患者。在山药中加入鸡子黄熬粥制汤可以健脾止泻，推荐脾虚久泻、大便清稀、水谷不化的人群食用。

四、当归生姜羊肉汤

《金匮要略》中记载，羊肉能够养肝补虚，温肾散寒，当归、生姜则可以补血活血、温经散寒，两者相辅相成，既能够增强羊肉补虚温肝、散寒暖胃的功效，又可以做到以补做清、扶正祛邪，亦使整碗汤不止追求美味，而重在调养，非常适合怕冷体寒的人食用。

现如今，人们的经济生活水平愈来愈高，对于生活品质的要求也逐步加深，古老的中华养生文化随着时代的变化显现出其深厚的魅力，亦在现代化的进程当中予以身体一丝久违的感动。四道汤，四季皆平安，舌尖上的中国带给我们的远不止美食与美味，更是美食文化的感动。

《舌尖3》让章丘铁锅“一夜爆红”，铁锅烹饪对健康有影响吗？

??铁锅对健康的影响有利有弊。利是使用铁锅可以增加人体内的铁含量；弊是不能够防止缺铁性贫血。

众所周知，铁锅是用铁制成的，炒菜的过程中，我们使用铲子反复剐蹭时，在锅壁会有微量铁屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后，会变成铁离子，和食物混合，增加铁的含量。所以炒菜能提高食物中的铁含量。这对人体是有利的。另外，在炒蔬菜、炖煮蔬菜的时候会比炒菜所含的铁量要多，比如说番茄之类的酸性蔬菜，进入食物中的铁就更多。

但是，铁锅虽然能增加菜的含铁量但这些铁能不能被人体吸收还有待商榷。 铁锅炒菜中的铁含量跟烹饪时间和菜的品质有关；时间越长，菜的品质越好，含铁量就越高，反之，含铁量就越少。并且，人体吸收的是二价铁，而铁锅炒下来的是三价铁，人体无法极快地吸收三价铁；虽然人体如果极度缺铁，那么对铁的吸收率会增加，但是即使增加也是杯水车薪，如果人体不缺铁，那么对铁的吸收率就会降低，那么铁锅里的那点铁基本没什么用。所以用铁锅来防止缺铁性贫血的方法基本是不可取的。

所以从两千年前直到几十年前，大部分人们都是使用铁锅作为日常做饭的工具，但是还是有许多国人患了贫血病。防止缺铁性贫血还是需要靠一些其他的方法，比如平衡饮食，适量食用肉类等。

总的来说，在生活比较富足的现代社会，用铁锅来补铁，并不是一个明智的选择。

《舌尖3》即将开播，舌尖系列为何走红？

我觉得，舌尖系列能走红的原因在于这部纪录片表达美食的新颖方式。每一道美食背后都有一个感人至深的故事，在品味美食的同时也能品味人间百味。当然，这也归功于央视对这部记录片的大力支持。不仅如此，《舌尖上的中国》文化底蕴深厚，很恰当地向别国传递了中国文化。

对《舌尖上的中国》剧组而言，到目前为止值得骄傲的一点是，还没有哪位看过片花的国外导演或者制片人不喜欢或者不欣赏《舌尖》系列。英国著名导演菲尔·阿格兰对总导演陈晓卿说：“从《舌尖》里能感觉到一种温暖，一种渴望交流、渴望融入世界、渴望被世界认知的中国人形象。”

新颖方式 这是中国第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片，采取了外国观众比较喜欢的镜头语言和“用故事娓娓道来”的方式。在乎每一道美食背后都有一个故事。如果要做湖南腊肉，调研员会找周围认识的湖南人，用最正宗最能表达湖南腊肉的原料来做这样一道菜品。再追溯这道菜最初的制作方式，挖出背后的故事。

文化底蕴 舌尖系列几乎覆盖了全国各地大大小小的美食，每一道菜品都是花费了无数的心血呈现在纪录片中。这一道道的菜品，就是中国文化的最好体现，不仅受到了国人的认可，传递的中国文化还受到了无数海外观众的喜爱。

总结 舌尖系列做的是一道道菜品，传递的宝贵的文化瑰宝。

舌尖上的中国向大家介绍了许多特色美食，你最喜欢哪一道？

《舌尖上的中国》是一档做美食的节目，将中国美食制作显示在镜头下，让观众足不出户都能?体验?到中国的美食。

《舌尖上的美食》有太多地方特色的食物，我们来列举一下一些地方的的代表食物：北京烤鸭、天津麻花、河北驴肉火烧、重庆的麻辣火锅、上海的生煎包、山西的刀削面、辽宁的鸡架、吉林的冷面、黑龙江的锅包肉、江苏的盐水鸭、浙江的金华火腿、安徽的黄山鳜鱼、福建的佛跳墙、江西的瓦罐汤、山东的煎饼卷大葱、河南的烩面、湖北的热干面等。

虽然生在南方，但我却喜欢吃面食。吉林的冷面酸甜可口、爽滑可口，做法是：面饼温水浸泡3-5分钟，放入沸水中煮3-4分钟，用冷水冲3次，提高劲道，倒入骨汤冷面汤汁，加入自己喜欢的菜，做法虽然简单，但是吃起来别有一番滋味。说起东北，也要提黑龙江的锅包肉，锅包肉的卖相有点像糖醋排骨，做法是：取一块瘦肉，切成一片一片，加油盐搅拌均匀，再加面粉，再加水油搅拌均匀，准备好萝卜丝姜丝香菜，锅里热油之后把瘦肉放进去炸，炸半成熟后捞起来，全部炸完后再放进去炸一次，炸至金黄后捞起来，再热油放一个鸡蛋番茄酱白糖，生火熬至起泡，把准备的香菜入锅翻炒，再把炸猪肉大火翻炒即可。

《舌尖上的中国》也来过潮汕地区，拍得是关于生腌的食物，潮汕是沿海地区，海产品较多。生腌能最大限度地保留海产原始鲜味，生腌的传统源自一千年前的中国宋朝。生腌虾、蟹等，如果海产品腥味比较重的话就用蒜头和辣椒腌制，一来可以盖住腥味，二来可以去掉海鲜里的细菌。生腌海鲜在潮汕是很受欢迎的，一口啤酒一口海鲜，简直人间美味。潮汕的熏鸭味道也很不错，用甘蔗渣烟熏出来的鸭子。做的过程是这样的：红糖、五香粉、醋、盐搅拌均匀调成酱料来腌制鸭子，腌制好的鸭子挂在木桶内壁，用炭火烘烤40分钟后，酱料充分浸润到鸭肉内部，烟熏的时候到了，把甘蔗渣放进桶内点燃，直到鸭子熟了即可。

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