一、莴笋的做法介绍
莴笋火腿丝
主料:莴笋,火腿,蒜,姜,盐,生抽,糖
做法:
1.莴笋洗净,去皮,切成排骨片,火腿切丝,蒜切片,姜切丝,备用。
2.锅内倒入少许油,稍热,放入蒜片、姜丝爆香,放入火腿丝,翻炒,变色后放入莴笋片,倒入少许
生抽、盐和糖,翻炒至莴笋断生,即可出锅。
炒莴笋
主料:莴笋400克,
调料:油,酱油,大葱,花椒,盐,味精
做法:
1.莴笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出;
2.葱切成末;
3.炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味;
4.取出花椒,放入葱末炝出味;
5.再放入莴笋翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可。
腰果莴笋炒山药
主料:莴笋,山药,腰果,胡萝卜,盐,食用油,鸡精
做法:1.莴笋去皮,洗净,切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块.
2.山药去皮,洗净,切块放置于清水中(防止山药颜色发黑)。
3.烧开适量的水,把莴笋,胡萝卜和山药倒入汆一下,捞出沥水。
4.倒入油,小火把腰果炸熟(一点点金黄即可,注意要用小火,否则腰果容易炒焦)
5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药,跟腰果一起翻炒,加盐和鸡精调味即可出锅了。
二、青笋的种植要求介绍
播种
莴笋是自花授粉作物,由于昆虫也可以进行异花传粉,有一定的异交率?因此应选择品种间有300米隔离条件的,土质疏松,有机质丰富,商情好,排灌方便,通风良好的壤土,有利于早发苗和花期授粉充足,选好后,667米2施腐熟有机肥4000公斤,深翻耙匀,以待播种。
根据莴笋对环境条件适应性要求,本地播期宜选择3月上旬顶凌播种,播量20-25克/667米2,采用平畦宽窄行播种,宽行60厘米,窄行40厘米,在窄行两边开沟6-8厘米深,双粒点播,株距20厘米播后盖1厘米细土,保留播种沟深5-6厘米,后窄行覆盖地漠,保证幼苗在播种沟内正常生长。
管理
1、及时放苗。4月初莴笋出苗、外界气温平均5-6℃不适于幼苗露天生长,幼苗应在膜下播种沟内生长到3-4片真叶?当外界气温稳定在10-12℃时,及时放苗,并压实膜口,5至6叶时及时定苗?每667米2保苗6000-7000株。
2、中耕除草,培育壮苗。莴笋出苗到定苗注意培土压膜,防止膜内杂草滋生?并对宽行内进行2-3次中,清除杂草,疏松土壤,以利蹲苗,促进根系发育,培育壮苗。
3、害虫防治。莴笋虫害主要是蚜虫,及时喷药防治?可选用40%氧化乐果800倍液,70%氧乐菊脂1000倍液或50%ddv800倍液等药剂防治,后期植侏封垄,能明显抑制蚜虫的发生,可以不喷药防治。
三、竹笋莴笋及芦笋的区别
竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。全世界共计有30个属550种,盛产于热带、亚热带和温带地区。中国是世界上产竹最多的国家之一,共有22个属、200多种,分布全国各地,以珠江流域和长江流域最多,秦岭以北雨量少、气温低,仅有少数矮小竹类生长。
芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。
莴笋为菊科,属一年生或两年生草本植物,原产地中海沿岸,约在七世纪初,经西亚传入我国,各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种,前者各地都有栽培,后者南方栽培较多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
四、莴笋的功效介绍
中医认为,莴笋味苦、性寒,有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈、小便等功效,可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症。虽然莴笋具有诸多功效,但是痛风、痛经患者勿食用,同时还要注意一些与莴笋搭配的食物。
莴笋的营养价值:
提高人体血糖代谢功能:莴笋中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴苣,可改善糖的代谢功能。
防治贫血:莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。
利小便:小孩小便不便时,可用莴苣茎和叶,捣烂如泥,涂敷肚脐之上,小便可以渐渐通畅。涂敷时有一要点,就是莴苣的泥饼要用热水温热,再行涂上,免得受冷。敷布的位置,要离开脐眼,敷在肚上。或预先用棉花或纱布填塞脐眼,免得液汁浸入。
助消化、促食欲:莴笋的浆液十分丰富,味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌量,刺激消化道各器官蠕动,有助于增进食欲。
降血压:莴笋中含钾丰富而钠含量低,适于高血压、心脏病等患者食用,有助于降低血压。
双椒炒青笋
原料:青笋300克,青椒1个,红椒1个,猪油适量,盐适量,生抽适量,味精适量。
做法:
1.把青笋切成片,再切成丝。
2.青、红椒洗净,去籽,切成丝。
3.炒锅放入猪油,油温微冒烟后放入笋丝翻炒断生,然后盛出。
4.另起锅,放入少量猪油,放入青、红椒丝翻炒断生。
5.倒入青笋,放入盐、生抽、味精翻炒均匀即可出锅。
1、食材:青笋、橘子、盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油。
2、做法:将青笋洗净去皮后将青笋切丝处理备用,橘子剥皮之后将橘皮洗净切丝,后在碗中加水,将之前切成丝的青笋丝和橘皮丝一起放在水中浸泡,等浸泡一段时间之后,橘皮和青笋都因为浸泡水变得清脆可口捞出,沥干净水分,置于盘中,加入盐、味精、糖、白醋、橙汁、香油作料进行调拌入味,等腌制一段时间之后即可将盛出食用。
3、口感:这样做出来的青笋清脆可口,开胃振奋食欲,橘子皮也可以减轻人体肠胃中的油腻感。
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