反式脂肪酸怎么形成,分析什么是反式脂肪酸(什么是反式脂肪酸？)

所谓的反式脂肪，一般会分为两类，一类是天然的，一类是人工制造的，天然的就是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，另一类是添加了东西的反式脂肪，所以这两种是有区别的，人们一定要区分清楚这两种，现在我们就来区分一下。

首先，人工制造的反式脂肪就又会分为两类，有意生产出来的和无意生产出来的，有意生产出来的，就是通过人们有意识地培养，所产生出来的一种反式脂肪，而另一种无意产生出来的反式脂肪，就是在无意思当中所出现的，所以二者之间有会有明显的区别，而针对反式脂肪的形成原理是十分复杂的，所以对于这种类型，很多人都不太清楚，如果真的想了解的话，可以查阅一下相关的书籍，做一下了解。

近几年反式脂肪酸，受到了越来越多的人群关注，老百姓对反式脂肪酸也越来越敏感，摄入过多的话就容易产生高低密度脂蛋白或是高密度脂蛋白增加，患有动脉粥样硬化和冠心病的危险，同时还会扰乱身体健康。脂肪酸的代谢会影响儿童生长发育和神经系统的健康，从这些情况可以看出，反式脂肪酸，对于人类造成的危害是很大的，所以对于反式脂肪酸，我们必须要多加了解，除了要了解它的形成之外，还要了解它对于人体会造成哪些伤害，这样也可以让更多的人预防反式脂肪酸所带来的危害。

现在对于反射脂肪酸的形成以及危害，也做了一定的了解，希望人们可以对于反式脂肪酸有了一个更深入的认识，从而对反式脂肪酸所带来的危害也作出预防，这样才能减少反式脂肪酸对人类带来的伤害。

什么是反式脂肪酸？

反式脂肪酸的代名词有人造奶油、奶精、植脂、植脂末、植脂奶油、麦淇淋、氢化植物油、精炼植物油、精炼食用植物油、植物奶油、起酥油、氢化油、人造黄油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、代可可脂等。
反式脂肪是一种广泛用于膳食烹调和食品加工的油脂，以不饱和脂肪酸为主的植物油为原料，经加热并引入氢分子，使原有的脂肪酸发生结构改变，将顺式双链变成反式双链，把液态不饱和脂肪变成易凝固的饱和脂肪酸。所以反式脂肪酸也叫氢化植物油。反式脂肪酸有增加人体血液的粘稠度和凝聚力的作用，危害在于影响发育，生育，会更容易降低记忆，容易发胖等。
常见反式脂肪酸食品有烘培食品（蛋糕，面包，饼干等），反复高温加热的油和用此类油炸出的油条、薯条、薯片、炸鸡之类的，沙拉酱，速溶食品（如咖啡伴侣）。这几类食品含有大量反式脂肪酸，要少吃。

请问,什么叫反式脂肪酸?

反式脂肪酸 ( trans fatty acid，TFA) 是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称。脂肪酸 ( fatty acid) 分为饱和脂肪酸 ( satu-rated fatty acid，SFA) 和不饱和脂肪酸 ( unsaturat-ed fatty acid，UFA) 两种，其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。如果与双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子在碳链的同侧，空间构象呈弯曲状，则称为顺式不饱和脂肪酸，这也是自然界绝大多数不饱和脂肪酸的存在形式。反之,如果与双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子分别在碳链的两侧，空间构象呈线性，则称为反式不饱和脂肪酸。

反式脂肪酸的危害是：形成血栓。反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。

影响发育。怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响胎儿和婴儿的生长发育。除此之外还会影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响。