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腌制食品的危害,腌制食品吃多了会导致罹癌吗

时间: 2023-07-24 21:47:11

在我们抵制外来食物,认为国外的快餐食品高脂肪高油易发胖的时候,其实有一样国内的传统食品,也作为慢性杀手上了我们的餐桌,那就是传统食品的一种,腌制食品,从古至今,基本上是家家户户都有自制腌制食品的习惯或者说风俗,但是其实腌制食品吃多了,会导致罹癌的风险升高。

除了可能导致罹癌,腌制类食品的其他主要危害是,会导致高血压,会加重肾脏的负担,可能会导致鼻咽癌;高盐的腌制食品还会影响粘膜系统,粘膜系统损害会给肠胃带来危害;腌制食品的危害还有会使人易得溃疡和发炎。

但是从古代开始,腌制食物就是中国的一种传统食品,很多家庭都有腌菜的习惯。但是蔬菜腌制后,蔬菜中原本所含的维生素损失较多,其中的维生素C几乎是全部损失;腌制过后的酸菜中还含有大量的草酸和钙,由于酸度高并且食后容易在肠道被吸收,经过肾脏的排泄过程后,草酸钙的结晶极易沉积在泌尿系统形成结石,这就是腌制食品会导致罹癌的原因。

腌制食品的另外一个危害是,腌制食物在腌制过程中,会无法避免地被微生物污染,当加入的食盐量小于15%时,蔬菜中原本的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐会引起中毒,中毒症状为皮肤粘膜呈青紫色,口唇和指甲床发青,重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状,甚至昏迷。

所以,腌制品在经过腌制处理后,营养严重受损且衍生出新的有害物质,食用过多会破坏我们的身体健康,对肾脏,消化系统,泌尿系统都会有不同程度的损害,但是这终究不是人们的理想食品,可以偶尔吃,但还是不能多吃。

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