亚硝酸盐,指的是含有亚硝酸根阴离子的盐,是一种最为多见的含氮化合物。
这种物质有着较强的毒性,如果一次性摄入0.3~0.5克,会使人体中毒,而如果摄入3克,会直接导致人体死亡。
所以在2017年的时候,世卫组织就已经将亚硝酸盐列为二类致癌物质当中。但在人们的餐桌上,有不少食物但在就含有大量的亚硝酸盐成分。
如果长期摄入这样的食物,就会导致摄入体内的亚硝酸盐含量增加,患上各种疾病甚至是癌症的概率会提高很多倍。
尤其是以下几种在餐桌上最为多见的食物,含有的亚硝酸盐非常多。
一、熏肉
熏肉的口感非常好,有着独特的醇香,而且熏肉能够长时间储存,食用性也特别广泛,所以深受很多人群的喜欢。
但熏肉在制作的过程当中,肉类当中所含有的蛋白质中的氮元素,在经过一系列微生物代谢之后,就会产生非常多的亚硝酸盐。偶尔少量食用的话,不会导致健康受到较大损害。
但如果长期食用,而且食用方法不正确的话,进入体内的亚硝酸盐成分会非常的多。久而久之,势必会影响到身体的健康。
除了熏肉之外,在所有熏制的食物当中都含有较多的亚硝酸盐,比如很多人喜欢吃的熏鱼。
二、咸鱼
不管是海边地区的人群,还是内陆地区人群,大部分都特别喜欢吃一些腌制的鱼类。
比如用咸鱼搭配上一些其他食材,做成各种美食,这样的食物咸鲜适口,深受很多人的喜欢。
但是,有很多商家或者是个人会购买一些工业用的亚硝酸钠用来腌制咸鱼。
工业用的亚硝酸钠中所含有的亚硝酸盐成分特别多,一旦进入鱼肉当中,被人体食用之后,就会引起程度不同的中毒反应。
三、火腿肠
对于一些儿童、青少年人群来说,特别喜欢吃各种火腿肠。不管是直接食用或者是用做成其他美食,口感都特别好。
但是,这种食物在制作的时候,不但会加入大量的亚硝酸盐成分,还会添加很多的色素、防腐剂、香精等各类的添加剂。
这些成分会影响到消化道健康,还会在肝脏、肾脏内沉积,使得肝肾功能受到影响。
四、隔夜菜
尤其是一些绿叶蔬菜、白菜、酸菜、凉菜、海鲜类,这些隔夜菜不但会滋生一些细菌,还会产生亚硝酸盐成分。
如果长期出现吃隔夜菜的行为,势必会导致进入体内的亚硝酸盐含量增加,对健康危害比较大。
五、泡菜
泡菜的原材料是大白菜,这种蔬菜非常的健康,但在制作泡菜时,需要加入大量的食盐以及其他调味品,就会产生出大量的亚硝酸盐。
尤其是一些没有腌透的泡菜当中,所含有的亚硝酸盐成分非常高,一旦食用会引起中毒现象。
总而言之,以上5种食物当中所含有的亚硝酸盐含量非常的高。如果长期且大量摄入,极有可能会引起程度不同的亚硝酸盐中毒反应,对健康危害非常大。所以在日常中,以上5种食物尽量不要摄入。
另外,其他用食盐腌制过的食物,比如腌萝卜、腌辣椒、腌茄子等食物中,都含有大量的亚硝酸盐成分。不管是哪一类人群,必须减少这些食物的摄入,才能最大程度为保障自身健康。
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