柿子发涩影响口感,了解柿子脱涩的方法

柿子是一种常见的时令水果，在我国南方地区盛产。由于柿子具有软糯香甜的口感，深受不少人的喜爱。柿子刚刚从树上摘下来时，如果马上就吃，会感觉隐隐发涩，严重影响到柿子的口感。那么及时让柿子脱涩是非常有必要的。柿子发涩影响口感，如何给柿子脱涩?这里小编就来给大家详细地讲解一下这个问题，带你了解柿子脱涩的方法，希望对大家有帮助。

柿子脱涩出现原因是因为柿子中含有单宁酸。要去除这种物质，就是要将柿子人工催熟。主要有以下几种方法。

1、混果脱涩。将涩柿子与成熟的苹果、梨等水果混合装入密闭的容器里。在正常室温下，约一周左右的时间即可脱涩，因为这些成熟的水果可以散发出乙烯这种气体，而乙烯气体被柿子吸收后可以促进柿子成熟，从而起到人工催熟的作用。

2、加温脱涩。将柿子放在缸、桶、坛内(不宜用铁质容器，因为铁元素可能与柿子中的单宁酸发生化学反应，食用后不利于人体健康)，再在容器中加入45℃的水，淹没柿子。通过在容器下面加热，或不时地加入热水保温，维持水温在35℃左右，经过16小时即能让柿子脱涩。

综上所述，柿子发涩影响口感，要改变这种口感，就需要给柿子脱涩。小编已经带你了解了柿子脱涩的两种方法，一种是混果脱涩法，另外一种是加温脱涩法。这两种方法各有优缺点。混果脱涩法最为简单，只需要放置几个成熟的水果，加温脱涩法要不断加热保温，你可以根据自己的实际情况，选择合适的柿子脱涩法。

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