什么菜容易食物中毒,食物中毒了应该怎么办

一、究竟吃什么会食物中毒

1.烂白菜

食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

2.未腌透的咸菜

腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

3.发芽的绿土豆

发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用容易出现食物中毒的症状。因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

4.新鲜蚕豆

有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。

5.鲜黄花菜

鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

6.青西红柿

经测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

7.腐烂的生姜

多吃生姜能养生，但是腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

8.长斑的红薯

红薯上长黑斑，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

二、发生食物中毒怎么处理

一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打120呼救。在急救车到来之前，可以采取以下自救措施：

催吐 对中毒不久而无明显呕吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

导泻 如果病人吃下中毒食物的时间较长(超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

保留食物样本 由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保留导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。

三、如何有效的预防食物中毒呢

控制细菌生长繁殖和产生毒素

低温可抑制细菌生长繁殖和产生毒素，因此冷藏是最有效的方法，也是预防细菌性食物中毒最主要的措施。熟食品在冷藏期间，做到避光、断氧及不再受污染，冷藏效果最好。一般冷藏温度

尽量不要在路边小摊购买肉制品

以往的食物中毒事件分析表明，肉制品诱发的食物中毒案例较多。由于肉类营养多，不仅人们爱吃，细菌也易在其中繁殖。路边小摊卫生条件差，肉制品沾染细菌的机会更大，而且散装肉制品大多没有冷藏设备，保质保鲜时间短，质量根本无法保证。正规商场或专卖店的配套设施完备，可以在那里放心购买肉制品，而且他们的供货渠道比较固定，即使发生不测，执法部门也能查清来源进行补救。

制作冷拼菜需注意消毒

天气较热，人们喜欢吃冷拼菜即俗称的凉拌菜，这类菜肴看似简单实际上却极有讲究，必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割，蔬菜在制作前必须专门消毒，储藏时必须用专门的冷藏设备。因为凉菜的特性与热菜根本不同，混在一起容易变质，而凉菜一般不为人所特别在意，消毒不彻底是常有的事，这就为中毒埋下祸根。

热菜一定要煮熟蒸透

这是做菜最基本的道理，但却最容易被忽视。毋庸讳言，有一些菜确实是七八成熟时味道最好，可从科学的角度而言，则可能对身体有害。饭菜在被煮熟蒸透后才能杀灭病菌及去除原有的农药、添加剂等有害含量，才能真正成为可入人口的食物。

切忌过度食用冷饮或者热食后立即冷食

这种不良现象在一些青少年当中较常见。有些人在激烈运动后，毫无顾忌地畅饮冷藏汽水，还有人喜爱吃大量的雪糕、冰激凌，也有人习惯在吃饭后马上接着吃西瓜等降温冷食，这些行为都极有可能因冷热不均刺激肠胃，进而引发拉肚子、胃痛等症状。这些症状虽然一般不会致命，但发作起来着实令患者难以忍受。

四、对付轻微食物中毒的措施

一、催吐

如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

二、导泻

如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

三、解毒

如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

如果只是轻微食物中毒的话，不能当做食物中毒处理，否则会加深病情，这种情况，可以喝大量的水(别喝有色饮料，如果清水实在喝不下，可以喝雪碧，但需先把二氧化碳摇晃出来)，清理肠胃，等到上吐下泻症状差不多结束之后，再吃点止泻的药。最主要的还是喝水。

常见的四种食材，处理不当就会导致食物中毒，一定要当心！

夏天到了，各种烧烤、冰啤、冷饮陆续登场，这些都是消暑的好方法，但小心吃“毒”的。
尤其是一些食材，处理不当就容易引发中毒。
夏季又是食物中毒的高发季节，今天就给大家盘点一下最常见的四种食材，特别是那些处理不当就会导致食物中毒的食材，一定要当心！
一、生的四季豆
四季豆又称菜豆、青豆等，是夏天最常见的食材之一。
四季豆中含有皂素和植物血球凝集素等物质，这些物质都具有凝血作用。
当人体摄入这些物质后，就会引起肠胃不适、头晕乏力等症状。
此外，四季豆中还含有红细胞凝集素、植物血球凝集素等生物毒素，摄入过多会引起恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛等中毒症状。
那么吃四季豆要怎么做？四季豆在烹饪前一定要充分加热，将其煮熟煮透。
二、发芽的土豆
土豆作为最常见的食材之一，做法也是多种多样，烧烤、炒菜、炸薯条等等，美味又营养。
但是土豆发芽后会产生一种叫做龙葵素的物质，这种物质可以抑制细胞的生长，导致土豆发青，甚至腐烂。
除此之外还有一个重要原因，就是发芽土豆中的淀粉会转化成糖分，从而引起血糖升高。
所以购买土豆时一定要挑选新鲜、没有发芽的。
如果土豆已经发芽，一定不能食用。
即使用清水洗去发绿部分，也不能放心食用。
三、新鲜木耳
木耳营养丰富，很多人都爱吃，但是新鲜木耳中毒的情况也时有发生，尤其是在夏季。
因为夏季温度高，细菌滋生快，如果木耳处理不当很容易造成食物中毒。
在这里给大家提个醒：新鲜木耳一定要泡发后清洗干净方可食用，泡发后也一定要及时吃完，不要放置太久。
特别是在夏季，温度高细菌容易大量繁殖，木耳吃前最好用沸水煮5分钟以上，如果没有沸水煮的话，可以在清水里加一些盐浸泡15分钟左右。
四、生吃鲜黄花菜
鲜黄花菜又名金针菜，含有秋水仙碱，对胃肠道粘膜有较强的刺激性和腐蚀性。
生吃鲜黄花菜时，随着其在体内的氧化，秋水仙碱很快水解，产生有毒的二秋水仙碱，引起肠胃中毒。
特别注意：黄花菜要先用水浸泡30分钟以上，然后用开水焯一下，再放入冷水中浸泡2小时以上再食用。

误食哪些野菜会引起中毒？中毒了怎么办？

今天就让小编为各位分析一下误食哪些野菜会引起中毒？中毒了怎么办？希望能帮助到大家。路边的野菜不能采？有哪些野菜会导致食物中毒呢？
01
我是旷慧，健康系大师姐。

野菜的味道比市场上买的口感更好，自己采野菜也是有一番乐趣在其中。现在大鱼大肉吃多了，大家都喜欢去大自然中采一些新鲜的野菜来解解馋。像一些常见的野菜是可以吃的，比如马齿笕、婆婆丁、蕨菜、马兰头、刺嫩芽、小根菜、小葱头、鱼腥草、车前草等都是可以吃的。但是还有一些野菜我们食用后可能会引起中毒反应，比如出现幻觉、腹泻、过敏、肠胃不适等症状。现在为大家介绍几种有毒的野菜，大家在采摘时一定要注意啦。

1、毒芹

毒芹又叫野芹菜，白头翁。生长在潮湿地方，叶子非常像芹菜叶子，夏天开花，茎、叶、花都是有毒的，而花的毒性是最大的，吃了之后会出现恶心，呕吐，手脚发冷，四肢麻痹等症状，严重的甚至会令人死亡。

2、销魂草

断肠草又叫狼毒草，根是浅黄色的，听说还有甜味。会开花，花的颜色是黄，白或者紫色。 叶片呈线形状，吃后会呕吐，烧心，腹痛不止，严重可造成死亡。

3、曲菜娘子

名字好听，但是有毒。叶子狭长比较厚而硬，边有锯齿，叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5-1尺，吃了会导致脸部变肿！

4、毒蘑菇

毒蘑菇长得很漂亮，很吸引人。毒蘑菇的种类很多，它们生长在腐烂的物品上，有的像小伞，有的像小腿。其颜色更是各异，有白色，红色，黄色，还是黑色。但是常识有一点，颜色越是鲜艳的越是有毒。吃了之后会出现恶心，头晕，呕吐，腹泻、眩晕、出现幻觉等症状。

5、野生地

野生地花是紫红色或者黄色，形状像唇形芝麻花，根黄色，叶子上有毛，有苦味，吃了会导致吐泻，头晕昏迷。

6、老公银

老公银的根在幼苗的时候是灰色，长大之后为浅黄色，跟胡萝卜很想象，因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红，没有臭味，长大后臭味很重，叶子和根都有剧毒，吃后造成死亡。
02
很多人都是这样认为的，家常蔬菜吃腻了就去追求吃一些野味，一是为了追求新?口味?，二是觉得野外生长的植物具有非常多的营养价值，而且还是无污染的！比如说蒲公英、马齿苋、野苋菜、血皮菜、救心菜、车前草、地皮菜等等，这些既具有药用价值又可食用的植物近年来受到了很多人的追捧，特别是一些中老年人！平时没事就出门去找一点野菜吃，一为?养生?，二为?吃野味?！可是，这样?盲目?的找野菜吃真的安全吗？

事实上，因为吃野菜而中毒的事件屡见不鲜！而食野菜中毒的人大多数有这些情况，一是因为不懂得植物的毒性，二是因为很多植物它们的长相特征非常像我们平常所吃的一些蔬菜的外形，比如说野芹菜（白头翁）与芹菜、老公银（野胡萝卜）与胡萝卜绿叶、秋葵与曼陀罗、马齿苋与泽漆等等，它们得外形非常相像，而很多人也正是因为不懂得植物之间的区别，误认了野菜，结果把野菜拿回家煮面、炒菜、煮汤吃，没想到一吃就中毒！

商陆：

具有利尿的作用，适用于治疗水肿腹胀，对肝硬化腹水治疗效果较佳，它的用药部位为根块儿，但是中医用它来治疗疾病，在考虑应用剂量上面非常小心！一般用量是5-10g，然而如果用量过大，不仅没有利尿的作用，反而会出现无尿的症状！本身，历代本草对商陆的记载就是有毒之品，其叶与果实都不能食用，如果过量或者误食，都会引起恶心、呕吐、腹泻、头痛、语言不清、躁动、肌肉抽搐、血压下降、昏迷、瞳孔散大等表现，甚至是会导致心脏和呼吸中枢麻痹而死亡！

泽漆：

具有利尿消肿、化痰散结、散寒止咳、解毒消肿的功效。药用部位为干燥全草，因为它具有较强的利尿消肿的作用，所以对于通身浮肿、腹水胀满等症治疗效果较好，只有病人有症状用它来治病是可以的，而且还需要跟其他药物配伍后水煎服！其余时候不要乱吃它的鲜品，因为它有毒！马齿苋是一种较为常见的野菜，也具有较高的营养价值，但是马齿苋和泽漆的外貌如果不仔细辨别，真的容易搞混。

泽漆全株都有毒，它的汁是乳白色的，如果误食，就会对口腔和消化道黏膜产生影响，如发炎、充血、糜烂等，而人体则会表现为恶心呕吐、腹部灼痛、水样泻、脱水、酸中毒等等。所以不建议大家在不认识野菜的情况下，盲目的找着野味吃。

综上，给大家综合了一些容易中毒的野菜，希望大家不要随便去找这些野菜来吃！如巴豆、千金子、泽漆、苦豆子、商陆、老公银、毛茛、曼陀罗、毒芹、石蒜、半夏、天南星、狼毒草、毒蘑菇等等。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!