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如何烧鱼片汤好喝,鱼汤的不同做法(鱼片汤怎么做啊)

时间: 2023-07-19 23:45:34

鱼肉是一种非常有营养的食物,比起其他的肉食鱼肉更容易消化,鱼肉的种类也有很多,不同的鱼肉营养价值也有所不同,鱼肉的做法各种各样,可以做成鱼片汤,能够达到温中补虚以及暖胃,平肝祛风作用,大家可以用草鱼制作鱼片汤,味道非常鲜美,又可以补充身体所需要的营养物质。

做鱼片汤之前大家可以准备一条新鲜的草鱼,再准备适量的盐,把草鱼宰杀清洗干净沥干水分,然后再切成片状,鱼头部位需要切两半,鱼骨切成块状,然后再加入适量的盐和料酒腌制一下,腌制入味以后再加入一些蛋清和淀粉搅拌均匀,再清洗一些芹菜切成末,生姜切丝,锅里面加油,把生姜丝放下去翻炒,再加入鱼头煎到两面变色就可以加水,再放入鱼骨头稍微煮一会儿就可以把鱼片放下去,再加入白胡椒,鸡精,盐调味,鱼肉很容易熟,所以稍微煮一会儿就可以了,起锅之前可以把芹菜末放下去,这样就可以吃了。

还可以做番茄鱼片汤,需要准备适量的鱼肉,一些番茄,生姜,大葱,还需要少许淀粉,胡椒粉,盐,油,料酒和生抽,把鱼肉切成片状,用盐,胡椒粉,淀粉,料酒和生抽腌制大概20分钟左右,西红柿放进开水里面烫一下把皮去掉,然后切成块状,锅里面加入一些油,把葱姜爆香,再加入西红柿翻炒,西红柿一定要炒烂,汤汁变红以后就可以了,然后再把鱼片放进锅里面,不要煮得太久,否则就会变得很冷,最后加一些葱花就可以出锅了。

菠菜鱼片汤也很不错,准备适量的鲤鱼肉,适量的火腿肉和菠菜,还需要一些猪油,少许味精,姜片,葱段和料酒,把鲤鱼清洗干净,然后切成薄片,用料酒以及精盐腌制一下,菠菜清洗干净以后切成段状,然后放进锅里面炒出香味,鱼片需要稍微煎一下,然后再加入适量的清水,用大火烧开再改成小火慢慢焖煮,最后加入一些葱段和调味料搅拌均匀就可以盛出来吃了,能够达到很好的除湿利尿,增乳作用。

以上给大家介绍的就是鱼片汤的不同做法,这几种方法做起来都非常简单,大家如果感兴趣的话就可以按照以上的步骤来做,味道非常鲜美,里面所含有的营养物质也非常丰富,平时大家就应该多吃一些鱼肉,少吃一些肥腻辛辣刺激的食物,这样才能够保证身体健康。

鱼片汤怎么做啊

鱼片汤具体做法如下:
1、把黑鱼处理干净,从尾部下刀向上平片,片下鱼肉后去掉鱼皮,再片成厚约2mm的鱼片。
2、把葱切成片,姜切成丝,香菜切段。
3、把鸡蛋打开后,蛋清放碗内加淀粉一匙半,调匀后倒入鱼片,加盐二克,料酒半匙腌十五分钟。把锅中放水适量,加热到冒泡时将鱼片逐一放入,飘起后捞出过凉水。凉后沥干水备用。
4、把蛋黄打匀,将平锅烧热后放少许油,打蛋黄液倒入,晃下锅让蛋液淌匀锅底,翘边后离火,凉后切象眼块。
5、5锅内加油烧热后放葱姜炒香,加高汤(加清水亦可)两小碗,开锅后放鱼片、鸡蛋块,加胡椒、盐、半匙料酒。开锅后用剩下半匙淀粉加少许水调匀后勾芡。开锅后关火加点醋。
6、出锅装汤碗,淋上香油,撒上香菜。

鱼怎么煮汤好吃

不管熬什么鱼汤,3个步骤要牢记,鱼汤奶白浓香,好喝无腥味。

前几天和朋友出去聚餐,我们几个人点了4个菜一个汤,菜没觉得怎么样,但是点的一份鱼汤却激起了朋友的兴趣,她说超级喜欢喝鱼汤,打算回家也按饭店的样子做来喝,当时就觉得饭店的鱼汤熬出来特别白,而且表面飘着一层油,但是喝起来一定都不腥,也不油腻,真的超级好喝。

但是昨天朋友突然给我打来电话,说想问问我怎么熬鱼汤,她回家模仿饭店里的鱼汤做,但是做出来的味道超级难喝,一股浓浓的鱼腥味,而且鱼汤看上去清汤寡水,一点都不浓白。知道我经常做饭,所以就来请教到底怎么做,我也不吝啬自己懂的一点小知识,就告诉她做到3点就可以,今天把这个熬鱼汤的方法分享给大家,喜欢喝鱼汤的就做来试试吧!

【食材准备】

鲫鱼,豆腐,盐,料酒,植物油,香葱,姜,大蒜,胡椒粉,鸡精。

【烹饪步骤】

①首先把鲫鱼清洗干净,去掉鱼鳞,去掉内脏,再冲洗好控干水分,放入盘中备用,熬鱼汤选用的鱼一定要最新鲜的,现在市场上卖的鲫鱼都是活的,所以选那种游的比较欢的鱼,这种熬出来更香。

②在锅中倒入植物油,加热到五成热,把鱼放入锅中,转到小火慢慢去煎,煎好一面之后再翻面去煎另一面,倒入料酒去腥,两面都煎到断生,再倒入超过鲫鱼的热水,水的用量根据自己的需要放,够喝就可以了。

③盖上盖子,继续转到中火把水烧到沸腾,掀开锅盖之后,在里面加入小葱,大蒜和生姜用来去味,放入豆腐块,继续熬煮,直到熬到鲫鱼汤表面非常奶白。

④熟了之后就把里面的小葱,姜和大蒜夹出来扔掉,只留下鱼汤,再撒上胡椒粉,盐和鸡精搅拌均匀,这样就可以出锅啦,这样做出来的鱼汤非常好喝,一点都不腥,喜欢就做来试试吧!

需要注意的三个重点。

⒈熬鱼汤想要不腥又奶白,一定要把鱼先放入锅中,两面煎至断生,煎过的鱼再来熬煮汤才会香,没有腥味。

⒉想要鱼汤好喝,加入锅中水的时候一定要选用热水,是煮沸过的水,千万不能加生水,加入凉水之后再重新烧开,这样做出来的鱼汤腥味比较大。

③一定要加入调料去吸附异味,在这里我每次放入的是葱,姜,蒜,因为是北方人,所以葱姜蒜是最主要的调料,加入之后,这些调料的作用是吸附腥味的,所以煮好了之后这些调料就很自然地把它夹出扔掉,不能留在汤里。熬鱼汤时,不管是什么鱼,注意这3点,鱼汤鲜香不腥。

这里是铲子爱厨房,我是球球妈,一个爱分享的美食博主,每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧,喜欢我的原创作品,记得点赞,转发和关注哦,您的支持是我最大的动力,感谢您的观看!?


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