这种菜吃了30年,夫妻俩双双患胃癌！

近日，75岁的孙先生被确诊患有胃癌，当医生问诊的时候，孙先生表示自己特别喜欢吃泡菜，而且年年泡，有了30年的经验，每餐都会吃酸酸辣辣的泡菜，这样的饮食习惯也对家庭的成员造成的影响，老伴儿在接受医院检查的时候，也被确诊患有胃癌，而子女们到医院检查幽门螺旋杆菌时，结果都会超出了指标。那么吃菜为什么吃出胃癌呢?关于这个问题，我们下面来具体分析一下。

1、胃癌对大家来说已经不再陌生，这种疾病给患者造成的危害是非常严重的，而导致胃癌发生的原因与饮食的习惯是有直接联系的，比如经常吃太咸的食物，因为盐本身不会致癌，但是高浓度的食盐会损伤胃粘膜，导致出血和水肿，增加患有致癌的风险，吃的盐越多，患有胃癌的风险就会越高。

2、经常吃烧烤或烟熏类的食物，可能会产生3-4苯并芘和环芳烃类物质，这些都是明确的致癌原，经过亚硝酸盐处理过的食物，比如香肠或火腿，都会含有少量的亚硝胺类的致癌物质，不能经常的食用，尽量不吃隔夜的剩饭和剩菜，有些人喜欢吃过烫的食物，容易对胃造成烫伤，胃癌的大部分人群都会有三餐不按时的习惯，比如经常暴饮暴食，经常吃生冷性食物，不能定时的就餐。

3、防止胃癌的出现，最重要的就是减少高盐类的食物，虽然我们提倡多吃新鲜的蔬菜和水果，但是吃的方式也会影响到身体的健康，为了避免胃癌，最好是注意饮食方面的调理，做菜的时候少放些盐。尽量少吃腌制类的食物，因为腌制类的食物对自身的健康是不利的，也会容易产生致癌的物质，导致要修安的增高，不良的饮食习惯，就会诱发消化道癌。

4、胃癌是属于胃黏膜的上皮恶性肿瘤，我国患有恶性肿瘤的发病率是比较高的，在40岁左右的人群当中要引起重视，胃癌出现多会造成上腹的疼痛，没有食欲感，人也会变得消瘦，治疗胃癌最常见的就是通过手术、化疗或靶向治疗等等，早期治疗胃癌的效果比较好，为了延长患者的生存期，要改变患者的生活质量，减轻患者的痛苦。

以上为大家介绍的是关于吃菜吃出胃癌的原因，为了防止胃癌的形成，大家要注意饮食方面的调理，因为胃癌的出现与饮食是分不开的，要改变自己的饮食结构，多吃蔬菜和水果，经常的吃一些豆类食物。养成良好的饮食习惯，避免暴饮暴食，三餐要定时吃，不可过快或过烫，尽量少吃烟熏类的食物。

胃癌饮食注意什么？胃癌吃什么好？

胃癌是一种常见的消化道恶性肿瘤，患者一般都是因为平时不注意养护胃部造成的疾病，现在很多人的饮食习惯都不怎么好，对消化道有伤害的同时，还会造成严重的患病风险。饮食疗法可以缓解一些疾病，那么，胃癌饮食注意什么？胃癌吃什么好？
1、胃癌患者吃什么好
1、胃癌的发生严重的破坏了患者的消化系统，使患者身体虚弱，气血不足。会出现阳虚或阴虚症状。阳虚就要适量的多吃牛肉、狗肉、海参、胡萝卜、红糖、黄鱼、草鱼、鲢鱼、猪肝等补阳气。补阴要多食用糯米、绿豆、豆腐、蜂蜜、鸭肉、牛乳等。
2、在中医中胃癌患者的饮食常识。中医中记载黄芪、大蒜等植物具有抗癌的作用。在日常的饮食中添加一些紫草、海参、淮山、薏苡仁、灵芝等药材也有一定的防癌疗效。还应该多吃一些新鲜的蔬菜和水果，可以提高身体的抵抗力。
3、不管食物有多么好的疗效，如果患者根本就放弃了治疗，再好的食物也无用武之地。所以，调节好患者情绪是治疗的前提。患者的心情好了之后食欲也会相应增加。气顺了精神也就好了，患者的精神好了就有利于疾病的恢复。
胃癌患者在确定身体的不良症状后，就可以根据胃癌患者的饮食常识，对患者进行有效的饮食护理。通过科学有效的护理就可以使患者的生活质量有所提高。
2、哪些人群易得胃癌
1.患有胃溃疡、胃息肉、慢性萎缩性胃炎等胃病的人。研究发现，这些胃病都是胃癌发生的癌前状态，如胃息肉，其演变为胃癌者为3%—10%；慢性萎缩性胃炎，其癌变率为2%—8%。
2.有胃癌家族史的人。胃癌具有遗传倾向，有研究发现，患者家属中胃癌发病率比正常人群高2~3倍。
3.做过胃切除手术的人。据了解，经历过胃切除手术的人发生胃癌的机会较正常人高。
4.被幽门螺旋杆菌感染的人。有研究称，约半数胃癌与幽门螺杆菌感染有关。国人约60%感染该菌，但仅0.03%的人群患胃癌。
5.饮食习惯不良的人。如饮食不规律、暴饮暴食、喜食烟熏食物和高盐食物、长期抽烟酗酒等，都是易诱发胃癌的重要因素。
6.某些特殊职业者。长期暴露于硫酸尘雾、铅、石棉、除草剂者及金属行业的工人，其胃癌风险明显升高。
7.生活在地质、水质含有害物质的人。在火山岩、高泥炭或有深大断层的地区，含有较多易损伤胃黏膜的亚硝胺前体、硒和钴，以及有致癌作用的3，4-苯并芘。
8.长期心理状态不佳的人。如压抑、忧愁、抑郁、憎恨、厌恶、自卑、人际关系紧张、精神崩溃、生闷气等，都会导致提高胃癌的发生几率。

常吃哪些食物易引起胃癌？易致胃癌的坏习惯有哪些？

肠胃疾病是一类比较常见的疾病，现在很多人没有太多的时间照顾到自己的肠胃，时间长了就会出现一些肠胃疾病，严重的可能会患胃癌，很多人都不知道胃癌是什么导致的，其实很多食物都可能导致胃癌，那常吃哪些食物易引起胃癌？易致胃癌的坏习惯有哪些？
1、哪些食物易引起胃癌
1.坏的水果
在日常生活中，很多人都有这样的习惯：当水果坏掉一点时，通常会把坏的那部分削了继续吃。但事实上，水果不只是烂掉的部分被霉菌感染，一旦食物开始霉变，没有变质的那部分就已经_生了大量肉眼看不到的细菌和毒素，这些都可能引发癌症。
2.泡面方便类食品
一般说来，方便食品如方便面属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物，只能提供热量，而没有营养。人长期食用方便面，因盐分含量高会增加肾的负荷，血压升高易。方便食品中都含有防腐剂和香精，这对肝脏等有潜在的不利影响，有可能造成某些营养素的缺乏而罹患疾病。它还有较多的油脂，容易氧化酸败，摄入人体内对人体内重要的酶系统有一定破坏作用。经常摄入这类食物，会使人加速衰老。
3.腌制类食品
若过量摄入食盐，不仅导致高血压、心脏病、肾脏病和脑血栓，且易患胃癌。世界癌症研究基金称，一个人每天摄入的食盐量不宜超过6克，大约一茶匙左右。若食用太多的盐会对血压不好，可导致心脏病、中风以及癌症。同时有科学家通过动物实验和人体疾病研究发现，随着盐的摄入量增加，胃炎、消化道溃疡、胃癌的发病率也会随之提高。
4.烧烤类食品
以炭火烧烤肉类时，油脂滴在炭火上，会产生有毒性的“多环芳羟”，随烟熏挥发，又吸收回食物中。故吃炭烤肉鱼类时常有一种特殊风味，但此种化合物却是致癌物质。据流行病学调查表明，冰岛国家胃癌发病率很高，这与他们常吃熏烤肉有直接关系。为减少胃癌的发病率，建议在日常生活中，尽量少吃熏制和烘烤食品，诸如熏肉、熏鱼、香肠、烤肉、烤鱼及烤羊肉串等。
5.过量食盐
若过量摄入食盐，不仅导致高血压、心脏病、肾脏病和脑血栓，且易患胃癌。世界卫生组织的艾罗拉博土，曾研究日本南北部癌症的差异，认为食盐消费量与胃癌发生有关系。山东某县是我国胃癌高发区，该县居民普遍吃咸菜，每日平均吃咸菜者占96%，每天平均摄入盐量高达46克左右。高盐饮食诱发胃癌主要是盐会损伤胃粘膜，促使胃壁上的细胞萎缩，从而容易诱发癌变所致。
6.肥甘厚腻太过
中医的肥甘厚腻之品，属于甜味、油腻性食物。从临床研究来看，甘味食物即淀粉类、糖类食物，摄入过量易导致胃癌；肥肉、油脂等高脂肪食物摄入过多，能促发乳腺癌、结肠癌、直肠癌和胰腺癌。
7.大量食用酱油
据日本实验表明，酱油中含有干酪胺等三种物质，当与人的唾液中所含的硝酸相遇后，会反应生成具有突然变异原性的致癌物质。如日本人患胃癌的比较多，其原因是与日本人在生活中大量食用酱油有关。干酪胺是酱油原料中的氨基酸发酵而产生的物质，每1毫升酱油中含有干酪胺1-2毫克。请在日常生活中以适量食用酱油为好。
2、饮食习惯导致胃癌
1.吃得过饱
我们的先辈在很早以前就认识到吃得过饱会对身体造成危害，《黄帝内经》里面说了句非常经典的话：“饮食自倍，肠胃乃伤。”说明一次吃很多东西，首先损伤的是我们自己的肠胃。中医古书《济生方》也指出：“过餐五味，鱼腥乳酪，强食生冷果菜停蓄胃脘久则积结为症瘕。”从古人的经验看，饮食过量就会使肠胃功能失调，时间久了，生病得癌也无法避免。
2.少吃蔬果
膳食讲究平衡，蔬菜水果是我们日常膳食中的重要组成部分，所以，如果平时只爱吃肉，不爱吃蔬菜和水果，就增加了患癌的风险性。研究表明：长期大量摄入红肉和熟肉制品分别使结肠癌危险增加29%和50%。
3.吃得过快
吃东西狼吞虎咽仿佛成为这个时代上班族的一个通病，工作和生活的压力让上班族处于一个高度紧张的状态中，吃饭好像只是为了简单的身体需要，所以，吃饭速度非常快。实际上这样对身体健康非常不利。吃饭快，食物的咀嚼不细，易损伤消化道黏膜，产生慢性炎症；另外，吃饭快，食物团块的体积大，易对食道和贲门等消化道产生较强的机械刺激，久之会引起消化道损伤甚至癌变。
4.吃滚烫的食物
临床中，医生发现很多消化系统癌症患者，特别是食管癌、胃癌患者，他们有一个共同的特点，就是喜欢吃非常热的食物，每顿饭都恨不得吃那些刚出锅的东西。咨询一位被确诊为食管癌的患者饮食情况，发现他平日不但喜欢吃烫嘴的饭菜，还非常喜欢喝热茶，就是这些不良的饮食习惯，造成他中年发病。
5.饮酒过多超量
从保健方面讲，适量饮酒能兴奋神经，让人产生愉悦的感觉，有提神醒脑、舒筋活血的生理功能，可以松弛血管，改善血液循环，提高人体免疫力，增进食欲，有利于睡眠。最近，国外的研究分析显示，每日饮酒少于20克，可使冠心病风险降低20%，在糖尿病、高血压、陈旧性心肌梗死病人中，也得到同样结果。
3、温馨提醒
为了及早发现并治疗胃癌，在日常生活中我们都要定期做胃镜，特别是常吃烟熏烧烤食物、腌制食物和霉变食物等，并且有不良饮食习惯的人。
4、怎么预防胃癌
1、积极治疗癌前病变
萎缩性胃炎与胃癌有较密切的关系，是癌前病变；由胃溃疡恶变的胃癌占5-10%；胃多发性腺瘤性息肉的癌变较单发性息肉多见，息肉直径超过2cm显示有恶变倾向；恶性贫血与胃癌也有一定的关系。所以患萎缩性胃炎、胃溃疡、胃多发性腺瘤性息肉、恶性贫血的人，必须经常到医院检查治疗，消除癌前病变，预防胃癌的发生。
2、戒烟限酒
单纯嗜酒者患胃癌的相对危险性是通常人的2倍;单纯嗜烟者患胃癌的相对危险性是通常人的2.4倍;而既嗜烟又嗜酒的相对危险性是通常人的15.5倍。所以戒烟限酒是预防胃癌的必要条件之一。
3、饮食定时定量
若饮食不定时定量、暴饮暴食、进食过快过烫，对胃是一个损伤性的刺激，与胃癌的发生有一定的关系。同时，食盐摄入量大，进餐时好生闷气与胃癌也有关系。
4、少吃或不吃腌菜
腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜，提倡冰箱冷藏。
5、不吃少吃烟熏油煎
熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质，如3-4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质，应尽量少食用。
6、不吃霉变的食物
日常生活中常常会遇到发霉变质的食品，霉变是由污染霉菌所引起，霉菌中有些是产毒真菌，是很强的致癌物质，同时某些食物在产毒真菌作用下产生大量的亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下，胃又可合成亚硝胺类化合物而致癌。
7、多吃新鲜蔬菜水果
新鲜水果富含维生素A、B、E，并可以促进人体对蛋白质的吸收和利用，以利保护胃粘膜，而果蔬中丰富的维生素C具有增强胃黏膜细胞免疫力和修复能力并抑制细胞癌变的作用。

这个被列为致癌物的蔬菜，很多人都在吃！

春暖花开，桃红了，柳绿了，梨白了，油菜花黄了……蕨菜是不是也该冒出头了呢？

蕨菜又名 蕨儿菜﹑龙头菜 ，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。它在我国南北各地均有分布，主要生长在荒山野岭。

吃蕨菜有致癌风险

尽管世界各地都有吃蕨菜的习惯，但 蕨类植物的嫩芽中含有的原蕨苷已被世界癌症组织评级为2B类致癌物。 这种原蕨苷如同毒蘑菇中的毒性成分一样，在蕨菜中是天然存在的。特别是蕨菜幼嫩部分含量更高。国内外研究发现这种物质会 导致食道癌、胃癌的发生率变高。

蕨菜还含有与癌症相关物质包括 苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质与消化道癌肿有关。难道咱们吃了蕨菜就代表可能患上癌症？ 我们首先要区分这点： 致癌作用≠致癌。 一直以来健康君就强调 ：不拿剂量说癌症都是耍流氓。

癌症是一个多种因素而引起的疾病，除了与 致癌物接触的剂量与频率 有关，还会与 个人身体素质、生活习惯、居住环境、遗传因素等细节综合影 响。总之爱吃蕨菜的小伙伴要适量吃，偶尔尝试也未尝不可。 路边的野菜不要采

数据显示：

去年全国共有 1045 人因食用了有毒动植物及毒蘑菇而中毒，死亡 89 人，主要原因是误采误食。除了误采误食，就算是常见的野菜，依然有一部分人一吃就中招。武汉曾报道过，一名女士吃完马齿苋去踏青，结果脸部肿胀起红疹，嘴巴也肿成了香肠。

专家解释，部分野菜如 荠菜、芹菜、香椿、马齿 苋等都是 光敏性食物 ，会增加人体对紫外线的吸收，吃完后晒太阳， 极易诱发日光性皮炎 。

所以，建议大家吃野菜最好安排在 晚餐。 还有，需要注意的是：长在公园及绿地上不要采，可能存在 药物残留 ，还会破坏环境。路边的野菜也不要采，受汽车尾气污染，可能 含较多重金属 。 最后，建议以下人群尽量少吃或慎吃野菜：

消化吸收能力较差的人。

身体虚弱、营养不良的人。

孕妇、乳母、幼儿、老人这些特殊人群

有野菜过敏史的人

荨麻疹、支气管炎等患者

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