草苺竟连续3年成“最脏蔬果”榜首，如何正确清洗才不危害健康？

据香港媒体报道，近日，美国环境工作组织公布了最“脏”及最“干净”蔬果名单，草苺连续第3年成为“最脏蔬果”的榜首，紧随其后的是菠菜、油桃及苹果。检测发现，多达三分之一的草苺样本，含10种或以上的农药，其中一个样本更验出22种农药。此外，有97%菠菜样本被验出残留农药。至于最干净蔬果则为牛油果，它只有不足1%的样本验出农药。

虽然草莓一直都是大伙儿的心头爱，但研究显示，吃有高浓度农药残留的食物会引发健康问题，而且对儿童的影响尤其严重。面对如此多汁甘甜的水果，难道我们就此放弃？这是绝对不可能的！虽然它“脏”，但我们可以把它变“干净”啊。

因为草莓个头小，且表面粗糙、凹凸不平，容易藏着灰尘或一些病菌、虫卵等，因而清洗起来较为困难。所以清洗草莓，坚持3步走很重要！1、冲洗先用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的病菌、农药及其它污染物除去大部分。注意水流不要太大，草莓皮薄，经不起大“水柱”的强劲冲击。2、浸泡建议浸泡两次，一次用淘米水，一次用淡盐水，分别浸泡2~3分钟。它们的作用是不同的，碱性的淘米水有分解农药的作用；而淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。3、再冲洗在浸泡之后，最好再用清水冲洗几分钟，将那些浮起又沾在草莓表面的、残存的有害物都冲走。

小贴士：清洗草莓时，很多人都会去除草莓蒂，然后直接用水浸泡草莓。其实这些做法只会越洗越脏。因为摘去草莓蒂很容易导致许多草莓的果肉裸露出来，这样浸泡就会将本来已经洗掉在水里的农药及污染物反倒会通过这个地方，渗入到草莓内部造成污染。结语：草莓性凉，肾不好、脾胃虚寒、胃肠功能不佳的人不宜多吃。寻常人也应适当控制个量。

怎样洗菜最干净？

专家提示，用水浸泡太长时间，容易使蔬菜里的水溶性营养流失，比如维生素B、维生素C等。而且长期浸泡虽然能使农药析出，但如果不换水，析出的农药会随着水重新浸入蔬菜，使清洗效果大打折扣。

正确的清洗方法

有皮蔬菜：像黄瓜、土豆、萝卜这类需要削掉皮再烹饪的蔬菜，可以用刷子或者海绵清洗掉外面的泥土灰尘，然后削掉外皮就好了。

叶菜：像大白菜、卷心菜这类“包心菜”可以先把最外面一层叶子去掉，然后把里面的菜叶择好，用清水冲洗。而像菠菜、油菜这种菜叶散开的叶菜，需要先切去根部，然后放入水中，让菜叶与水充分接触，洗掉大部分尘土，但不需要在水中放太久，每次十秒钟左右。然后再根部向上，用清水冲洗。

用开水泡烫：像豆角、西芹、菜花等蔬菜，也可以用开水稍微烫一下，既能够去除蔬菜残留，又不会影响口感。

用淘米水洗：农药遇到酸性物质就会失去毒性，而淘米水就属于酸性。因此在淘完米之后，再用淘米水洗一下菜，既能够清除农药，又可以节约用水。

先洗后切：切完菜还要不要再洗一遍？建议在切菜之前先洗干净，因为菜切开之后，表层被破坏，导致营养物质更容易随着水分流失，而细菌、尘土等更容易进入。所以最好一次性把菜洗干净，然后再开始切菜。

如何洗菜才能最大限度的减少农药残留？掌握好以下几点，完全可以吃到放心菜！

1，先将蔬菜浸泡5分钟后再冲洗，用淘米水浸泡可中和农药毒性。

2，用5%浓度的盐水浸洗。

3，用小苏打水洗菜。

如今的农药多是乳油状，大部分会溶于碱性溶液。先将蔬菜表面洗净，再浸泡到小苏打水（500毫升水中加入小苏打5～10克）中10～20分钟后，洗净即可。

4，高温加热会使农药分解。

一些耐热蔬菜，例如菜花、豆角、芹菜等，洗净后用开水烫几分钟，可使农药量下降30%，再经高温烹调，可清除90%农药残留。

5，给菜晒太阳。

阳光照射5分钟，有机氯、有机汞等农药残留量可减少60%左右。苹果、猕猴桃、冬瓜等易保存且不怕晒的果蔬可光照通风处存放一段时间。

6，通常农药残留80%在表皮上，苹果、桃子以及黄瓜、茄子等最好削皮再吃。

为了家人朋友的健康，我们最好把这些洗菜方法熟练运用于生活。

巧洗蔬菜

市场买回来的蔬菜叶子上难免会有小虫，把菜放在盐水里洗一下，小虫一扫而光。尤其生吃的蔬菜，用盐水洗一洗，不仅去污彻底，而且可以消毒。

巧洗蔬菜上的农药

在一盆清水中加入两勺小苏打，把蔬菜放入浸泡5~10分钟，再用清水冲洗干净，可有效去除蔬菜上残留的农药。

巧洗干海带

买来的干海带，表层染有白霜，一般认为这是霉点，往往用力将其搓干净。其实白霜不是发霉，不宜洗去，因为它有利尿，消肿，降低颅内压的妙用。

巧洗芋头

将芋头剥皮，放入醋水中煮四五分钟，立即捞起泡水，即可去除粘液。如果削过芋头的手发痒，可在火上烘烤一下，即可止痒。

西红柿巧去皮

将西红柿顶部划一个十字花，放入沸水中烫五六秒钟，取出后立即浸入冷水中，即可轻易地从十字花处剥皮。如果只有一两个柿子，最好的方法是用叉子插入根部，然后放入沸水中烫一下，再泡入冷水中，就可以轻易的把皮去除了。

巧做拍黄瓜

将黄瓜放在菜板上，撒上一些盐，用两手轻压滚动，然后用棒子或菜刀面轻拍，最后用手撕开，这样处理的黄瓜，这样处理的黄瓜，咸度适中，清脆可口。

清洗鲜蘑菇的窍门

鲜蘑海绵般的菌体能吸收大量水分，因此在清洗时千万别用水浸泡。可以先用流动的水清洗一下，然后用干净的湿布抹擦，最后用干布或纸巾拍干。这样洗出来的蘑菇，在烹调时可以避免过多的水分溢出，充分保持蘑菇的鲜味。

巧洗生姜

洗生姜时最好不要去皮，若去皮，调味的效果会减半。姜可以研磨，剁碎或挤成姜汁食用，宜连皮一起食用。

巧发木耳

有些人习惯用热水发木耳，因为这样木耳发的快，但是热水发的木耳吃起来软绵发粘，不可口。而且由于热水发木耳时间短，水不能充分浸透到木耳中去，一斤干木耳只能发六斤左右的水木耳。

用冷水发木耳，虽然时间长，但是水是渐渐浸透到木耳中去的，不仅可使木耳恢复到生长期的半透明状态，而且一斤干木耳可以发出八斤左右的水木耳，吃起来的口感也是鲜嫩脆爽。

巧发干菇

在40摄氏度左右的温水中加入两勺白糖搅拌后，将干菇放入泡开。这样浸泡过的干菇香味浓郁，而且因为干菇浸入了糖液，其味道更加鲜美。如果用沸水浸泡，香味将会失去。

农药不仅危害人的身体，且大部分因为化学性质稳定，具有高脂溶性，不仅残留在蔬果上，还会进一步污染土壤以及地下水。

要减少农药残留对人体健康的危害，最重要的就是彻底地清洗蔬果。大家都会洗菜，但未必得其法。

一般大家会常犯的五大洗菜错误：

第一种是“加盐洗菜”。盐的成分是氯化钠，用盐去洗菜，不容易去除农药，反而会使农药更稳定，咸死菜虫倒是可以！

第二种是“先切再洗”。这个错误比加盐洗菜还严重，这会加大蔬菜表面被细菌、农药污染的机会

第三种是“延长浸泡时间”。蔬果如果浸泡超过半小时，会使维生素流失。

第四，“用合成清洁剂清洗”。这会有可能导致二度污染物残留。

第五，“用洗米水洗菜”。米也有农药残留的危险，用米洗菜可能会反而帮倒忙！

正确的清洗方法

有皮蔬菜：像土豆、萝卜这些需要削皮的蔬菜，清洗掉外面的泥土，然后削掉表皮就好了。

叶菜：像大白菜、卷心菜这种”包心菜“，可最外层的菜叶去掉，然后把里面菜叶择好，用清水冲洗。而像菠菜、油菜这种散开的叶菜，需要先去除根部，然后放入水中，让菜叶与水充分接触，洗掉大部分尘土，但不需要在水中放太久，每次十秒钟左右。然后再根部向上，用清水冲洗。

用开水泡烫：像豆角、西芹、菜花这类蔬菜，可以用开水烫一下，不仅能够去除蔬菜残留，还会使口感更好。

蔬菜是日常我们餐桌上常见的食物，那么蔬菜里的化学残留，要怎样洗才洗得干净？今天我就来教您一招！包您把菜洗的干干净净，放心食用~

猪肉

【错误方法】用自来水直接冲洗，很难洗干净附着在肉上的脏物。把肉装盆里清洗，更不能把肉清洗干净。因为肉有油脂，用水冲，油脂浮上水面，倒水的时候又会沾在肉上，还会把容器弄脏。

【正确方法】

将肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，脏物容易被洗掉。

心、肝、肠

【错误方法】从菜市场买回的动物内脏，难免有一股异味，特别是大肠，不易清洗干净。

【正确方法】

1，肝用盐水泡十分钟，在水龙头下冲洗干净，浸泡半小时除去血污，用放有姜片料酒的沸水煮一分钟，捞出洗干净，再用料酒腌制，即可除去腥味。

2，大肠可以先用清水冲一下，沥干水后放入细盐、米醋翻搅几分钟，用水冲干净，沥干水，再放入面粉（具体视大肠量决定），翻搅揉搓几分钟，冲洗干净就好了。

鱼类

【错误方法】有人说新鲜的鱼，多洗几遍就没有鱼腥味了，实际上不论洗多少遍，都还容易留有腥味。不过，我们可以尽可能地减少一些腥味。

【正确方法】鲜鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鲜鱼，土腥味就特别少了；或者用淘米水擦洗，还可以往冷水中倒两汤匙醋，这样便可把鱼洗干净，又不会太腥。

蘑菇

【错误方法】蘑菇看似好洗，很多人认为只要把表面的泥沙洗掉就可以了，可这样洗，只会越洗越脏。

【正确方法】

1，可在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，或者放在淘米水中洗，这样泥沙就很容易洗掉。

2，另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位用盐水泡过也不易洗净。

螃蟹贝类

【错误方法】海鲜好吃，但不好洗，尤其螃蟹跟贝壳类食物。单纯地泡在水里，并不能洗净它们体内的污物。

【正确方法】

1，先用盐水洗刷一下螃蟹的外壳，之后再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的脏物；再多次换水，才能确保干净。

2，贝类泡在水中的同时可以再放一把菜刀或其他铁制器，贝类动物闻到味道后会把泥沙吐出来，一般2至3小时就可以了。

菜花

【错误方法】菜花表面看似很干净，但其实内部很容易残留土和小虫子。

【正确方法】买回家后先用牙刷轻刷菜花表面，再掰成小朵块后用盐水浸泡15至20分钟，之后用清水冲洗干净便可。

圆白菜

【错误方法】大多数人就把外包一层的叶去掉，用自来水冲洗一下，便大功告成。但这样，是洗不掉残留在圆白菜上的农药。

【正确方法】先把靠近根部的地方多切掉一点，这样叶子就容易剥开；随后将叶子一片片剥掉，用水冲洗干净。

最脏蔬果草莓怎么回事 农药残留率高？

草莓是生活中常见并且大家都十分喜欢的水果，不过你知道吗，草莓是最脏的蔬果，那么最脏蔬果草莓怎么回事?草莓为什么是最脏的蔬果?下面就和小编一起来看看。

最脏蔬果草莓怎么回事

近日美国的一项研究显示草莓的农药残留率接近100%，因此被认为是最脏的蔬果，此外该研究还显示最干净的蔬果是牛油果。

据报道，根据美国农业部及食物与药物管理局对逾3.88万个非有机蔬果样本的检测结果，美国环境工作组织得出了相关名单，发现逾98%样本均验出至少一种农药残留。

检测中，多达三分之一的草?样本，含10种或以上的农药，其中一个样本更验出22种农药。此外，有97%菠菜样本被验出残留农药。至于最干净蔬果则为牛油果，只有不足1%样本验出农药。美国环境工作组织警告称，研究显示，高浓度农药残留会引发健康问题，对儿童的影响尤其严重。

污染最严重的水果和蔬菜的完整清单包括：

1、草莓

2、菠菜

3、油桃

4、苹果

5、葡萄

6、桃子

7、樱桃

8、梨

9、西红柿

10、芹菜

11、土豆

12、甜辣椒

草莓为什么是最脏的蔬果

因为研究显示草莓的农药残留率高，所以被认为是最脏蔬果，小编在这里提醒大家草莓没有外皮，所以在挑选和购买草莓时一定要在正规的水果店购买。

买草莓的时候，也一定要到正规的商家去买，规范的生产，农药有了足够的分解时间，买到农残超标的草莓可能性更小。

草莓没有外果皮，不能像其他水果一样清洗，尽量避免用手搓揉，否则很容易损伤果实引起腐烂。最好放到带有网眼的容器中，用自来水不断冲洗，因为草莓表皮很娇弱，所以水流要细，流动的水可避免农药等污物渗入草莓中。#p#副标题#e#

草莓怎么清洗

1、洗草莓的时候不要去叶头，就算一定要去，也只拔去叶片，要保留叶柄，这样就不会是草莓有直接接触水的果肉露在外面。洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡过程中让农药及污染物通过“创口”渗入果实内，反而造成污染。

2、将草莓去叶子，用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的大部分的病菌、农药及其他污染物除去。还可以是草莓更加鲜甜，红润。尽量不要先将草莓浸在水中，以免农药溶在水中之后再被草莓吸收，并渗入果实内部。

3、把草莓浸在淘米水中3分钟，碱性的淘米水有分解农药的作用。淘米水中的米粉会带走泥土、灰尘、等物质，这个方式也可以用来洗葡萄。

4、取一小盆水，加入适量盐，制成淡盐水，并将草莓浸入其中3分钟，淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。再用流动自来水冲洗干净。再用冷开水冲洗一遍，草莓就洗干净了。