九制陈皮,它是国民零食,发源于广东潮汕地区,所谓“一两陈皮一两金”,“百年陈皮胜黄金”,九制陈皮犹如王谢堂前燕,绝大多数人都品尝过它的咸陈芳香。
但近日“佳X”的九制陈皮却被国家市场监管部门通报点名,该公司生产的九制陈皮铅检出值为8.00mg/kg,比国家标准高出7.0倍!被点名批评后,出事的批次产品已经全部召回。
铅是一种慢性积累毒物,万一进入人体,将极难从身体代谢中排出,只会随着时间推移在体内大部分沉积,久而久之造成中毒危害。
含铅超标是不是因为生产工艺制法的问题?
先科普一下,日常看见的橘子皮不完全是陈皮,陈皮是经过人手加工干燥处理后所得的干燥果皮,用于长期存放。
“九制陈皮”则是有一番加工工艺程序制得的成品,绝非“陈皮铺盐”这么简单。
九制陈皮,以特制刨刀刨取新鲜甜橙、香橙等最外层果皮作为原材料,然后取腌梅子的卤水、明矾,一同置于缸内浸渍;约两日后捞出橙皮以沸水汆泡在自来水中漂洗24小时,沥干水分后再以大量食盐、梅卤腌制,腌制一段日子后才捞出干燥;最后取甘草汁与橙皮同焖得到九制陈皮初品,方法可能与真实操作过程有差异,不过也是基本流程操作。
关键词“缸内”“梅卤卤汁”这些都可能是藏铅的地方,在生产过程中加入了大量含铅的制作调料使然。
食品含铅超标受哪些因素影响?
①可能是企业生产前未对原材料进行筛查验收,或者以降低成本为代价购买了劣质原料;
②由生产辅料带入到食品中;
③可能是食品生产加工过程中受加工设备、容器、包装材料影响导致铅含量超标。
综上所述,含铅超标与工艺制法无关,主要与陈皮原材料、容器、辅料或包装材料关系密切。
其实想要陈皮的功效,不用光吃九制陈皮,正规渠道购买的“鲜陈皮”搭配多种食材亦有良好功效。
陈皮是理气药,有和胃消食,健脾理气,祛湿化痰等功效。
时下较火的“小青柑”,它是陈皮与普洱茶叶的融合,常喝可消脂解腻,养胃健脾,化痰理气;
陈皮与玫瑰:力主和胃,疏肝,健脾,调节情志,泡水饮用方便;
陈皮与肉食:陈皮不仅可去除肉类的腥膻之气,同时亦可增进菜肴香味以促进食欲,减少肥甘厚味对脾胃的损害。
人生不易,愿您健康!
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