要知道,人体三大营养元素,主要是脂肪、糖类以及蛋白质。
这三种同时也是人体主要产能供给,人体一系列生理过程都需要它们来提供补给。
若一旦缺乏,势必会导致营养缺失,从而影响正常的生活活动,其中蛋白质摄入尤为重要,一旦缺乏,不仅会降低新陈代谢率,更是会下降体能,患有各种疾病的概率都会非常高。
什么是蛋白质?
蛋白质主要是由不同种类的氨基酸所组成,必需的氨基酸需要从食物中摄取,蛋白质不仅能够帮助身体组织进行生长和复元,同时又需要制造酵素和荷尔蒙来维持人体既能。
而蛋白质来源,主要分为两大类----动物蛋白以及植物蛋白。
其中动物蛋白质包含所有人体所需的必需氨基酸,因此又称为“完全蛋白质”,而植物蛋白质往往缺少一种或者多种必需氨基酸,又称为“不完全蛋白质”。
很多食物含有大量蛋白质,比如我们熟知的鸡蛋以及乳制品。
尤其是鸡蛋,每100克鸡蛋中含有大约13克左右的蛋白质。
虽然含量并不是非常多,但人体吸收率特别的高,而且属于卵球蛋白和卵白蛋白,并含有大量的维生素,以及钙质、铁元素、磷元素等物质。
而牛奶含有大量的优质蛋白,也含有更丰富的钙、维生素D以及脂肪酸,都是人体成长发育必须的“加速剂”。
除了鸡蛋与牛奶,这些食物同样也含有丰富的蛋白质
一、豆类与豆制品
豆类和豆制品当中含有的蛋白质为植物蛋白,含量特别丰富,达到了35%以上。
在豆类食物中还含有大量的不饱和脂肪酸、维生素以及大豆异黄酮。这些物质既可以促使体内的胆固醇排泄,还能够起到平稳激素水平的作用。
二、虾
虾肉当中含有的蛋白质含量达到了20%以上,属于优质蛋白,很容易被机体吸收,可以快速为身体补充蛋白质成分。
而且虾肉中还含有大量的钙质、镁元素、磷元素等多类矿物元素,既可以为身体补充钙质,还能够维护心脏以及脑血管的健康。
三、葵花籽
葵花籽当中的蛋白质含量达到了21%~30%,并含有特别丰富的不饱和脂肪酸,这些成分能够促使机体对于锌、硒、铁、钙等矿物元素的吸收。
而且含有的亚油酸成分还能降低冠心病的发病率,对于心脑血管有着比较好的维护功效。
四、花生
100克花生当中的蛋白质达到了24克,属于一种高蛋白食物。
花生含有大量的钙质、维生素以及糖类、粗纤维等各类物质,能够提升人的免疫力,并有着补中益气的功效。
五、鱼肉
鱼肉当中的蛋白质含量达到了22%左右,而且属于优质蛋白,含有大量的赖氨酸、亮氨酸等成分。
而且鱼肉中还含有特别丰富的钙质、磷元素、铁元素、脂肪酸等多种对人体有益的物质,脂肪含量特别低,适合任何人群食用。
六、牛肉
100克牛肉中就含有大概20克左右的蛋白质,而且这些蛋白质属于动物优质蛋白,人体吸收率比较高。
而且牛肉中还含有大量的氨基酸成分,这些物质可以快速为机体补充能量,有着提升免疫力的作用。
七、鸡胸肉
鸡胸肉的脂肪含量特别低,但含有的优质蛋白量为20%左右。
大量的维生素、钾元素、镁元素、磷元素、钙质等成分,既可以为机体补充能量,还不会引起肥胖。
总而言之,蛋白质属于维持人体正常生命活动的重要物质。
一旦缺乏蛋白质,会导致代谢率和免疫率快速降低,还会影响到人体的正常发育。
但由于机体对于这些蛋白质的吸收率不同,而且每个人的体质也各不相同,所以应根据自身体质选择。
而对于蛋白质的选择,我们建议是尽量多样化,避免长期食用单一种类的食物来获取蛋白质。
在主餐过程中可以选择各种豆类产品,不仅是优质的蛋白质来源,而且脂肪含量较低,在摄入蛋白质的同时,还能有效帮助减肥。
鸡蛋和牛奶营养价值高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质,蛋白质是人体必需的营养物质之一,所以我们应该注意日常生活中人体高蛋白食物的摄入,高蛋白食物有很多,例如:牛奶、畜肉、禽肉、鸡蛋、鱼虾等动物蛋白,还有黄豆、青豆、黑豆等豆类的蛋白质食物,以及芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类植物蛋白。
由于动物蛋白所含氨基酸的种类和比例更符合人体的需求,所以动物蛋白的营养价值比其他类别的蛋白质要高很多,其中蛋白质是优质蛋白质,所以鸡蛋和牛奶是理想的营养食品。优质蛋白分为优质动物蛋白和优质植物蛋白,鸡蛋和牛奶中的蛋白质是一种高质量的动物蛋白质。除了鸡蛋和牛奶,母乳和肉类中的蛋白质是优质的动物蛋白,而大豆中的蛋白质是优质的植物蛋白,大豆蛋白的消化率相当于牛奶和鸡蛋,瘦牛肉的消化率相比其他的要稍微差一些。
这边整理一下蛋白质比鸡蛋和牛奶还高的食物:牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶、畜肉,如牛、羊、猪肉、禽肉,如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、蛋类,如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹、黄豆、大青豆、黑豆、芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。
食物中,豆类、花生、肉类、奶类、蛋类、鱼虾类的蛋白质含量较高,而谷类和蔬菜水果的蛋白质含量相对的比较少,人体对蛋白质的需求不仅取决于蛋白质的含量,还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的类型和比例。
鸡蛋和牛奶是营养价值是很高的食物之一,每天吃一个鸡蛋,喝一杯牛奶,可以为人体提供很好的蛋白质和钙,但是却不能满足人体对其他营养素的需求,食物是多样化充足营养的关键,这边建议大家每天吃12种以上的食物,每周吃25种以上食物,通过丰富的食物来提高饮食的营养价值,对身体有很好的作用,同时也能提高人体的免疫力。
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