樱桃核中氰苷成“毒药”误食会致命？专家称不可信

近日，一则“男子吃5颗樱桃被毒晕”的报道在朋友圈热传，称樱桃核含“氰苷” 遇胃酸产生剧毒。小编在朋友圈也看到了不止一则称樱桃核含剧毒嚼碎吃会致命的消息。那么，文中让人致命的“氰苷” 到底是什么？樱桃核是否真的含剧毒？生活中我们该如何挑选樱桃？科信食品与营养信息交流中心业务部主任、中国食品辟谣联盟专家团成员阮光锋帮你解答上述问题。

樱桃核中的“氰苷”是导致中毒的罪魁祸首？

阮光锋说：“氰苷的确有毒，樱桃核里的确也有。樱桃核中的氰化物含量极低，吃5颗并不会导致中毒。目前的新闻报道不能判断樱桃核就是罪魁祸首，直接将樱桃核定为元凶实在是不负责任。”

具体可以从两点为大家说明：

第一，樱桃核中的氰苷含量很低，氢氰酸导致人的中毒剂量大约是每公斤体重2毫克左右，要达到中毒剂量，要吃很多樱桃核；再加上吃进去的氰苷也不一定能全部转化释放出氢氰酸，导致人中毒的可能性实在太小。

新闻中提到的头晕者（成人，体重按50公斤计算）吃了5颗樱桃核仁，一个樱桃的核仁只有几克，换算成氢氰酸最多也不到几毫克。因此，“男子吃5颗樱桃被毒晕”便可知真假了。

第二，新闻报道不详细，患者之前是否吃过什么东西、是否有既往病史（如心脏病）、甚至都没有出具医院的诊断证明，这些信息都没有作出说明，根本无法证实就是樱桃核导致的氰化物中毒。因此，媒体在报道时将元凶直接定为樱桃核就太不负责任了。

而且，从目前的媒体报道来看，这位患者的症状也并不严重，120人员赶来急救后15分钟就恢复一些了。所以，我认为更大的可能性是其他不适，而不是氰苷直接导致中毒。

吃了一个樱桃核会怎么样 樱桃核有毒吗

1 吃了一个樱桃核会怎么样一般不会有事。

由于樱桃的核呈扁卵形，长大约8-12毫米，直径7-9毫米，属于比较圆润，没有什么棱角，并且体积较小的核，误食后进入人体的胃肠道，一般不会出现食道粘膜被划伤，或者卡住的情况，可以随着排泄通道排出体外。

但要是没有排出，可能是卡在胃肠道某个部位没有移动，对消化道造成刺激，可能会出现恶心、呕吐等情况，严重的情况可能还会导致肠梗阻等疾病，因此吃了樱桃核需要注意观察一旦出现不适，立即就医。

2 误吞樱桃核多久判断没事以樱桃核排出为准。

樱桃核被后，一般不会被胃肠道消化吸收，而是完整的排出体外，因此樱桃核只要还在消化道内，就会有损伤消化道的风险，所以樱桃核没有排出时，并不能进行判断是否没事，在排出之前，需要注意观察自身身体状况，有所不适的话，及时就医，并且每次排便需要仔细观察樱桃核是否排出。

3 樱桃核有毒吗有毒。

一般果子的核中都含有氰苷，这种物质本身是无毒的，但植物细胞结构被破坏时，含有氰苷植物内的β-葡萄糖苷酶就可以水解氰苷，然后生成有毒的氢氰酸，引起急性中毒的症状。

但想要人体中毒，每公斤大概需要摄入2000微克的氢氰酸，而没克樱桃核中的氰苷水解氢氰酸，大约只有几十微克，因此樱桃核有毒，但毒量很轻微，一般误食不需过于担心。

4 樱桃核可以吃吗可以作为药物食用。

由于樱桃核中含有氰苷，不适合直接食用，但含有的水分、黄酮类化合物、蛋白质、挥发油等物质，具有预防心血管及呼吸系统两方面疾病，抑菌、增强免疫力等作用，经过中医炮制后，可以作为药物，但需要根据症状，在医生的指导下进行食用。

樱桃子能吃吗

樱桃子能吃，但要适量。

樱桃核中的氰一般情况下是无法被人体消化吸收的，哪怕连核一起吃进体内，也会随着粪便排出体外。除非，在吃之前，刻意将樱桃核敲碎，把里面的核仁拿出来吃，这样核仁中的氰就会被人体消化吸收，引发中毒的风险。

临床上，氢氰酸导致人中毒的剂量，大约是每公斤体重摄入2mg左右，也就是说，一名60kg左右的男子，需要一次吃下2.4kg的樱桃核仁，才会出现中毒症状。

扩展资料：

每克樱桃核仁中的氰苷折算为氢氰酸后只有几十微克。加上人们一般不会有意去吃樱桃核仁，因此樱桃核使人中毒的情况非常罕见。樱桃核中即使有氰苷也是很少,而且吃进去的氰苷也不一定能全部转化释放出氢氰酸，因此导致人中毒的可能性实在太小。

虽然氰化物有毒，但也不用过于惊慌。首先，氰苷本身是无毒的，只是当植物细胞结构被破坏时，含氰苷植物内的β-葡萄糖苷酶水解氰苷后生成有毒的氢氰酸才会引起人类的急性中毒。

其次，氰苷也很容易去除。由于氰苷对热不稳定，因此，彻底加热是去除氰苷的最有效方式。研究发现，煮沸可以除去90%以上的氰苷。所以，国际上通常的建议是不要生吃含氰苷的食物。

人民网——樱桃核有毒，5颗毒倒成年人，你被骗了吧

人民网——嚼破樱桃核会中毒？导致人中毒的可能性很小

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!