吃辣为何会辣到嘴巴疼？今年的诺贝尔医学奖，就因此问题而获奖

#诺贝尔生理学奖或医学奖揭晓#

一年又一年，又到新一届诺贝尔奖项颁奖典礼。

当地时间10月4日，瑞典首都斯德哥尔摩卡罗琳医学院，诺贝尔奖委员会总秘书长托马斯·佩尔曼宣布：

年诺贝尔生理学或医学奖授予戴维·朱利叶斯和阿登·帕塔普蒂安，以表彰他们在“发现温度和触觉感受器”方面作出的贡献。

发现温度和触觉感受器，凭什么能够获奖？

要知道，人体对于触觉的能力是适应生存的重要因素之一，人类能够感知冷热，感知疼痛，才能更好地避免危险，适应环境。

但感知温度和压力的神经冲动又从哪产生呢？这两位科学家便找出了原因。

戴维·朱利叶斯通过辣椒素来识别神经末梢对热有反应的感受器，而阿尔代姆·帕塔普蒂安利则通过压敏细胞发现了一种可对皮肤和内脏中的机械刺激做出反应的新型感受器。

通过试验分析，两位科学家从而发现感官于环境之间存在一系列复杂的复杂作用，进而突破性引领了以一系列密集的研究活动，能够加速人体对神经系统的感知热、冷和机械性刺激。

吃辣，为何会感觉辣到嘴巴疼？

我们都知道辣是一种痛觉，辣椒中的辣味来自辣椒素，这种辣椒素和高温的刺激下，一部分感觉神经元变得活跃。

但这里面存在怎么样的具体机制，实际上还存在一定争议性。

大卫·朱利叶斯早在1997年，就在感受疼痛的神经元上识别出分子TRPV1，从而能够证明它能被高温和辣椒素激活。

这种分子TRPV1是一种离子通道家族，位于细胞膜上。

一旦受到刺激就会让带电离子流入细胞，从而广泛分布在人体周围，所以这就是为什么我们吃辛辣刺激的食物会感觉身体暖呼呼。

大卫·朱利叶斯还使用辣椒素来鉴定TRPV1，从而模拟出温度变化如何在神经系统中诱导电信号。通过此次的揭示，TRPV1对炎症过程中能够产生敏感性化学物质，能够给与疼痛治疗以及癌症护理开辟新的潜在途径。

通过此次开创性发现，能够更好揭示冷热以及感官如何在人体神经系统引发信号，这些离子的通道对于生理过程以及疾病发生都提供重要的关键信息。

人体的体温，正常体温范围该是多少度？

一直以来，人体体温以及感官接触都是医学上的重点研究对象。尤其是温度越高或者越低，人体的感官也会随之发生敏感。

当体温保持在36.2度到37.3度的情况就表明体温是正常，这些范围也是分辨究竟有没有发烧的基本要素，进而也可以分辨自身有没有得病，这些温度范围是根据腋窝下测量的。

如果是根据口腔内部开展测量，最好保持在36.7度到37.7度。

针对年纪不一样的人，这些范围内的体温也有一丝变化，比如成人很有可能保持在36.1度到37.2度，老人的体温通常都小于36.2度，而有一些人自身的体温一直都在35.9度。

尤其是近期遭受肺炎疫情的危害很多人担心发烧，隔三差五就进行测量体温都是常做的事。然而经常测量体温的人会发现体温居然是会不断变化的。

其实人的身体温度在一天之中是会出现大小不同的起伏的。

相对而言夜里测量的体温较低，早晨体温又比中午低一点。运动后尤其是运动过量或是心态处在过度紧张下能发觉体温上升，这种情况是可以形象化感受到。

发烧是与正常体温不符而表现出来的

其实发烧是比较普遍的状况，按照国际医学界认可的标准：

超出37.3度属于发烫，低烧的话是37.3度到38度，中等发热是在38.1度到39度，高烧则是39.1度到41度，超高烧更是会在41度以上，有些人发烧甚至在42度。

但近几年数据显示，人类成年人平均体温也持续下降，不到200年间就下降了0.4℃，才能够37℃降到36.6℃。

至于为何近百年人类体温逐渐降低，目前也没有具体的病因，现代人吃得多动得少、机体产热能力下降，中枢神经系统调节敏感性下降等都有关系。

而体温跟疼痛之间的联系，还需要更多的医学家能够进一步研究和发现。

诺贝尔奖得主拿自己做实验：吃辣竟有助防止抽筋！

【林昕洁整理编辑】许多研究都认为抽筋和缺镁、脱水、肌肉疲劳有关，对于预防或缓解抽筋的建议特别多，包括吃香蕉、喝运动饮料、 *** 等，但有时候它们就是不奏效！有些人即使补充了足够的水分和营养素、也充分休息，还是会抽筋。对此，曾获得诺贝尔奖的Roderick MacKinnon则提出不同的理论：神经才是导致抽筋的原因，而吃辣可能有助于预防抽筋！ 从自身经验中，Roderick MacKinnon发现自己并不是因为缺乏水分或电解质而抽筋，因此想到或许抽筋并不是一般人认为的由肌肉引起，而是神经。自此，他和神经生物学家朋友Bruce Bean开始研究神经异常导致抽筋的可能性。在接下来的十年期间，Roderick MacKinnon以自己作为实验白老鼠，尝试各种辣味食物，试图借此重设神经和肌肉的连结。 Roderick MacKinnon的理论是，借由辣味食物，可以给予神经系统 *** 、使其恢复原状，并改变包括运动神经元在内的神经系统。他推测，这种饮食会使增加口腔和食道的感觉负荷，并减缓运动讯息的输出。而一些小型的实验，也支持他的理论。 他们的研究成果，展现在一款新的运动饮料「Hotshot」中。这种饮料由生姜、肉桂和辣椒混合而成，也已经在美国做为民间疗法使用多年。对于想要解决抽筋的运动员来说，尝试各种民间疗法并不是新鲜事。对跑者和单车爱好者来说，喝下不常见的饮品如酸黄瓜汁、芥末水等都不是少见的事。 在1930年代，「施乐安外敷药水/药膏」进入药品销售市场，其中的主要成分就是辣椒。现今，这种药品被用作局部外用药，并以暂时舒缓神经疼痛作为卖点。到了1950年代，佛蒙特州的D. C. Jarvis医师创造了一种能帮助舒缓抽筋的万灵丹，由苹果醋、枫糖浆和辣椒组合而成，并随着他的著作《Folk Medicine》而流行和普及。 加州药草研究学院（Carlifornia School of Herbal Studies）则将这个概念进一步发展，在1980年代研发了首个「Fire Cider」食谱。这道浸泡饮料奠基于类似「 *** 神经系统并促进健康」的理论，材料包含了辣椒、辣根、生姜和大蒜。 资助了Hotshot饮品发展和Mackinnon的公司「Flex Pharma, Inc」最近宣布，针对多发性硬化症患者的第二期临床实验已经开始招募受试者，实验中将运用相似的理论帮助预防肌肉痉挛。注册营养师Susan Weiner认为，这项疗法具有吸引力，对多发性硬化症的人或是时常抽筋痉挛的人很有希望，但在进一步研究时仍需更加小心。 根据《健康医疗网》，中医师姜智钊建议，除了 *** 或针灸外，平时可以服用生姜、黑糖、芍药和柴胡，晚上也可以用花椒、忍冬、艾药和一条根等中药材泡脚，帮助预防或改善脚抽筋的问题。廖伟呈药师也曾指出，含有辣椒素的贴布具有止痛效果，原理在于辣椒素能消耗痛觉的神经传导物质，阻断痛觉在神经系统中传递。 资料来源：Healthline

吃辣是痛觉还是味觉？为什么吃辣后喝热水会更辣？

有很多人在吃饭的时候都是无辣不欢，甚至像重庆这种地方更是如此，辣椒也是一些地方的特色，并且有很多人都热爱吃辣椒，更是有一句老话说，吃不了辣不能当家，有很多的人都认为吃辣是一种味觉，其实辣是一种痛觉，有不少人在吃完辣椒之后都会觉得嘴巴辣辣的，没有办法缓解，而这个时候再喝上一杯热水的时候，就会更加的疼，是因为因为辣椒已经把舌头上的皮肤粘膜破坏了，再喝热水的话，就会更加刺激舌头。

辣椒的痛觉有不少的人都认为吃辣是一种味觉，因为在吃完辣椒之后只有嘴巴是辣的，其他的地方感觉不到辣的，但是不对的，吃辣其实是一种痛觉，如果吃辣吃得多的话你就会发现嘴巴麻麻的，并且嘴唇肿起来，这都是因为辣椒吃多了的原因，并且辣椒会对我们的味蕾产生刺激，然后反馈给我们的就是吃完辣椒之后的感觉，对于我们的舌头来说，也是有一种灼伤的感觉，而热水的温度过高，如果在喝热水的话，就会让这种痛感更加的明显。

放大后的痛觉对于不少重口味的人来说，都觉得如果不吃辣的话，那么饭菜就索然无味，这也是因为对辣椒上瘾，他们着迷于辣椒所带来的痛觉并且非常的享受这种痛觉，那么在吃辣椒的时候就能够让他们感觉到快乐，但是有一些不能吃辣的人，如果吃了之后，可以选择喝一些酸奶，或者是凉水来让自己变的没有那么辣，是因为酸奶能够保护皮肤粘膜，所以就能够更好的保护被辣椒刺激之后的嘴巴。

吃辣椒就已经很辣了，而且会给舌头带来刺痛的感觉，如果在吃完辣椒还喝热水的话，那么一般是没有办法忍受这种感觉的，因为热水烫到嘴巴的话，对于人体来说也是一种痛觉，吃辣椒也是一种痛觉，当这两种痛觉加在一起的话，就会把吃辣椒的辣放大，充斥到整个五官，并且这种感觉一时半会儿还消失不了，所以说如果不能吃辣的话，一定不要去尝试在吃完辣椒之后喝热水。

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