毛豆常用吃法,毛豆的营养价值

一、毛豆常用吃法有哪些呢

毛豆是夏季比较常见的一种豆类蔬菜，毛豆在市场中非常受欢迎，因为毛豆的烹饪性比较强，可以做成美味的小吃，也可以做成各种精品佳肴，而且毛豆的营养价值高，适合大部分人食用，下面就来看看毛豆的做法有哪些的讲解吧。

毛豆的做法一：

1.用剪刀把毛豆两端尖角剪去。

2.锅内烧开水然后将卤料包、干辣椒放入煮十分钟，卤香味浓一直保持大火水开状态，将毛豆倒入，加适量盐和植物油。

3.全程不要盖锅盖，煮10分钟左右，关火，放在锅里浸泡一个小时以上，让毛豆完全入味，捞出开吃。

毛豆的做法二：

1.淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净。

2.将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用。

3.锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可。

4.准备好加入冰块的凉白开备用。

5.将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用。

6.调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒。

7.锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热。

8.将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可。

二、毛豆的营养价值都有哪些呢

毛豆的营养价值高，含有卵磷脂、食物纤维、铁等营养素，有预防缓解便秘、防治骨质疏松等功效。

1、毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。

2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平

3、毛豆中含有丰富的食物纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。

4、毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

8、新鲜的毛豆，在医疗上，也有许多用途，与成熟後的黄豆，不相上下。毛豆冶消瘦∶据营养学家报导，毛豆是黄豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很丰富，在科学家的实验中，曾以饲养小白鼠，结果得到体重增加，发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。

9、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

三、孕妇能吃毛豆吗

孕妇绝对要多吃毛豆！毛豆对于孕妇补铁，孕妇便秘，孕妇血脂高，孕妇心脏病有很好的预防作用！

毛豆具有很高的营养价值，有条件的孕妇一定要多吃点。毛豆里含有大量的铁，而且其含有的贴很容易被吸收，对于需要补铁的孕妇，毛豆是不可或缺的食物，更可治疗孕妇因缺铁造成的骨质疏松。

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降低孕妇血脂和降低血液中胆固醇的作用；

毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善孕妇便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；

目前还没有任何研究表明吃毛豆对孕妇有什么不好的影响。所以不用再怀疑孕妇能不能吃毛豆了，放心的吃吧，五谷杂粮本来就应该替换着吃的吗。孕妇是可以吃毛豆的。

吃毛豆的好处很多，坏处基本上没有什么，在平时的时候可以放心的吃，就是在吃的时候不能太多，由于毛豆把含的脂肪比较多，怕胖或是进行减肥的朋友可以少吃点或是不吃，容易引起肥胖的情况。

四、刚摘的毛豆怎么洗干净

毛豆是夏日一道不可多的的小菜，特别是在祖国的南方，毛豆更是拥有着广大的粉丝。虽然毛豆很好吃，但是清洗毛豆却不是一项简单的工作。我们都知道刚摘下来的毛豆外壳上面有着一层细绒，虽然看着没什么，但是会让许多的人皮肤发痒，并且那层细绒还隐藏着许多的细菌，清洗的不干净就会出现拉肚子的状况，因此毛豆的清洗就变得有些困难了。那么刚摘的毛豆怎么洗干净呢？

刚摘的毛豆怎么洗干净

工具：毛豆、水、盐。

清洗的方法：

1、毛豆因其有毛绒外表粗糙，皮也很薄清洗起来比较困难容易一洗就破。

2、一些人在吃毛豆之前简单地用水冲一冲。一是为了图省事；二是认为毛豆挺干净。

3、其实种植毛豆的过程中会产生病虫害，需要及时使用农药和肥料才能抑制虫害；但是喷洒这些药物会渗透到毛豆粗糙毛绒里，假如没有清洗干净；极有可能诱发腹泻和农药中毒。

4、清洗毛豆时，千万注意不要把毛豆蒂剪掉，去蒂的毛豆若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入毛豆米内部，造成更严重的污染。

5、不要用洗洁精来浸泡毛豆，这些化学物质是不会完全清洗干净的，总有一部分残留在毛豆上，如果清洗不干净对人体会造成伤害。

6、要把毛豆洗干净，最好用流动的自来水不断冲洗，以防止农药渗透到毛豆米中。洗干净的毛豆也不要马上吃，最好再盐水浸泡几分钟。清除毛豆表面残留的有害物质；盐水可促进呈酸性的农药降解。

注意事项

不要用手用力搓洗，那样会将毛豆的外皮洗破。脏水就会进去污染毛豆米。

毛豆怎么洗干净这个话题我们在这里就帮大家解决了，也希望我们介绍的方法能够为你在清洗毛豆的时候带来一点点的帮助。毛豆的营养价值高，所以大家都非常的喜欢。但是随着农业科技的投入，许多的人都会在毛豆上喷洒药水，因此要洗毛豆的时候一定要注意，不能把毛豆的外皮弄破，尽可能的用盐水多泡一下毛豆，这样更好的清洗毛豆上残余的农药。

毛豆的营养价值与黄豆的区别，毛豆怎么做好吃又简单

毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，吃着好玩，小孩子一般也乐于接受。

材料
丝瓜250克，毛豆米100克，木耳少许，油盐鸡精适量。
做法
1、丝瓜去皮切块。
2、毛豆米、木耳先煮3分钟。
3、起锅放油炒丝瓜变色放毛豆米丝瓜。
4、2分钟后放盐和鸡精调味即成。

毛豆营养价值高吗？怎么做好吃呢？

毛豆，是大豆作物中未成熟，专门鲜食嫩荚或豆米的蔬菜用大豆，因其茎和豆荚上有细毛，所以人称为毛豆。 豆类作物的病虫害就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农药，是一种绿色食品。

毛豆是鲜食豆类蔬菜，营养价值很高，它除了具有大豆的营养价值以外，还富含各种维生素、矿物质等营养成分，高蛋白高脂肪，但多是不饱和脂肪酸，不仅成人吃了益处多多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求，而且其口感好，因此深受欢迎。

中医认为毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。毛豆米营养丰富，口感鲜嫩，现在正陆续应季上市，可与多种食材搭配炒着吃，在此我给大家推荐一道家常肉末毛豆的做法，这道菜是我最喜欢的菜品之一，希望大家也喜欢。

菜名：肉末毛豆米 主料：毛豆 辅料：猪肉、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、食盐、白糖、食用油

具体做法 1. 选购鲜嫩饱满的毛豆，去壳，清洗干净、控干水分后备用；

2. 将猪肉切成肉丁用盐腌制一下，生姜和大蒜切末，小葱和辣椒切段；

3. 热锅凉油，将辣椒、生姜和大蒜小火爆香，把毛豆倒入锅中大火开炒，炒至微微皱皮后加入肉丁和食盐，继续翻炒2分钟，加入适量开水后煮至毛豆米彻底断生，加入白糖和食盐调味，大火收汁后即可起锅装盘。

温馨提示 1. 选购时要买表皮新鲜翠绿，豆荚饱满的毛豆；

2. 炒制时大火快炒，炒制表皮微皱再加开水；

3. 加水不要盖锅盖焖制，防止毛豆变黄；

4. 肉丁最好提前腌制，这样更入味；

如果大家喜欢这道菜，麻烦给予关注和赞，欢迎大家留言交流！

毛豆是优质的植物蛋白，营养原素多多，对人体各方面都有良好的促进作用。我十分喜爱吃毛豆，一年四季几乎都吃。时令时吃，并剥豆速冻至其他季节时吃。象现在，我早餐每天吃水煮毛豆。平常喜欢吃毛豆炖肉骨头，肉丝咸菜炒毛豆，毛豆扁笋汤等，因为爱吃，觉得什么都是好吃有味。从下饭角度看，炒毛豆是比较适宜的。

毛豆里含蛋白质，做法：凉水下入毛豆，开锅5分钟捞出，加入盐，鸡精，香油，蒜末，搅拌均匀 ，是下酒的一道好菜。

毛豆是黄豆未长成熟的豆，一般在立夏过后，人们就开始把它作为下酒菜来吃。特别是在夏日傍黑的砂锅摊、以及各类小饭店，毛豆都会成为上桌频率最多蔬菜之一。做起来方便、而且营养价值也高。是夏季一道非常亲民的小菜。

毛豆的营养价值： 毛豆是黄豆的鲜品，是菜用大豆，所以具有黄豆所含的所有营养成分外，还多了维生素C的含量，因为所有干豆是不含维生素C的，所以毛豆营养价值很高。作为新鲜的黄豆来说，也是《中国居民膳食指南》推荐常食的 健康 食品。

毛豆所含各营养成分：

能量131kcal、蛋白质131g、脂肪5.0g、碳水化合物10.5g、膳食纤维4.0g、维生素A11ug、胡萝卜素130ug、硫胺素015mg、核黄素0.07mg、烟酸1.40mg、维生素C27mg、维生素E2.44mg、钙135mg、钾478mg、磷188mg、钠3.9mg、镁70mg、铁3.5mg、锌1.73mg、硒2.48ug、铜0.54mg、锰1.20mg

毛豆富含优质的蛋白质、不饱和脂肪酸、以及磷脂，对减低胆固醇、对预防心脑血管疾病有一定的作用。而且毛豆中含有丰富的B族维生素，还含有丰富的维生素C，钙、钾、磷、铁、锌以及膳食纤维等，也是补钙非常好的食物，而且丰富的钾含量，有利于高血压、动脉粥样硬化等疾病。

怎么做好吃？ 毛豆，大都盐水水煮或蒸，我比较喜欢吃原汁原味的，有时候连盐也不放。当然了。有的也放点辣椒炒一下来吃（带皮），除此之外，还可以剥皮水煮用来炒肉吃、剥皮水煮调着来吃。但不管怎么吃，烹调手法一定不能多油多盐。毛豆营养价值很高，夏季一定要记着吃。

我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。

毛豆的膳食纤维含量非常丰富，高于很多蔬菜。同时，毛豆的营养价值也是极好的，它富含植物性蛋白质、维生素、碳水化合物，及非常高的钾、镁元素含量。以前人们说，炒一碟毛豆，再来一壶酒，那味道是相当不错的，这话是一点没错。我一直认为，既能下酒又能下饭的食材莫过于毛豆，给您分享一个非常简单的卤水毛豆的做法。

用料 毛豆 300克/小米辣 3根/蒜粒 7-8颗/盐/生抽/蚝油/醋/糖适量

步骤 1、毛豆洗净，剪去两头，凉水下锅，放一大勺盐，煮到断生，捞出备用，把握不好可以尝一下，不要煮到脱壳，要保留毛豆的生脆口感。

2、切好的蒜末和小米辣，放入油锅中，炒香后放入焯好的毛豆。

3、放入少量的水，放入适量盐，生抽，蚝油，醋，糖煮沸后，大概3-4分钟，毛豆就可以出锅，不要煮干汁水，煮开即可，连汁水一起倒入容器中，浸泡，放凉后就可以开动了～

好的毛豆，放到冰箱冷藏一段时间，再拿出来吃，更加入味，配上冰镇的啤酒，相比盐水毛豆，卤水毛豆会更加让你停不下来。毛豆虽然好吃，但热量极高的，不易消化，多吃容易腹胀，所以还是需要适可而止哦。

以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。

您好，我是一本正经的豆皮很高兴能回答您的问题，本人也是 美食 创作者，从事厨师行业9年，我来分享盐水毛豆技术的制作方法。希望对你有帮助

一、主料

新鲜饱满毛豆4斤

1、清水洗净

2、清水+毛豆+盐40克，用手揉搓两分钟（杀青、入味）

二、辅料

盐90克

八角8克

桂皮12克

花椒8克

香叶2克

干辣椒15克

中小火，将香料和盐翻炒两分钟

三、制作方法

1、锅中加入清水+炒过的盐和香料，清水没过毛豆即可。

2、盐水大火烧开，毛豆下锅。

3、加食用碱两克（保绿）。

4、转小火，将毛豆煮20分钟。

5、煮熟入味，捞出，放入冰水中。

希望我的回答能为你解惑。

以上回答仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

毛豆的营养价值还是很高的，含有非常高的优质蛋白质，以及丰富的矿物质，包括维生素、叶酸、B族维生素、维C等。

毛豆淀粉含量也比较高，500克大白菜的热量与70克毛豆的热量相当，可见毛豆的热量还是很高的。而且毛豆常作为小零食，很容易不知不觉吃过量，所以吃毛豆的时候一定要控制量。

毛豆的营养价值是非常高的，它的营养价值和功效是首屈一指的。

毛豆的功效：

毛豆能促进脂肪分解、延缓心脑血管疾病、美容养颜。

毛豆的活性成分可以清除自由基，有美容养颜的功效，经常吃油腻食物的人容易导致血脂升高，血脂升高是导致动脉硬化的一个重要原因，另外毛豆含有的活性成分，可以仰制体内脂肪行成和吸收，可以促进脂肪分解，血脂降低责动脉硬化推迟，可以延迟心脑血管疾病的发生，人体缺镁，缺钾时会导致精神紧张，头晕眼花，四肢无力，这个时候可以多吃点毛豆，因为毛豆中含有大量的钙，镁，钾等等，所以多吃毛豆对中老年人是大有益处的。

毛豆有很多种吃法，煮，炒，剥豆清炒都是很好吃的。

毛豆是一种口感良好的大豆作物，一般在每年的8~9月份盛产，豆荚表皮青翠，豆仁颗粒饱满、有光泽的是较好的新鲜毛豆。毛豆具有极高的营养价值，而且价格亲民，去普通的菜市场就能够买得到，而且毛豆的烹饪方法多样。

人们经常在夏季拿一小碟毛豆做下酒菜，所以说毛豆是日常生活中一道常见的老少皆宜的小食。那么，毛豆有哪些做法呢？如何烹饪才能做到好吃又营养呢？

五香毛豆的制作方法

1、取适量新鲜毛豆，连外壳一起用清水洗净后沥干，然后用剪刀剪去毛豆的两头，放置在一旁待用。

2、锅中放入适量的清水，加入少许葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，然后大火烧开。

3、烧开后放入处理好的毛豆，根据个人口味加入适量的食盐，转小火继续煮15分钟作用。最后加入一小勺味精关火。等毛豆放凉后，用漏勺将毛肚盛到碗中，一道美味的五香毛豆就制作好了。

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