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草菇的做法大全介绍,草菇的适宜环境及栽培技术

时间: 2023-07-23 18:10:54

一、草菇的各种做法介绍

草菇蒸鸡

1、食材:雏母鸡肉600克、草菇25克、精盐5克、绍兴酒20克、酱油25克、湿淀粉25克、白糖15克、葱段50克、姜片25克、熟鸡油50克。

2、做法:

(1)将草菇放入碗内,冲入开水,用盘子盖严,待草菇泡发后捞出,原汤留碗内澄清备用。

(2)把草菇放入温水盆中,用指甲抠洗去根蒂,撕去表皮,再用清水漂洗数遍,洗净泥沙,置于碗内备用。

(3)将雏母鸡肉剁成4厘米见方的块,放入小盆内,加入草菇、澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍兴酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片,拌匀,上屉用旺火蒸20分钟左右取出,拣去葱姜,盛入盘中。

草菇肉片

1、食材:草菇400g、辅料油适量、盐适量、青红椒适量、里脊肉适量、鸡精适量、料酒适量、生粉适量。

2、做法:

(1)草菇去根部后洗净,切成薄片。里脊肉切片,用料酒,盐,生粉用手抓匀。青红椒洗净后切片。

(2)锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起,用清水冲洗一下后沥干水分。锅内倒油,待5分热时倒入肉片爆至变色捞起。

(3)锅内留余油,倒入草菇青红椒一起翻炒,加入料酒去菌菇味,加入盐。倒入肉片,加入清水,大火盖上2分钟,之后加入鸡精调味翻炒均匀熄火。

草菇排骨汤

1、食材:排骨250克、草菇100克、米醋1/2茶匙、姜片6片、盐适量。

2、做法:

(1)所有材料准备好,排骨和草菇洗净,姜切片。锅内坐水烧开,下入草菇焯掉草味,约30秒,不介意草味的可省略这一步。

(2)把草菇捞出,原锅继续放入排骨,焯3分钟。把排骨移入沙锅中,注入适量水。把姜片和米醋放入沙锅中,大火烧转最小火煲50分钟。

(3)最后放入草菇,继续煲30分钟(也可以和排骨同时放入沙煲省略这一步)。煲好汤后,喝之前调味即可。

二、草菇的适宜环境介绍

⑴、温度

草菇属高温性菌类,生长发育温度10-44℃,对温度的要求因品种、生长发育时期而不同。

担孢子:萌芽温度为30-40℃,40℃时萌发率最高,35℃次之,30℃以下发芽率最低,高于45℃或低于25℃均不发芽。

菌丝生长:在10-44℃温度下均可生长,但低于20℃时生长缓慢,15℃时生长极微,至10℃时几乎停止生长,5℃以下或45℃以上导致菌丝死亡。

子实体发育:子实体发育温度24-33℃,以28-32℃最适宜,低于20℃或高于35℃时,子实体难于形成。

⑵、水分

草菇适宜在较高湿度条件下生长,培养料含水量在70%左右,空气相对湿度90-95%为适宜。空气湿度低于80%时,子实体生长缓慢,表面粗糙无光泽,高于96%时,菇体容易坏死和发病。

⑶、光照

草菇营养生长阶段对光照要求不严,在无光条件下可正常生长,转入生殖生长阶段需要光的诱导,才能产生子实体。但忌强光,适宜光照50-100lx。子实体的色泽与光照强弱有关,强光下草菇颜色深黑,带光泽,弱光下色较暗淡,甚至白色。

⑷、养分

研究表明,葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白胨、天门冬酰胺、谷氨酰氨等都是草菇的良好碳、氮源,稻草、废棉、蔗渣等是栽培草菇的主要材料。分析表明,废棉中天门冬酰胺、谷氨酰氨较为丰富,两者含量占其氨基酸总量的1/3,可见,废棉是栽培草菇的理想材料。但废棉的含氮量不一,在0.25-1.45%之间,而草菇培养料含氮量以0.6-1%为宜。补充大豆粉可提高产量。

⑸、酸碱度(pH)

草菇对pH要求在4-10.3之间,担孢子萌发率以pH 7.5时最高,菌丝和子实体阶段,以pH 4.7-6.5和8适宜。

三、草菇的小垄栽培法

菇畦设在塑料大棚内,大棚上盖好薄膜和草帘以保温保湿。菇畦宽1米,长度视棚长而定,菇畦间距30厘米,既作人行道又是蓄水沟。在畦上横向挖凹陷式菇床,菇床宽30厘米,深20厘米,菇床之间留20厘米小土垄,然后喷0.2%敌敌畏和0.1%多菌灵灭菌杀虫。

培养料处理

把麦、稻草截成3厘米长草段,用2%石灰水加0.5%复合肥泡浸24小时捞出,沥去余水后待用。

选好菌种选用“V’系列的草菇栽培种,以菌龄不超过18天、菌丝丰富并有棕红色的厚垣孢子、无杂菌的菌种为佳。

栽培方法

将稻、麦草段均匀地铺在挖好的菇床里,一层草段一层麸皮一层菌种分层铺放,麸皮用量为总干草量的5%,菌种的用量为10%,如此分层铺放要重复3次,最上面一层菌种稍多些,然后将小垄上的松土薄薄撒一层在料面上。这样料面将隆凸成小垄,高10-12厘米,再用木板将料压紧实。料上床后,沿菇畦长度方向架小竹拱棚,棚高度50厘米左右,覆盖农膜保温;畦间蓄水沟灌满水。保持大棚里的空气相对湿度不低于80%,气温不低于28℃,过48小时以后揭开小棚上的薄膜透气通风,每天早晚各一次,每次半小时至1小时。

出菇后管理

从播种到现菇蕾一般需要9-10天,现蕾后3-4天即可采收。草菇采摘标准:菇体呈长卵形,在伸长期末开苞出伞。

采菇后管理

采菇后对菇床不能喷水,要覆盖薄膜两天,使菌丝恢复生长,然后继续进行出菇管理、可再生菇两潮,每潮菇前要喷施一次0.1%的尿素肥水溶液,促使草菇生长快、质量好。

四、草菇的功效与作用介绍

草菇口感滑嫩好吃,而且本身的味道清淡所以不适合炒制,更佳适合做汤做粥食用。草菇在夏季是家家户户的热门食材,草菇煲汤可以帮助解暑解毒。草菇本身是一种菌类,是菌类食物中之冠。下面就来看看草菇的功效与作用吧。

一、草菇强身健体降血压的功效作用

草菇是一种菌类食物,所以本身确实富含多种营养物质,草菇本身是一种慢性的滋补品,极为的温和对身体有益,所以草菇很适合年长者和女性等身体抵抗力较弱的人食用。草菇的营养价值足够滋养身体,可以有强身健体的能力。草菇还可以缓解气管炎,对于高血压和动脉硬化都有帮助作用。

二、草菇防癌的功效作用

草菇可以防癌,其中的多糖类化合物是能够抑制肿瘤,尤其是恶性肿瘤的。草菇中还富含有硒等矿物微量元素,确实对恶性肿瘤有预防效果。

三、草菇美容的功效作用

草菇的营养中还有天然的植物性胶质物质,能够滋养身体,长期食用草菇就可以有利于滋润皮肤,帮助滋阴养颜。

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