反式脂肪酸为什么难减,摄入过多的反式脂肪酸对身体有害吗

反式脂肪酸，一般称为反式脂肪，平时还会听到一个诙谐的说法，"餐桌上的定时炸弹"，它是只经过部分氢化处理的植物油，而饱和脂肪酸是经过完全氢化处理的。

部分氢化油的特点是耐高温、不易变质、能量密度高，可以长时间存放在西方零食中被广泛普遍的使用，比如披萨蛋糕等，但是过多摄入反式脂肪酸会使得血液中的胆固醇含量增高，从而增加心血管疾病发生的概率。胆固醇和反式脂肪酸合起来，就可以杀死你。

因此最近社会大众和有关部门开始认为部分氢化脂肪"已经不是安全的，也就是说不能将它添加在食物当中了，这一举措实属食品安全界的一大进步。同时在发布条文后给了所有食品生产厂家三年的时间整改食品配方。反式脂肪酸难减是因为它是高能物质，能量密度是普通碳水化合物也就是糖的2.3倍，简单来说就是吃反式脂肪酸要比吃糖更容易胖!同时也比糖要难减许多，除了因为能量密度高以外，还是因为反式脂肪更容易被吸收。

后来随着科学的发展、医学的进步，越来越多的证据和数据表明，反式脂肪酸和心血管疾病、中风发病有直接挂钩的关系。研究发现，如果反式脂肪在膳食中的比例每上升2%(相当于每天吃4克)，冠心病的风险就会上升25%

对于中国民众来说，其实不用过于担心日常饮食中会摄入过多反式脂肪酸对身体造成不良的影响，或者患心血管疾病，因为一般来说，在中国，反式脂肪酸多出现在加工点心或者西品中，比如饼干，蛋糕，三明治等，而这些并不是中国人的主食。即使在城市中，反式脂肪酸占摄入总热量的比值也只有百分之零点三，远小于国际食品健康局发布的百分之一。