秋风起，蟹肥时！同样是海鲜，为何螃蟹偏偏死了就不能再吃？

秋风起，蟹肥时。

对于螃蟹，自古以来都是高雅人士、市井平民最喜欢的食物。

正如李白所写的诗句：蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。

螃蟹不仅还有丰富蛋白质、烟酸、维生素类、铁、钾、钠、硒、磷等各类微量元素，而且还含有较多的钙质以及碳水化合物。

这些营养元素对于人体的健康有着一定的功效，能够起到降低血脂，以及维持人体当中的血钙和血磷的正常水平。

不过对于螃蟹，也有一些健康细节需要注意。

螃蟹死了，到底能不能吃？

如今正处于一年当中吃螃蟹的最佳时机，但近日屡屡发生食用死蟹而引发食物中毒事件。有不少人就好奇询问：同样是动物，为何杀好的猪、鸡这些就能吃，而螃蟹死了就不能吃呢？

对比其他动物，螃蟹构造有些不同，普通的哺乳动物的内脏和肉是独立分开，但螃蟹体内的消化器官和肉是连接在一起的。

比如消化腺、肠腺就有不少细菌，而螃蟹中的精华---蟹黄，则来自肝胰腺。

这些器官一旦螃蟹死亡后，随着时间推移，细菌就会大量繁殖，尤其是消化腺破裂，重金属物质就会从消化腺出来污染蟹肉。

有实验数据证明：河蟹在不同储存过程中，生物胺含量也发生不同，其中尸胺、腐胺、酪胺、 组胺均为有毒生物胺。

而组胺被认为是最具有毒性的生物胺，只需10～25mg/100g就可引起轻微的中毒，而超过100mg会引起严重的中毒。

同样是死蟹，冰鲜海蟹还能吃吗？

事实上，经过冰鲜处理后的螃蟹实则可以食用，但最好还是用温度较高的烹饪方式来处理，比如爆炒或者油炸。

但对于螃蟹，还是建议现买现吃，尽量不要储存以及反复解冻，以免增加螃蟹被污染的可能性。

螃蟹，孕妇能吃吗？

怀孕期间少不了就是各种禁忌，尤其是螃蟹，不少准妈妈们只有眼馋的份儿，她们大多数都被告知：怀孕吃螃蟹，会容易流产。

事实上，螃蟹主要能吃的部分只有两个---蟹黄以及蟹肉，这些含有非常多的碳水化合物以及蛋白质类，还含有很多的钙质、铁元素和维生素。

对于孕妇人群来讲，能够起到补充能量的效果，还能够起到补钙的作用，有助于改善孕妇因缺钙，而出现的腰背酸痛以及腿部抽筋等问题，对于胎儿的骨骼、牙齿发育也有一定的作用。

事实上，无论是螃蟹也好，还是其他食物也罢，只要食材保证卫生，不过敏，孕期期间真的没有太多“忌口”，保证饮食均衡、多样化，让孕妇以及胎儿真正受益。

真正需要忌口的，只有这一种螃蟹

-----不吃不熟螃蟹

很多人在烹饪螃蟹的时候，追求口感鲜嫩，喜欢吃一些并没有完全熟透的螃蟹。

对于孕妇人群来说，螃蟹当中有着很多的寄生虫，如果没有完全蒸熟，这些寄生虫一旦进入孕妇体内，就会使胎儿的发育受到影响，很容易引起胎儿畸形。

所以，要吃螃蟹也可以，但原则上必须彻底烹饪熟透，一般加热温度不低于85℃即可。

另外，也有人认为螃蟹不要跟柿子一起吃，否则会容易增加结石的发生。

之所以有这种说法，主要是柿子含有鞣酸，而螃蟹又含有丰富的蛋白质，两者之间容易产生沉淀物，在一定条件下引起胃结石。

但这种前提是需要柿子鞣酸含量高，而且还需要大量食用。

一般而言，市面上所销售的柿子基本上肉经过脱涩处理，鞣酸含量较低，所以无需过多担心。

若你自己去山上摘，或者买一些自家产的柿子，那么很可能没有经过脱涩，那么建议还是别吃得好。

螃蟹死了多久不能吃了 螃蟹死了能吃吗

1、只要是螃蟹死后就不能再去吃，一旦死亡以后如果是再去食用就会产生很多的毒素，这些毒素如果是被自己的身体所吸收后就会诱发更多的疾病影响，必须要去吃活的螃蟹，这样才不会存在这些毒素，而且也不会让螃蟹当中所存在的一些营养物质有所流失，是可以达到一个活血祛瘀的效果。

2、螃蟹如何煮？在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。

3、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。

4、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

螃蟹死了就不能吃了吗 吃了死螃蟹会怎么样

1 螃蟹死了就不能吃了吗

1、能吃的情况

螃蟹死了以后还能吃，但要看他死了多长时间，如果是死亡时间很短的螃蟹，她的时候还没有出现变质，那么这样的螃蟹还是可以吃的，把它洗净以后直接入锅蒸熟马上食用就可以。但死亡以后的螃蟹是不能再长时间存放的。

2、不能吃的情况

如果螃蟹死亡的时间比较长，纹的时候一点也不新鲜，而且还会有明显的腥臭味存在，那么这样的螃蟹就不能吃了。因为螃蟹死亡时间过长以后，不单会出现腐烂变质，它体内的组氧酸还会释放出组胺，能产生一种对人体有毒的物质，这种毒性物质还不怕高温，人们即使把它蒸熟以后食用也会吸收大量的有毒物质，会对人体健康不利。

2 吃了死螃蟹会怎么样

1、食物中毒

在生活中尽量避免吃那些死螃蟹，如果人们吃了死螃蟹，容易出现食物中毒，因为螃蟹在垂死挣扎的过程中，它身体内的组氧酸会被分解转化成有害物质组胺，这种物质进入人体以后会伤害人体内多个器官，会让食用煮出现明显中毒症状。

2、滋生寄生虫

螃蟹是一种寄生虫数量特别多的水产食材，，而且他体内的寄生虫会在螃蟹死亡以后大量繁殖，然而在螃蟹死了以后，会让寄生虫进入身体内部，它们在身体内部还会快速繁殖，会导致寄生虫病高发，让人们出现身体消瘦和腹痛等多种不良症状。

3 螃蟹怎么保存时间长

1、冷藏保存

螃蟹是一种生命力特别强的存在，它可以放在冰箱中冷藏保存，但在保存以前，要准备一个大小合适的泡沫箱子，然后再用绳把螃蟹的腿脚全部绑住，把它摆放在泡沫箱子中，全部摆满以后，要加入适量的清水，把螃蟹表面抹过，然后再把泡沫箱的盖好密封，直接放入到冰箱的冷藏室就可以。

2、冷冻保存

新鲜的螃蟹在购买以后，如果短时间内不想吃，则可以把它放到冰箱的冷冻室中来保存，在保存以前也要把它装入的泡沫箱中，而且在装入以前，要把螃蟹的腿脚全部绑好，并把它紧密的摆放在泡沫箱中，然后直接放入冰箱的冷冻室，这样可以最大限度保持螃蟹的新鲜，在食用时把它取出化开，直接蒸熟就可以。

秋风起蟹黄肥哪三种螃蟹不能吃？

秋风起，蟹黄肥，正是湖蟹上市、江南食蟹的好季节。专家提醒，虽然螃蟹含有丰富的营养和微量元素，但食蟹不当也可能得病。
蟹富含蛋白质和氨基酸，脂肪含量低，是优质蛋白的良好来源;同时，蟹还富含钙质和维生素A。螃蟹虽然营养丰富，但有三种蟹吃不得。
一、死蟹不能吃。
即使是刚死的，最好也别吃。螃蟹是一种杂食动物，尤其喜好以动植物腐烂的尸体为食，因此不可避免地带有大量的细菌和病毒。活蟹由于自身新陈代谢的作用，能够与微生物相抗衡，抑制其繁殖。而螃蟹死后，这些微生物便可利用其丰富的营养物质迅速繁殖，导致螃蟹腐败变质并产生多种毒素。人食用后可能发生发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。此外，蟹肉中富含组氨酸，当螃蟹死亡后，一些含组氨酸脱羧酶的细菌可在适当的条件下使蟹肉中的游组氨酸脱羧基形成大量组胺。组胺是一种致敏物质，能使小静脉和毛细血管扩张，促进粘膜、腺体分泌增多，可导致过敏症状，严重的还可引起循环衰竭。
二、醉蟹也不能吃。
专家认为，用于醉蟹的食材蟹，一般是在溪流、石滩和湖底生存的蟹种，其生活环境为肺吸虫的寄生创造了良好的条件，而白酒中所含的酒精并不足以将其杀灭。一旦食用醉蟹，其中所含的肺吸虫囊蚴进入人体，生长发育为成虫产卵，严重的还可至大脑、皮肤、肝脏等其他器官寄生。
三、经洗蟹粉加工的蟹，不要光顾。
不久前，市场上发现一些不法商人出于经济利益的诱惑，丧失职业道德，用洗蟹粉清洗普通稻田蟹，充当高档的阳澄湖大闸蟹来牟取暴利。洗蟹粉即工业用草酸溶液，有强烈的腐蚀作用，在工业上一般用作除锈剂。食用经其处理的螃蟹后，可能导致消化道粘膜损伤。同时，草酸还是二价离子如镁、钙、铁的拮抗剂，它不仅会阻碍人体对这些矿物质的吸收，还可与其形成不溶的草酸盐，沉积在肾小管，导致泌尿系统结晶。

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