补铁、降糖、清肠胃？夏季的必备凉食，为何有人吃了却引发中毒？

正所谓：吃四条腿儿的，不如吃两条腿儿的；吃两条腿儿的，不如吃一条腿儿的。

而这一条腿儿，也有很多种，有一种虽说长在土里，既不能跑也不能跳，但它的美味，也早已经席卷了中国人的餐桌上。

尤其是炎炎夏日，一碗凉拌木耳，既能开胃，又能消暑解热，简直就是夏季的消暑产品。

木耳，究竟有什么营养价值？

早在《本草纲目》就曾记载-----“木耳生于朽木之上，味甘平，可轻身强志”。

而作为一种菌类，木耳的营养价值实则还真不少，比如：

第一，补铁

黑木耳中含有丰富的铁元素，铁元素是人体必不可少的营养物质，可以增强造血功能，经常吃一些木耳，可预防缺铁性贫血，使人气血通畅。

第二，清肠胃

木耳中含有丰富的膳食纤维，经常吃一些木耳，可以促进肠道的蠕动，吸收肠道内的水分，使肠道内的废物更易于被排出，减少毒素的堆积，从而达到清肠胃、预防便秘等功效。

第三，预防心脑血管疾病

木耳有“血管清道夫”之称，其中的一些有效成分可以降低血液内的胆固醇含量，从而达到降脂、疏通血管等作用。

此外木耳也有降压、降血糖的功效，经常吃一些木耳，可预防三高及脑梗、心梗等心脑血管疾病。

当然，这些也只是在实验上的效果，仅仅只是食用木耳，并不能保证一定就能降低血糖，降低血脂，而患有相关疾病的人群，还是需要遵医嘱进行治疗。

第四，延缓衰老、增强免疫力

研究表明，木耳中含有的木耳多糖可以增加大脑及肝脏内超氧化物歧化酶的活力，同时还可以增强吞噬细胞的吞噬功能，从而达到延缓衰老、增强免疫力的作用。

但如同上诉虽说，这些也仅仅只是实验上的结果，并不能作为主流影响，

不过将木耳当做普通蔬菜，当做均衡膳食的必需部分，还是十分值得推荐以及鼓励的。

木耳泡发时间过长，小心有毒！

首先需要声明一点，木耳本身没有毒素，在泡水也不会生成毒素。

只是相对而言，木耳在泡发过程中容易受到细菌、霉菌等微生物的污染，从而产生毒素而导致食物中毒。

尤其是夏季高温时节，木耳泡发过程中容易变质，因此尽量缩短木耳的泡发时间。

木耳泡发时间多久才适宜呢？

木耳泡发的时间不宜过长，一般用冷水泡发1~2小时即可，如果是热水泡发，20~30分钟即可，这样的浸泡时间已经可以使木耳达到最佳泡发状态。

如果泡发时间过长，很可能因细菌、微生物的入侵而产生毒素，在食用之后有可能出现腹泻、腹痛等不适，并且木耳久泡后其中的营养物质也会有所流失，不利于营养的吸收。　

此外，泡发后的木耳需要焯水之后才能食用，另外建议泡发木耳时不要一次性泡发过多，如果不能一次性吃完的话，可以将其放置于保鲜盒内，之后放入冰箱内冷藏保存。

在低温状态下一般可以保存2天左右，如果在2天内未吃完的，应及时扔掉，不可再食用。

有出血倾向的患者，不宜食用木耳？

一些网络小文章，声称黑木耳具有活血功效，因此对于有出血倾向的患者，最好别吃得好。

但实际上，目前临床上尚未发现因为吃了木耳而引发出血的病例，实验中所表现的抗凝血功效，也都是经过浓缩的木耳多糖成分。

所以，咱们寻常所吃的木耳，实际上并不会有太大的担忧。

吃了铁锅的铁锈，会中毒吗？

会。但也需视情况而定。

铁锈是铁的氧化产物，如果人体吸收过多的氧化铁（即铁锈），会有头晕、恶心等现象，摄入过多会对肝脏有害。所以平时用户不能用铁锅盛食物过夜。因为食物中含有水分，长期跟铁锅接触会跟铁发生氧化反应，生成的铁锈最终会混进食物中。

扩展资料：

铁锅使用注意事项：

1、用户在炒菜时要防止菜粘锅，可以先把锅烧热，用户在锅中加入适量的油，待锅中的油烧热后，再烧2分钟左右的时间，用铲子把油淋向锅的四周，最好把锅的内面都淋上油，然后把锅中的油倒出来，再加入生油，这样炒菜时就不会再出现粘锅现象了。

2、用户要使铁锅在炒菜时不粘锅，用户还可以先把锅清洗干净，然后在锅中加入适量白醋，把火开到大火档，待锅中的白醋烧滚后，用刷子把白醋刷向锅的四周，然后再用清水清洗干净。

3、用户在炒完一样菜后，用户必须把锅清洗干净后，再炒另外一样菜，在洗锅的时候，必须把锅的内壁清洗干净，如果锅中太油腻，可以滴入少量的洗洁精进行清洗，用清水清洗干净。最后用抹布擦干水分后，再把锅放在阴凉处吹干。

4、铁锅表面随着使用时间，表面会自然生成一层食油层，具有类似不沾锅的效果，感觉做菜时用油量愈来愈少。

-铁锅

人体每天需要补充哪些营养素?

营养素是指食物中所含的营养成分。食物的营养物质种类繁多，人体所需大约50多种，就其化学性质或生理功能可分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。

根据人体对营养素的需要量和在体内的含量，分为宏量营养素和微量营养素。宏量营养素指蛋白质、脂类和碳水化合物（糖类），微量营养素指矿物质（无机盐）和维生素。此外，由于蛋白质、脂类和碳水化合物在体内氧化可以释放能量，这三种营养素又称产能（热）营养素。

蛋白质是一切生命的基础，占人体体重的16%～19%，每天约有3%的人体蛋白质在更新，其中肠道和骨髓更新速度最快。蛋白质在体内的主要作用是构成和修复人体组织；构成酶、激素、抗体等生理活性物质参与调节生理功能；提供能量，每克蛋白质在体内氧化产生16.74千焦能量。其主要食物来源有肉类、鱼类、蛋类、奶类和大豆类。

脂类包含中性脂肪和类脂质。中性脂肪就是通常所称的油，有动物油和植物油。其主要作用是贮存和供给机体能量、构成生物膜、增加饱腹感和食物美味、供给必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收等。脂肪酸中有两类重要的脂肪酸二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），因能促进大脑和视网膜发育、降血脂等，常添加于保健食品中。

碳水化合物又称糖类，是大米和小麦的主要成分，主要作用是提供人体能量、帮助肝脏解毒、节约蛋白质和促进酮类氧化。膳食纤维是人体不能消化吸收的一类碳水化合物，主要来源于蔬菜和水果，其生理功能：①增强胃肠蠕动，利于粪便排出。中老年人应增加膳食纤维的摄入。②控制体重和减肥。膳食纤维不能消化吸收，但能产生饱腹感，可减少能量摄入，达到控制体重和减肥的作用。③降低血糖和血胆固醇，膳食纤维减少小肠对糖的吸收，吸附胆汁酸、脂肪等，使其吸收下降，达到降血脂的作用。

矿物质又称无机盐，是人体内除碳（C）、氢（H）、氧（O）、氮（N）以外的其他化学元素的统称。根据在体内含量多少，分为常量元素和微量元素。常量元素在体内重量大于体重0.01%，包括钾、钠、钙、镁、磷、硫和氯7种元素。其他如锌、碘、铁等都属于微量元素。与儿童、少年生长发育关系最为密切的矿物质主要是钙、铁、碘和锌。

钙是人体内含量最多的矿物质，钙缺乏可致佝偻病、骨质疏松、骨质软化和肌肉痉挛等，中国营养学会推荐成人每日钙摄入量为800毫克，钙的最好食物来源为奶和奶制品，另外，豆类、虾米皮、海带、油料种子和蔬菜含钙也很丰富。

铁是人体含量最多的微量元素，主要参与红细胞组成和氧气利用。缺铁导致缺铁性贫血，主要表现为食欲减退、烦躁乏力、面色苍白、心慌气短、头昏眼花、免疫力下降等。缺铁影响儿童的智能发育和行为。人体只吸收化合价为二价的铁，三价的铁不吸收，有些植物性食物中含有较高的铁，但因为吸收率过低，达不到补铁的效果。补铁的良好食物是动物肝脏、动物全血、瘦肉和鱼类。需要指出的是奶类食品铁的含量较低，不能补铁。

锌在人体内的含量为2～3克，是人体重要的微量元素之一，与儿童少年生长发育关系较为密切。缺锌表现为生长迟缓，甚至停滞，性器官发育不全，性成熟受抑制，第二性征发育不全，性幼稚症；味觉和嗅觉减退，食欲不振，甚至出现异食癖；抵抗力低下，易感染，伤口愈合缓慢；还可表现为皮肤干燥、粗糙、面部痤疮及复发性口腔溃疡等。动物性食品是锌的良好来源，尤其是海产品、红色肉类及动物肝脏。植物性食品含锌较少，吸收率也低。

维生素是维持机体正常代谢和生理功能所必需的一类低分子有机化合物，可分为脂溶性维生素与水溶性维生素。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。水溶性维生素有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、生物素等。

维生素A缺乏可导致适应能力下降，严重者可致夜盲症；结膜干燥角化可形成干眼病，严重可致失明；皮肤干燥；儿童生长发育迟缓，易感染，血红蛋白合成代谢障碍，免疫力低下。大剂量摄入维生素A可引起急性、慢性中毒和致畸毒性。维生素A含量丰富的食物有动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、禽蛋等。深色蔬菜富含β－胡萝卜素，也可提供一定量维生素A。

维生素D的主要作用是调节机体钙、磷代谢，有利于骨骼和牙齿正常生长和发育，富含维生素D的食物有鱼肝油、奶油、鸡肝、鸡蛋等，也可通过晒太阳获得维生素D。大剂量摄入维生素D，可引起中毒。

维生素C缺乏可导致坏血病，表现为牙龈肿胀出血、结膜出血、毛囊角化、皮下瘀斑、紫癜和关节疼痛。维生素C主要来源于蔬菜、水果，含量较多的有辣（甜）椒、番茄、菜花及各类深色叶菜，水果中含量较多的有柑橘、柠檬、青枣、山楂、猕猴桃、刺梨等。

维生素B1缺乏引起脚气病，含维生素B1丰富的食物有谷类、豆类、干酵母、坚果、动物内脏、蛋类和瘦猪肉等。

维生素B2是我国传统膳食中较易缺乏的营养素之一，维生素B2缺乏可出现口角炎、眼睑缘炎、阴囊（阴唇）皮炎、鼻翼两侧脂溢性皮炎等。由于维生素B2缺乏可同时出现口腔和阴囊炎症，故称此现象为“口腔－生殖综合征”。富含维生素B2的食物有动物肝脏、肾脏、心脏、蛋黄和乳类。植物食品中绿色蔬菜、豆类含量较高，谷类较少。

叶酸缺乏可发生巨幼红细胞贫血、舌炎及胃肠道紊乱。近年研究叶酸缺乏与新生儿的神经管畸形（包括无脑儿和脊柱裂）有关。叶酸含量丰富的食物有肝、肾、蛋、鱼、绿叶蔬菜、坚果类、大豆类等。

水是维持生命活动最基本的物质，成人体内水分含量占体重的50%～60%，男性约占60%，女性约占50%。水有调节体温，润滑关节、肠道、呼吸道等，促进物质代谢，维持组织形态等功能。人体每天大约需水2500毫升，可通过食物（约含1000毫升水）、饮用水或饮料（约1200毫升）、代谢水（约300毫升）获得。

过多的吃特别甜的水果食物对身体健康有害处吗？

过多的吃特别甜的水果食物对身体健康有害处。

果糖是水果中发现的一种糖类，健康人每天果糖摄入量阈值为30～80 g （平均40g），过多摄入尤其是一次性过多摄入，会导致果糖吸收不良，引起肠胃反应。

另外果糖代谢吸收快，和葡萄糖一样能转化合成甘油三酯，过分摄入也会导致肥胖，高血脂。

扩展资料：

水果营养单一，优势是富含维生素、矿物质。劣势是大多水果中几乎不含蛋白质和脂肪。水果食用过多，必然导致其他食物摄入减少。人体缺乏蛋白质和脂肪酸会导致营养不良，严重者还会患上蟾皮病。

对于身体健康的成年人来说，一天最多吃2-3个水果。如果血糖偏高，在血糖允许的情况下，一天的水果量不要超过200克，相当于一个大苹果的二分之一。

—果糖

体内湿气太重吃什么食物可以调理？

对于湿气重的人来说，运动是一种祛除湿气的方法。此外，饮食应以清淡为主。为了去除体内的湿气，专家建议薏米是去除水分的好选择。煮开薏米粥有利于水肿、脾脏清湿的效果。此外，茯苓还具有清除湿气的作用。喝一到三克白术茶，或者喝一种用藿香饮品，都会有帮助。

此外，采用中药调理祛除体内湿气，建议在配料中加入玉米、薏米、芡实和扁豆，这些都有除湿的效果。推荐食谱有玉米排骨汤、冬瓜煲老鸭、薏米粥等，可在配方中灵活添加。

扩展资料

清热利湿 ，利湿法之一。治疗下焦湿热的方法。湿热下注，或蕴结下焦，症见小腹胀满、小便浑赤、尿频涩痛、淋沥不畅，甚则癃闭不通，舌苔黄腻。

同时，除通过饮食调理外，也不宜暴饮暴食、酗酒，少吃肥腻食品、甜味品，以保持良好的消化功能。适度饮水，避免水湿内停或湿从外入。应早睡早起，室内经常通风换气，能不用空调尽量不用，养成按时大便的习惯。早起出来活动到出汗为止，出汗可帮助排湿，但也不要大汗淋漓以免伤气。

参考资料?科学祛湿-人民网

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