一、豇豆没熟吃了会中毒吗
1.没煮熟的豇豆有毒。
豇豆中含有皂苷成分和植物血凝素,这两种物质对人体都有一定的毒性,但这两种毒素的热稳定性都比较差,在豇豆充分炒熟后就会失去毒性,因此,没有煮熟的豇豆是有毒的。
2.没煮熟的豇豆吃了会中毒吗
没煮熟的豇豆吃了也不一定会中毒。
首先豇豆中皂苷和植物血凝素的含量不是很高,再者,没有煮熟也并不是没有经过加热处理,其中的毒素又减少了很多,另外,人体的肝脏具有很好的解毒作用,对一定量的毒素有清除功效,因此,有些人吃了没煮熟的豇豆并不会中毒。
3.吃没煮熟豇豆中毒的症状
轻度中毒:头痛、头昏、恶心、呕吐、多汗、无力、胸闷、视力模糊、胃口不佳等,全血胆碱酯酶活力一般降低至正常值的70-50%。
豇豆中度中毒:除上述症状外,还出现轻度呼吸困难、肌肉震撼、瞳孔缩小、精神恍惚、行走不稳、大汗、流涎、腹疼腹泻等,全血胆碱酯酶活力一般为正常值的50-30%。
豇豆重度中毒:除上述症状外,还出现昏迷、抽搐、呼吸困难、口吐白沫、肺水肿、瞳孔缩小、大小便失禁、惊厥、呼吸麻痹等。全血胆碱酯酶活力一般降到30%以下,必须及时抢救。
二、豇豆是什么
对豇豆是什么,我们可以常见到它,它含有的一些营养元素上,有着很多都是我们需要的,而且对我们人体的帮助也都非常好,常吃这样的蔬菜,利于我们身体健康发展。
豇豆属于豆科植物豇豆的种子,原产于印度和缅甸,主要分布于热带、亚热带和温带地区,是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈肾脏形,有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。
形态特征:
豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主,矮性次之。叶为三出复叶,自叶腋抽生20~25cm长的花梗,先端着生2~4对花,白、红、淡紫色或黄色,一般只结两荚,荚果细长,因品种而异,长约30~70cm,色泽有深绿、淡绿、红紫或赤斑等。每荚含种子16~22粒,肾脏形,有红、黑、红褐、红白和黑白双色籽等,根系发达,根上生有粉红色根瘤。
生长习性:
豇豆要求高温,耐热性强,生长适温为20~25℃,在夏季35℃以上高温仍能正常结荚,也不落花,但不耐霜冻,在10℃以下较长时间低温,生长受抑制。豇豆属于短日照作物,但作为蔬菜栽培的长豇豆多属于中光性,对日照要求不甚严格,如红嘴燕、之豇28-2等品种,南方春、夏、秋季均可栽培。豇豆对土壤适应性广,只要排水良好,土质疏松的田块均可栽植,豆荚柔嫩,结荚期要求肥水充足。
对豇豆是什么我们有了一定的了解,那在制作这样蔬菜的时候,我们也都是可以选择不同的方法进行,这样不仅可以使得它的口感千变万化,在营养的补充上,也都是可以进行多方面,让它对促进我们身体各部位的功能上,有着很大的帮助。
三、豇豆怎么炒
一、豇豆炒肉
材料
豇豆,里脊肉,葱姜,酱油(生抽,淀粉,鸡蛋清,盐,花椒粉
做法
1、豇豆洗净,切成3CM左右的长段,热水焯一下去除豆腥味,捞出放入凉水中冷却,捞出控干水分,备用。
2、里脊肉切片,倒入少量酱油(生抽)和半个鸡蛋清,放入少量淀粉抓匀,入味,备用。
3、葱姜分别洗净、切丝,备用。
4、热锅倒入油,待油温5-6层热,倒入里脊肉,用铲子滑炒,至里脊肉变色。
5、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒,之后倒入豇豆,大火翻炒,放少量盐和生抽,继续翻炒,至豇豆变软,即可出锅。
小诀窍
里脊肉用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后,炒制出来会比较滑嫩,味道也很好。 喜欢鸡精或是味精的食友,可以添加。偶不喜欢,就么有加,个人喜好而已。 花椒粉可以换成花椒粒,味道上不会有很到变化。 喜欢汤汁拌饭的食友,可以稍微多加一点油或是少量水,拌饭不错的哦~!
二、豇豆炒肉
材料
豇豆250克、肉100克、干辣椒3根、花椒几粒、生抽、豆粉、盐、鸡精
做法
1、豇豆洗净切10厘米的长段、肉在外面买现成的肉丝3元钱就够了,干辣椒切段。肉丝用生抽和豆粉少点码味。
2、热油锅里多放点油,先把豇豆扁成有锅巴样,铲起来待用。
3、剩余的油放辣椒和花椒,再放肉丝炒好,最后放豇豆一起炒,起锅放盐、鸡精装盘即可。
三、小炒豇豆
材料
豇豆,葱,盐,油,酱油
做法
1.洗干净切碎,油锅里放葱,盐。
2.再把豇豆放进去炒(不要以为切的小就马虎了一定要炒熟才能吃)。
3.出锅前放点酱油。
四、豇豆和豆角的区别是什么
一、豇豆是豆角吗
豇豆是豆角。
豇豆在很多地方直接被叫做豆角,在有的地方为了和传统的豆角区别,叫豇豆为长豆角,也就是说,豇豆是豆角的一种,而豆角却不一定是说的豇豆。
二、豇豆和豆角有什么区别
豇豆是豆角的一种,这里说下豇豆和短豆角的区别。
豇豆
豇豆比较长,一般在夏季成熟,适合鲜炒,也适合做腌菜,以脆嫩的食用最佳,带荚食用。
短豆角
短豆角也叫四季豆,和豇豆很相似,但比较短,一般只有10cm左右,而豇豆差不多都在30cm以上,也适合鲜炒食用,老话的短豆角只能食用其籽。
三、豆角的营养价值
豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸。其中以磷的含量最丰富,鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2~3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4~6倍。
四、吃豆角的注意事项
1.生豆角有毒,无论是豇豆还是四季豆都一样,因此,豆角一定要充分炒熟之后方可食用,避免食物中毒。
2.豆角是产气食物,因此,吃豆角不能多吃,避免出现腹胀,打嗝,屁多等消化不良之症。
吃豆角中毒怎么办
吃豆角中毒怎么办?豆角是生活中常见的蔬菜,它的营养成分很高,含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,有调和脏腑、安养精神、益气健脾等功效,以下来了解吃豆角中毒怎么办?
吃豆角中毒怎么办1 豆角为什么有毒
因为豆角里面含有凝集索和皂苷,它们都是有毒性的,可以使人体中毒,它们可以凝血。如果它们遇到高温就会被破坏分解。这就是为什么熟豆角没有毒,而没完全熟透的豆角会有毒的原因。日常生活中,大部分食用豆角导致中毒原因就是烹饪的时候没有熟透。
豆角中毒的症状
豆角中毒一般潜伏期为半个小时,或者是3小时,长的可以达到15小时。中毒的症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻,在一天中会出现十几次。病情严重者会感到头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、四肢麻木,但是体温无异常。这些症状通常会出现在食用几十分钟后。
豆角中毒的预防
烹饪豆角时,若是将豆角放入沸水中,然后捞出用做凉菜或炒熟,也不能使菜中的毒素消失,而采用炖煮豆角就会在很大程度上防止中毒,所以豆角最好炖食。如果十分喜欢炒食,就要让豆角熟透,否则,中毒后就要到医院就医。
豆角的急救与治疗
豆角中毒一般不需要治疗,经过吐泻,人体就会自行痊愈。若是出现了凝血的现象,严重者就要立刻到医院就医。一般是注入低分子右旋糖酐、肝素等就可以了。中毒后比较容易恢复,好转后一般不影响身体的健康。
吃豆角中毒怎么办2 哺乳期能吃豆角吗
豆角营养丰富,哺乳期妈妈也是可以吃豆角的。哺乳期妈妈吃豆角不仅可以补充身体所需的蛋白质和多种微量元素,还能增强自身抵抗力和预防哺乳期便秘。
哺乳期吃豆角有什么好处
1、预防便秘
豆角中含有较多的粗纤维,哺乳期妈妈食用能促进大便的排泄,可有效预防便秘。
2、抗癌
据研究表明,豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长。哺乳期妈妈食用豆角还能有防癌抗癌的作用。
3、产后补钙
豆角含有很多的微量元素,比如说是钾、钙、铁、锌、锰,这些碱性元素可以中和哺乳期妈妈体内多余的酸,除此之外,还可以补充哺乳期妈妈身体的钙,对骨质疏松有很好的治疗。
4、帮助消化
豆角的营养价值很高,含有蛋白质、糖类、磷、钙、铁和维生素B1及烟酸、膳食纤维等,能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动,抑制胆碱酶活性,提高机体的抗病毒能力,还可帮助消化,增进食欲。
综上所述,哺乳期是可以吃豆角的,而且不会影响哺乳质量和宝宝的健康。
哺乳期吃豆角的食用禁忌
豆角不宜与会回奶的食物一起食用,如韭菜、花椒等。另外哺乳期妈妈不宜吃未熟透的豆角,容易腹泻或中毒,不利于母乳喂养,一定要做熟透了才食用。
哺乳期吃豆角的做法
豆角焖面
用料:豆角适量,面条适量,淀粉适量,葱适量,拌饭酱适量,生抽适量,香油适量。
做法:
1、猪肉切丝,放入色拉油搅拌,裹匀,再放入少许淀粉,搅拌均匀。
2、豆角斜着切丝。
3、面条煮熟,捞出,冲凉,用香油搅拌均匀。
4、平底锅烧热,倒油,放入葱花,煸香。
5、依次放入猪肉丝,豆角丝煸炒。
6、放入拌饭酱,生抽继续翻炒。
7、放入面条,适量的盐,滴上香油,搅拌均匀,出锅即可。
网小贴士:
1、豆角切丝,更容易入味。
2、面条煮熟后,冲凉控干,用香油抹匀,防止炒时候粘连。
3、用鲜面条炒面,效果更佳!
排骨炖豆角
用料:土豆2个,排骨450克,豆角500克,盐适量,鸡精适量,糖适量。
做法:
1、排骨用热淖一下。
2、用水熬糖色。
3、倒入淖好的排骨翻炒。
4、然后倒入水炖一会。
5、排骨差不多熟了以后加入盐,然后再放入土豆。
6、土豆半熟后再加入豆角再炖十分钟左右加味精出锅。
网小贴士:排骨焯水再炒,可以去除其血腥味。
吃豆角中毒怎么办3 吃豆角的注意事项
1、豆角在烹调前应先将豆筋摘除,否则烹调后既影响口感,又不易消化。
2、由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体,容易造成腹胀,故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。
3、豆角不宜生吃或夹生吃,烹煮时间宜长不宜短,要保证熟透食用,否则容易发生中毒。
4、对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的,如果是对豆角过敏的话,食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用豆角。
如何挑选豆角
1、外表:大家要选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种吃起来很好吃,有的豆角外表有裂口,虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了,吃起来没有新鲜的有水分。
2、豆角弦:大家可以当场掐一下豆角的弦,如果很容易弦就下来了,并且还不是很粗的.弦那么就是嫩豆角了。时间久了一打手就会知道是不是老豆角的。
3、豆角豆:从豆的大小上我们也可以分辨出来那些是嫩豆角,一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了,有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。
4、颜色:从颜色上看,当然是绿色的那种很新鲜了,有的豆角上有黄色的部分,那是很老的豆角了,就不要再买了。老豆角的皮很厚,还很难嚼烂。
5、豆角的分量:有的存放时间很长的豆角会变的很轻,一拿起来根本感觉不到它的重量,这种豆角既没有营养,口感也不怎么的好。大家可以用手掂量一下,差不多重量的就可以。
总结
豆角不宜生吃,生吃容易中毒,只有加热至100摄氏度以上,这些毒性物质才会变性分解,消失殆尽。所以要保证豆角熟透食用才安全。
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