欧洲爆毒鸡蛋丑闻,如何辨别真假鸡蛋(如何鉴别真假鸡蛋？)

【2017年8月10日 讯】近日，外国媒体报道了欧洲爆毒鸡蛋丑闻。比利时食品安全局最先发现从荷兰进口的鸡蛋中发现鸡蛋中含有氟虫腈成分，这是一种化学毒剂，氟虫腈可杀灭跳蚤、虱子和螨，被世界卫生组织列为对人类有中度毒性的化学品，如果人体大量食用这种毒鸡蛋，可能造成肝脏、肾脏和甲状腺功能受损。欧盟的法律也规定氟虫腈不得用于人类食品产业链中的畜禽。

欧洲爆毒鸡蛋丑闻事件提醒我们，要注意鸡蛋的卫生安全，虽然毒鸡蛋没有在国内流通，但是国内的鸡蛋也要注意辨别真假。那么如何鉴别真假鸡蛋呢?

1、从外观上鉴别。假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳更亮，且外壳气孔、纹理分布看上去很均匀、干净，而真鸡蛋外壳气孔纹理分布没有明显的规律。

2、从气味上鉴别。用鼻子仔细地闻，真鸡蛋会闻到有隐隐的腥味;而假鸡蛋闻不到任何的蛋腥味。

3、从声音上鉴别。轻轻敲击鸡蛋的外壳，真鸡蛋发出的声音比较脆;而假鸡蛋声音比较沉闷。

4、从打碎后的形状上鉴别。假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会立刻融合到一起，而真正的鸡蛋蛋清和蛋黄是完全分离开，不会融合到一起的。

综上所述，欧洲爆毒鸡蛋丑闻的新闻事件提醒我们，一定要注意如何辨别真假鸡蛋。市面上有一些鸡蛋是人工合成的，消费者在选购的时候一定要加以鉴别。小编已经告诉了如何辨别真假鸡蛋的方法，比如从外观上鉴别，从气味上鉴别，从声音上鉴别及其从打碎后的形状上鉴别。这样就可以鉴别出真正的鸡蛋了。

如何鉴别真假鸡蛋？

分辨是否是真正鸡蛋的方法，学会以后就再也不会买到了假鸡蛋了！
看外表是不是非常均匀
如果是真鸡蛋的话，总会有一些瑕疵，因为有些鸡状态不好，所生出的鸡蛋外观也不太漂亮，可能会有一些比较粗的气孔，纹路也可能有一些紊乱，如果大家买的时候，无论是气孔还是纹路都非常的均匀漂亮而且十分干净，那么就要想它是不是假鸡蛋了。真正的母鸡是生不出完美鸡蛋的。
闻味道看是否有点腥
因为是一种蛋类，所以真正的鸡蛋本身都是有一些腥味的，如果凑近闻一下就会闻到那种怎么也无法掩饰的味道，如果闻起来一点腥味都没有，那么就要考虑它是不是是假的。但是如果还没有靠近就已经闻到了很浓郁的味道，这种鸡蛋也是不能买的，这说明它已经坏掉了。
打开看一下
这算是一种补救方法，因为已经把鸡蛋买好提到了家中，但是一磕开却发现蛋清和蛋黄，跟平时所买得不一样，如果发现磕到碗里，蛋清和蛋黄就完全融化了，那说明它肯定是假鸡蛋。因为如果是真正的蛋，蛋清和蛋黄十分的分明，就算是时间有些久了，也不会很快的融在一起。
晃一晃听声音
鸡蛋本身的结构还是比较稳定的，所以轻微晃一下也没什么问题，如果能听到非常清脆的回响，那说明这是一个真正的鸡蛋，如果发出来的声音很闷发沉，那么说明它可能是假鸡蛋。就算是假鸡蛋外表再如何像，也无法模拟出真鸡蛋自然的清脆声音。但是如果一晃就发出非常大的水声也不要买了，这说明这种鸡蛋已经放置了太长时间，十分不新鲜了。
看外表是否光滑光亮
如果母鸡身体很好，那么可能会生出一些比较光滑的蛋，但是也不是完全光滑，总会有一些磨砂，如果母鸡生了病，生出来的蛋会非常粗糙，所以如果在哪次看到自己买到的鸡蛋表面非常漂亮，非常光滑，那么就意味着可能买到了假鸡蛋

真假鸡蛋的鉴别方法

现在的鸡蛋都可以以假乱真了，买鸡蛋的时候如何辨别真假鸡蛋呢，小编来支招。
1、这是假鸡蛋打破后的样子

2、真鸡蛋和假鸡蛋对比图,左边光滑的是假的,右边粗糙的是真的,小伙伴们以后买鸡蛋擦亮眼。

3、这些是制造假鸡蛋的原材料:氯化钙、纤维素、明矾(这是有毒的啊,这黑心的商人)、苯甲酸钠、食用色素、海藻酸钠(蛋黄与蛋清的主要成分)等。

4、将原材料按照一定比例混合,调好“蛋黄”,准备好模具

5、将调好的“蛋黄”倒进模具,大小和真鸡蛋蛋黄差不多大。

6、将磨具放入特制的溶液中,慢慢摇晃让“蛋黄”成型。

7、到这一步一个假的鸡蛋快要成型了,看起来和真鸡蛋一样。整个过程不超过5分钟,比母鸡下蛋的速度都要快,这是要逼母鸡下岗的节奏~

8、这是假鸡蛋煮熟后的样子,蛋白部分看起来区别不大,但是蛋黄明显和真鸡蛋不一样。

9、将假鸡蛋倒入油锅里煎荷包蛋,你可以看到,蛋黄部分鼓鼓,和真鸡蛋的蛋黄不一样,另外蛋白部分也是,一直煎不出焦黄状。

辨别真假鸡蛋:

1)真的鸡蛋在头大的那头有个小泡泡,而假鸡蛋则没有；
2)假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋要亮些,可以看上面的图二；
3)真鸡蛋摇晃起来内部没有晃动感,而假的有；
4)把鸡蛋打在容器里,将蛋黄刺破,等待几分钟,如果蛋黄和蛋清融在一起,那么就是假鸡蛋；
5)煮荷包蛋时,蛋清和蛋黄在锅里散黄就是假鸡蛋。

毒鸡蛋·如何正确挑选鸡蛋

小小的鸡蛋不仅营养丰富购买也是有技巧的，相信很多人曾买到坏鸡蛋或臭鸡蛋。所以下面家居医生就和大家说说如何选购好的鸡蛋，让你不再被坑。

一、看

看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等。新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉。

二、晃

购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整；有声音的则可能是陈蛋。

三、闻

即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

四、光照

用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大；陈旧或变质的鸡蛋会有污斑。

五、水浸

将鸡蛋放在水中检测。倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

通常每次买鸡蛋都会买比较多，那买回来的鸡蛋应该如何正确保存呢？

鸡蛋码在容器里，一定要大头向上，直立堆码，不要横放。因为刚产的蛋蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使 蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。

又由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成“靠黄蛋”或“贴皮蛋”。如果在码放 鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此，码放鸡蛋不宜横放。

怎样识别真假鸡蛋

假鸡蛋又叫人造鸡蛋，不是说不能吃，而是长期的食用，对人体健康不利。人造鸡蛋，是用其它原料人工合成的鸡蛋。其蛋壳的主要成分是碳酸钙，外加有少量石膏。蛋清的成分主要是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，蛋黄由色素和树脂制成。这些物质进入人体内对人体有部分影响，吃多了会伤胃。从形状上看，人造蛋无壳，只是“人造蛋黄酱”。“人造蛋”由美国人发明，直接从植物中提取养分，故又称“人造植物蛋”。其不含麸质与胆固醇，饱和脂肪比率低，营养价值比鸡蛋多四分之一，保存时间更长，但售价仅约为鸡蛋一半。下面的方法就是教大家分辨真假鸡蛋。
工具/原料
借我借我一双慧眼吧
方法/步骤
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仔细观察假鸡蛋,也可以用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙.

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把鸡蛋敲开来,仔细看的话会发现假鸡蛋壳比真鸡蛋的壳稍厚而且真鸡蛋有气室,即鸡蛋大的那头有个小泡泡,而且很自然,而假鸡蛋则根本没有气室.

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把假鸡蛋打在碗里,放置一会儿，蛋清和蛋黄有相互溶在一起的现象，因为前面已经讲了蛋清和蛋黄是同一种物质制造的，不同的只是蛋黄中还填加了别的原料.

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在煎假蛋时,会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开.这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故，而且假蛋的蛋白气泡比真蛋多。

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也可以用手感觉一下，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清还会很快就从指缝间滑落，与此同时将蛋黄拿到手上，若可在手里随意滚动,那就是假鸡蛋，真鸡蛋蛋清较稠,蛋黄很难与蛋清分离干净，并且真鸡蛋有会有隐隐的腥味。

注意事项
人造鸡蛋的成分对人体没有立即毒害，如长期食用造成食品添加剂过量摄入，也会造成大脑记忆力衰退、可能会导致老年疑呆症的发生。

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