一、荞麦的营养分析加作用说明
一,营养分析:
1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用;
2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4. 荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;
5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。
二荞麦仁的功效与作用
1,清热去火,预防治疗高血压,糖尿病等。
2,一般人群均可食用,对于糖尿病人更为适宜;
3, 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻、出黄汗之人和夏季痧症者食用;
4, 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
二、分享两种荞麦粥的做法
1,健康荞麦粥的做法
材料:养麦100克,鸡腿50克,土豆100克,白扁豆20克,胡萝卜20克,高汤4杯,盐2克,低盐酱油10毫升。
做法:
把芥麦洗净,沥干水分。
第2步鸡腿肉片成小块;土豆去皮切小块;胡萝卜切成片。
第3步锅中倒入适量的水,放入荞麦煮20分钟,捞出沥水。
第4步把所有的调味料(高汤4杯、低盐酱油10毫升、盐2克)倒入锅中煮开,放入荞麦、鸡腿肉片和土豆、胡萝卜、扁豆一起煮20分钟。
第5步直到所有的材料煮变软,即可盛出。
小贴士
适量食用荞麦可滋养肠但不宜多食,否则不易消化。
营养功效
土豆含有丰富的维生素A、维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。
2,绿豆荞麦粥
材料:绿豆50克,大米100克,荞麦60克
绿豆荞麦粥的做法
1.绿豆洗净,提前用清水泡2小时。
2.大米、养麦分别淘洗干净,沥水。
3.净汤锅置于火上,添入适量清水烧开,下入大米、荞麦和绿豆,以大火烧开后,撇净浮沫。
4.转小火煮约40分钟至米烂开花、汤汁黏稠,即可离火食用。
三、荞麦与燕麦的营养和它们区别
荞麦与燕麦的区别:
(1)从外形上看,燕麦是白白的黄黄的,但是荞麦有点发青发黑,不过两者都是很健康的粗粮。
(2)燕麦虽然营养丰富,但一次不可吃得太多,否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气,故必须适量进食,这一点也是不可以轻视的。荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质,可引起某些人的过敏反应,凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦。除此之外,荞麦人人皆可食,尤其适宜于高血压、血脂异常、冠心病、糖尿病、肥胖症、动脉硬化症、食欲不振、胃肠积滞、慢性泄泻以及自汗盗汗等患者食用。
甜荞麦又称荞麦,甜荞麦具有独特的药用价值,对防治高血压、肺结核、消化道感染、脱发等疾病有疗效,尤其对治疗高血压、糖尿病有特效,还能预防心脑血管疾病。 相比于甜荞麦,苦荞麦中还含有其它谷类作物缺乏的硒,有利于防癌。硒在人体内与金属相结合形成一种不稳定的"金属一硒一蛋白"复合物,有助于排解人体中的有毒物质 (如铅、汞、镐等)。 苦荞功效主要表现在以下几个方面:
1.1对缺血心肌的保护作用;
1.2降血脂、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脂性、扩张冠状动脉、增加冠脉血流量、降压作用;
1.3抑制血小板聚集作用,抑制血栓形成;
1.4免疫抑制作用—提高机体免疫力;
1.5抗癌作用;
1.6清楚自由基,防止机体脂质过氧化反应;
1.7在抗菌、抗病毒、降血糖、防治糖尿病病发症方面有较强的药理作用;
1.8抗疲劳作用。 但是还是根据实际情况来选择。一般甜荞麦很容易找到。对于工薪阶层来说还是选择甜荞麦比较好,其实关键是看生活的态度。这才是健康幸福生活的关键。
四、粗粮食用的五个饮食禁忌
如果摄入过多的粗粮也会对人体健康不利。首先粗粮本身营养价值不高,而且不容易消化,吸收率低;其次,粗粮里富含的食物纤维可影响人体对钙、铁等营养素的吸收。粗粮虽好却不适宜所有人群,一些特殊体质的人就不宜常吃粗粮。
1、胃肠功能差的人群
胃肠功能较弱的人群,吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。
2、缺钙、铁等元素的人群
因为粗粮里含有植酸和食物纤维,会结合形成沉淀,阻碍机体对矿物质的吸收。
3、患消化系统疾病的人群
如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡,进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
4、免疫力低下的人群
如果长期每天摄入的纤维素超过50克,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害,降低人体的免疫能力。
5、体力活动比较重的人群
粗粮营养价值低、供能少,对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。
1、材料:脱壳荞麦粒1杯,龙眼干60公克,水8杯,冰糖1.5杯。
2、荞麦粒洗净后,冷水浸泡约3小时,沥干;荞麦粒与8杯水放入锅中以大火煮开,改以小火再煮20分钟;加入冰糖与龙眼干煮约5分钟,熄火焖盖10分钟即可。
3、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分和铁、锰、锌、镁等微量元素,还含有膳食纤维。荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
燕麦比荞麦的优势是蛋白质、钙、铁、硒的含量较荞麦高,所以对于平时缺乏蛋白质,和想要补钙的人群来说,谷类食物可以选择燕麦。 同时,没有一个种食物是完美的,荞麦比燕麦的优势在于,膳食纤维含量比较高,以及维生素E含量也较高,具有抗氧化,抗衰老的作用。 甜荞粉膳食纤维60.39%,是小麦面粉膳食纤维1.7倍和大米膳食纤维的3.5倍,膳食纤维的日标准摄入量为20~25克。 对以苦荞为主食的四川凉山州彝族同胞调查显示:食用苦荞具有降低血清总胆固醇及LDL胆固醇含量,推断是来自苦荞的膳食纤维的作用。 荞麦B族维生素含量也比燕麦高,B族对于合成消化酶,维持正常消化功能有重要作用,补充B族对于皮肤干痒也可以缓解。
声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:daokedao3713@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
本站内容仅供参考,不作为诊断及医疗依据,如有医疗需求,请务必前往正规医院就诊
祝由网所有文章及资料均为作者提供或网友推荐收集整理而来,仅供爱好者学习和研究使用,版权归原作者所有。
如本站内容有侵犯您的合法权益,请和我们取得联系,我们将立即改正或删除。
Copyright © 2022-2023 祝由师网 版权所有
邮箱:daokedao3713@qq.com