红曲酿酒很多人都应该听过或者吃过,但是其制作方法很多人都不知道,其实红曲酿酒的做法跟普通的米酒做法有一点点差异。因为红曲酒是由糯米加上白曲和红曲发酵而成的,所呈现出来的红色,是因为红曲霉发酵的原因。要如何发酵好红曲,这是酿酒的关键,以下是红曲酿酒的制作方法。
一、选一口适合酿酒的缸,而且要清洁干净,不能含有碱、酸、油及其他化学物质。选取适量优质的糯米,浸泡在水中,大概浸泡12小时左右。在此同时将红曲米倒入酒缸中浸泡6-12个小时。
二、糯米浸好后沥干水分,然后放入蒸锅中。把糯米蒸熟蒸透,蒸好后将糯米放在室内,待其热气散却,冷却到25度左右。
三、将此时的糯米放到酒坛中,加上浸泡好的红曲米,然后再等待其发酵。大概一个月时间,酒到清澈透明,即可食用。
以上的红曲酿酒的简单的制作方法,要想成功的做好红曲酿酒,还需注意以下几点事项。
一、酿酒的容器最好用陶制的,而且消毒过程一定好消毒好。发酵和储存的过程也要注意避光,酒坛里面的糯米和红曲不可放太满,要留一点空间用于发酵。
二、糯米和水的比例需要注意,比如1斤糯米最少不能少于10斤清水,最多不能超过12斤清水。因为水太少不容易发酵,水多了的话就酒就容易有苦味。
三、等到发酵的第三天之后,有可能会看到有很多气泡,甚至可以听到嘶嘶声。这是发酵生成的气泡将糯米顶到液面,造成厚被盖的现象。这时可以用干净木棒将糯米压到水下,每天都可以压一次,要注意压的时候切勿过急过力气过重。
关于红曲酿酒的制作你了解了吗,其实红曲酒不但可以直接饮用,还可以做成美味的菜肴来吃。红曲能有效地降低血脂血压和降低胆固醇,是很好的保健养生酒。红曲酒烧鸡,红曲酒烧蛋等等,都是比较常见的菜肴。总之,红曲酿酒的好处多多,大家赶紧学起来吧!
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com