腌制食品的危害,腌制食品吃多了会导致罹癌吗

在我们抵制外来食物，认为国外的快餐食品高脂肪高油易发胖的时候，其实有一样国内的传统食品，也作为慢性杀手上了我们的餐桌，那就是传统食品的一种，腌制食品，从古至今，基本上是家家户户都有自制腌制食品的习惯或者说风俗，但是其实腌制食品吃多了，会导致罹癌的风险升高。

除了可能导致罹癌，腌制类食品的其他主要危害是，会导致高血压，会加重肾脏的负担，可能会导致鼻咽癌;高盐的腌制食品还会影响粘膜系统，粘膜系统损害会给肠胃带来危害;腌制食品的危害还有会使人易得溃疡和发炎。

但是从古代开始，腌制食物就是中国的一种传统食品，很多家庭都有腌菜的习惯。但是蔬菜腌制后，蔬菜中原本所含的维生素损失较多，其中的维生素C几乎是全部损失;腌制过后的酸菜中还含有大量的草酸和钙，由于酸度高并且食后容易在肠道被吸收，经过肾脏的排泄过程后，草酸钙的结晶极易沉积在泌尿系统形成结石，这就是腌制食品会导致罹癌的原因。

腌制食品的另外一个危害是，腌制食物在腌制过程中，会无法避免地被微生物污染，当加入的食盐量小于15%时，蔬菜中原本的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐会引起中毒，中毒症状为皮肤粘膜呈青紫色，口唇和指甲床发青，重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状，甚至昏迷。

所以，腌制品在经过腌制处理后，营养严重受损且衍生出新的有害物质，食用过多会破坏我们的身体健康，对肾脏，消化系统，泌尿系统都会有不同程度的损害，但是这终究不是人们的理想食品，可以偶尔吃，但还是不能多吃。

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