年过完了年货没吃完,赶紧学学如何储存(豆类储存秘诀？)

受访专家：王东旭，南京市中西医结合医院食疗营养门诊副主任中医师

蔬菜通风存放带点泥

叶菜保存要领是在菜叶上喷点水，或用保鲜膜包好之后，根部向下放在不容易被阳光照射的通风处。

根茎类蔬菜相对更易保存，但最好能带泥储放，这个季节置于阴凉通风处即可。白萝卜或大头菜冷藏前须先将菜叶切除，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，约可保存7～10天。青椒若直接冷藏会慢慢软掉，最好用密封保鲜袋保存，或是将塑料袋打洞，避免水汽凝结在袋子里。存放番茄时需蒂头朝下分开放且不要叠放。

如果能买到根部带泥的葱，可将其埋在花盆土里，或是将带泥长葱用报纸包好，置于室内通风处，可保存3周左右。

气温超过20℃腊肉要放冰箱

冷冻海鲜的外包冰衣应表面完整清洁，无溶解现象。冷冻虾仁肉质清洁完整，呈淡青色或乳白色，无异味。冷冻鱼应眼球凸起、黑白分明，鱼体冰冻结实、色泽发亮。腊肉的保存方法也有讲究。腊肉放在20℃以下的环境中，将其挂在通风良好且干燥的地方可保持3~4个月不变质。也可先用温开水将腊肉表面洗净，充分晾干后套上保鲜袋置冰箱中冷藏或冷冻，但存放不要超过3个月。

水果储存竖直放有蒂一面朝上

水果最好垂直竖放，有蒂的一面朝上，减少维生素的损失。水果去皮后，如不能马上吃完，水果表面会变成浅棕色。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化又能保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。

没喝完的红酒加上瓶塞横着放

已开瓶而未喝完的酒，较经济的保存方法是倒到小瓶中，可再保存1天。存放葡萄酒最好是瓶口稍向下倾斜横着摆放，不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能因受酒液的润泽而保持一定湿度，瓶口就被木塞紧紧塞住。

喝剩的酒，还可当料酒用来烧菜，比如烧肉时加入，会使肉嫩而不烂，也容易熟。

豆类储存秘诀？

1、方法一：将豆子倒入保鲜袋中，冰箱冷藏，取出豆子，将豆子晒干去除湿气，放入密封罐保存即可。
2、方法二：碗中倒入沸水浸泡，筛出豆子，放入冷水中，筛出豆子，将豆子倒在纸板上晒干，倒入密封罐中保存即可。
1：将花生仁嗮4-5天，用冷水浸洗，然后放进开水中侵泡15-20分钟，捞起来后趁着热与盐和棒子面搅拌均匀，随后再嗮2-3天，最好用包装袋或薄膜袋装起来就可以。此方式可使花生仁长期不长霉，不掉色。
2：把晾干的花生仁放进器皿中，随后在器皿中放进好多个辣椒干，盖紧器皿口就可以。此方式可使花生仁一年内不霉变。
巧防豆类食品长虫：
1：将豆类食品侵泡在开水中30秒,侵泡的另外搅拌开水。
2：将豆类食品从开水中捞起来，立即放入凉水中。
3：从凉水中捞起来后，把他们放到太阳下晾干。
4：用一个密闭性不错的器皿储放晾干的豆类食品，另外放几瓣蒜头。
像豆子、小米、大枣这类干货，必须要密封保存，如果密封措施不好就容易导致受潮，就非常容易长蛀虫、发霉，不少人能让这些干货保存更久会选择把它放在冰箱内，但实际上多数冰箱内的为了果蔬的新鲜通常湿度很大，这不利于干货的保存。
不过也不是所有冰箱都不可以保存干货，像很多海尔冰箱有干湿分储功能，这个功能对储存干货就很友好，不仅是这些豆类，向我们平时的很多零食开袋后也可以放在这里保存，像是干果、海苔、薯片这类讲究干脆的食品通通可以放这里。

螃蟹的贮存方法

很多人只知道螃蟹的吃法，但是却不知道螃蟹的保存方法，其实螃蟹的保存方法也是很重要的，因为它会直接影响到螃蟹的口感，所以想要吃上口感稚嫩、味道鲜美的螃蟹，就一定要了解它的保存方法，下面我们就来为大家详细介绍螃蟹的几种保存方法，希望对于各位朋友们有所帮助!

大闸蟹保存方法一
冰箱保存阳澄湖大闸蟹.大家都知道阳澄湖大闸蟹是鲜活水产品,离水后保存时间较短,所购数量能在三天左右的时间吃完的大闸蟹保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹,把阳澄湖大闸蟹的脚和大闸捆起来--以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。
区分的办法是：用手轻触大闸蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。
大闸蟹保存方法二
塑料桶/盆保存阳澄湖大闸蟹.选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑.把阳澄湖大闸蟹放入其中---不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高---主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住.因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天.
大闸蟹保存方法三
暂养池保存阳澄湖大闸蟹.如果所购阳澄湖大闸蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法储存了,最好的办法是,把自己的浴缸---做暂养池---先让出来给阳澄湖大闸蟹享受一下了:因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑,然后把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹,如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸,并根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾,用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过7天或更长,品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。另外,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉.
收到活的大闸蟹后，如果一下子吃不完，那么您得要注意保存。九、十月份，最好把捆绑好后的大闸蟹(这样能够保证大闸蟹肉的结实)直接放入冰箱保鲜室冷藏(注意：不是冷冻)，温度控制在5摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。
注意事项
切记：如果不是马上吃的话，请不要千万用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过15度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些，3天内食用不影响口感。
我们主要介绍了螃蟹

葡萄干怎样保存，可以放多久？

在保存葡萄干的时候要注意，要将葡萄干放在一个合适的温度存放，一般情况下7~12度为好。

一般来说，葡萄干如果想保持原来的口味的话，储存的最佳温度是在7-12℃或者是更低的温度，只有在这样的温度条件下，葡萄干保存的时间才能更加长久一些。

由于食用完需要一段时间，所以对于开袋的葡萄干如果想保持原来的口感的话，最后放到冰箱内进行保存。这样才能够让葡萄干一直保持在原来的状态。

葡萄干储存在7-12℃或是更低的温度环境下，才能保持原来的品质和风味及储存18个月不变质。?

拓展资料：

葡萄干是补血补气的佳品，它丰富的铁、钙对人体非常有益。它还有降低血液中胆固醇、防止细胞恶化、抑制恶性肿瘤增长的功效。但是，它的果糖含量高达60%，保存时很容易生虫。用白酒不仅可以很好的防虫、还能让葡萄干散发淡淡的酒香。

葡萄干主要有三大功效：

1、补血

葡萄干含铁丰富。许多女性常有脸色苍白、手脚冰凉的症状，这有可能是轻度贫血的表现，每天一把葡萄干就可以辅助改善这一症状。研究发现，葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍，另外葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，是体虚贫血者的佳品。

2、帮助消化

葡萄干有促进消化的作用。葡萄干中含有酒石酸，可帮助胃肠道消化。

3、保健作用

葡萄干能降低胆固醇，防止血栓形成，预防心血管疾病。它还含有类黄酮成分，有抗氧化作用，可清除体内自由基，抗衰老。

参考资料：

葡萄干_

熟麻辣小龙虾怎么保存，做太多了，必须存放

做熟的麻辣小龙虾是可以放到冰箱的冷藏室里，大概能保存四天左右，但是冷藏室的温度要控制在一定的范围，不能过高，因为过高了之后就没有办法储存这么多天了，如果温度过低的话，出现了冷冻的效果，那么就失去了小龙虾原来有的新鲜味道。对于煮熟的小龙虾来说，首先要控制好储存之后的味道，也要在第二天食用的时候注意，一定要充分的进行加热才能继续使用，这样才可以把细菌都杀死。隔夜菜对于身体健康来说都是会有影响的，所以也建议大家一定要控制好每天做饭的量，为了身体健康，尽量减少吃隔夜菜。实在吃不完的食物如果不舍得扔掉，那么就一定要放在冰箱里进行储存，如果出现变质，就一定要第一时间丢弃，不要觉得舍不得，吃了之后给身体健康带来影响。在储存熟的小龙虾一定要记得还好，保鲜膜这样可以让小龙虾和空气进行隔绝，避免了滋生细菌和串味等情况。没有小龙虾在储存的时候可以选择一个密封的容器，这样可以让保存的时间真长，而且也保留了小龙虾原有的味道，并且也不会让其他菜品的味道影响到小龙虾的味道。如果实在是做了太多冷藏几天也吃不完的情况下，那么只能选择把熟的小龙虾放到冷冻层里，但是就会影响到了小龙虾的口感，这一点希望大家都了解。总体来说，小龙虾保存的方式也比较简单，只能是放在冰箱里进行储存，唯一要注意的就是采用密封的容器储存，这样效果会更好。夏季就是我们吃小龙虾的季节，一定要注意使用卫生，因为夏季一不留神就很容易吃拉肚子，在享受美食的同时，也要注意自己的身体健康。

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