一、孕妇能吃皮蛋的吗
1.因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙。
2.皮蛋含铅过多,传统的皮蛋为促使蛋白质凝固,在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属,若长期食用,其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。如果孕妇在怀孕期间吃皮蛋的话会影响更大。
3.皮蛋的含的铅如果穿透脑,还会直接抑制生长激素分泌,引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。为了宝宝的健康,最好在怀孕期间不要吃皮蛋。
4.皮蛋,腌制过后,各种营养素也有一定变化。蛋白质含量,鲜鸡蛋每百克为8.7克,而松花皮蛋则为13.1克,增加了4.4克;在肮脏含量上,鲜鸭蛋每百克含9.8克,而松花皮蛋则为10.7克,上升0.9克;碳水化合物的含量下降较大,由鲜鸭蛋每百克的10.3克降低为2.2克,下降8.1克;在维生素含量上,维生素A由鲜鸭蛋的1380国际单位,降低为940国际单位,下降440国际单位。所以在营养上也有所下降。
二、吃皮蛋的好处与坏处有哪些
好处:
皮蛋又称松花蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为 国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜存放冰箱。
坏处:
很多人都爱吃皮蛋廋肉粥,但皮蛋这种食物少吃无妨,多吃却对身体有不良影响。 因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅,将鸭蛋包裹而腌制的,当中含有铅,所以如果经常食用,有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外,铅更会取代钙质,影响钙的摄取,可能造成缺钙。
吃皮蛋会给我们自身带了好处又带来坏处,每天早上吃一个皮蛋还可以有效地帮助我们补充一天所需要的能量,可以帮助我们减少自身出现肠胃疾病的几率,同时我们尽量不要过多的吃一些皮蛋,否则可能会增加我们自身的肠道消化负担。
三、松花蛋和皮蛋的区别是什么
皮蛋是我们国家一种独特的食物,主要是采用一些特殊的方法用鸡蛋加工而成的,而其能促进食欲,帮助泻火又能醒酒补血,而皮蛋也被称作为松花蛋,其实两者区别并不是很大。
变蛋
原料:鸡蛋
用料:块石灰,碱,谷糠或锯沫等。
颜色:透明金黄,有雪花斑点。
味道:香
松花蛋
原料:鸭蛋
用料:氧化铅及辅料等。
颜色:发黑不透明,有松花斑点。
味道:含铅,有点发臭(硫化氢)
变蛋是用鸡蛋做成的,比较鸭蛋做的松花蛋,含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲, 促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降 压之功效。此外有保护血管的作用。同时这两种蛋还有提高智商,保护大脑的功能。长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,因其碱性可以减轻胃酸,平衡身体酸碱度。
松花蛋里铅含量较高。
皮蛋是变蛋和松花蛋的总称。
四、自制皮蛋的做法
皮蛋由鸭蛋制成,皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。
1.找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。
2.将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。
3.放入糠中均匀裹满表面。
4.把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存。一般两个月之后成熟出缸。
5.将表面洗净,剥皮,切块。这是成熟后的鸭蛋。
6.这是成熟后的鸡蛋。
7.摆盘,加入薄荷调味。
8.加入酱油和醋,淋上芝麻油和辣椒油即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是皮蛋,我们知道皮蛋不但外观好看而且还非常好吃,经常吃皮蛋可以起到很好的养生保健功效,皮蛋有保护大脑和血管等作用,上文为我们详细介绍了家庭自制皮蛋的做法。
女人在怀孕的时候,会经常想吃这想吃那,有很多食物在怀孕之前是不喜欢吃的,但是怀孕后却非常爱吃。皮蛋在日常生活中经常吃,很多人会做成皮蛋瘦肉粥吃,美味又有营养。那么,孕妇能不能吃皮蛋?
孕妇可以吃皮蛋,但是要少点吃皮蛋。皮蛋中含有铅,铅可以导致流产、胎儿畸形或者是死胎。假如铅穿过了胎儿的大脑,就会直接抑制了胎儿的生长激素分泌,会造成孩子身体矮小、肥胖、性早熟等。皮蛋是很容易感染沙门氏杆菌,沙门氏杆菌对母婴都是非常不利的。
另外,皮蛋在加工的过程中,会加入纯碱、食盐以及生石灰,是很容易产生亚硝酸盐,亚硝酸盐对于母婴都是很不利的,会影响胎儿的发育。皮蛋含有的铅元素,如果长期累积,还会造成慢性铅中毒,危害极大。皮蛋除了有亚硝酸盐之外,还会影响了孕妇对钙的吸收,从而影响了胎儿的骨骼发育。
综上所述,皮蛋对孕妇来说不是什么好的食物,孕妇应该避免吃。如果是在是嘴馋,那可以适当吃一点。孕妇可以吃的食物也有很多,水果蔬菜都是可以的,多吃点对健康有利的食物,这对胎儿的发育也是有很大的帮助。
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