南澳沙门氏菌感染病情盛行,专家称与生吃了豆芽有关

据澳大利亚“新快网”报道，南澳大利亚卫生厅警告市民勿食用豆芽，因为近期沙门氏菌感染案例骤增。

据报道，在过去11天内已有108人感染沙门氏菌，而正常情况下，每年仅有15至20例。

从去年12月初至今，南澳共有233例沙门氏菌感染病患，其中43人需住院治疗。

“调查显示病发原因可能是人们生吃豆芽菜，”南澳卫生厅厅长菲利普斯（paddy phillips）表示，“因此我们建议市民将豆芽煮熟再食用，避免生食豆芽。我们也要警告所有餐厅及饭店不得提供未熟豆芽，而且还将与所有豆芽种植农户、经销商等接触进行调查。”

他还介绍：“沙门氏菌感染的症状表现为发烧、腹泻、反胃、头痛、胃痉挛、恶心以及呕吐。”

豆芽与凤尾豆苗不同，经常用于煎炸食物、制作沙拉或者面食，在亚洲地区十分流行，譬如越南米线。

南澳食品安全信息委员会（food safety information council，下称fsic）表示，国内外很多食物感染疾病与食用植物豆芽有关。

2005年南澳发生的125宗沙门氏菌感染病例中有一种就是因为食用了苜蓿芽（alfalfa sprouts），2006年维州发生的15宗中也有一宗类似病例。

fsic 建议食用豆芽菜的市民需留意食物包装上的生产日期，并按要求将豆芽菜置放于5摄氏度温度下的环境进行保存。消费者还应避免与其他肉食类或生禽类食品交差感染。

实验研究显示清洗豆芽菜并不能清除沙门氏菌，因为这种细菌在豆芽表层有生物膜可以进行保护。

儿童、老人、孕妇或者抵抗力弱人群应避免食用任何植物豆芽食品。

绿豆芽什么情况下有毒 绿豆芽能生吃不

1 绿豆芽什么情况下有毒新鲜的绿豆芽是不含有有毒物质的，但以下情况的绿豆芽食用后可能会不利于身体健康：

不新鲜的绿豆芽

买回来的绿豆芽一定要趁新鲜吃完，放置时间一久绿豆芽就会慢慢腐坏，在腐坏的过程中就容易滋生细菌，这样的绿豆芽再继续食用就会有损健康。

使用添加剂的绿豆芽

在买绿豆芽的时候一定要选择纯天然生长的，像体格不均匀甚至是没有根须的绿豆芽在生长过程中很可能加入了一些添加剂，这样的绿豆芽食用后也可能会对健康造成不好影响。

2 绿豆芽能生吃不不建议生吃。

绿豆芽是绿豆发芽长成的，生豆芽中含有蛋白酶抑制剂、皂甙等成分，直接生吃会有中毒的风险，所以要将其彻底煮熟再吃。另外生的绿豆芽中很可能会携带沙门氏菌和大肠杆菌，直接食用会容易造成肠胃感染，从而出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状。

3 绿豆芽嘌呤高吗痛风可以吃吗不建议痛风患者吃。

豆芽是豆类食物发芽而成，其嘌呤含量并不低，所以并不建议痛风患者食用绿豆芽，因为过多食用绿豆芽会导致嘌呤摄入量增加，当嘌呤含量过多时就会影响体内尿酸的代谢，血液中尿酸含量一高就非常容易引发或者加重痛风。建议痛风患者日常生活中要饮食清淡，坚持低嘌呤饮食。

4 绿豆芽要煮多久才会熟5分钟左右。

绿豆芽是绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，质地非常嫩，且非常的细，所以非常容易被煮熟，一般新鲜的绿豆芽下锅煮5分钟左右就能熟，此时的绿豆汤清脆可口，其中营养成分保留也比较完整。如果煮的时间一久就会将豆芽煮软，吃起来口感并不是很好，同时还会导致其营养成分大大流失。