一、黄豆有什么功效
大豆富含异黄酮,可断绝癌细胞营养供应,含人体必需的8种氨基酸,多种维生素及多种微量元素,可降低血中胆固醇,预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸,能促进儿童神经发育。所以要常喝豆浆、吃豆腐。
[性能]味甘,性平。能健脾利湿,益血补虚,解毒。
[参考]含丰富的蛋白质,其中含人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量最高;含大量脂肪,其中主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等);并含磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素,维生素B1、B2、B12,烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等成分。
人们对黄豆的食用价值做过许多研究。除主要能补充有关营养素外,由于含铁量多,并且易为人体吸收,故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用,而所含皂甙的黄豆纤维质能吸收胆酸,减少体内胆固醇的沉积(人体分泌消化脂肪的胆酸,在肝脏内由胆固醇合成)
二、黄豆长什么样子
一年生草本,高30-90厘米。茎粗壮,直立,或上部近缠绕状,上部多少具棱,密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶;托叶宽卵形,渐尖,长3-7毫米,具脉纹,被黄色柔毛;叶柄长2-20厘米,幼嫩时散生疏柔毛或具棱并被长硬毛;小叶纸质,宽卵形,近圆形或椭圆状披针形,顶生一枚较大,长5-12厘米,宽2.5-8厘米,先端渐尖或近圆形,稀有钝形,具小尖凸,基部宽楔形或圆形,侧生小叶较小,斜卵形,通常两面散生糙毛或下面无毛;侧脉每边5条;小托叶铍针形,长1-2毫米;小叶柄长1.5-4毫米,被黄褐色长硬毛。
总状花序短的少花,长的多花;总花梗长10-35毫米或更长,通常有5-8朵无柄、紧挤的花,植株下部的花有时单生或成对生于叶腋间;苞片披针形,长2-3毫米,被糙伏毛;小苞片披针形,长2-3毫米,被伏贴的刚毛;花萼长4-6毫米,密被长硬毛或糙伏毛,常深裂成二唇形,裂片5,披针形,上部2裂片常合生至中部以上,下部3裂片分离,均密被白色长柔毛,花紫色、淡紫色或白色,长4.5-8(10)毫米,旗瓣倒卵状近圆形,先端微凹并通常外反,基部具瓣柄,翼瓣蓖状,基部狭,具瓣柄和耳,龙骨瓣斜倒卵形,具短瓣柄;雄蕊二体;子房基部有不发达的腺体,被毛。
荚果肥大,长圆形,稍弯,下垂,黄绿色,长4-7.5厘米,宽8-15毫米,密被褐黄色长毛;种子2-5颗,椭圆形、近球形,卵圆形至长圆形,长约1厘米,宽约5-8毫米,种皮光滑,淡绿、黄、褐和黑色等多样,因品种而异,种脐明显,椭圆形。花期6-7月,果期7-9月。
三、经常吃黄豆的好处有哪些
1.提升免疫
大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2.让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。
3.强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
4.提高精力
大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5.美白护肤
黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。此外,日本研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6.预防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素,美国纽约大学研究员实验发现,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制效果最为明显。
7.阻止氧化
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。
8.降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时,不影响血液中的“好胆固醇”,有很好的降脂效果。
9.预防耳聋
补充铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部的血液供应,可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多,对预防老年人耳聋有一定作用。
10.辅助降压
美国科学家研究发现,高血压患者的饮食中,摄入的钠过多,而钾过少。摄入高钾食物,可以促使体内过多的钠盐排出,有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素,每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆,对及时补充体内钾元素很有帮助。
四、大豆怎么储藏
贮藏特点
⑴大豆吸湿性强,易生霉,大豆籽粒种皮薄,发芽孔大,吸湿能力比小麦、玉米强。大豆吸湿返潮后,体积膨胀,极易生霉。开始是豆粒发软,种皮灰暗,泛白,出现轻微异味,继而豆粒膨胀,变形,脐部泛红,破碎粒出现菌落,品质急剧恶化。
⑵大豆易走油、赤变,经过高温季节贮藏的大豆,往往出现两片子叶靠脐部色泽变红,之后子叶红色加深并扩大,严重的发生浸油,同时高温高湿还使大豆发芽力降低。大豆走油赤变后,出油率减少,豆油色泽加深,做豆腐有酸败味,做豆浆颜色发红。
贮藏方法
⑴严格控制入库水分,大豆长期贮藏水分不能超过12%。大豆收获后,要在豆荚上充分晒干再脱粒。入库后水分偏高的大豆,可采取日晒处理,但要摊凉后才可入仓。
⑵适时通风,散热散湿 新人库的大豆籽粒间水分不均匀,加上大豆的后熟作用,堆内湿热容易积聚,引起发热霉烂,因此要适时通风,散热散湿。
⑶低温密闭贮藏 进入冬季后应加强通风降温,趁春暖前采用压盖或塑料薄膜密闭贮藏,一般可以安全度夏。
黄豆大家都吃过吧,非常有营养的豆类,那么你知道吃黄豆有什么好处吗?黄豆的功效作用有哪些呢?下面来为大家介绍下吧!
吃黄豆有什么好处
黄豆作用
黄豆是具有食疗价值的食物之一,它被人们称为是植物肉,也可以说明其营养价值,它含有丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂、纤维素、抑制胰酶、皂甙、微量元素、异黄酮等物质使得它具有降胆固醇、降血脂、降血糖、补充雌激素等作用,有需求的人可以常吃黄豆,不过黄豆也不可吃多,一天补充50克的黄豆量就足够了。
黄豆吃法
黄豆的吃法众多,干吃炒黄豆,不可食用过多,以免造成胀腹、消化不良的症状,通常是将黄豆冷水泡开后煮汤来吃,黄豆可以和肉类一起同煮,肉类可以单独先焯掉血水,再加入黄豆、姜片等食品一起同煮即可,普通锅一般要煮四十分钟,高压锅只需二十分钟,在煮好后放适量盐,再焖上十几分钟就可以出锅了。
黄豆制品
黄豆制品是黄豆的升级版吃法,黄豆可以被打成豆浆、做成豆腐、豆干、豆皮等各类豆制品,实际上黄豆在经过加工后,会更容易被人体吸收黄豆内的营养成分,黄豆具有的营养价值很高,黄豆制品的营养价值比黄豆稍低,但是却更容易吸收,所以希望通过多吃黄豆补充营养,不如吃些黄豆制品,比如喝豆浆、吃豆腐来的实在。
黄豆健康食谱双椒拌黄豆
【主料】
黄豆 (适量)
【调料】
青椒 (适量) 红椒 (适量) 韭花 (适量) 生抽 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 花椒油 (适量) 亦舒堂火麻油 (适量)
【详细做法】
1黄豆需要提前泡发。这个菜可以不放韭菜花,家里刚好有,放一点儿,挺好吃。
2泡好的黄豆放锅里煮十分钟。
3将青红椒韭菜花切碎。
4煮好的黄豆过一下水。这样子黄豆口感比较好。
5将豆和菜放在一个碗中,加15毫升生抽,我用的蒸鱼豉油。
6适量盐。
7一点点糖,只要一点点儿,目的是提鲜,不能让菜感觉到甜味儿。
8另起一锅,倒烹调油烧热。这个油量较大,实际用不了这么多。也可以用火麻油直接拌。
9热油倒进菜中,拌均匀。
10最后淋一点点花椒油调整味道。
?? 黄豆享有“豆中之王”的美称,每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。黄豆富含多种营养素,对健康的贡献更是“不可斗量”。这里,帮您总结黄豆的10种显著保健功效。
1.提升免疫
?? 大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2.让头脑聪明
?? 黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。
3.强健器官
?? 大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
4.提高精力
?? 大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5.美白护肤
?? 黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。此外,日本研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6.预防癌症
?? 大豆含有蛋白酶抑制素,美国纽约大学研究员实验发现,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制效果最为明显。
7.阻止氧化
?? 黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。
8.降低血脂
?? 大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时,不影响血液中的“好胆固醇”,有很好的降脂效果。
9.预防耳聋
?? 补充铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部的血液供应,可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多,对预防老年人耳聋有一定作用。
10.辅助降压
?? 美国科学家研究发现,高血压患者的饮食中,摄入的钠过多,而钾过少。摄入高钾食物,可以促使体内过多的钠盐排出,有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素,每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆,对及时补充体内钾元素很有帮助
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黄豆含有丰富的营养物质,具有高蛋白、高膳食纤维、高钙、高钾等特点,对人体健康非常有益。并且大豆可以用作炒菜、煮豆浆都是十分美味的。尤其是大豆打磨成豆浆是很多妹子每日早餐必备的饮品,不仅非常可口健康,而且营养成分还很高。那朋友们知道黄豆究竟有哪些好处吗?
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黄豆多吃究竟有哪些好处呢?
1、健脑作用。
黄豆富含胆碱类物质,胆碱类物质在脑细胞中具有传递信息的功能。脑的活动要消耗大量能量,而能量的转换过程需要B族维生素,黄豆中含B族维生素较多。所以平时多吃些黄豆制品对脑的保健作用是大有好处的。
2、降血压和降低血液中胆固醇作用。
黄豆和黄豆油都有降低血压和降低血液中胆固醇的作用。食用黄豆饮食,可使血液中胆固醇浓度降低了20%左右。
3、抗癌作用。
黄豆尤其对预防乳腺癌、结肠癌和直肠癌效果更好。有关科学试验证明,饮食中只要含有5%的黄豆或其制成品,就能显著抑制诱发乳腺癌的化学致癌物。经常食用黄豆,能对雌激素的分泌有良好的调节作用,具有预防乳腺癌的作用。黄豆中含有的多种微量元素也有抗癌作用,如钴、硒、钼等。难怪有句古话说黄豆不离口,活到九十九呢。
4、镇痛作用。
据美国霍普金斯大学神经外科研究,黄豆有极强的镇痛作用。
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5、豆豉对人体有保健作用。
豆豉含有丰富的蛋白质、糖类、氨基酸、脂肪、酶及维生素B1、B2,还有钙、磷、铁等无机盐,经常食用可助消化,防感冒,减缓衰老,消除疲劳,增强脑力,提高肝脏解毒功能,防治高血压。
没想到黄豆的好处这么多,看样子之前我们真是小看它了。另外,豆浆属凉性的,所以脾胃虚寒、腹泻、腹胀的人要少喝或不喝。还应注意的是,自制的鲜豆浆要在24小时内喝完哦。
在众多的豆类食材中,黄豆是非常值得推荐的一种食材,因为用黄豆可以做成很多的美味豆制品,而且能够提供很多的营养,那么黄豆的功效与作用都有哪些呢?很多人都这样问,下面就让本文来为大家做出详细的讲述。
1、黄豆可以美白肌肤
黄豆是一种蛋白质含量非常充足的豆类食材,通过为自己的体内补充蛋白质,可以美白我们的肌肤,而且还可以增强我们的体质,如果发现自己的皮肤比较暗黄粗糙的话,那么就需要在平时饮食中注重摄入一些蛋白质含量丰富的食物,黄豆就是不2选择,通过吃黄豆可以为身体注入很多蛋白质,能够让皮肤变得更好。
2、黄豆可以降糖降脂
黄豆还具有降低血糖和降低血脂的作用,在我们生活中很多人都有高血糖,高血脂的病症,一旦出现了此类病症的话,一定要注重护理,并且要合理的饮食,适当的吃一些含钾元素的食物,很有必要,而在黄豆中就含有丰富的钾元素,所以高血糖高血脂的人是非常适合吃黄豆的。
3、黄豆可以增强体质
体质虚弱的人群在我们生活中是比较常见的,一旦出现了此类情况的话,一定要注重补充营养,很重要,因为大部分体质虚弱的人都是由于自己的体内缺乏营养所造成的,如果在平时饮食中能够适当的吃一些黄豆的话,就能够补充很多的营养,比如蛋白质,氨基酸,维生素等等,通过补充此类营养元素可以增强我们的体质。
黄豆的功效与作用比较多,可以美白肌肤,降低血糖,降低血脂,还可以增强体质,所以黄豆绝对是值得大众食用,既能够补充营养,又可以保健的豆类食材佳品。
扩展阅读:黄豆黄豆的营养价值
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