吃竹炭面包能排毒糕点师傅都觉得不可思议(竹炭排毒面包怎么做)

在公司当文员的白领女生小杨，很喜欢光顾津泰路一家糕点店，“有一款叫竹炭面包的，黑不溜秋的，同事们都说吃竹炭能吸附体内垃圾，治疗便秘！”小杨乐此不疲，每次去都不忘带一块回家啃。

吃起来的感觉又如何呢？

“比其他面包硬，有点咸。”小杨又从一家diy烘焙店发现卖竹炭粉的，打算买回家自己做蛋糕，可惜店家断货，她正四处打听哪里能买到做糕点用的竹炭粉。

只听说过竹炭有吸附有害气体的功能，没听说过竹炭还能用来吃的。

记者近日随机走访了几家有卖“竹炭面包”的糕点店。确实有些面包黑黑的，外貌颇像竹炭。

在津泰路一家糕点店，记者看到标签上写着“墨鱼竹炭”的面包。

这家面包店来自台湾的吴师傅说：“这真是个误会，竹炭面包的名字是从国外流行过来的，因为颜色像极了竹炭，所以叫这个名字，而非真用竹炭做的。”这种竹炭面包的黑色，是来自于日本深海鱼的黑色鱼骨粉，先从日本进口到台湾，然后他们再专门从台湾带进来，“一斤3000元，蛮贵的。”

记者在百度上输入关键字“竹炭面包”，找到相关网页约34200篇，有些说竹炭面包确实是用便宜的竹炭粉做成的。

对此，记者再次向吴师傅求证时，他感觉很诧异。做竹炭面包的原料粉，除了那种深海鱼骨外，还可以用目鱼墨汁制成；另有中药铺卖的“肚仲”，用猪肺磨成。“这两种价格便宜，其中目鱼粉在台湾经常用。但夏天气温高，目鱼粉容易让面包变质，所以我们现在不用它。至于真的用竹炭做面包，我觉得不可以吧。”

随后，记者在井大路找到一家有卖竹炭粉的diy烘焙店。装竹炭粉的瓶子已经空了，价目表为每10克9元。

老板告诉记者，这是食用竹炭，自己在家制作面包、蛋糕、饼干时，可以添加进去，“能排毒”。

究竟是否用烧制工艺，他也不太清楚，只肯定这确实为竹炭粉。记者提起目鱼粉，他说，“目鱼粉更贵，光进价一公斤就1000多元。”

记者联系了省、市食品药品监督管理局，工作人员都表示没听过竹炭添加进食物的做法。

而市质监局食品处一位工作人员说，从现在使用的2007年版食品添加剂使用卫生标准来看，只提到炭黑可作为着色剂，按每公斤5克的标准添加进糕点、糖果、饼干类食品。但其中并没有提到竹炭，因此究竟竹炭是否跟炭黑一回事，对方也表示不清楚。

记者找到食品添加剂使用卫生标准，的确只看到炭黑，不见竹炭。

省医科大营养学系研究食品添加剂的林文庭副教授解释，像竹炭这种非食品类的，并没有列入标准中。

对这类产品，如果生产商能提供可食用的依据、用量等详细信息，经过批准是可以用于食品的。但毕竟目前并没有对它的相关研究，因此竹炭是否可以食用，还有它所谓的排毒功效及用量，都需要消费者谨慎选择。

竹炭排毒面包怎么做

竹炭面包是用竹炭粉制作的，功效独到，能够养颜、排毒、瘦身，很受一些年轻女士的青睐，可能是加了竹炭粉的原因口感更松软细腻。
食材
主料
高筋面粉
320g
低筋面粉
80g
竹炭粉
5g

辅料
酵母
5g
盐
适量
细砂糖
50g
牛奶
190g
淡奶油
25g
鸡蛋
60g
黄油
64g
白芝麻
适量
步骤

1.将所有的材料除（黄油和盐）外一起放入面包机搅拌均匀，在放入黄油和盐搅拌至能拉出筋膜即可。发酵至两倍大。

2.发酵好的面团滚圆进行醒发，松驰10分钟。

3.分别分成50克的面团滚圆。

4.放入铺了吸油纸的烤盘进行二次醒发。

5.发酵至两倍大。

6.刷上全蛋液撒上白芝麻，烤箱预热160度上下火烤18分钟。

7.烤好晾凉即可食用。
小贴士
1，不同面粉吸水量不同可根据面粉适量加减牛奶或者水。2，烘烤时间和温度一定要掌握好，如果烤过了水分就会流失影响口感。

无法排毒又暗藏食安问题！竹炭粉、活性碳禁止掺入食品

作者＼食力foodNEXT

竹炭面包、竹炭花生、竹炭冰淇淋……黑噜噜的竹炭食品你肯定也曾经品尝过。一直以来被视为是养生夯品的竹炭食品，甚至有厂商标榜它们可以吸附人体内的有害毒素、提升头发和皮肤的健康、牙齿变白等功效，但美国食品药品监督管理局（简称FDA）却禁止不能将活性碳、炭粉作为颜色添加剂来使用。

颜色添加剂 ：可以赋予食品、药品、化妆品颜色的任何染料，色素或其他物质。

纽约市的网红冰淇淋店Menstern，原本黑色的椰子灰冰淇淋为店内招牌，但因纽约市颁布禁令，而被迫倾倒价值3000美元的库存产品。

FDA表示：活性碳、炭粉目前不得作为颜色添加剂！

美国FDA2019年5月曾表示，联邦食品、药品和化妆品法案（简称F&C）并没有将活性碳、炭粉（以竹子、木头、椰子壳等原料制成）列为可合法用于着色食品。因此，根据FD&C第402（c）条，任何含有上述物质的食品都是「掺假」食品！如要将竹炭、活性碳作为食品中的颜色添加剂，需要先通过申请程序，才能获得上市批准。

因为FDA在食品添加物列表中并无列出可使用活性碳或是竹炭。因此在2018年6月，纽约市卫生和心理卫生部（简称DOHMH）开始严格禁止不得于食品和饮料中添加活性碳。DOHMH发布禁止声明后，打击到纽约非常多贩售黑色食品的商家，例如纽约最红的冰淇淋店之一Menstern，不得不因此倾倒以椰子灰为原料、价值3000美元的库存产品。

在台湾，可使用符合「天然食用色素」标准的植物碳

在台湾，卫福部所公告、可使用于食品制造的「天然食用色素」中，有包括「植物碳」，而「植物碳」的定义为「以木、纤维素、泥炭、椰子壳及果壳等原料，经高温（800～1000度C）碳化而制成之黑色粉末」，「竹炭」属于植物碳的一种，因此可作为天然食用色素、使用于食品中。

但是，「活性碳」则因制程复杂，需要经过「碳化」与「活化」的步骤，因此不属于「天然食用色素」，依规定不得添加于食品中。

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FDA认为：活性碳、炭粉潜藏未知的食安问题

在纽约市开始明确打击「黑色食品」之前，黑色风潮早已席卷美国，不管是冰淇淋、饮料等等食品中都可以看到黑色的身影，高辨视度也因此吸引了很多年轻人购买，只为了能够在Instagram上打卡。

但FDA也指出，使用活性碳、炭粉的食安问题可能有3个：

1.未知的原料

■使用木头、骨头、椰子壳，或其他材料？ ■是否存在重金属、其他杂质？

2.可能有存在多环芳香烃（PAHs）的可能性： 在燃烧过程中产生，且是已知的致癌物质。

3.未知的影响

无法证实黑色食品有功效，吃多还可能消化不良！

在黑色食品变成热门饮食之前，竹炭粉、活性碳一直是排毒爱好者所推崇的成分，众所皆知，活性碳或是竹炭都有吸附杂质的功能，那当它们被加入食品中，难道也同样可以吸附体内的有害毒素吗？事实上，

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那当它加入食品当中时呢？敦仁诊所院长萧敦仁曾表示，医疗用的活性炭的浓度其实相当高，而少量添加于食品中的活性碳事实上达不到吸附的效果。因此在食品中添加这些是没有意义，也达不到吸附体内毒素的效果，更没有研究证实是有效的。

食药署风险管理组副组长迟兰慧也曾说明，「 人体无法吸收、消化竹炭微粒，因此也不能进入人体血液中吸附毒素 」，而在水分摄取不够的情况下，吃多还可能导致消化不良、便秘。

虽然活性碳、竹炭具有吸附性，但添加于食品中并无实际的作用，因此为了健康才吃这些食品的人，可千万别被商人唬了，也别期待有多大的效果。

【食力foodNEXT】授权转载　原文出处【无法排毒更潜藏食安危机！美国禁止将炭粉、活性碳掺入食品】

竹炭真的可以吸附人体的有害物质吗？

这有点夸张。

食用竹炭粉根据中药的记载，它可以清除肠胃和排毒！近年来，竹炭粉的应用非常广泛。近年来，除了牙膏、香皂、被子、衣服等外，食品级竹炭粉还应用于食品中。

食品级竹炭粉的应用也非常广泛，使用的相关产品包括竹炭面包、竹炭奶酪蛋糕、竹炭酥、竹炭饼干、竹炭瑞士卷、竹炭果冻、竹炭布丁，以及竹炭咖啡、竹炭豆，竹炭彝、竹炭鲜卑、竹炭五龙面、竹炭拉面、竹炭包子等。

菜肴中可加入适量竹炭粉，以吸收异味。一些腥味重的食材可以配上竹炭粉，做成美味的菜肴。

食用竹炭粉的作用：

1。它能吸收有害物质并将其排出体外；

2。能调节腹泻引起的失调症状；

3。抑制粪便中的臭味；

4。促进肠道弱酸性细菌的增殖，减少有害细菌的产生；

5。提供负离子，它可以抑制活性酶的产生，这是疾病的原因之一。

煮米饭时，放一片竹炭进去，以增加其营养。米饭更香、更软、更美味

竹炭的吸附性能不如活性炭

竹炭是由竹子制成的炭。用竹子或树木烧炭有很长的历史。白居易卖木炭的人是在山里砍柴烧炭的。与木材相比，竹炭的化学成分差别不大。无论是竹炭还是木炭，它都是木炭的同素异形体——无定形木炭。它们有许多毛孔，大大增加了表面积。每克材料的表面积称为比表面积，竹炭的比表面积一般在每克150-500平方米之间。

由于这些微孔结构和巨大的比表面积，竹炭具有良好的吸附性能，在水净化、空气净化、除臭等方面具有巨大的潜力。碳的吸附容量与比表面积密切相关。虽然每克150-500平方米的比表面积不小，但比活性炭的要差得多。活性炭是炭进一步“活化”处理的产物，竹炭也可以作为原料。活化后，比表面积可以提高到1000-2000平方米每克甚至更高。然而，“激活”需要特殊的设备和工艺流程。与竹炭不同，它可以通过卖花生来生产。

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