放在冰箱里一年的猪肉，还能吃吗？僵尸肉，并非你想象的那么简单

#冷冻肉#

在生活中，我们时不时都能听“僵尸肉”这个词。

听上去感觉肉成了木乃伊似的，总会有些害怕，生怕自己出去吃饭所吃的肉，都是僵尸肉。

的确，有些不良商家的确会用一些陈年冻肉进行出售，这些肉也悄无声息出生在宵夜摊、餐厅。

吃了这些陈年冻肉，对身体是否有害？

所谓的僵尸肉，就是放置冷冻很久的肉，这些肉的年龄甚至还可能比你都还要大。

从理论分析，极低温下冷冻保存，肉品里的细菌等微生物便能够抑制，只要保存条件足够好，冷冻保存肉类长达三、四十年，也并不会有太大的健康隐患。

当然，这也是理论。

我国对冷冻肉的保存期也进行一系列规定：

冻牛肉可贮存在低于-18 ℃ 的冷库内，但贮存期不宜超过12个月；

冷冻水产品可包装完好地贮存在-15 ℃ 直-18 ℃ 的冷库内，储存期不得超过9个月 。

而国外情况也有一些差异，据美国FDA的推荐规定：新鲜肉类以及禽类不能超过1年，新鲜鱼类和贝类则不能超过6个月。

总而言之，常见的肉类冷藏时间都不能超过1年。

猪肉放在冰箱里一年还能吃吗?

实际上冰箱冷冻室的温度，会常年保持在零下5度左右，在这种低温环境中猪肉并不会被细菌侵害，而且也不会发生氧化反应，所以就不会出现变质的情况。

不过有一种可以在低温环境下生存的细菌，它就是很多人都不了解的李斯特菌，这种细菌会在低温下对肉制品进行分解，容易导致放置冰箱一年的猪肉受到细菌污染。

只要在处理猪肉的时候，就需要完全烹饪熟透，才可以消灭李斯特菌。

不过长期冷冻会导致猪肉细胞结构被破坏，猪肉中的水分也会消耗殆尽，即使能吃口感也会特别糟糕，从这个角度来看，恐怕没有人愿意吃这种猪肉。

猪肉在冰箱里，放多久不会影响口感?

正常情况下如果并不是特别着急吃猪肉，很多人都会将吃不完的猪肉放入冰箱的冷冻层，在低温环境下猪肉最长可以存放2个月左右，前提是并不会影响猪肉的口感和鲜度。

在储存猪肉，为了尽可能降低细菌污染以及食物中毒，在保存上可以进行这样技巧：

1、密封

将猪肉放入冰箱之前，先将猪肉装入密封袋或真空袋中，不仅可以避免生熟混杂、细菌滋生，而且还能有效避免冰箱被食品污染。

2、切块

如果一次性购买太多猪肉，最好提前分解成小块，然后分别装入不同的密封袋中，这样每次做菜的时候只需要拿出一块即可，而其他猪肉也会因为频繁接触空气而变质。

3、加工

想要大批量的存储猪肉，就应该将猪肉进行二次加工，比如可以做成香肠、腊肉、熏肉等，这样不仅可以延长保存时间，而且也可以避免猪肉变质或变味。

既然保存妥当没问题，为何僵尸肉还是不建议购买呢？

看到这里，有人就会问：不是都说没问题吗？为啥这些僵尸肉还是会被海关查封呢？

事实上，僵尸肉事件最大的安全问题，不是肉保存多久的问题，而是走私。

要知道，既然是走私肉，来源并不明确，无法辨认究竟是来自战略储备，还是其余病死猪而来呢？

这样的肉，不仅没有经过正常的检验检疫，运输和冷冻保存条件也无法得到保障，即便是新鲜的走私肉，食用安全风险依然很高。

若这些走私肉落入到一些小餐馆、小商贩，通过卤制、煎炸或者其他烹饪方式处理后，浓油赤酱等风味盖住了肉类的不新鲜，食客也难以辨认区分。

因此，要想吃到放心的冷冻肉，还是建议去正规渠道购买。

冻了一年的熟猪肉还能吃吗

猪肉是日常常见的肉类食品，那么猪肉冷冻了一年之后还可以吃吗？猪肉可以保存多久呢？

猪肉冻了一年还能吃吗
可以，但是不建议食用。
猪肉如果存储超过一年，在没有变质的情况下是可以吃的，但是一般不建议食用。因为猪肉即使在冷冻的情况下面保存了一年，吃起来的味道和口感和新鲜的肉相比差距很大，肉里面的营养物质也已经是被极大的破坏掉了，所以吃起来并不营养。
猪肉要怎么保存
如果是鲜肉很快就是食用，可以放在常温下保存，需要放在阴凉通风的地方，避免蚊虫。
如果要长时间保存，可以放在冰箱里存放。用容器将新鲜的猪肉装好，盖上盖子或者是保鲜膜覆盖，然后放在冰箱的冷藏室。
如果是放在冷冻室，则需要用塑料袋或者是保鲜膜等包好，避免和其他食品接触。
猪肉能保存多久
猪肉建议是现买现吃，不建议长时间保存，但是如果实在是吃不完，可以存储在冰箱内。
一般放在冷藏室内的冻肉不建议超过3个月，最长不建议超过9个月。虽然严格控制肉类食品的冷冻工艺和储存条件，肉类可以保存十几年甚至几十年，但是这样一来，其中的营养成分和口感全部都会大打折扣，而且吃起来也会有一定的心理负担。
所以，如果是把猪肉放在冰箱的冷藏室，最好建议在三个月之内吃完。同时，也建议购买的时候，可以按照每餐的量购买，不要一次买的太多造成浪费。
猪肉的功效与作用
猪肉具有药补和食补两大功效，是药食同源的物种。
药补作用
猪肉味甘、咸，性微寒，归脾、胃、肾经，具有补肾滋阴，养血润燥，益气，消肿等功效。可以用来治疗肾虚受弱、血燥津枯、燥咳、消渴、便秘、虚肿等疾病。
食补作用
猪肉含蛋白质较高，经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低，可以减少脂肪的摄入。
猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。
猪肉可以提供人体必需的脂肪酸，还可以促进铁吸收，能改善缺铁性贫血。

冷冻一年的肉还能吃吗

肉在冰箱冻了一年还可以吃，但是不建议食用。

冷冻食材也是有保存期限的，冻得时间长了，再新鲜的食材也会变质。冷冻，只是通过低温。暂时抑制住了细菌和微生物的繁殖活动，并不代表着细菌被杀死了。

所以一旦经过解冻，或者温度出现波动，细菌就会迅速恢复活性（取决于食材放入冰箱前本身的新鲜程度）。其中，一些能够在低温环境下进行繁殖的病菌风险最大。

如果冷冻食材存放时间过长，有可能感染一种名为“李斯特菌”的嗜冷菌。

避免冷冻食材的染菌和营养流失的措施

新鲜的鸡、鸭、鱼，先洗干净，用保鲜袋独立包装好之后再扔冷冻室。没洗过的生鲜食材，即使冷冻保存，也得在一两个月内吃完。根据每次吃多少，把食材切成小块。独立包装后再冷冻，因为反复解冻会造成细菌感染。

大家在选购冰箱时，不要只看重冷藏保鲜功能。冷冻区域的制冷与恒温效果，也是影响食材储鲜的重要因素。带有全空间保鲜功能的海尔冰箱，可以通过冷冻智能恒温系统。严控冷冻区的温度波动，确保食材不因反复化冻造成营养流失。

建议用标签纸记录食材品类及购买（生产）日期，以防食材被遗忘在冰箱深处变成“僵尸肉”。可以使用真空压缩袋，将食材抽真空后再进行冷冻。保鲜效果更加，而且还节省了冰箱空间，一举两得。

冻了一年猪肉致癌吗 冷冻的猪肉一样会变质

冻了一年的猪肉食用是有可能会致癌的，猪肉在冰箱中的冷冻时间不宜过长，会破坏其细胞结构，失去水分，长期食用冷冻过久的肉，不仅会造成营养不良，还会增加慢性病的风险。现在就让我为你解答冻了一年猪肉致癌吗？感兴趣的小伙伴接着往下看。

冻了一年的猪肉会致癌吗
1、在家用冰箱里，猪肉最长只可以保存30天，在温度更低的商用冰箱里，猪肉最多也就保存90多天，而且在冷冻过程中，猪肉会逐渐发硬、发柴，长时间冷冻也会将大大影响肉质的口感，让肉类里面的营养成分大大减少，食用长期冷冻的肉过多甚至还会出现营养缺乏以及降低免疫力的现象，导致自身的健康受到影响。

2、虽然冷冻肉的理论保质期较长，但是肉在销售过程中容易受到细菌污染，另外会有冰箱门经常开关、突然断电等情况，这样会使得冰箱的温度产生变化，从而导致细菌也会缓慢生长，肉的营养价值降低变质等问题。

3、肉类解冻过再放进冰箱，也会使得肉类中的细菌大量增加，因为肉解冻的那天，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的温床，逐渐恢复活力，不断繁殖。然后细菌开始分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质的胺或者是胺类的碱性物质，加速了肉类变质。

4、对于一直放在冰箱没有拿出的猪肉，这种肉的保质时间虽然会长一些，但若是时间过长，可能会成为?僵尸肉?，僵尸肉中的营养成分都会减少，它在解冻的过程中，里面所含有的蛋白质以及一些营养物质都会被破坏，细菌滋生的速度会加快，最好不要再吃了。

从上面我们知道了冻了一年猪肉致癌吗?通常来说，肉类在冷冻后，最好在1个月内吃完。越长时间的冷冻保存，对肉类越没有好处，长时间的冷冻，会让肉类食品的水分物质存在一定的蒸发，某些成分可能发生氧化反应，使得冷冻肉的色泽与味道口感等方面会略显逊色的主要原因。