一、芸豆的栽培要点
栽培要点
菜豆性喜温暖,不耐霜冻。种子发芽适温为20-25℃,8℃以下或35℃以上发芽受阻。幼苗生长适温为18-20℃,8℃时受冷害。开花结荚适温为20-25℃,高于27℃或低于15℃容易出现不完全花,而导致落花落荚。
菜豆属短日性蔬菜,但多数品种对日照长短要求不严格,四季都能栽培,故有"四季豆"之称。南北各地均可相互引种。
菜豆对土质的要求不严格,但适宜生长在土层深厚、排水良好、有机质丰富的中性壤土中。菜豆对肥料的要求以磷、钾较多,氮也需要。在幼苗期和孕蕾期要有适量氮肥供应,才能保证丰产。
菜豆在整个生长期间要求湿润状态。由于根系发达,所以能耐一定程度的干旱,但开花结荚时对缺水或积水尤敏感,水分过多,会引起烂根。
菜豆为喜温植物。生长适宜温度为15~25℃,开花结荚适温为20~25℃,10℃以下低温或30℃以上高温会影响生长和正常授粉结荚。属短日照植物,但多数品种对日照长短的要求不严格,栽培季节主要受温度的制约。
芸豆适宜在温带和热带高海拔地区种植,比较耐冷喜光。属异花授粉、短日照作物,芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷,我国在16世纪末才开始引种栽培。中国的西北和东北地区在春夏栽培;华北、长江流域和华南行春播和秋播。
二、芸豆的功效及作用有哪些
现代医学分析认为,菜豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活T淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
可促进新陈代谢,菜豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间,可以起到减肥作用。
可缓解慢性疾病,尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。菜豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
可护发美容,吃菜豆对皮肤、头发都有好处.可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤更加光滑细腻。
食用价值
食用菜豆必须煮熟煮透,消除不利因子,趋利避害,更好地发挥其营养效益。嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1~3%。干豆粒约含蛋白质22.5%,淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用,也可脱水或制罐头。
菜豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。菜豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的七倍多,铁为4倍,B族维生素的含量也高于鸡肉。
三、芸豆怎么做好吃
芸豆卷
材料:
芸豆200克,袋装红豆馅150克,黑芝麻1大勺,白芝麻1大勺,白砂糖1大勺。
做法:
(1)大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右,夏天热放到冰箱里浸泡。
(2)把泡好的芸豆一个个的去皮。
(3)在芸豆碗里到点水,水量不要超过芸豆持平即可,用大火蒸30分钟。关火后不要着急打开锅盖,再焖十分钟左右。
(4)趁着蒸芸豆泥的时候,我们来炒一点黑白芝麻。买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下,这样吃起来才会更香。炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起,待会儿用。
(5)用勺子把蒸软的芸豆碾成泥。
(6)把芸豆泥过筛。
(7)过筛这步不能少,过完筛的芸豆泥非常的细致。
(8)把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下。
(9)用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米。
(10)用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开,把袋子展开。
(11)把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口,把豆沙馅挤在芸豆皮上。
(12)在芸豆皮上挤两条豆沙馅。
(13)将芸豆皮卷住豆沙馅,卷得可以紧实一些。注意:不要用手直接卷,全程都用保鲜袋来卷芸豆卷。
(14)两边的豆沙馅对着往里卷。
(15)在最中间撒上第4步做好的黑白芝麻糖。
(16)卷实,用手整整型。
(17)做好的芸豆卷每切完一块,就要用干净的湿布擦干净刀,然后再切下一块,这样切出来的芸豆卷才漂亮。
炒芸豆
材料:
芸豆,植物油适量,盐少许,老抽适量,白醋适量,十三香(或花椒大料)适量,水淀粉适量,味精少许,蒜末少许,葱花少许,姜片适量。
做法:
(1)芸豆洗净后切段、用开水焯一下。
(2)油热后放入葱花、姜片、蒜末、十三香煸炒。
(3)放入芸豆翻炒几下,然后加入盐、白醋、老抽炒至芸豆变软变干。
(4)加入味精、水淀粉翻炒均匀后装盘开吃喽——
芸豆炖土豆
材料:
五花肉100g,芸豆300g,土豆250g,葱5g,姜3g,八角2粒,酱油5ml,盐3g,水300ml。
做法:
(1)五花肉切成片。
(2)芸豆洗净掰成段。
(3)土豆去皮切成块。
(4)热锅下油,先放少许姜末炝锅,再放入五花肉炒至出油。
(5)再放入芸豆。
(6)翻炒至芸豆变色。
(7)再加水,八角,酱油,葱姜,盐翻炒均匀。
(8)盖盖炖5分钟。
(9)再放入土豆块翻炒均匀。
(10)盖盖再炖8分钟出锅即可。
芸豆炒肉丝
材料:
芸豆350g,油适量,盐适量,猪肉丝适量,鸡精适量。
做法:
(1)芸豆去头尾洗净。
(2)切成丝。
(3)爆炒好的肉丝。
(4)锅内倒油,待油温升至7分热时。
(5)倒入芸豆迅速翻炒。
(6)加盐后翻炒均与。
(7)加入适量的清水后,盖上大火2分钟。
(8)之后再倒入肉丝翻炒。
(9)加鸡精。
(10)翻炒均匀后熄火。
(11)装盆。
四、芸豆的食用方法及注意事项
现在有很多人都喜欢吃芸豆。但是,芸豆应该怎么吃呢?芸豆可煮可炖,是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质材料。
芸豆的食用方法
芸豆不宜生食,夹生芸豆也不宜吃,芸豆必须煮透,才能食用。芸豆的营养丰富,但其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
注意:
芸豆烹调时一定要烧透吃,因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中。因此。食用生芸豆后会引起中毒,表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。
禁忌人群
消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。
适宜人群
一般人群均可食用。尤其适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。
芸豆的营养价值与功效
芸豆的营养价值与功效,芸豆也叫菜豆,它的嫩豆荚可以当蔬菜食用,种子则可以用来煮粥,是生活中的常见食材。而且营养价值比较高,下面我们一起去看看芸豆的营养价值与功效有哪些吧。
芸豆的营养价值与功效1 1:芸豆的营养价值
芸豆是一种营养丰富的食材,这种食材中不但含有大量的碳水化合物,还含有的蛋白质和脂肪以及多种维生素和矿物质,另外氨基酸和皂甙等微量元素也是芸豆中最重要的存在,平时人们食用芸豆以后不但能吸收身体需要的营养,还能温中下气,调理脾胃。
2:芸豆能预防高血压
芸豆这种食材是典型的高钾低钠食材,它能促进人体内钠的排出,能也能利水消肿,可以有效预防高血压和身体浮肿等不良症状的发生,另外芸豆中的氨基酸和维生素,还能清理血液中的胆固醇,也能净化血液,对中老年高发的高血脂也有一定的预防作用。
3:芸豆能减肥瘦身
减肥瘦身也是芸豆的重要功效之一,它含有的粗纤维和皂甙等成分,进入人体以后可以加快肠胃蠕动,能促进身体对食物的消化与吸收,同时加快大便生成与排出,它还能清理人体内积存的多种毒素,经常食用可以让体重明显减轻,能让人们的身材变得越来越好。
红芸豆不适合什么人吃
1:消化功能不全的人
红芸豆不适合那些消化功能不全的人吃,因为红芸豆中还有一些难以消化的物质,它会加重人类肠胃负担,那些消化功能不全的'人再吃红芸豆以后会让消化系统的负担加重,容易让肠胃功能受损,会对人体健康造成不良影响。
2:过敏体质的人
红芸豆还不适合过敏体质的人吃,因为红芸豆中含有大量的蛋白质,而它含有的蛋白质中有一些特异性蛋白,这种物质容易引发人体过敏,那些过敏体质的人在吃了红芸豆以后会出现多种过敏反应,会危害人们的身体健康。
3:腹部胀气的人
人们吃了红芸豆以后会促使身体内气体产生,容易让肠胃中出现积气,所以他不适合那些腹部胀气的人吃,因为腹部胀气的人在吃了红芸豆以后会让腹部胀气的,症状加重容易引发腹痛,严重时还会出现恶心和呕吐等多种不适症状。
吃红芸豆的副作用
正常情况下人们吃红芸豆不会有明显的副作用存在,但大家吃红芸豆的时候一定要把红芸豆经高温蒸煮做熟以后再吃,因为没有做熟的红芸豆中含有特殊蛋白和一些磷脂,这些物质是有毒成分,人体吸收这些物质后容易出现类似于食物中毒的症状,会让恶心呕吐和腹痛高发。
芸豆的营养价值与功效2 1、芸豆有哪些功效
促进脂肪代谢
芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,其所含的膳食纤维还可加快食物通过肠管的时间,高钾,高镁,低钠的营养成分,可以有效能有效减低血液中的胆固醇含量,降低血脂,对动脉硬化,心血管症患者尤为适宜。
增强机体免疫力
芸豆中含有皂苷,尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,能提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力。
抑制肿瘤
芸豆还可激活T淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,常食可以有效抗癌防癌。
促进消化
芸豆富含膳食纤维,维生素以及矿物质,可以有效促进肠胃蠕动,加速机体排毒,还可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒令肌肤常葆青春。
2、芸豆的食用方法
话梅煮芸豆
原料:话梅200克,话梅4颗。
做法:芸豆洗净后,加适量清水浸泡12小时,泡的时间长一些,易煮熟,将芸豆和话梅一同煮,更据口味放冰糖,凉后即可食用。
功效:降血脂,增强机体免疫力,开胃可口。
芸豆鸡蛋
原料:芸豆200克,鸡蛋2个,植物油,葱,酱油,精盐各适量。
做法:将芸豆切成丁,锅中放油,以葱烹锅,将酱油,芸豆放入锅中翻炒,加入适量水,待开锅后加精盐,煮熟芸豆后,打鸡蛋与的锅中,翻一下出锅即可。
功效:增强抗病能力,降低脂肪吸收脸部,抗癌防癌。
3、健康小贴士
吃芸豆要注意,芸豆虽然有这么多的营养价值和保健价值,这是大家公认的,但是吃芸豆一定要注意,生吃芸豆会中毒,只有煮熟了,芸豆中的蛋白质才能被人体吸收,吃起来也更有味道,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
1、具有温中下气、利肠胃,止呃逆、补肾这一类的这种功效,是一个滋补类的这种食品。
2、镇静作用,还有对于这种虚寒、胃寒,导致的恶心、呕吐、呃逆,有一定的作用,它是个高钾低钠的食品,所以这类的食品,对心脏病、动脉硬化、高血压,都是有好处的。
3、对于这个免疫功能,对于这种淋巴细胞的移动,淋巴细胞的这种刺激激活,有一定的作用,所以能够提高机体的免疫功能,同时它对这种肿瘤的这个免疫,也有一定的好处,所以它也有一定的,防治肿瘤的功效。
芸豆应该是很多人都非常爱吃的,因为这种食材味道非常独特,可以将其烹调成各种各样的美味菜谱,不仅口味出众,而且营养丰富。那你知道芸豆具有的保健功效都有哪些吗?很多朋友虽然喜欢吃这种食材,但具体的可能就说不上来了,下面将为大家展开讲解。
现代医学分析认为,芸豆含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,可促进新陈代谢,菜豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间,可以起到减肥作用。是肥胖人士的理想食材。
芸豆的功效
1.提高人体免疫力
芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
2.缓解慢性疾病
尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
3.护发
吃芸豆对皮肤、头发大有好处.可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。
4.促进新城代谢
芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间,使减肥者达到轻身的目的。
通过介绍,我们了解到,芸豆的保健功效确实是有很多的,平时生活中我们可以经常吃一些芸豆,来改善健康,滋补身体。尤其是对于一些肥胖的人来说,吃一些芸豆的话具有一定的减肥作用,那也需要注意的一点就是,芸豆的食用量要控制在合理的范围内,不可过量的进行食用。
选用良种:良种是提高芸豆产量、品质及其商品价值的关键,海拔2000米以上地区以大白芸豆、大花芸豆为主。精细整地:种植芸豆的田块要提前翻耕、晒垡,以提高地力。适时播种:大白芸豆不宜重茬,可以与玉米或马铃薯隔年种植,芸豆适宜播种期为4月20日至5月5日,也就是谷雨至立夏。
一、芸豆栽培技术要点
1、选用良种:优良的品种是提高芸豆产量、品质及其商品价值的一个重要因素,如果在海拔2000米以上地区种植,应以大白芸豆、大花芸豆为主。播种前要进行粒选,选用粒大、饱满、整齐度高、光泽度一致、无病虫害和破损的种子,播种前,先在太阳下晒种1-2天。这样可以促进发芽整齐,防止早春低温播种的烂种现象。
2、精细整地:种植芸豆的田块一定要提前翻耕,这样有利于提高地力。种植土壤要选择土层深厚、肥力中等、地下水位低、排水良好、通风向阳、有机质含量较高的酸性或微酸性土壤种植。整地时要施足底肥,整地前每亩可以撒施农家肥1500-2000kg,播种前每亩用25㎏复合肥作种肥,磷钾肥与种子不能接触。
3、适时播种:大白芸豆不能重茬,可以与玉米或马铃薯隔年种植。芸豆的适宜播种期为4月20日至5月5日,也就是谷雨至立夏。可以利用液潮地种植,深塘深播,保持土壤水分,保证一次性全苗,播种深度一定要在10-15cm,盖土约6cm左右。
二、芸豆栽培管理技术
1、在适宜条件下,芸豆播种至出苗需要10-12天,当真叶出现时,如果发现缺苗现象就必须要及时补苗,苗过多还要及时间苗。出现药害的要及时采取补救措施,补苗可以采用催芽或坐水的方法,这样可以保证田间植株生长一致。
2、芸豆在整个生育期间要进行2-3次中耕除草。幼苗期进行中耕除草,既可以防止土壤水分蒸发,又可以防止杂草与幼苗争肥、争光。中耕除草必须要在芸豆开花前结束,这样可以避免损伤花荚。
3、芸豆的根瘤不是很发达,幼苗期间固氮能力弱,在施足底肥的基础上播种时可施入少量速效氮肥和磷酸二铵做种肥,这样可以促进幼苗生长发育,一般施入硫铵75kg/hm2。磷酸二铵120kg/hm2即可。氮肥不宜施入过多,以免造成植物徒长,生育期延长。
4、留苗密度必须根据品种特点和当地生产条件决定。早熟直立品种可适当密植,晚熟蔓生品种一定要稀植;瘠薄土壤可以适当密植,肥沃土壤一定要稀植;耐瘠薄品种密植,喜肥水品种稀植,分枝少品种密植。
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