无糖月饼，真的适合糖友们吗？提醒：中秋佳节，教你做好这4件事

一年又一年，又到家好月圆时。

作为传统节日，中秋自然意味着团圆、团聚。

而作为节令食品，中秋自然少不了就是月饼，而月饼最大的问题，就是其中含有较高的糖分和油脂，水分少，油糖大。

自然，对于一些慢性疾病，尤其是糖尿病患者而言，这些热量和糖分都是对身体机能带来严峻的考验。

无糖月饼，是否真的“无糖”？

针对于血糖高的朋友，现在市场就早已出现了各种“健康月饼”，其中最为常见的就是无糖月饼。

但事实上，无糖月饼一般不含麦芽糖浆、果糖糖浆、淀粉糖浆等热量较高的配料，商家会采用一些甜味剂，比如木糖醇等。

但问题是，无糖月饼并非真的“无糖”，只是没有蔗糖、果糖等，但淀粉也是糖，月饼主要是面粉制作，即便里面不添加蔗糖，但本身成分就是淀粉等碳水化合物，也属于碳水化合物的一种来源。

另外，月饼里的馅料，比如莲子、豆类、果仁里的淀粉，以及水果中的糖分、月饼外皮的面粉等，都可以转化为葡萄糖，都会升高血糖。

对于月饼，糖友们又该怎么吃？

糖尿病患者可以吃月饼，但是要记住这4句话，确保你的血糖不易产生波动。

1、吃月饼的时候不能贪多

糖尿病患者在吃月饼的时候不能贪多。

糖尿病患者在食用月饼的同时，应该减少大米和脂肪的摄入量，因为月饼里就含有大量的糖分和脂肪。

吃了月饼之后如果没有减少大米和脂肪的摄入，糖尿病患者的血糖摄入量会增加。

每100克月饼的能量是300千卡到600千卡不等，一个中等大小的月饼的热量就相当于100多克大米的热量，而它的脂肪含量相当于6杯全脂牛奶。

不管月饼的味道如何，它几乎都是高热量、高糖、高脂肪的食物，因此糖尿病患者不应该吃太多，否则血糖就会失控。

2、吃完月饼要运动

在品尝了美味的月饼后，出去散散步看看月亮是一个很好的选择。

因为这样既能够欣赏月亮的美色，又能锻炼身体使血糖尽快地稳定下来。

但糖尿病患者在吃完月饼后与家人一起外出散步的时候，不要忘记要随时检测一下血糖的含量，特别是对于老年患者，如果发现血糖有明显的增高现象，那就要及时去医院就医。

3、吃月饼要选对种类

市场上的月饼种类繁多，令人眼花缭乱，但因为大多数月饼都含有丰富的脂肪和糖分，所以会对糖尿病患者的血糖构成巨大威胁。

因此，糖尿病患者在购买月饼时一定要选择成分简单、低糖、低热量和低脂肪的月饼。

4、要搭配蔬菜来吃

平常吃月饼的时候一定要搭配蔬菜来吃，因为月饼的糖分多，而大多数蔬菜的脂肪能量都很低，并且蔬菜含有膳食纤维以及维生素可以控制血糖水平。

手工月饼，可要当心

最近关于“手工月饼”也成为很多人的信赖，但如果是散装或者网购手工月饼，由于制作、存放和运输等环节难以把控，所以容易导致食物变质或者细菌感染等问题。

要知道，私人手工月饼若没有采取真空包装标准，很可能在运输过程中容易遭受细菌感染。

另外月饼制作材料又需要特殊的环境储存以及苛刻的运输条件，温度过高，细菌滋生严重。

再加上私人作坊，尤其是一些未取得经营许可的无证作坊，往往难以达到严格的食品生产要求，所以请勿到无证私人作坊购买月饼或者其他食品。

做无糖月饼的配料与方法

月饼是我国的一种传统食品，因为月饼的馅料可以有很多的变化，所以能满足大家的口味，随着现在生活水平的逐步提高，人们对月饼的要求也越来越高了，对于很多糖尿病患者来说就不能虽然的吃月饼，所以先就有了糖尿病患者也能吃的无糖月饼，当然在家里也可以自己做无糖月饼的。

无糖豆沙月饼的做法

一制作无糖豆沙月饼(约40个)的原料：

1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2.馅料：无糖豆沙馅4000克(市售)。
二无糖豆沙月饼皮料的制作流程：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。
三无糖豆沙月饼的制作流程：
1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。
2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火210℃，下火190℃。
5、质量要求：外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮油润光亮，底部呈浅褐色。
无糖黑芝麻月饼的做法
一制作无糖黑芝麻月饼(约40个)的原料：
1.皮料：低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5：1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1：3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。
2.馅料：无糖黑芝麻馅4000克(市售)。
二无糖黑芝麻月饼皮料的制作流程：
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。
2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。
3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。
4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。
三无糖黑芝麻月饼的制作流程：
1、月饼皮、月饼馅比例为2：8。
2、饼皮擀成扁圆片，包入馅，注意：要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内，然后用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，

无糖月饼怎么做好吃？

无糖五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。另有著名搭配(成本较高，但味道亦更为出色)是:杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁(榄角)、南瓜子仁。

月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”，此乃中国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。

据说起源于唐代。《洛中见闻》曾记载：中秋节新科进士曲江宴时，唐僖宗令人送月饼赏赐进士。

北宋之时，在宫庭内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好，反映了人们对家人团聚的美好愿望，也是对亲朋好友深深的思念。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。

南宋吴自牧的《梦粱录》一书，已有“月饼”一词，但对中秋赏月，吃月饼的描述，是明代的《西湖游览志会》才有记载：“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。

宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。

到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受人民青睐的中秋佳节的必备食品。

清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。北京的月饼则以前门致美斋所制为第一。遍观全国，已形成京、津、苏、广、潮五种风味系列，且围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗，如江南的“卜状元”：把月饼切成大中小三块，叠在一起，最大的放在下面，为“状元”；中等的放在中间，为“榜眼”；最小的在上面，为“探花”。而后全家人掷骰子，谁的数码最多，即为状元，吃大块；依次为榜眼、探花，游戏取乐 。

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