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肉炒胡萝卜蚕豆做法步骤介绍,蚕豆及胡萝卜的营养价值介绍

时间: 2023-07-23 18:15:45

一、肉炒胡萝卜蚕豆做法步骤介绍

胡萝卜营养非常丰富,可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,治疗消化不良、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,故被誉为“东方小人参”,用油炒熟后吃,在人体内可转化为维生素A,提高机体免疫力,间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。

材料:胡萝卜1根,干蚕豆 100g、猪肉50g、葱丝适量、姜丝适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、味精适量、香油适量。

1准备好材料:蚕豆清水泡一宿,洗干净剥皮,胡萝卜刮去表皮。

2胡萝卜,猪肉均切片,葱姜切丝。

3炒锅放油烧热,下葱姜丝爆香。

4下入肉片煸炒至变色。

5下入胡萝卜片煸炒。

6再将蚕豆放入煸炒。

7放生抽料酒调味。

8放糖,盐煸炒至入味.

9放两勺清水,煸炒至蚕豆熟透,汁液收浓,就可以关火,放味精,香油翻炒均匀,盛盘享用。

二、蚕豆的营养价值及相克食物

蚕豆别名南豆、坚豆、胡豆、佛豆等,为豆科植物蚕豆的种子。

每100克蚕豆含蛋白质28.2克,脂肪0.8克,碳水化合物48.0克,钙71毫克,磷340毫克,铁7.0毫克,维生素B10.39毫克,维生素B20.27毫克,烟酸2.6毫克。

蚕豆的营养比较丰富,某些成分含量仅次于大豆而高于其他豆类。

鲜蚕豆中含有较多的胡萝卜素和维生素C,蚕豆蛋白质中含赖氨酸较多,但蛋氨酸较少,营养价值较低。

此外,还含有磷脂、胆碱及其他谷物中缺乏的微量元素。蚕豆是一种低热量食物,对减肥,防治高脂血症、高血压和心血管系统疾病有利。蚕豆还含有植物凝集素,能够抑制肿瘤细胞增生,起到防癌抗癌的作用。

和蚕豆相克的食物

田螺与蚕豆食物相克

与田螺同食会导致人体肠胃不适,同食会肠绞痛,所以不能同时吃蚕豆和田螺。

蚕豆不可生吃

因为蚕豆含蛋白酶抑制剂和血球凝集素,它们都是对人体十分有害的物质,在用水浸泡和进行焯水后可使之失活,故应将蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹调。

儿童不宜多食蚕豆

蚕豆可加盐炒食、煮食,还可油炸,非常香脆可口,因而男女老少都比较喜欢食用。但有的人吃蚕豆后,可能会引起“蚕豆病”。这是因为蚕豆内含有植物凝集素或溶血素,它在人体内会破坏人体的红细胞,引起溶血,出现发热、腹痛、黄疸、眩晕、休克和排泄增加等症状。蚕豆病发病较急,病势凶险,男女老少皆可发生,但90%以上发生在13岁以下的男性儿童。因此,儿童不宜多吃刚上市的蚕豆。吃蚕豆时应加注意,必须将蚕豆炒或煮至熟透才吃。

三、蚕豆的相配食物及保健作用

蚕豆的最佳搭配食物,蚕豆食物相宜列表

蚕豆+枸杞

蚕豆含多种营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺,清肝去火等功效。两者配伍对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、双目模糊有一定的治疗作用。

蚕豆+海参

两者同食具有健脾益气、止血的功效,适用于子宫功能性出血量多者食之。

蚕豆+月季花

月季花与健脾、止血、利尿的蚕豆相配食用,具有健脾利湿、活血调经、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、跌打损伤、水肿、慢性肾炎等症。

蚕豆有哪些保健作用?

蚕豆食性平,味甘,归脾、胃经。蚕豆含有多种营养成分,其中磷的含量特别丰富,具有健脾、止血、利尿的食疗功效。可加盐炒食、煮食,还可油炸,非常香脆可口,因而男女老少都比较喜欢食用。

中医认为,蚕豆性平味甘,有补中益气、健脾利温、止血降压、涩精止带的作用,主治中气不足、倦怠少食、高血压、妇女带下等病症。现代医学研究证明,油菜可以促进骨骼发育,预防心血管疾病。

四、胡萝卜的营养成份介绍

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

每100克胡萝卜中,约含蛋白质0.6克,脂肪0.3克,糖类7.6-8.3克,铁0.6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1.35-17.25毫克,维生素B10.02-0.04毫克,维生素B20.04-0.05毫克,维生素C12毫克,热量150.7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤。

⒈胡萝卜含大量胡萝卜素

胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;胡萝卜素转变成维生素A,维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞。

⑴α-胡萝卜素

实验证明,胡萝卜含有的α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍,对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强。早在十多年前就有研究发现,血液中α-胡萝卜素的浓度越高,则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现,血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。

α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中,α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮,把胡萝卜放在肉汤里煮,只要连汤喝掉,并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反,熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收,只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。

⑵β-胡萝卜素

日本科学家发现,胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病,且β-胡萝卜素能调节细胞内的平衡,从而使身体不易出现过敏反应。

⒉胡萝卜含植物纤维

胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

⒊胡萝卜含降糖物质

胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品。

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后,有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群,比吃较少胡萝卜的人群,心脏病例几乎减少50%。

⒋木质素

胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质——木质素,它可以提高人体巨噬细胞的能力,减少得感冒。

⒌胡萝卜的热量

平均每100克胡萝卜的热量为25大卡左右,比较低,非常适合在减肥的时候食用,而且胡萝卜营养丰富均衡,还有不错的饱腹感,是水分和纤维含量较高的蔬菜,同时由于携带方便,有时也被用来代替水果食用。

胡萝卜的热量比较低,一般不会导致肥胖,只要稍微进行一些运动就可以把吃胡萝卜摄入的热量消耗掉,像日常的散步,逛街,爬楼梯等都可以。但要注意的是,即使是在减肥,也要注意营养均衡,不能只吃胡萝卜。

6.果胶

孙雅君利用酸法和超声波法从胡萝卜渣中提取了果胶,结果表明采用超声波法提取果胶可大大节约提取时间,而且果胶具有较好的质量。

肉炒蚕豆苗怎么做

肉炒蚕豆苗 用料 ?

猪肉 ? ?依个人口味 ? ?

蚕豆苗 ? ?400g ? ?

胡萝卜 ? ?适量 ? ?

葱姜蒜 ? ?适量 ? ?

食用油适量盐适量糖一点点醋一点点生抽适量鸡精适量 ? ?

肉炒蚕豆苗的做法 ?

水培的蚕豆苗

蚕豆苗够大就剪下来洗净

锅放油烧7成熟放肉 ?然后放糖和醋肉熟了放葱姜蒜爆香 ?放胡萝卜和蚕豆苗 ??菜炒制9成熟放生抽 ?盐 ?鸡精 ?在翻炒两下就可以出锅装盘了


美味鸡肉炒蚕豆怎么做好吃又简单,做法图

主料

鸡胸肉

200克

蚕豆

100克

青椒

50克

辅料

10克

5克

6克

生抽

10毫升

胡椒粉

3克

花生油

10毫升

步骤

1.鸡胸肉洗净切薄片。

2.加入生抽、胡椒粉、2克盐拌匀腌制10分钟。

3.葱姜切丝。

4.青椒去蒂洗净切片。

5.热锅凉油,放入葱姜煸香。

6.倒入鸡肉炒至颜色变白。

7.倒入蚕豆,再加适量水煮开,再煮5分钟至熟透。

8.倒入青椒炒至断生。

9.加入剩下的盐拌匀调味即可。

10.装盘食用!

蚕豆怎么做好吃,白萝卜炒蚕豆的家常做法

白萝卜炒蚕豆的做法
1.蚕豆至少泡发一晚上,充分泡发好。剥去外皮,白萝卜切成丁,胡萝卜造型,大蒜切片备用

2.热锅冷油,先将胡萝卜和大蒜倒入煸炒

3.再倒入白萝卜翻炒

4.约1~2分钟后,加入蚕豆

5.翻炒均匀

6.加入适量的高汤煮

7.加入适量的十三香继续煮

8.至萝卜断生的时候,加入老抽继续煮至蚕豆和白萝卜熟烂,加入调味料调味即可

9.装盘

怎样炒干蚕豆的做法

怎样炒干蚕豆的做法

怎样炒干蚕豆的做法,大家对于我们的日常饮食应该都有一定的了解,绝大部分的饮食对我们的身体都是有一定的营养价值存在的,不同的食物营养成分有所不同,以下分享怎样炒干蚕豆的做法。

怎样炒干蚕豆的做法1配料:蚕豆,干辣椒,青蒜,生抽,盐,腊肉,青椒,生姜,蚝油等

烹饪步骤:

1、需要准备的材料大概就是图片中的这些,配料表中也有列举,其实都是一些家常菜。如果是自己腌制的腊肉更好,要是没有的话,那就直接买现成的。

2、腊肉是腌制的食材,所以比较咸,可以多洗几遍。之后将腊肉切成片,放在盘子中备用。青椒洗好后去掉蒂和籽,也是要切成丝,小葱洗好切成段,生姜切成丁备用。

3、要先热锅,也不用加油,锅热后直接将切好的腊肉片倒进去,需要简单的煸炒,要将腊肉的油脂煸出来,这样吃起来的口感会更好。

4、之后加一点生抽和蚝油,这样一起炒入味。

5、等到腊肉的肥肉炒到透明的程度,这时可以倒入处理好的蚕豆、姜丝、红辣椒,一起煸炒到腊肉变色。如果能吃辣的话,干辣椒可以多一点,这样辣辣的味道吃起来会更加下饭。

6、要是锅里的菜比较干,那就加一点水,腊肉本来就是腌制的,所以很容炒熟。但是蚕豆比较难炒熟,要多炒一会,等到完全炒熟以后。再倒入青椒、青蒜、盐、鸡粉,全部炒匀了来调味。有了鸡粉吃起来味道会更加鲜美,直接将炒好的菜盛出来,碧绿的蚕豆看着就很原生态,绝对是一道下饭菜。

烹饪贴士:

1、蚕豆一定要完全炒熟才能吃,不然吃了会食物中毒,所以要多炒一会。

2、要是腊肉晒的'比较硬,太硬也不好切。那就提前将腊肉上锅蒸一下,这样就很容易切成片了,切薄一点更容易炒熟。

3、腊肉是腌制的食物,味道比较咸,所以要多洗几遍,煸炒的时候也可以不放盐。

4、各种调味料的搭配也不固定,关键还是看个人口味,这样增减,炒出来的菜味会更好。

怎样炒干蚕豆的做法2 干蚕豆怎么炒才能开裂

先把蚕豆淘洗干净,冷水泡几个小时蚕豆微微发胀,用筛子沥干水。再次把蚕豆浸泡冷水中,第二次浸泡时间要短一些,看着有点发胀就可以沥干。等晾干表皮水分就可以用青沙炒了,没有青沙用食用盐也行。没有添加任何东西,也没有市场上卖的那么的酥脆,但蚕豆都有裂口。

干蚕豆怎么炒制才酥脆

炒蚕豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀,再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天(夏天2天左右,春秋天3-4天,冬天5天左右)。捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟(蚕豆不发黑可省略此步骤),再捞出、清洗,阴干表面水分,入锅炒至金黄酥脆即可。调味,并彻底降温后包装销售。

蚕豆的做法

蚕豆酸菜汤

用料

干蚕豆两百克,酸菜一小碗,油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。

蚕豆酸菜汤的做法步骤

1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制,在第二天做菜以后,要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。

2、把酸菜准备好,再把大蒜去掉外皮拍平,把生姜冼净后也用刀拍一下,把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。

3、把炒锅中加入食用油,然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制,在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。

4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开,然后准备好的蚕豆放进去。

5、用大火烧开,转为中火煮制,当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候,就可以加入盐和味精等调味料进行调味了,调好味道以后关火,焖制半小时就可以取出食用了。

怎样炒干蚕豆的做法3 蚕豆营养价值有哪些?蚕豆有什么功效作用?

1、营养成分

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、 维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高。

祖国医学认为,扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。

2、蚕豆的营养价值

(1)鲜

蚕豆是春末夏初的一种菜,其营养价值很高,每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克,含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。

(2)维生素C

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

(3)钙

蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

(4)蛋白质

蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。

(5)胆石碱

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

(6)碳水化合物

富含碳水化合物,构成机体的重要物质。

(7)铜

蚕豆富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

(8)钾

蚕豆富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

(9)胶质

蚕豆含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。

(10)磷脂

蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础,膜的通透性,突触的功能,受体等也都依赖于磷脂,对人体的营养有重要意义。

3、蚕豆的功效作用

1、补脑益智

蚕豆中含有的B族维生素、钙、磷脂等成分对保护大脑中枢神经功能,提高记忆力等都有积极作用。孕妇食用蚕豆还能补充钙、锌元素,促进胎儿大脑发育。

2、美容养颜

蚕豆中的膳食纤维能加速身体毒素排除,蚕豆中的的维生素、胡萝卜素及磷脂能维持新陈代谢和清洁血液,有美容养颜的作用。

3、提高身体免疫力

蚕豆中的蛋白质丰富,氨基酸齐全,特别是赖氨酸含量很高。吃蚕豆能促进身体代谢,提高身体免疫力,特别适合老年人食用。

治疗便秘蚕豆中膳食纤维丰富,特别是蚕豆内壳中的纤维素含量很高。吃蚕豆能加速身体废物排出,对治疗长期便秘很有效果,甚至对预防结肠癌有一定作用。

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