男子挖野菜连吃3顿致急性肾损伤：天然野菜，究竟暗藏着哪些隐患

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虽说离立夏已经不远了，但春姑娘依然带着野菜的气息在人间留下晚春。

对于吃货而言，春季的仪式里，既不是看燕子归来，柳树抽芽，也不是看百花怒放，花红柳绿，而是地里的野菜究竟能不能吃。

作为世界上最会吃的民族，勤劳的中国人不仅划分了八大菜系，就连野菜这种简单的食材都规定到具体什么时候吃，同时也成为了春天的头等大事。

但好吃是好吃，不过这种春之味同样也隐藏着潜在健康隐患。

吃货的烦恼？男子挖野菜连吃3顿致急性肾损伤

近日，来自西安的张先生就遭遇了一场哭笑不得的闹事，自己采摘野菜食用后出现腹泻症状，当时并未在意。

随后张先生又采摘并连吃2顿，出现恶心呕吐、腿脚肿胀等症状才去就医，结果检查后发现，张先生患上了急性肾损伤，随后对其进行了30个小时的紧急治疗，最终脱离了危险。

实际上，野菜虽说美味，但吃的时候还需注意食用量，以免过量食用后损伤人体脾胃。

一旦出现不适现象，例如四肢发麻、头晕、腹痛、腹泻、头昏等症状，需要尽快就医诊治，以免错过了最佳的救治时间。

春季的野菜，究竟有哪些？

野菜种类繁多，众多古书中有各种记载，而对野菜的记录最为系统，恐怕就是南京人口中的“七头一脑”------枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头。

而这些野菜中，又有哪些属于代表性的？

第一，荠菜

荠菜是一种营养价值特别高的野菜，每年春天是荠菜的采收季节，此时吃荠菜也是正当季。

比起其他蔬菜而言，荠菜也是补钙高手，每100g的荠菜中就含有294mg钙，几乎是牛奶的3倍。

同时，荠菜中含有大量的胡萝卜素以及粗纤维素等营养，在中医上认为荠菜具有止血的作用，如果女性在经期经量过多或者是出现子宫出血等症状的时候，可以通过吃芹菜来进行调理身体。

在吃荠菜的时候可以根据自身爱好选择不同的吃法，可以用来直接炒着吃，也可以作为饺子馅包饺子吃，口感也非常好。

第二，苋菜

苋菜也是比较常见的一种野菜，它当中的营养物质也特别多，其中含着大量的维生素、矿物质、纤维素等。

单单的从口感上来讲苋菜比较软，滑进嘴之后会留有一股甘甜的香气。

虽说苋菜中含有大量的铁与钙等元素，铁含量为2.9mg/100g，与菠菜、香菜持平，在蔬菜中含铁量并不低，但植物性食物中的铁吸收转化率都并不高。

所以，与其靠吃苋菜来补铁，倒不如多吃动物肝脏更好。

不过苋菜含有丰富的膳食纤维，大约每100g就有1.8g，能够促进肠道蠕动，以及维持肠道菌群的和谐都有重要意义。

对于经常便秘的朋友们，觅菜便是一个不错的选择。

第三，香椿

香椿里面含的矿物质也非常丰富，它不仅可以用来缓解腰膝酸痛，补肾以及防脱发，还具有理气养血的作用，

对于女性来讲可以适当地吃香椿，可以促进体内的气血循环，防止子宫出现气淤血滞的现象，那么也就从一定程度上抑制子宫肌瘤的生长。

但在香椿当中含的硝酸盐含量非常多，这种物质在体内可以转化成一种致癌物，在吃香椿的时候可以先焯水一分钟，这样就可以使里面的硝酸盐含量降低，另外也不能一次吃得太多。

野菜虽美味，但路边野菜可别乱采

实际上，像路边、公园里的野菜可能还会存在除草剂、农药残留，而郊外生长的野菜则面临着更加“看不见”的污染。

比如化工厂排放的废水、汽车排放的废气等污染物会沉降到附近的土壤，导致土壤重金属污染。

这些问题既无法用肉眼看出，更没有监管机构管控，即便超标了多少倍也没有人知道。

因此，看似天然无公害的野菜，反而可能存在一些不少危害。

不过好在如今不少野菜，都已经与其他蔬菜一样，开启了大规模的人工种植方法。

因此咱们既不用翻山越岭，也不必担心农药残留，要想吃上美味的野菜，只需要去趟超市就能解决。

男子上山挖野菜，看到一把野山葱长在岩石缝里，哪些野菜是可以食用的？

如今大家的生活过得越来越好了，很多人现在要求的不仅仅是吃饱还要吃好，以前像那些野菜的话大家都是不爱吃的，可是现在人们的口味变了，对于野菜之类的是更加喜欢的，在城市里野菜是不多见的，只有在一些山里才有野菜，比如说伊犁有一个男子上山挖野菜，看见了一把野山葱长在岩石缝里非常的惊喜，拔回家又是一顿美味，很多野菜都是可以食用的，比如男子看上的这个野山葱，还有蕨菜、鱼腥草等野菜，小编提醒大家的是，野菜一定要洗干净之后再吃，避免残留有农药成分。

一、很多野菜都是可以食用的，首先就是像该男子挖到的野山葱。

像这位男子挖到的野山葱就比平常我们见到的大葱更加的清香，用它包在饺子里的话会更加的美味，这是我们自己买的大葱口味比不了的，不过这种东西也是可遇不可求的，毕竟不是人人都像这个男子住在伊犁环境那么好的地方。

二、其次就是蕨菜，无论是蒸还是炒都非常的美味。

提起蕨菜，相信很多人对这个野菜并不陌生，因为每年春季的时候都会有农民挖了这种野菜去卖，我的妈妈自己也会去田里挖这种野菜，这种野菜是比较常见的，把它洗干净后蒸着吃或者是与肉一起炒着吃，都是非常美味的。

三、最后就是鱼腥草，不过鱼腥草分为两大派，有的人爱吃，有的人不爱吃。

对于鱼腥草这种野菜就仁者见仁智者见智了，因为有的人受不了它的味道，就不喜欢吃，而有的人觉得它非常的美味，就像猫遇到了薄荷一样会上瘾的，小编就特别喜欢吃鱼腥草，把它调在凉菜中就变成吃一大盆，并且鱼腥草有消炎的作用，吃了有利于身体更加健康。

挖野菜有哪些注意事项？

清明过后，春日的土壤慷慨地散发着芬芳的气息，苍茫的田野间泛出层层新绿，这么好的天气，这时就能看到好多人拿着小铲在路边挖野菜，挖回来的野菜择择洗洗，蒸包子、包饺子或者直接蘸酱都很好吃。不过，但在野菜采摘时也是需要注意的。

不认识外形、不了解来源的野菜都不要吃，避免误食有毒植物和受到污染的野菜。有特殊枝叶，黄色、橙色、白色的野菜一般也不能食用。十字花科的野菜较为安全，有白色乳汁的别碰。

采摘野菜时，避开污染区，如化工厂、污水、公路、垃圾填埋场等区域，避免食用被污染的野菜。即使是公园里的野菜，也可能进行过打药消杀处理，灌溉也达不到饮用水的标准，所以不建议食用。最好到开阔的郊外去采摘，远离垃圾堆、污水沟、大路两旁。

马路边、城市近郊地区的野菜禁止采挖，会有汽车尾气、雾霾、富集性污染物的污染，导致重金属、铅等超标，野菜的安全性也没有保障。

春季不只是有哪些从地里冒出来的野菜，还有一些长在树上的野菜也都纷纷登场，好比说刺嫩芽还有喷鼻椿芽，以及榆树钱等等这些大师都很喜好吃的野菜，如许的野菜想要保留起营养物质不流掉，包管其口胃的原生态，那么最好的法子是蒸着吃、凉拌亦或是蘸酱吃。若是是加热做出来的话，口胃欠好不说，营养元素根基上流掉光了。

针对过敏体质的人，在采摘时一定要注意有无皮肤瘙痒、呼吸急促、咳嗽、打喷嚏等现象，防治过敏的发生。

挖野菜及清洗野菜时记得戴手套：因大部分野菜当中富含较多的呋喃香豆素，这种光敏物质经过紫外线照射会引起皮肤红斑、色素沉着，增加日光性皮炎的发生率。

野菜在采摘后也是需要注意的，不能随便处置就进行食用。

野菜采摘之后应尽快选用合理的方法食用，不要隔夜存放，或放置时间过久，否则可能有毒素产生，并且大量的营养素有可能被破坏。

另外，有些野菜与药物之间存在一定的禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，吃时应该慎重。

野菜食用前一定要放在清水里浸泡 2 个小时以上，并且最好再用热水焯一下，野菜表面含有尘土和小虫，可能导致过敏，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。如香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，还可保存香椿的绿色，提高食用安全性。

好吃野菜也切勿“贪多”。野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物，再加上春季是虫卵复生的季节，因此建议野菜在彻底洗烫后再食用，吃野菜宜少不宜多。

此外，建议大家去采野菜时，一定要慎重，自己不认识的野菜千万不能采，而且最好还是与和有经验的人一同去。

6人因吃野菜导致肾损伤，为何总有人喜欢吃“野”的东西?

让人喜欢的东西，无不具备如下特点：好看，好吃，有用，特别。?野?的东西，在大家人云亦云，一知半解的理解中，大多具备了这些特点。

在我们这个时代，工业使人和自然隔离开来，但是，人类对自然是有着渴望的。当我们不断地怀疑各类工业添加剂对事物造成?污染?时，人们便想从自然直接获得食物，美其名曰绿色、有机、纯天然。

比如题主说的六人吃野菜导致肾损伤的事件，就可以很好的解释这一现象。

这是近期发生在浙江的事件，令人惊讶的是，导致六人肾损伤的不是多么罕见的野菜，而是一种比较常见的野菜马齿苋。很好的满足了好看，好吃，有用，特别这些要求。

马齿苋的口味还是不错的，无论凉拌、炒鸡蛋、做汤还是清炒，味道都挺不错，营养价值也比较高，加之它的全草还可入药，有清热解毒，消炎利尿的功效。

然而，马齿苋这种植物富含草酸。草酸如果大量进入人体，就会影响肾功能的正常运转。正常的食用方法，是先泡水，或者焯水，让草酸溶解出来，再进行下一步的烹制。事件中的六人大概就是忽略了这个过程，导致肾损伤。

人们选择性的只看到绿色、有机，纯天然，原生态这些亮点，大概?野?的东西，很好的符合了这种期盼，人们就粗暴地开始关注它们。当?野?的东西刚好具备好看，好吃，有用，特别的条件，就开始被人们追捧，或者被吃，或者被穿，或者被收藏。

然而，人们并不了解，绿色、有机、纯天然，原生态具体应该是怎样的，诸如很多?野?的东西有毒、有病菌这样专业的知识，大多数人们是不懂的。诸如很多?野?的东西，有法律保护这样专业的知识，大多数人是不了解也不理会的。

然后引发诸多事件，比如中毒，比如传播来自野外的病毒和疾病。

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